台所のファンタジスタ　料理の別人

赤エイの酒蒸しのあとには、コラーゲンたっぷりの煮汁が残る。
これを白湯で伸ばし、
醤油など好みの和風調味料で味をととのえ、
和蕎麦にするとうまい。薬味はネギがおすすめ。

で、昨日のくさみのため粉山椒を投入した煮汁だが、
結果から言うと量が少なすぎ、濃い口醤油で味を整えた。
まではよかった。

残念なことに、ネギと和蕎麦が在庫切れ。なぜこのメニューを選んだ、俺ｗｗｗ

で、ありあわせのそうめんを投入したのだが、
うっかり塩気の強いほうの麺を乾麺のまま投入してしまい、
予定以上に塩辛い、とろみにゅうめんが完成。

ま、こんな日もあろうｗｗｗ

近所の産直市の魚屋さんで、赤エイのぶつ切りやらエイの肝やらが手に入る。

どちらかといえば網に「かかってしまう扱い」だそうで、安い。
身ばなれのいい淡白な白身と、身の間にある軟骨を楽しめる。
コラーゲンたっぷりで、冬の肌荒れシーズンにはありがたい食材ゆえ、
一昨年のシーズンはヘビロテで重宝した。
昨シーズン、ちょっとしたきっかけから遠のいていたが、
ちょうど、いい出物があったので、久しぶりに買った。

よくやっていたのが酒蒸し。これは本当に手間がかからない。
フライパンに切り身をならべて、料理酒と塩か醤油をかけて、フタして煮るだけだ。

一行ｗｗｗ
だが、やらかすときにはやらかすものでｗｗｗ
料理酒の量がおかしかったのか、
独特のくさみが消えていないわりには、味が微妙にすかすかｗｗｗ

煮汁を汁蕎麦に使うつもりだったので、ここでは醤油を使いたくなく、
ここでは粉山椒をえらび、かけて煮付けなおした。

くさみはとれた。だが、味が微妙なままｗｗｗ　うーむwww

ま、こんな日もあろうｗｗｗ

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2010年09月10日02:31）

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オリーブの実が入ったカクテルがあるのだ。

オリーブのジュースであるところの、オリーブオイルの入ったカクテルならどうなるか？

さっそく実験だ、はっはっはっ♪

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グラスにあった大きさの氷を一回転、ありあわせのウィスキーを水割りにし、そこに、ウィスキーフロートの要領でオリーブオイルを入れてゆく。香りをみながら、少しずつだｗ

見事にフロート。そりゃ浮くわ、オイルだもの。
で、ステアすると、…おもしろい、おもしろい、 シャボン玉がそよ風に群れて漂うように、オイルが水玉になって漂う。

飲んでみた。

うむ。　オリーブの香りの水割りだ。
グラスの中の温度にムラがあるためだろう、オイルの球はランダムな動きをする。色が色だから、実に幻想的な光景だ…。

それが私を図に乗らせた。

もう一色増やそう。ガーリックオイル投入。
不思議なことに、オイルが混ざらない。温度差のせいなのか。いや、確かに色数は増えたけどよ。

ステアした時点で笑いをこらえるのをやめた。

オイルは冷やすと白く濁る。
固まりかけのタマゴの白身のようなモヤがグラスの内側に発生、煙幕のようになり、水玉がわかりづらくなる。
開き直って、ステア、ステア・・・。どんどん、白く、にごる、にごる・・・。
ゴマ油でもう一色、という野望は捨てた。

オリーブとガーリックの香るアルコール飲料が目の前に。
飲料？
酢が入ればもはやドレッシング、調味料じゃないか。荒挽きコショウと岩塩も足せばよかったというのか。胃袋を下ごしらえしてどうするよ。それとも、お酒とおつまみをグラスに相盛りしたとでもいうのか。

カクテルの飲み跡とはとても思えない、われながら見るも無残なグラスを見て考えた。

冷やしたのが間違いだった。次は常温かホットで挑戦だ。

む？　これは、もはやスープではないのか？


・・・・・・・・・・・・
お酒はハタチになってから。

恥ずかしながら粗皮膚、いや、アラフィフといわれるトシになっても、
怒りをおさえきれないときがある。
人間が丸くなったのは胴回りだけのようで残念、
ゆるしてほしい、あやまちを。いつかつぐなうときもあろう。

ともあれ、カルシウムの消費量は並み以上のはず、
日ごろから鶏軟骨しかり、こころがけてそれ系のものは食うようにしているが、
今日とて、反動で夜中に空腹がおさえられずｗｗ

チーズ、にぼし、海苔、豆、のヘビーローテーションが
真夜中のキッチンで展開されることに。

チーズ
→理想的なのはさけるチーズ、やはりさきながら食うのでｗ
　ゆっくり食うことになりｗ　少ない量でも満足感が。って、コドモかよｗｗｗ
そうでないときは4個100円のシリーズを多用。
近所の酒屋さんで、チータラの端切れが手に入るときは、それも重用。
夜中にチーズは肥る元とされているが、いまさらなのでｗ　カルシウムのほうを取る。

にぼし
→大きさの大小を問わず。頭もワタも全部食う。
　ダシをとるときに頭やワタをとる方法もあるらしいが、
そんなことは言ってられない状況が常態なので、ロスはないｗ

海苔
→あの食感は無二でしょうｗｗｗ　焼き海苔が主、塩分取り過ぎは避けたいからね。
スーパーや薬局の、国産のいちばん安いやつでええのよ、ここでは味は求めていないので。

豆
→以前はバタピー主体だったが、最近の素焼きのブームのせいでか、100均でさえでも
アーモンドやクルミ、カシューナッツ、大豆の素焼きが適価？で手に入るようになったので、
いろいろなものを混ぜて食べている。脂質のカロリー自体は高いが、
これもいまさらなのでｗｗ

以上、ミッドナイト・カルシウムの四天王だｗ
チーズ先に食って、チーズ以外が歯磨き兼務、みたいなズボラをかますときもあるがｗｗｗ
どちらかというと寝落ちがただしいｗｗ

やり過ごす夜は、いつもひとりさ…ｗｗｗ

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2010年09月10日02:23）

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一年に何度か、唐突かつ激しくラーメンが食べたくなる。 それは今日だ。

　・食いに行く。
　・カップ麺を買う。
　・カップ焼きソバを買う。

考えた結果、何年かぶりにインスタントの袋麺を買った。ドラッグストアのPB商品。調味料の在庫との兼ね合いで、醤油味を選んだ。

煮込み風にしてみた。
ありあわせの、タマネギ、キャベツ、ピーマン、ショウガを、麺になじみやすい大きさに刻む。
フライパンにガーリックオイルとゴマ油をブレンド、刻みニンニク醤油付けを軽くフライにしたのち、野菜を投入、軽くいためる。
塩わずかで野菜がしんなりしたところで、どんぶりで計った水を投入（まさしくどんぶり勘定）。

ここで、付属の粉スープを1/3〜1/2、粉末鶏ガラスープ少々、液みそ１〜３さじで味付けし、つくり置きのゆで卵を入れ、沸騰したところで乾麺を投入。軽く麺をほぐし、再度沸騰したところで、粉コショウとゴマ油を少々投入、フタをして若干蒸し、でき上がり〜♪

ニクがほしい（爆）

冗談冗談、今回はわざと抜いたのよ。
なにをどの段階でいれようかな、というのがまとまらなかったので。ってか、タマゴとオイルで上等じゃんｗ
後日、ひき肉系、小間肉系、臓物系ｗで、試すつもりｗ

あ、味は普通でした、うまかった、ご安心を（爆）


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野菜ラーメンはおいしい。