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2024年02月10日
365日の重ね煮レターレシピ 39-43
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」１ vol.39
「重ね煮大好きです♡重ね煮は日持ちするので重宝しています。」というメッセージもいただいています＾＾この重ね煮は、「無水の重ね煮」のことを指されているのだと思います。というのは、重ね煮をすでに知っていて体験クラスへ来られる方も同じくで、重ね煮知ってる！=無水の重ね煮という場合が約9割なのです。
体験クラス終了後にいただくご感想は
・重ね煮にも流派があるのですね。
・色がキレイ。
・こんなに早く作れるのですね。
・煮物だけでなくシャキシャキ食感も作れるのですね。
一度は作ったことがある昔学んだことがある「無水の重ね煮」との違いを発見された驚きと感動のお声です＾＾では、「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」具体的にどこが違うのかをお伝えしていきたいと思います。流派というものはなく、単純に確立した人、確立の目的、確立の背景が違うということです。共にルーツは石塚左玄さんからマクロビオティックの創始者 桜沢如一さんと続く食養の流れ。陰陽調和の重ね煮を確立されたのは梅崎和子先生。私の師です。無水の重ね煮を確立されたのは船越康弘さん。岡山で民宿を経営されています。このお2人は共に故 小川法慶先生に師事されています。そして小川先生は桜沢如一さんの弟子になります。明日はそれぞれの重ね煮の確立背景、目的についてお話しますね。お楽しみに☆
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」2 vol.40
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと続く同じ「食養」の流れから確立された「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」その違いについての第2回目。陰陽調和の重ね煮料理は、梅崎和子先生が故 小川法慶先生より陰陽の理について学び取ったことをレシピ化。アレルギーのお子さんとそのご家族が一緒に食べられる家庭料理という目的で確立されたもの。無水の重ね煮料理は、同じく故 小川法慶先生より学ばれた船越さんがご自身が経営されている民宿「わら」でお客様に食べていただくお料理という目的で確立されたもの。こちらは重ね煮のベースを無水調理で作るため1週間ほどの保存がきき、その重ね煮のベースを「様々な料理にアレンジできる」という利点から、民宿のような大量調理に向いているように思います。重ね煮アカデミーでお伝えしているのは梅崎和子先生が確立された陰陽調和に基づく重ね煮健康料理。水は必ず使います。水を使うと使わない何がどう違うの？と思われますよね＾＾明日はその違いについて具体的にお話していきます。
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」3 vol.41
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと続く「食養」の流れから確立された陰陽調和の重ね煮と無水の重ね煮。その違いについての第３回目。水を使うと使わない、何がどう違うの？一言で表すと陰陽調和の重ね煮は水を使うことで、陰陽調和をはかる。無水の重ね煮は水を使わないことで、作ったものを日持ちさせる。では、陰陽調和の重ね煮の「陰陽調和」についてお話しますね。陰陽調和とは中庸（ちゅうよう）をつくりあげること。アレルギー、生活習慣病、自己免疫疾患は陰陽バランスの崩れが原因。極陰、極陽の食べ物を減らして、日常の食事に陰陽調和の取れた「中庸」のものを食べることでしっかりした土台を作り、少々の揺れがあろうとも、大きくは崩れない身体の土台を内側からしっかり作り上げていくことを大切にしている料理です。一つの鍋に陰性から陽性の順に食材を重ねて地球上、そして私たちの身体の７０％を占める水を加えてフタをして火にかけると鍋の中で「小宇宙」ともいえるらせん対流が起きて陰陽のお互いのエネルギーがぶつかり合い陰陽が調和します。このらせん対流を起こすために、水は必ず必要なのです。対流するためには水と空気の通り道も必要。食材はみじん切りにしたり、ぎゅうぎゅうに重ねたりせずふんわり重ねます。陰陽調和された中庸の料理は、私たちの身体にすっと馴染み、日々のチカラとなってくれます。明日は無水の重ね煮についてお話しますね。お楽しみに☆
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」4 vol.42
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと同じ「食養」の流れから確立された
陰陽調和の重ね煮と無水の重ね煮。その違いについての第４回目。今日は無水の重ね煮について。水を使わないことで、作ったものを日持ちさせる無水の重ね煮。ぎゅっと濃縮されて野菜がグンと美味しくなると言われています。よく知られていて、私も耳にするのが「しいたまにんじん」。「しいたけ、たまねぎ、人参」の重ね煮のベースを無水調理で弱火で３０～４０分かけて大量に作る。野菜の切り方、包丁の持ち方などにも決まりがあるようです。このしいたまにんじんのベースをポテトサラダやお味噌汁などにアレンジできる。一つの重ね煮ベースで色々なお料理にアレンジ可能、無水なので１週間の保存が効くという点が民宿での食事提供には向いているのだと思います。一つの鍋で中庸を作るのでなく、重ね煮のベースを作る段階で野菜の美味しさを引き出すという点にフォーカスされていますね。
参考サイト：
http://www.wara.jp/hyakushoyashikiwara/kasaneni.html
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」5 vol.43
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと続く「食養」の流れから確立された陰陽調和の重ね煮と無水の重ね煮。その違いについての第5回目。調理法における違い。
・水を入れるか入れないか
・火加減が弱いか強いか
それだけの違いなのですが、出来上がりまでの時間、出来上がりの食感、色に大きな違いがあります。陰陽調和の重ね煮にあって無水の重ね煮にない部分をお伝えしますね。出来上がり時間、驚きの時短です。水が助けとなり対流をスムーズに起こしてくれるので、火の通りが早い、即ち短時間で出来上がります。お味噌汁の場合、調理開始から15分でいただくことができます。 無水の重ね煮の場合、しいたまにんじんのベースを作るのに30～40分火にかけます。そこからアレンジ調理なので1時間は必要ですね。食感、重ね煮といえば煮物、汁物でしょ？多くの方が持つ重ね煮への先入観が良い意味で裏切られる和え物のシャキシャキ食感。もちろん、きんぴらも作れます。体験クラスにご参加の皆様はほぼ全員が感動されます。
・「あっ！」という間もないくらいの時間で出来上がっていた
・美味しい
と驚きの声をいただきます。数十秒で蒸し煮が出来るうえに、素材の甘みうまみがしっかり残るので、少ない調味料で美味しい和え物が出来上がります。色、料理は目から食べる。と言われますが、見るだけで元気になれる鮮やかな色が特徴です。これは水を使う事で素早くスムーズに対流を起こすから。こんなに鮮やかな色に出来上がります＾＾料理嫌いだった私が料理を楽しめるようになり、息子のアレルギーが改善、自身の体質、味覚が変化。子育て、暮らしを楽しめるきっかけとなった陰陽調和の重ね煮に出会って15年。15年経った今も作るたび食べるたびに感動を覚えるのです。
「重ね煮大好きです♡重ね煮は日持ちするので重宝しています。」というメッセージもいただいています＾＾この重ね煮は、「無水の重ね煮」のことを指されているのだと思います。というのは、重ね煮をすでに知っていて体験クラスへ来られる方も同じくで、重ね煮知ってる！=無水の重ね煮という場合が約9割なのです。
体験クラス終了後にいただくご感想は
・重ね煮にも流派があるのですね。
・色がキレイ。
・こんなに早く作れるのですね。
・煮物だけでなくシャキシャキ食感も作れるのですね。
一度は作ったことがある昔学んだことがある「無水の重ね煮」との違いを発見された驚きと感動のお声です＾＾では、「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」具体的にどこが違うのかをお伝えしていきたいと思います。流派というものはなく、単純に確立した人、確立の目的、確立の背景が違うということです。共にルーツは石塚左玄さんからマクロビオティックの創始者 桜沢如一さんと続く食養の流れ。陰陽調和の重ね煮を確立されたのは梅崎和子先生。私の師です。無水の重ね煮を確立されたのは船越康弘さん。岡山で民宿を経営されています。このお2人は共に故 小川法慶先生に師事されています。そして小川先生は桜沢如一さんの弟子になります。明日はそれぞれの重ね煮の確立背景、目的についてお話しますね。お楽しみに☆
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」2 vol.40
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと続く同じ「食養」の流れから確立された「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」その違いについての第2回目。陰陽調和の重ね煮料理は、梅崎和子先生が故 小川法慶先生より陰陽の理について学び取ったことをレシピ化。アレルギーのお子さんとそのご家族が一緒に食べられる家庭料理という目的で確立されたもの。無水の重ね煮料理は、同じく故 小川法慶先生より学ばれた船越さんがご自身が経営されている民宿「わら」でお客様に食べていただくお料理という目的で確立されたもの。こちらは重ね煮のベースを無水調理で作るため1週間ほどの保存がきき、その重ね煮のベースを「様々な料理にアレンジできる」という利点から、民宿のような大量調理に向いているように思います。重ね煮アカデミーでお伝えしているのは梅崎和子先生が確立された陰陽調和に基づく重ね煮健康料理。水は必ず使います。水を使うと使わない何がどう違うの？と思われますよね＾＾明日はその違いについて具体的にお話していきます。
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」3 vol.41
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと続く「食養」の流れから確立された陰陽調和の重ね煮と無水の重ね煮。その違いについての第３回目。水を使うと使わない、何がどう違うの？一言で表すと陰陽調和の重ね煮は水を使うことで、陰陽調和をはかる。無水の重ね煮は水を使わないことで、作ったものを日持ちさせる。では、陰陽調和の重ね煮の「陰陽調和」についてお話しますね。陰陽調和とは中庸（ちゅうよう）をつくりあげること。アレルギー、生活習慣病、自己免疫疾患は陰陽バランスの崩れが原因。極陰、極陽の食べ物を減らして、日常の食事に陰陽調和の取れた「中庸」のものを食べることでしっかりした土台を作り、少々の揺れがあろうとも、大きくは崩れない身体の土台を内側からしっかり作り上げていくことを大切にしている料理です。一つの鍋に陰性から陽性の順に食材を重ねて地球上、そして私たちの身体の７０％を占める水を加えてフタをして火にかけると鍋の中で「小宇宙」ともいえるらせん対流が起きて陰陽のお互いのエネルギーがぶつかり合い陰陽が調和します。このらせん対流を起こすために、水は必ず必要なのです。対流するためには水と空気の通り道も必要。食材はみじん切りにしたり、ぎゅうぎゅうに重ねたりせずふんわり重ねます。陰陽調和された中庸の料理は、私たちの身体にすっと馴染み、日々のチカラとなってくれます。明日は無水の重ね煮についてお話しますね。お楽しみに☆
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」4 vol.42
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと同じ「食養」の流れから確立された
陰陽調和の重ね煮と無水の重ね煮。その違いについての第４回目。今日は無水の重ね煮について。水を使わないことで、作ったものを日持ちさせる無水の重ね煮。ぎゅっと濃縮されて野菜がグンと美味しくなると言われています。よく知られていて、私も耳にするのが「しいたまにんじん」。「しいたけ、たまねぎ、人参」の重ね煮のベースを無水調理で弱火で３０～４０分かけて大量に作る。野菜の切り方、包丁の持ち方などにも決まりがあるようです。このしいたまにんじんのベースをポテトサラダやお味噌汁などにアレンジできる。一つの重ね煮ベースで色々なお料理にアレンジ可能、無水なので１週間の保存が効くという点が民宿での食事提供には向いているのだと思います。一つの鍋で中庸を作るのでなく、重ね煮のベースを作る段階で野菜の美味しさを引き出すという点にフォーカスされていますね。
参考サイト：
http://www.wara.jp/hyakushoyashikiwara/kasaneni.html
「陰陽調和の重ね煮」と「無水の重ね煮」5 vol.43
石塚左玄さんから桜沢如一さん、小川法慶さんと続く「食養」の流れから確立された陰陽調和の重ね煮と無水の重ね煮。その違いについての第5回目。調理法における違い。
・水を入れるか入れないか
・火加減が弱いか強いか
それだけの違いなのですが、出来上がりまでの時間、出来上がりの食感、色に大きな違いがあります。陰陽調和の重ね煮にあって無水の重ね煮にない部分をお伝えしますね。出来上がり時間、驚きの時短です。水が助けとなり対流をスムーズに起こしてくれるので、火の通りが早い、即ち短時間で出来上がります。お味噌汁の場合、調理開始から15分でいただくことができます。 無水の重ね煮の場合、しいたまにんじんのベースを作るのに30～40分火にかけます。そこからアレンジ調理なので1時間は必要ですね。食感、重ね煮といえば煮物、汁物でしょ？多くの方が持つ重ね煮への先入観が良い意味で裏切られる和え物のシャキシャキ食感。もちろん、きんぴらも作れます。体験クラスにご参加の皆様はほぼ全員が感動されます。
・「あっ！」という間もないくらいの時間で出来上がっていた
・美味しい
と驚きの声をいただきます。数十秒で蒸し煮が出来るうえに、素材の甘みうまみがしっかり残るので、少ない調味料で美味しい和え物が出来上がります。色、料理は目から食べる。と言われますが、見るだけで元気になれる鮮やかな色が特徴です。これは水を使う事で素早くスムーズに対流を起こすから。こんなに鮮やかな色に出来上がります＾＾料理嫌いだった私が料理を楽しめるようになり、息子のアレルギーが改善、自身の体質、味覚が変化。子育て、暮らしを楽しめるきっかけとなった陰陽調和の重ね煮に出会って15年。15年経った今も作るたび食べるたびに感動を覚えるのです。
365日の重ね煮レターレシピ 34-38 重ね煮レターレシピ4
とうもろこしごはん《重ね煮レターレシピ4-1》vol.34
夏の重ね煮味噌汁《重ね煮レターレシピ4-2》 vol.35
五目春雨《重ね煮レターレシピ4-3》 vol.36
ニラともやしのナムル《重ね煮レターレシピ4-4》 vol.37
桃のコンポート《重ね煮レターレシピ4-5》 vol.38
とうもろこしごはん《重ね煮レターレシピ4-1》vol.34
とうもろこし、ナス、トマト、きゅうりなど色鮮やかでみずみずしい夏野菜が出回り始めましたね。夏に穫れる野菜は水気が多く、酸味があったり、甘かったりするので陰性。すなわち身体を冷やしてくれる働きがあるのですよ＾＾冷房をかけたり、氷を食べたりする前に夏野菜を食卓に上手に取り入れて、夏の暑さと身体のバランスを上手に取りたいですね。
今回お届けする食卓は
とうもろこしごはん
夏の重ね煮味噌汁
五目春雨
ニラともやしのナムル
桃のコンポート
です。今日はとうもろこしごはん
【材料】
米 3カップ
とうもろこし １/２本
ゆかり 適量
【作り方】
１． 浸水しておいた米に粒を外したとうもろこしを入れて炊く。
２． 器に盛り、ゆかりをふっていただく。
【今日のポイント】
☆とても簡単！子供は大好き♡
☆とうもろこしとゆかりの組み合わせ。意外なマッチングですが、とても美味しいのですよ＾＾
おにぎりにしてもよし、お子さんのおやつによし。我が家でも夏に何度も登場するとうもろこしごはんです。
夏の重ね煮味噌汁《重ね煮レターレシピ4-2》 vol.35
今日は夏の重ね煮味噌汁
【材料と重ね方（5人分）】
-------○------
味噌 ６０ｇ
油揚げ 半分 細切り
玉ねぎ 70ｇ 薄切り
かぼちゃ100ｇ 角切り
なす 60ｇ 角切り
わかめ（塩蔵）10ｇ 塩抜きしてざく切り
---------------
水 3カップ
大葉
【作り方】
1.鍋にわかめから順に図の通りに 材料を重ねていく。
2.味噌は一番上に３～４つに分けてのせる。
3.分量の水を材料の8分目まで加えて、 フタをして中火にかける。
4.湯気が出て良い香りがしたら弱火にし、 野菜がやわらかくなるまで煮る。
5. 味見をして、残りの水を足して調整する。
６．器に盛り、刻んだ大葉を飾る。
【今日のポイント】
上へ飾るのはみょうがもおススメ＾＾大葉や茗荷など香味野菜は食欲をそそり、涼を運んでくれますね。味噌を乗せる時は３～４つに分けてくださいね。美味しくできますように☆
五目春雨《重ね煮レターレシピ4-3》 vol.36
今日は五目春雨。ツルツルは子供も大好き♡野菜のうま味をたっぷりすった春雨がとても美味しいのです。
【材料と重ね方（5人分）】
-------○------
油揚げ1枚 千切り
人参 50g 千切り
長ネギ100g 斜め薄切り
生姜 １かけ千切り
干ししいたけ2枚 戻して千切り
---------------
水（戻し汁をふくむ） 2/3カップ
春雨 50g
塩 小さじ半分
しょうゆ 大さじ1強
ごま油 適量
【作り方】
１．鍋、できればフタつきフライパンに図の通りに材料を重ねていく。
２．干ししいたけの戻し汁を含んだ水２/３カップを加えて、フタをして中火にかける。
３．野菜がやわらかくなれば戻して適当な長さに切った春雨を加え、塩、しょうゆを加えてからごま油を加えて炒りあげる。
【今日のポイント】
☆野菜のうま味がぎゅ～っと染みこんだ春雨がとても美味しいです＾＾
☆調味料はほんの少し。慌てないようにあらかじめ、塩としょうゆを合わせておきましょう＾＾
☆ネギの白い部分はななめ千切り緑の部分は小口切りにしてください。緑の部分は最後に加えるようにすると色鮮やかに仕上がりますよ。美味しくできますように☆
ニラともやしのナムル《重ね煮レターレシピ4-4》 vol.37
今日はニラともやしのナムル。
【材料と重ね方（5人分）】
-------○------
人参 30g 千切り
ニラ 1束（100g）3㎝長さ
もやし1袋（200g）
しょうが一かけ 千切り
---------------
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ１
すりごま 小さじ１
【作り方】
1.薄手の鍋に材料を重ねて 水１/３カップとひとつまみの塩を入れて、フタをして中火にかける。
2.湯気が出たら、ひと呼吸おいてから 全体をざっと混ぜて、 鍋ごと水につけて冷ます。
3.しょうゆ、酢で和えて、 すりごまを混ぜる。
【今日のポイント】
使い方がよく分からないという声が多いニラ。ナムルにすると、さっぱり美味しくいただけます＾＾このナムル、意外や意外、お子さんにファンが多いのです＾＾シャキッと色よく火を通す。そのためには薄手の鍋を使って下さいね。
桃のコンポート《重ね煮レターレシピ4-5》 vol.38
今日は桃のコンポート。コンポート、、、お砂糖はたっぷり使うしワインを使ったり、おしゃれなメニューというイメージがありませんか？そんな気構え一切不要！日常のおやつになる簡単コンポートです。
【材料】
桃 2個
梅シロップ 大さじ３
水 1カップ
本葛粉 小さじ１
【作り方】
１．洗った桃を皮ごと 大き目のさいころに切る。
２．鍋に梅シロップと水を入れて少し濃いめの梅ジュースを作り １の桃を入れてフタをして軽く煮る。
３．桃を取り出し、お箸で皮をはがす。（つるんと取れます）
４．鍋のシロップを沸かして、本葛粉の倍量の水でといたものを 回しかけてとろみをつける。
５．火を止めて３の桃を鍋に戻して全体を混ぜる。
【今日のポイント】
☆桃やキウイはアレルギーを起こしやすい果物ですが、火を通すことで身体への作用がやさしくなり、小さなお子さんもいただけますよ＾＾
☆暑い日のおやつにおススメ。少し冷やしていただくと美味しいです♡
☆皮をつけて煮るのでキレイに色づきます。火にかけると、皮がつるんと簡単にむけちゃいますよ。
夏の重ね煮味噌汁《重ね煮レターレシピ4-2》 vol.35
五目春雨《重ね煮レターレシピ4-3》 vol.36
ニラともやしのナムル《重ね煮レターレシピ4-4》 vol.37
桃のコンポート《重ね煮レターレシピ4-5》 vol.38
とうもろこしごはん《重ね煮レターレシピ4-1》vol.34
とうもろこし、ナス、トマト、きゅうりなど色鮮やかでみずみずしい夏野菜が出回り始めましたね。夏に穫れる野菜は水気が多く、酸味があったり、甘かったりするので陰性。すなわち身体を冷やしてくれる働きがあるのですよ＾＾冷房をかけたり、氷を食べたりする前に夏野菜を食卓に上手に取り入れて、夏の暑さと身体のバランスを上手に取りたいですね。
今回お届けする食卓は
とうもろこしごはん
夏の重ね煮味噌汁
五目春雨
ニラともやしのナムル
桃のコンポート
です。今日はとうもろこしごはん
【材料】
米 3カップ
とうもろこし １/２本
ゆかり 適量
【作り方】
１． 浸水しておいた米に粒を外したとうもろこしを入れて炊く。
２． 器に盛り、ゆかりをふっていただく。
【今日のポイント】
☆とても簡単！子供は大好き♡
☆とうもろこしとゆかりの組み合わせ。意外なマッチングですが、とても美味しいのですよ＾＾
おにぎりにしてもよし、お子さんのおやつによし。我が家でも夏に何度も登場するとうもろこしごはんです。
夏の重ね煮味噌汁《重ね煮レターレシピ4-2》 vol.35
今日は夏の重ね煮味噌汁
【材料と重ね方（5人分）】
-------○------
味噌 ６０ｇ
油揚げ 半分 細切り
玉ねぎ 70ｇ 薄切り
かぼちゃ100ｇ 角切り
なす 60ｇ 角切り
わかめ（塩蔵）10ｇ 塩抜きしてざく切り
---------------
水 3カップ
大葉
【作り方】
1.鍋にわかめから順に図の通りに 材料を重ねていく。
2.味噌は一番上に３～４つに分けてのせる。
3.分量の水を材料の8分目まで加えて、 フタをして中火にかける。
4.湯気が出て良い香りがしたら弱火にし、 野菜がやわらかくなるまで煮る。
5. 味見をして、残りの水を足して調整する。
６．器に盛り、刻んだ大葉を飾る。
【今日のポイント】
上へ飾るのはみょうがもおススメ＾＾大葉や茗荷など香味野菜は食欲をそそり、涼を運んでくれますね。味噌を乗せる時は３～４つに分けてくださいね。美味しくできますように☆
五目春雨《重ね煮レターレシピ4-3》 vol.36
今日は五目春雨。ツルツルは子供も大好き♡野菜のうま味をたっぷりすった春雨がとても美味しいのです。
【材料と重ね方（5人分）】
-------○------
油揚げ1枚 千切り
人参 50g 千切り
長ネギ100g 斜め薄切り
生姜 １かけ千切り
干ししいたけ2枚 戻して千切り
---------------
水（戻し汁をふくむ） 2/3カップ
春雨 50g
塩 小さじ半分
しょうゆ 大さじ1強
ごま油 適量
【作り方】
１．鍋、できればフタつきフライパンに図の通りに材料を重ねていく。
２．干ししいたけの戻し汁を含んだ水２/３カップを加えて、フタをして中火にかける。
３．野菜がやわらかくなれば戻して適当な長さに切った春雨を加え、塩、しょうゆを加えてからごま油を加えて炒りあげる。
【今日のポイント】
☆野菜のうま味がぎゅ～っと染みこんだ春雨がとても美味しいです＾＾
☆調味料はほんの少し。慌てないようにあらかじめ、塩としょうゆを合わせておきましょう＾＾
☆ネギの白い部分はななめ千切り緑の部分は小口切りにしてください。緑の部分は最後に加えるようにすると色鮮やかに仕上がりますよ。美味しくできますように☆
ニラともやしのナムル《重ね煮レターレシピ4-4》 vol.37
今日はニラともやしのナムル。
【材料と重ね方（5人分）】
-------○------
人参 30g 千切り
ニラ 1束（100g）3㎝長さ
もやし1袋（200g）
しょうが一かけ 千切り
---------------
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ１
すりごま 小さじ１
【作り方】
1.薄手の鍋に材料を重ねて 水１/３カップとひとつまみの塩を入れて、フタをして中火にかける。
2.湯気が出たら、ひと呼吸おいてから 全体をざっと混ぜて、 鍋ごと水につけて冷ます。
3.しょうゆ、酢で和えて、 すりごまを混ぜる。
【今日のポイント】
使い方がよく分からないという声が多いニラ。ナムルにすると、さっぱり美味しくいただけます＾＾このナムル、意外や意外、お子さんにファンが多いのです＾＾シャキッと色よく火を通す。そのためには薄手の鍋を使って下さいね。
桃のコンポート《重ね煮レターレシピ4-5》 vol.38
今日は桃のコンポート。コンポート、、、お砂糖はたっぷり使うしワインを使ったり、おしゃれなメニューというイメージがありませんか？そんな気構え一切不要！日常のおやつになる簡単コンポートです。
【材料】
桃 2個
梅シロップ 大さじ３
水 1カップ
本葛粉 小さじ１
【作り方】
１．洗った桃を皮ごと 大き目のさいころに切る。
２．鍋に梅シロップと水を入れて少し濃いめの梅ジュースを作り １の桃を入れてフタをして軽く煮る。
３．桃を取り出し、お箸で皮をはがす。（つるんと取れます）
４．鍋のシロップを沸かして、本葛粉の倍量の水でといたものを 回しかけてとろみをつける。
５．火を止めて３の桃を鍋に戻して全体を混ぜる。
【今日のポイント】
☆桃やキウイはアレルギーを起こしやすい果物ですが、火を通すことで身体への作用がやさしくなり、小さなお子さんもいただけますよ＾＾
☆暑い日のおやつにおススメ。少し冷やしていただくと美味しいです♡
☆皮をつけて煮るのでキレイに色づきます。火にかけると、皮がつるんと簡単にむけちゃいますよ。