台所のファンタジスタ　料理の別人

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年09月01日15:08）

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例によって、事務所の備品に目隠しの布をかけただけの室内調度。
６人掛けテーブル席と２人掛けカウンター。
限られたキッチン機能。
…できることは限られるので、
テスト営業を何度か行って、ご来客から感想やリクエストをいただき、
可能な限りフィードバックしてすすめています。

普段飲みできる、けれど、ちょっといいお酒を、
みんなで分け合って飲めたらいろいろ飲めるよね？という発想で、
酒つまみ共に銘柄は固定せず、
けれどジャンルだけはだいたいある、という形を考えています。

だってさ、学生向けに安くったって、居酒屋へ行くよって話になるじゃんｗ
カラオケの居酒屋メニューもあなどれんし。
はだかの王様。民酒党。半兵衛。シダックス。
所帯のでかいとこに勝てるわけねぇべｗｗｗ

てなわけで、酒類。

キリン秋味を追加。うまいビールをがっつり飲みたい向きにオススメ。

「焼酎祭り」を企画。
酔神ほか。あまり出回っていない焼酎だから、安く召し上がっていただこう。

ヘンリー・マッケンナ（バーボン）を追加。
ワイルドなだけでなく、上品なバーボンがあることを知ってほしい。
出物があったので、少しは安く出せるな。

ストラスグレン（スコッチ）を追加。
上品なだけがスコッチではないことを知ってほしい。
（米語での正しい発音は「スカァッチ」になるそうだ。私の親父によれば。）

ジュース、リキュールは選定途中のため、
お酒の割り材を、氷、水、ソーダ、コーラ、ジンジャーエールに（一旦）集中。
テキーラ、ウォッカ、ジン、はあるので、
カクテルはそれらを組み合わせたものに限られますｗｗ
決してカクテルが嫌いってわけじゃないのですが、
正直、普段好んで飲んではいなかったので、準備が追いつかんｗｗｗ

スピリッツ系は秘密兵器があるので、次回の仕入れに乞うご期待。

日本酒、焼酎は、既存在庫がなくなり次第、別の銘柄を追加予定。
日本酒、ワインなどの醸造酒について、
定温保管の必要がないものを選ばねばならないのが残念！

次に、つまみ。

キュウリの辛子漬け（自家製）
漬立ちは真っ直ぐにカチ上がる辛味、古漬けになるとじわあっと立ち上がる辛味。
どちらもお酒が引き立ちます。

ミックスナッツ。いや、ほとんどバタピーｗｗｗ
並み居る定番乾き物からはお豆が参戦。どんな酒ともケンカしない全天候性能が魅力。

コーンチップス with サルサ（自家製）
兄弟店チワワから供給される自家製のチップス＆サルサ。辛さは弱めで固定。好評です。

恐縮ではありますが、チャージ400円を設定し、
日替わりか週代わりで
なにかつきだしを準備できたら面白いな、と考えています。

現在はだいだいこんなところです。
保管スペースが限られるので、お脳のひねりどころですが、
楽しみながら増やしていければなと。

ちなみに…
今年の暑さでみんなチャレンジャーになってしまったのか、
別人メニューを望む声が、実は存外多かったのですよ、これがｗｗｗ
設備や運用の制約から、
これまで公開されたレシピで即応できるものは少ないのですが、
せっかくのご期待なので、今後何か、考えてみようと思っています。
（　けしかけるのは、誰だ？　）

営業時間は、これまただいたいで。
18、19時あたりから22時、23時あたりの間でスライドかなぁ？という感じです。
一日２、３時間程しか働けないからね。

晴天雨天にかかわらず、
低気圧が接近すると頭痛が激しくなり、営業時間に影響しますから、
事前に連絡いただくか、
灯りが点いてたらのぞいていただくのが確実ですｗｗｗ

そういえば、さっきからなんか、アタマ痛いや、と思っていたら、
外しっかり雨でんがな…。
…正式運転２日目でさっそくお休みか？　はたまた？？
続きは、あなたご自身の目でお確かめください。

…って、オイッｗ

困ったときのＴＫＧ。だが、毎食それではほどがある。
ともあれ、ＴＫＧはゆずれない。俺は何を言ってるんだ。

自分が育ったＴＫＧの味は、味の素と醤油だ。醤油はヒガシマル？の薄口、だったかなぁ。
で、一人暮らしをするようになって、
味の素の変わりにカツオブシとか、ちりめんじゃことか、納豆とか、どんどん豪勢に。

某美味しんぼの影響で「化学調味料」を極力排するようにしていた頃だ。
調味料のなんたるかを知ってしまった今、もはや知ったこっちゃねえだが。
うまみ調味料を雪のようにふりかけた生キュウリなんて天国じゃないか。えらいぞ、某居酒屋ｗｗｗ

まぁ、醤油が岩塩になったり、わかめスープやお茶漬けのもとになったり、
要は塩気と何らかの出汁・旨味で成立するわけで、
ＴＫＧの組み合わせは多岐、飽きることはないね。

先に白身をご飯と混ぜて、その上に黄身をトッピングする、という例の技も試した。
あれは目から鱗だったな。
まぁ・・・いまはぶっかけ言わずもがな、なんだがｗｗｗ

唯一の欠点は、家で食うとき限定だが、ぞぞ、ぞぞ、と音が鳴ることがあることだｗｗｗ
なんとかハラスとか言うんだろう、最近は？
ハラスは鮭だけにしときたいもんだねｗ

みなさまのＴＫＧは、どんなかなぁ〜＾＾

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年09月01日14:58）

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今日は近所の学校がにぎやかやな？　と思ったら…今日から９月だった（爆）
早い。一年の、最後の３分の１にｗｗ

先般ご案内した、カフェDe:LiFEですが、
昨日８月３１日をもって、正式に再開した、と思われます。
…梅雨明けかぃｗｗ

「De:LiFE」という名の店は、ご存知のとおり、
これまでいろんな人々によって、いろんなスタイルで、運営されてきました。

私は、関係者の方々に比較的近いところにいたにもかかわらず、
スタッフが変遷したり、のイキサツを知りません。
聞いたかもしれないけれど、内容はおろか、聞いたかもしれないことすら覚えていない…。

ですから、晩メシがわりに店番の打診があったときには、
正直なところ、悩みました。
個人的にはこのパターンで成功したためしがないからです。

今回、このハナシを受けた理由は、
１：ちょうど雇用契約が満了（失業ｗ）したので、メシを確保したい、
２：失業保険を受けながら一定時間内はバイトができる、
３：久しぶりにカウンターの内側に立ってみたかった、
といったあたりです。
したがって、法定範囲内の勤務でなければならず、
営業時間が要予約としてあるのはそのためです。

マスターに近い権限を持つバイト、というのが正確なところですが、
夜、店に灯りが点いていたら、
店番なのか、常連客なのか、どちらかの私がいるはずですｗｗ

De:LiFEに思い入れのある方も、こわいもの見たさの方も、
顔ぶれ見てＵターン、もありだと思っていますｗｗｗ
話のタネに寄ってやってください。

わたしが管轄するならば、屋号はこれしかないでしょうが、
「De:LiFE」もはずせない。
で、「　だいもんたいむ　＠　De:LiFE　」となるのですが、

…イベントみたいやなｗｗ
いいや、この際、期間限定でもｗｗ

ミニライブまでやるかどうかは未定だけれど、
とりあえず、肩の力を腰から抜いてもらおうっｗｗ

たまごの黄身を濃厚に味わいたくて、ゆで卵をしっとり固ゆでにすることが多い。
本当はとろとろの半熟で食べたいが、殻がおっそろしくむきにくく、面倒なのでしないｗｗｗ
妥協してのしっとり固ゆで、これでも結構むきにくいではあるが。

消化吸収のしやすさだけを言うのであれば、厳密には白身と黄身とで温度が違うそうで、
一つの調理で済ますなら温泉たまごがいいそうな。

温玉は母親が好きで、一時コンビニやスーパーの温玉はほぼ常備されていた。
それなら出来立てのがもっとよかろう、100均のレンチンクッキング道具を試してみた。

ザル式で湯きりをするもの、ふたが湯きりをかねているもの、といろいろある。
一長一短あるので、使い比べて自分がやりやすい方を選ぶといい。
されど100円だが、使わない方は使ってくれそうな誰かにあげればいいのだよ。
（なので、袋は捨てないようにｗ）

器に水入れてたまご入れてレンチン数十秒、ですんでしまうので、
これまでの苦労はなんだったのか、ほんとうにアホらしくなってしまうぞｗ

単体で食うときもそうだが、なにかしら料理のトッピングにしたいときは、
その実用性をより実感できる。段取り相当助かるのよ。

共通の欠点は、レンチンでの爆発を避けるために
あらかじめ爪楊枝とかで黄身を突っついておかにゃならんことだ。
卵食いとしては、食べるときにはじめて黄身を割りたいやんｗ
だから、それがいやならレンチンの方法は捨てなきゃならんわね。

エッグスタンドはたぶんいらないがｗ、こいつは一家に人数分あってもいいんじゃないかな。
100均のレンチン道具で温泉たまご〜♪

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年08月18日00:15）

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２０日土曜日にプレオープンをやりまっしょう。
午後６時には開店できるようにします。

この日も、なにせ先行のイベント目白押しのタイミングだから、
また静かな時間が通り過ぎていきそうだけれどもｗ

イベント前に軽く一杯、とか、２次会前に軽く一杯、的な感じで
お気軽に様子見にお立ち寄りいただければ、
大きく期待を裏切らずにすみそうです。などと。

ドリンクメニューは、今のところ以前のデライフのと基本的に同じです。
が、間に合っていないものがありましたらご容赦を。

軽食メニューは、以前とは変わります。
もちろん、別人メニューではありませんが、
当日こうご期待ということでｗｗ　（あかんやろｗｗｗ）

リクエストのあった、「日本酒＋イカのシオカラ」「焼酎＋タコワサ」
につきましては、20日には間に合わないかもしれません。

…これでは「De:LiFE」じゃなくて、「アバウト」では？？