ポールハリウッドの「
グリーンオリーブ入りブレッドスティック」
ポールさんの分量
強力粉 １ｋｇ
ドライイースト ２０ｇ
オリーブオイル １００ｃｃぐらい
塩 ２０ｇ
水 ８００ｃｃ
種なしグリーンオリーブ １ｋｇ
１/４量で作りました。
（なるべく手でさわらないのがコツです）
１．強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、塩と 半量の水を パン焼き器
「こねる」で 途中残りの水を加えて １０分ぐらい捏ねてから
オリーブを入れて １分ぐらい。（ややべちゃべちゃの生地です）
２．油を塗った容器に 流し入れ 蓋をして 1時間休ませます （倍に膨らんでいます）。
３．生地に セモリナ粉を振り （無かったので強力粉を使用）。
台にもセモリナ粉を振り その上に生地を出し（流し出す）､粉を振り、
４．端から スケッパーで、オリーブ一粒ぐらいの巾に切り 横に寄せます。
５．全部切り終わったら 粉を振った 天板に 倍ぐらいにやさしくのばして 置きます。
間隔を取ります。
６．２２０℃で１５分〜２０分 焼きます。（パキッと折れるぐらい）
オリーブ油、ハムなどと合うようです。
Paul's Olive breadsticks
(Trick is to try not to touch the dough
1kg bread flour
20g dry yeast
100cc olive oil
800ml water
1kg green olive pitted
I baked 1/4 the amount .
1. Knead bread flour, dry yeast, olive oil and half of the water, adding water little by little
for 10 mins. and then add olives and 2 mins more.
2. Pour into a container which is oiled and put a lid on or cover with a plastic film.
Let it sit for 1 hour until doubled in size.
3. Sprinkle semolina flour over the dough and pour onto a semolina dusted table.
4. Cut it 1.5cm width strip and slide a little to the side.
After cut it all, put them on a powdered baking sheet stretching softly doubled in length.
5. Bake at 220℃ for 15~20mins.
