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究極の食を求めて行き着いた場所.ビーガン料理！

(参考)[食]
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『参考動画』

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『適当機械文字起こし』

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文字起こし


0:09
[音楽]
0:21
はい今日はですね
0:23
東京の
0:24
池袋に来てます
0:27
ヴィーガン料理が有名なですねアイソフに
0:29
来てますここは池袋駅西口からですね
0:32
サンシャイン方面に歩いて
0:36
6分ぐらいのところにあります
0:37
今日もですねちょっと食レポなんで
0:41
皆さん
0:41
ヴィーガン料理一流のアスリートだとか
0:43
もう今新しい時代を担うような人たちは
0:46
もうあまり肉食べないでですねあの美顔食
0:49
になってる人多いんですよまあ今日はその
0:52
特徴ですね
0:54
色々オーナーの
0:55
白井市さんに引いてみたいと思います
0:57
じゃあ行って
1:00
[音楽]
1:14
[音楽]
1:27
今日もですね
1:29
混んでますねまず入ると
1:32
ヴィーガンのお菓子があります
1:34
ヴィーガンのお菓子ですね
1:38
ナッツブラウンに
1:40
スクエアサンドクッキーブギン読んでる
1:42
だけですけども
1:46
抹茶ティラミス
1:49
プリン
1:52
結構高級料理ですね
1:53
[音楽]
1:57
クエアサンドクッキー
2:00
ダーマン
2:03
[音楽]
2:09
玄米クッキーに
2:11
ダブル
2:12
チョコチップクッキー
2:16
キャラメルココナッツッキーもう
2:19
相当専門性の高いなんかクッキーですね
2:22
[音楽]
2:35
アインソフ
2:39
オリジナルハーブッティシャムズなんだか
2:42
あのやっぱりハイレベルの人は来るよな
2:45
店ですね
2:47
はい
2:51
えーお店の中に入りましたこれからですね
2:55
右岸料理をいただきますもう準備をして
2:58
いただいてますとても
3:00
美味しそうなビーガンハンバーガーですね
3:01
はい
3:02
[音楽]
3:04
皆さんヴィーガってもあんまり
3:06
知らない方多いと思うので
3:09
はいじゃあここでですねあのアイソフトの
3:13
オーラのお箸商船さんに来てもらいます
3:14
じゃあ動画小説さんどうもパパに気付けて
3:18
みてください
3:20
[音楽]
3:39
動物性のものは一切使ってないそうですね
3:41
あの
3:46
そっちは牛乳も卵もだからそうですそれで
3:50
どういう風に味を出していきますよそう
3:53
ですね
3:55
[音楽]
3:56
簡単に代替するっていう風になるとお肉
3:59
ですと
4:00
タンパクが取れるように
4:01
豆類を
4:03
使いますね
4:04
ミルクっていうのは
4:08
日本だと豆乳が
4:10
簡単に入ってます
4:13
[音楽]
4:21
ダイエットなんかもいいですか
4:22
今はですねまたインバウンドの方も増えて
4:27
きてそういうお客様が多いんですけども
4:29
そうですね
4:33
そこから
4:36
女性がそういう
4:37
[音楽]
4:41
美容目的でや
4:44
るっていう
4:47
[音楽]
4:50
そうですね
4:53
今はですね
4:55
欧米のアスリートの方は
4:57
リーフをするっていうのは
4:59
結構主流になってますね
5:01
非常に生命がやっぱり伸びる今私の友達の
5:06
38歳でまだ優勝してらっしゃるまあ色々
5:10
質問があるんですけれども
5:13
[音楽]
5:16
植物性のものに
5:18
変えることで
5:19
爆発的な
5:21
力あの
5:25
包括的な顔の力に値をするんですけど
5:27
長く
5:29
店をベジタリアンで大体そういう意味なん
5:31
ですけどねあのー
5:34
長く強く
5:35
活躍するっていう
5:38
意味も生まれまして
5:40
そういう食事する方が
5:42
非常に
5:43
オリンピックで出てるとか
5:46
それでも
5:50
あのー
5:52
[音楽]
5:58
このお店の特色っていうか特徴はこういう
6:02
ところがうちは
6:04
違うみたいな上がります
6:07
は
6:08
業界では本当にあの
6:11
早くからやって
6:12
るっていうことはありますので今あの
6:15
新宿で私創業したんですけれども
6:18
新宿って
6:20
銀座ですね
6:22
ごめんなさい
6:27
[音楽]
6:34
召し上がっていただけるようになってます
6:36
なぜかというとビーガンの方って食べる
6:40
ところがあんまりないので
6:41
食べるものを選択肢があんまりないんです
6:44
よ
6:45
ね
6:57
[音楽]
7:01
これで
7:04
動物性が全くない
7:06
すごいですねこれね
7:08
ちょっとじゃあ説明してもらいますこれで
7:10
ちょっと
7:11
[音楽]
7:13
チーズがかかっちゃってるんでわかり
7:15
づらい方いるんですけどここがパテですね
7:17
あ全く本当に
7:20
大豆にとって
7:23
作ってるとかそういう場所の
7:25
作ってましてあとお肉のね風味が
7:29
[音楽]
7:33
風味のオイルがもう一緒に練り込んであり
7:36
ますなんで
7:37
焼いた時には一般的にいつもお肉食べ
7:41
てらっしゃる方でも満足感があるような
7:44
感じで食べられるよう
7:45
してますあとチーズもこれ植物性のチーズ
7:49
なんですけれどもなかなかこう心とさせる
7:52
のが難しいんですが
7:54
植物性のチーズそうですねパンケーキとか
7:58
デザートなんかにもやっぱり
8:01
乳製品に使えますねそういうはい
8:04
こちらは
8:07
欧米の方にすごく人気の
8:10
商品なんですけどもマカロニチーズ
8:13
マカロニは普通にね
8:20
すごくたっぷり使って
8:22
混ぜ込んだものなんですけれどもまあ
8:25
スナック代わりに皆さん召し上がるという
8:27
か
8:28
欧米のお客様がすごく
8:30
多いので
8:31
がお好きなメインです日本の方がいただい
8:35
ても
8:36
聞いていただけると
8:37
先生が
8:39
全然脂っぽくないですねそうです
8:44
[音楽]
9:06
スライスして
9:07
上がったものが
9:08
刺さって油はないですか
9:10
油はね
9:11
植物性のもの
9:12
いるんだ
9:13
えーお料理にはだいたい
9:15
菜種を
9:16
使ってるようにとかだとオリーブ油に入る
9:18
とですねまあでもあのお菓子だと
9:24
ごま油みたいなのが違いますし
9:28
そのお料理に
9:30
オイルは
9:31
塊やすい性質があるのでアイスにはその
9:35
固まってほしいもの
9:36
にはココナッツを使ったもうちょっと用途
9:39
によって
9:40
スタンドは違うんですね砂糖です最初の
9:44
白砂糖っていうのはあの
9:46
厳密に言うとヴィーガンではないんですよ
9:48
ねあの
9:49
後ろだと作るときにあの推薦する時に動物
9:53
性のものを使うので
9:56
本当にBのやってらっしゃる方は白砂糖で
9:59
私の天才というのを使ってるんですよね
10:03
北海道の
10:11
ところが入ってない
10:17
とか
10:19
ねお
10:25
米も契約のさそうですね
10:39
山形と
10:40
秋田の
10:42
間に鳥海山っていうのは私たちでその上で
10:47
元々のお話はですね私に完了に教えて
10:51
ください方も揃えなかったですねで
10:54
たまにハンドステッチでいろいろ教えて
10:57
いただいたカナダから教えてくださいなん
11:01
ですけども日本ではその方がいいです
11:06
基本的なことは
11:08
[音楽]
11:09
で今はもうあの
11:12
ライブ5年分になりまして無農薬玄米を
11:15
するのあの
11:16
卒業されたんですけども
11:18
若い方地域の方に
11:20
普通農薬現場の
11:22
作ってくださってまたご紹介いただいたり
11:25
作り方を確認しますしていやもう
11:28
たくさんあるぐらいになって思いまして
11:33
[音楽]
11:38
Bが2目覚めたじゃんきっかけがこれです
11:41
ね
11:42
[音楽]
11:50
[音楽]
12:10
そういうものがあるんだわからない
12:12
リーダー村みたいな
12:14
そこの方みんなねロシア系の民族の
12:18
難しいですまあちょっと長いのでアン
12:22
シューズになるじゃないですかあなたは
12:24
ないですけどそのあの金属のことだけの
12:27
暮らしてらっしゃる民族がいるんだ
12:30
よ
12:34
カナダにその人たちが右側からね
12:43
[音楽]
12:58
[音楽]
13:04
[音楽]
13:09
インドの首都の非常に大きくなります今
13:15
一縷のアスリート
13:17
食べてますしこれからはもうあの
13:19
ミント2古着なんかも最近もそういう
13:22
パターンかなまあ
13:25
体にもいいし体力もつくし
13:28
タンパク質中心にやっぱ考えてます
13:34
ねまあ皆さん一度ぜひ池袋店に行って
13:38
試してみてください行き方は池袋駅じゃ
13:41
ないんですけども
13:44
日足口から春日通りに向かって
13:47
歩道橋本ですねはいじゃあどうも
13:49
ありがとうございますどうもありがとう
13:51
ございました
13:52
はいどうも
13:55
[音楽]
14:41
[拍手]
14:41
[音楽]
14:48
[音楽]
14:59
[拍手]

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