2009年10月26日
ワラサ（ブリ）大根
＜ワラサ大根（＝ブリ大根）＞  材料） ワラサ 大根 1/2本 酒 １００ｃｃ みりん １００ｃｃ ザラメ（砂糖） 大さじ２ しょう油 ６０ｃｃ だし汁 １００ｃｃ 生姜 作り方） ①大根は、まず縦半分に切り、そのあと３ｃｍ厚さに切ってから下ゆでする。 ②ワラサは熱湯に一度湯通しし、血を流水でよく洗っておく。 ③鍋に酒、みりんを入れ沸騰させ、アルコール分を飛ばす。 ④ザラメ、しょう油、だし汁を入れ、ワラサと大根も加える。 ⑤汁気がなくなるまで煮たら、冷ましてから冷蔵庫に入れ、翌日食べる。 ⑥翌日、温めなおして器に盛り、生姜の千切りをのせる。 |
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