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ショコラのネネ
趣味のお菓子&パン作りと、低FODMAP食の記録。過敏性腸症候群+SIBOの食事療法として、低フォドマップ食を実践中。非セリアックグルテン過敏症と乳糖不耐症の診断のため、グルテン&乳糖を避けた食生活をしていますが、古代小麦(スペルト小麦、カムート小麦等)は安心して食べることができます。 Office Uno Column所属。日本低フォドマップ食推進会会員です。
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2016年10月19日

オーバークルマーロトコーン(スペルト小麦)で      食パンを焼きました^^

大地堂さんの篩ったオーバークルマーロトコーン(スペルト小麦)で食パンを焼きました^^

PA190066.JPG

MYレシピの「スペルト小麦のイギリス食パン生地」で仕込んだのですが、
とても柔らかくて、美味しい食パンが焼けました♡

PA190012.JPGPA180006.JPG


成形時は打ち粉をかなりたっぷり使います。
グルテンクロークを形成するため、生地を傷めないために。
PA190017.JPGPA190019.JPG

PA190021.JPGPA190024.JPG

今回は350g×2個。
40℃で30分ほど二次発酵。
220℃20分で焼成しています。

PA190039.JPGPA190045.JPG



カットするとこんな感じでした♬
PA190073.JPG
美味しくて幸せ〜♡


今回はスペルト小麦500gで仕込んでいます。
・スペルト小麦(オーバークルマーロトコーン)500g
・さとう20g
・しお5.5g
・ドライイースト5.5g
・ラクトースフリーミルクパウダー10g
・みりん(味の母)10g
・サラダ油20g
・ぬるま湯360g ←スペルト全粒粉を使う場合は、少し減らしたほうが扱いやすいと思います。


詳しいレシピはこちらです。
スペルト小麦のイギリス食パン生地♬
http://cookpad.com/recipe/3797842
イギリス.png


ラクトースフリーミルクパウダーは、Valio社の製品を使っています。
Lフリーミルク1.jpg

購入しているフィンランドのショップはこちらです。
グルテンフリー食品、ラクトースフリー食品も充実しています。
suomikauppa.fi
https://www.suomikauppa.fi/


私が愛用しているのは下記3点です。
ラクトース&グルテンフリーチョコはとっても美味しくておすすめです♬

VALIO Lactose free semi skimmed milk powder 400 g
http://www.suomikauppa.fi/product_info.php?products_id=8640

VALIO: Eilaレジスタードマーク Lactose free light milk UHT 250ml
http://www.suomikauppa.fi/product_info.php?products_id=7700

Brunberg: ラクトース&グルテンフリー ミルクチョコレート 150g
http://www.suomikauppa.fi/product_info.php?products_id=6807





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