2017年04月22日
兵庫県明石市の名物「明石焼き」。現地の人は何と呼ぶ?
なるほど ザ・ご当地検定
兵庫県明石市の名物「明石焼き」。現地の人は何と呼ぶ?
答え: 玉子焼き
見た目は「たこ焼き」に似ていますが食感は全くの別物
大阪のたこ焼きに「たこ」を入れ始めたのはこの「玉子焼き」に由来するとも言われています
玉子焼きには「小麦粉」ではなく 「じん粉」が主体になります。この「じん粉」と「小麦粉」を「だし汁」「鶏卵」で溶き合わせます。「じん粉」は「片栗粉」によく似ているので明石焼きがふんわり出来上がるそうです。
(参考: 明石玉 十三味)
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十三味の明石玉 (明石焼き)
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