だだっこのおススメ情報

前もってポテトサラダを作りました。

1. じゃがいもを蒸かしてフォークでつぶします。熱いうちにお酢少々・塩・こしょうで下味をつけておきます。
2. 粗みじんにした玉ねぎと冷凍コーンをオリーブオイルで軽く炒め、じゃがいもと混ぜます。
3. マヨネーズ・黄色いマスタード・粒マスタードで味付けします。

生地をこねたらラップして常温で放置。４時間くらい経つとここまで発酵します。

ガスを抜いて生地を半分に分けます。片方を３等分してパウンドケーキ型にセット。大きいタッパーに型ごと入れて常温で二次発酵開始。

残りの生地を６等分し、ポテトサラダを包んで成型します。（前日の残りを混ぜているので、写真では７個になっています。）

少し肌寒い日だったので、湯煎で二次発酵させました。30分くらい経つとここまで膨らみました。

ふたをして蛍火で15〜20分焼きます。表面べとつかない程度に乾いているのを確認したら裏返します。ふたをして10〜15分ほど焼きます。

そうこうしている間に型の方も発酵が進みました。こちらも蛍火で15〜20分焼いたら裏返し、さらに10〜15分焼きます。