釣魚料理の簡単レシピ♪

寒ヒラメのソテー

この寒い時期に釣れるヒラメは「寒ヒラメ」と呼ばれ、
脂ものって最高に美味しいです(≧▽≦)

＜寒ヒラメのソテー＞

材料）
ヒラメ　50cm級　1枚
塩・こしょう　少々
強力粉　大さじ３
バター　大さじ１
にんにく　１かけ
しょう油　大さじ1/2

作り方）
①ヒラメは洗ってうろこを落とし、内臓とえらを取る。
②５枚におろし、サクにする。
③皮をはいで、そぎ切りにします。
④焼く30分前に切り身に塩・こしょうをしておく。
⑤フライパンにバターを熱し、にんにくを入れ香りを移したら、
強力粉をまぶした切り身を入れ、8割焼き付ける。
⑥切り身を裏返し、弱火にして残り2割火を通す。
⑦ムニエルを皿に移し、フライパンの余熱でバターを溶かし、しょう油を加えてソースを作る。

うろこが残っていると、食べた時にとても嫌な気分になってしまいます。
さばく時にもうろこがあると、切りづらいので必ずきれいに取るようにしましょう！