2017年08月28日
高知では「エガニ」と呼ばれる食用のカニは?
なるほど ザ・ご当地検定
高知では「エガニ」と呼ばれる食用のカニは?
答え: ノコギリガザミ
エガニは、美味で有名な上海ガニと似た形で味は濃厚で美味と評価が高く、特にメスが持っている内子(体外に孵出される前の卵)の味が良いといわれ、11〜1月の時期がもっとも食べ甲斐がある時期だそうです
(参考:ぐるたび)
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ソフトシェルクラブ 原材料名(ノコギリガザミ)
柔らかい脱皮したてのカニのことをソフトシェルクラブといいます
加熱して殻のまま食べられる香ばしいカニです。
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