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2021年09月16日
極上！三ツ星キャンプ（ケン流フルーツタコス）
大人の休日！実践三ツ星キャンプ 主人公のケンさんが山に海に川に、キャンプを主に大人の楽しみ方をご紹介する番組です。
そのアウトドアライフを楽しむ中で、キャンプとかで気軽に出来るアウトドアクッキングがあり、その中で美味しそうで尚且つ手軽に出来る料理の作り方をご紹介します。
今回はケンさん特製のケン流フルーツタコスです。
材料は以下です（写真は3人分です 全て業務スーパーで入手可能です）
バターをこのくらいフライパンで熱して溶かします（中火）
リンゴの皮を剥きます
リンゴをこんな感じでなるべく薄くスライスしていきます（皮は剥いても剥かなくてもどっちでも可）
バナナも皮を剥いてリンゴより少し厚くなるくらいスライスしてフライパンにリンゴと一緒に投入
リンゴとバナナが少しシナッとしてきたらラム酒を投入（目分量としてラム酒のフタ3、４杯分くらいがお勧めです、余り多く入れるとラム酒が目立ちすぎる味になります）
ラム酒と一緒にさらに炒めます、リンゴやバナナから水分が出てきたらОＫです
シナモンを入れて（なければ入れなくてもОＫ）
トルティーヤを焼きます（中火 裏表に軽く焦げ目がつくくらい）
トルティーヤの中にこのくらい、あんこを詰めます
フライパンからこのくらい炒めたバナナ、リンゴを載せます
真ん中から閉じる様にあんことフルーツを閉じます
こんな感じで出来上がり
いっただきまーす！
美味しいー！！
作った感想
簡単に出来ます、材料は全て業務スーパーで揃えました（ラム酒もトルティーヤ（冷凍食品）やシナモンもです）
とても美味しく、シナモンとラム酒のせいで、ただのフルーツあんこサンドスィーツではなく大人のスィーツになり、飽きの来ない味になります、是非お試しください。
そのアウトドアライフを楽しむ中で、キャンプとかで気軽に出来るアウトドアクッキングがあり、その中で美味しそうで尚且つ手軽に出来る料理の作り方をご紹介します。
今回はケンさん特製のケン流フルーツタコスです。
材料は以下です（写真は3人分です 全て業務スーパーで入手可能です）
バターをこのくらいフライパンで熱して溶かします（中火）
リンゴの皮を剥きます
リンゴをこんな感じでなるべく薄くスライスしていきます（皮は剥いても剥かなくてもどっちでも可）
バナナも皮を剥いてリンゴより少し厚くなるくらいスライスしてフライパンにリンゴと一緒に投入
リンゴとバナナが少しシナッとしてきたらラム酒を投入（目分量としてラム酒のフタ3、４杯分くらいがお勧めです、余り多く入れるとラム酒が目立ちすぎる味になります）
ラム酒と一緒にさらに炒めます、リンゴやバナナから水分が出てきたらОＫです
シナモンを入れて（なければ入れなくてもОＫ）
トルティーヤを焼きます（中火 裏表に軽く焦げ目がつくくらい）
トルティーヤの中にこのくらい、あんこを詰めます
フライパンからこのくらい炒めたバナナ、リンゴを載せます
真ん中から閉じる様にあんことフルーツを閉じます
こんな感じで出来上がり
いっただきまーす！
美味しいー！！
作った感想
簡単に出来ます、材料は全て業務スーパーで揃えました（ラム酒もトルティーヤ（冷凍食品）やシナモンもです）
とても美味しく、シナモンとラム酒のせいで、ただのフルーツあんこサンドスィーツではなく大人のスィーツになり、飽きの来ない味になります、是非お試しください。
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2021年09月02日
極上！三ツ星キャンプ（かんたん豆乳スープ）
大人の休日！実践三ツ星キャンプ 主人公のケンさんが山に海に川に、キャンプを主に大人の楽しみ方をご紹介する番組です。
そのアウトドアライフを楽しむ中で、キャンプとかで気軽に出来るアウトドアクッキングがあり、その中で美味しそうで尚且つ手軽に出来る料理の作り方をご紹介します。
今回はケンさん特製のかんたん豆乳スープです
材料は以下です
バターを鍋に溶かします（中火）
シメジを炒めます（強火）
カレーシチューの素を入れます（入手できない場合はニンジン、ジャガイモ、玉ねぎをカレーに入れる様に切って鍋に入れてください）
鍋で炒めます（強火）
別のカップで豆乳と白みそを混ぜます（白みそが無い場合は普通の味噌でも可）
混ざったら鍋に入れます
入れます
サラダチキンをちぎって鍋に入れます
塩を入れます
コショウをいれます
顆粒昆布だしを入れます
上記を混ぜたら入れた食材を煮ていきます（中火）
ブロッコリーを入れて煮ます（中火）
新潟県新井名物のかんづり（唐辛子を発酵させて作った辛さ調味料、まろやかな辛さです）をいれます
ブロッコリーが煮えたら出来上がり、お好みでかんずりを入れてください
できあがりー
ケンさん（うんまい！！）
作った感想
簡単に出来ますし、とても美味しく野菜不足を補うことも出来て野菜嫌いの方にもおすすめです
この極上！三ツ星キャンプのレシピを作ってみていつも思うのですがキャンプで作ることを前提にしてますんでどの料理も簡単にそして美味しく出来ます、豆乳と味噌の愛称は抜群の愛称で濃厚なシチューのようでした
白みそは普通の味噌でも代用可能ですし（十分美味しくなります）カレーシュチューの具パックが手に入らない場合はジャガイモ、ニンジン、玉ねぎをカレー用に切る要領で十分代用可能です。
かんずりはあれば美味しいですけど入れなくても全然美味しいですし、サラダチキンもどんな肉でも代用可能な優等生な料理です、是非お試しください。
食べログ評価3.5「俺のフレンチ」をご自宅で【俺のEC】
あの「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」がご自宅で食べられる【俺のEC】
そのアウトドアライフを楽しむ中で、キャンプとかで気軽に出来るアウトドアクッキングがあり、その中で美味しそうで尚且つ手軽に出来る料理の作り方をご紹介します。
今回はケンさん特製のかんたん豆乳スープです
材料は以下です
バターを鍋に溶かします（中火）
シメジを炒めます（強火）
カレーシチューの素を入れます（入手できない場合はニンジン、ジャガイモ、玉ねぎをカレーに入れる様に切って鍋に入れてください）
鍋で炒めます（強火）
別のカップで豆乳と白みそを混ぜます（白みそが無い場合は普通の味噌でも可）
混ざったら鍋に入れます
入れます
サラダチキンをちぎって鍋に入れます
塩を入れます
コショウをいれます
顆粒昆布だしを入れます
上記を混ぜたら入れた食材を煮ていきます（中火）
ブロッコリーを入れて煮ます（中火）
新潟県新井名物のかんづり（唐辛子を発酵させて作った辛さ調味料、まろやかな辛さです）をいれます
ブロッコリーが煮えたら出来上がり、お好みでかんずりを入れてください
できあがりー
ケンさん（うんまい！！）
作った感想
簡単に出来ますし、とても美味しく野菜不足を補うことも出来て野菜嫌いの方にもおすすめです
この極上！三ツ星キャンプのレシピを作ってみていつも思うのですがキャンプで作ることを前提にしてますんでどの料理も簡単にそして美味しく出来ます、豆乳と味噌の愛称は抜群の愛称で濃厚なシチューのようでした
白みそは普通の味噌でも代用可能ですし（十分美味しくなります）カレーシュチューの具パックが手に入らない場合はジャガイモ、ニンジン、玉ねぎをカレー用に切る要領で十分代用可能です。
かんずりはあれば美味しいですけど入れなくても全然美味しいですし、サラダチキンもどんな肉でも代用可能な優等生な料理です、是非お試しください。
食べログ評価3.5「俺のフレンチ」をご自宅で【俺のEC】
あの「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」がご自宅で食べられる【俺のEC】
2021年08月22日
日本一ふつうで美味しい植野食堂 東京焼き麺スタンドの「スーパー焼きそば」
グルメ雑誌 dancyu（ダンチュ）編集長 植野広正さんが厳選した普通でとても美味しい町食堂の料理をご紹介し実際に植野編集長が店主と一押し料理を作る番組です。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は東京焼き麺スタンドの「スーパー焼きそば」をご紹介いたします。
材料は以下となります
作り方（１人分）ですので人数にとって以下を倍々で入れてください
フライパンで焼きそばソースを作ります
材料を全部入れたらひと煮たちしてください
麺に少量のサラダ油を加え麺をほぐします
熱闘で3分半茹でる
茹でたら麺を真直ぐに伸ばす
2倍に薄めた麺つゆにバラ肉を一晩漬けておく
キャベツが芯をとりやや大きめにカット
ラードを入れ渦を巻く様に麺を焼く（中火）
渦を巻く様に手早く混ぜる！（中火）
麺に焦げ目がついたら片面にひっくり返す
同じように片面も焦げ目が付いたら完了
魚粉少々投入
豚バラ肉を入れ麺で蓋をするように焼く（強火）
豚バラ肉に火が通ったらキャベツも投入し同じように麺で蓋をするように焼く（強火）この際、焼けた豚バラ肉は麺の上に退避させる
キャベツに火が通ったら、行くっておいたソースを投入し強火で麺と絡ませる、水分が飛んだら出来上がり
作った感想
ソースだけで炒めた焼きそばの様に角が立った単調なソース味の焼きそばではないです、調合したソースを使用することにより絶妙にふくよかな焼きそばになります、数段上の美味しい食べ物が出来上がります。
一連のレシピ通りに作った方が絶対的に美味しいですが、肉を一晩おくことや、カイエンペッパーを使用しないでも、ソースを常温で覚まさなくても美味しく仕上がります。
絶対に外せないないのはフライパンはテフロン加工、又は焦げにくい機能を持つフライパンは絶対必要です
これが無いと麺を回しながら焦げ目をつけることは至難わざとなります、是非テフロン加工のフライパンを使用してください。
全国3,000軒を超える農家・漁師から新鮮食材をお取り寄せする
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は東京焼き麺スタンドの「スーパー焼きそば」をご紹介いたします。
材料は以下となります
作り方（１人分）ですので人数にとって以下を倍々で入れてください
フライパンで焼きそばソースを作ります
材料を全部入れたらひと煮たちしてください
麺に少量のサラダ油を加え麺をほぐします
熱闘で3分半茹でる
茹でたら麺を真直ぐに伸ばす
2倍に薄めた麺つゆにバラ肉を一晩漬けておく
キャベツが芯をとりやや大きめにカット
ラードを入れ渦を巻く様に麺を焼く（中火）
渦を巻く様に手早く混ぜる！（中火）
麺に焦げ目がついたら片面にひっくり返す
同じように片面も焦げ目が付いたら完了
魚粉少々投入
豚バラ肉を入れ麺で蓋をするように焼く（強火）
豚バラ肉に火が通ったらキャベツも投入し同じように麺で蓋をするように焼く（強火）この際、焼けた豚バラ肉は麺の上に退避させる
キャベツに火が通ったら、行くっておいたソースを投入し強火で麺と絡ませる、水分が飛んだら出来上がり
作った感想
ソースだけで炒めた焼きそばの様に角が立った単調なソース味の焼きそばではないです、調合したソースを使用することにより絶妙にふくよかな焼きそばになります、数段上の美味しい食べ物が出来上がります。
一連のレシピ通りに作った方が絶対的に美味しいですが、肉を一晩おくことや、カイエンペッパーを使用しないでも、ソースを常温で覚まさなくても美味しく仕上がります。
絶対に外せないないのはフライパンはテフロン加工、又は焦げにくい機能を持つフライパンは絶対必要です
これが無いと麺を回しながら焦げ目をつけることは至難わざとなります、是非テフロン加工のフライパンを使用してください。
全国3,000軒を超える農家・漁師から新鮮食材をお取り寄せする
2021年08月12日
日本一ふつうで美味しい植野食堂 オルランドの「おうちキャンプ飯 うどんのトマトパスタ」
グルメ雑誌 dancyu（ダンチュ）編集長 植野広正さんが厳選した普通でとても美味しい町食堂の料理をご紹介し実際に植野編集長が店主と一押し料理を作る番組です。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回はイタリアンレストラン オルランドのキャンプ用特別料理「おうちキャンプ飯 うどんのトマトパスタ」をご紹介いたします。
材料は以下となります
作り方（2人分）
１、材料 １）トマト小９個 中なら5個 大なら3個
（トマトは多ければ多いいほど美味しくなります）
２）固めの生うどん ２個
３）ニンニク 大2かけら
４）オリーブオイル 少々
５）塩 少々
６）バター １０ｇ
７）パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズで代用可能です） 適量
（多めに入れるとより美味しくなります）
８）バジル（なくても可）
材料はこれ
キャンプ地などで水を使わずつくれます
トマトのヘタを切り四つ切する
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れオリーブオイルにニンニク風味を移します（弱火）
ニンニクが透明になってきたらトマトを投入（中火）
多少煮詰まってきたらバターと塩を投入し混ぜます（弱火）
弱火で煮詰める
トマトが崩れてきたらニンニクを取り出す（ニンニクが好きな人は取り出さなくても美味しいよ）
生うどんをほぐす
フライパンに投入しトマトと絡める（中火）
絡めたら弱火でさらに仕上げの絡め作業
パルミジャーノチーズ、なければ粉チーズを多めに振りかける
バジルを少し散らして（なければかけなくても美味しい）出来上がり
作った感想
簡単にできます、トマトが多めに手に入ったらぜひチャレンジしてください
しかしこの料理、家で作るときは乾麺のパスタを生うどんの代用で作れます
この場合乾麺のパスタはしっかり茹でず、十分に火が通らない多少固い状態のまま、使用したゆで汁をオタマ2杯と茹でパスタをトマトのフライパンに投入し弱火で煮詰めていきパスタにトマト汁を吸わせて柔らかく煮詰めていけば美味しいトマトパスタが簡単に出来上がります、又、ベーコンやハムなどを入れてニンニク投入時同時に入れればさらに美味しくなりますよ。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回はイタリアンレストラン オルランドのキャンプ用特別料理「おうちキャンプ飯 うどんのトマトパスタ」をご紹介いたします。
材料は以下となります
作り方（2人分）
１、材料 １）トマト小９個 中なら5個 大なら3個
（トマトは多ければ多いいほど美味しくなります）
２）固めの生うどん ２個
３）ニンニク 大2かけら
４）オリーブオイル 少々
５）塩 少々
６）バター １０ｇ
７）パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズで代用可能です） 適量
（多めに入れるとより美味しくなります）
８）バジル（なくても可）
材料はこれ
キャンプ地などで水を使わずつくれます
トマトのヘタを切り四つ切する
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れオリーブオイルにニンニク風味を移します（弱火）
ニンニクが透明になってきたらトマトを投入（中火）
多少煮詰まってきたらバターと塩を投入し混ぜます（弱火）
弱火で煮詰める
トマトが崩れてきたらニンニクを取り出す（ニンニクが好きな人は取り出さなくても美味しいよ）
生うどんをほぐす
フライパンに投入しトマトと絡める（中火）
絡めたら弱火でさらに仕上げの絡め作業
パルミジャーノチーズ、なければ粉チーズを多めに振りかける
バジルを少し散らして（なければかけなくても美味しい）出来上がり
作った感想
簡単にできます、トマトが多めに手に入ったらぜひチャレンジしてください
しかしこの料理、家で作るときは乾麺のパスタを生うどんの代用で作れます
この場合乾麺のパスタはしっかり茹でず、十分に火が通らない多少固い状態のまま、使用したゆで汁をオタマ2杯と茹でパスタをトマトのフライパンに投入し弱火で煮詰めていきパスタにトマト汁を吸わせて柔らかく煮詰めていけば美味しいトマトパスタが簡単に出来上がります、又、ベーコンやハムなどを入れてニンニク投入時同時に入れればさらに美味しくなりますよ。
2021年08月01日
日本一ふつうで美味しい植野食堂 珍珍の「トマトと卵炒め」
グルメ雑誌 dancyu（ダンチュ）編集長 植野広正さんが厳選した普通でとても美味しい町食堂の料理をご紹介し実際に植野編集長が店主と一押し料理を作る番組です。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は四川家庭料理 珍珍の「トマトと卵炒め」をご紹介いたします。
材料は以下となります
植野編集長登場
出来上がり品はこれ！
大き目のトマト（小や中サイズのトマトは2個くらい使用がいいかも）を一分半茹でます
茹でたら水で冷ましてトマトの皮を剥きます
剥きます
トマトのヘタを取って櫛切りにします
ボールで卵を滑らかになる混ぜます
フライパンにサラダ油を入れ強火で煙が出るまで熱します
解いた卵をフライパンに入れます（この時フライパンは高温の為卵はふわっとしますが、素早くフライパン全体にいきわたらせます）
ふわっとしたら別皿に卵を移します
同じフライパンで、切ったトマトを炒めます
中火で炒めます
塩を加え中まで火を通します
トマトにドロッと火が通ったら卵を鍋に戻し、卵とトマトを混ぜます
水で溶いたカタクリ粉をフライパンに投入
トロミが付くよう全体に混ぜます
細ネギを加えて完成
出来上がり―
作った感想
中国の家庭料理です、夏だしトマトが美味しい季節ですのでご紹介しました
キモは高熱で熱したフライパンに卵を投入することで油に卵が反応しふわっと仕上がった卵と少しどろっとなったトマトを全体的混ぜ片栗粉を加えることで全体に旨味を混ぜ合わせることですかね。
トマトの皮は剥いた方が美味しいですが剥かなくても普通に美味しくなります。
調味料は塩しか使用してないのに旨味が濃く簡単に作れます、ごはんのおかずやビールのお供にばっちりですよ。
詰めて渡すだけのかんたん買取【ブックサプライ】】
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は四川家庭料理 珍珍の「トマトと卵炒め」をご紹介いたします。
材料は以下となります
植野編集長登場
出来上がり品はこれ！
大き目のトマト（小や中サイズのトマトは2個くらい使用がいいかも）を一分半茹でます
茹でたら水で冷ましてトマトの皮を剥きます
剥きます
トマトのヘタを取って櫛切りにします
ボールで卵を滑らかになる混ぜます
フライパンにサラダ油を入れ強火で煙が出るまで熱します
解いた卵をフライパンに入れます（この時フライパンは高温の為卵はふわっとしますが、素早くフライパン全体にいきわたらせます）
ふわっとしたら別皿に卵を移します
同じフライパンで、切ったトマトを炒めます
中火で炒めます
塩を加え中まで火を通します
トマトにドロッと火が通ったら卵を鍋に戻し、卵とトマトを混ぜます
水で溶いたカタクリ粉をフライパンに投入
トロミが付くよう全体に混ぜます
細ネギを加えて完成
出来上がり―
作った感想
中国の家庭料理です、夏だしトマトが美味しい季節ですのでご紹介しました
キモは高熱で熱したフライパンに卵を投入することで油に卵が反応しふわっと仕上がった卵と少しどろっとなったトマトを全体的混ぜ片栗粉を加えることで全体に旨味を混ぜ合わせることですかね。
トマトの皮は剥いた方が美味しいですが剥かなくても普通に美味しくなります。
調味料は塩しか使用してないのに旨味が濃く簡単に作れます、ごはんのおかずやビールのお供にばっちりですよ。
詰めて渡すだけのかんたん買取【ブックサプライ】】
2021年06月03日
日本一ふつうで美味しい植野食堂 洋食バル ウルトラ「ハンバーグ」
グルメ雑誌 dancyu（ダンチュ）編集長 植野広正さんが厳選した普通でとても美味しい町食堂の料理をご紹介し実際に植野編集長が店主と一押し料理を作る番組です。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は世田谷にある洋食バル ウルトラの「ハンバーグ」をご紹介いたします。
材料は以下です
作り方（2人分）
１、ハンバーグ １）合い挽き肉（牛7、豚３）好みで可 約３００g
２）卵 1個or2個
３）玉ねぎ 中 半分
４）ナツメグ 少々（なくても可）
５）塩 少々
６）コショウ 少々
７）ケチャップ 大さじスプーン２杯
８）パン粉 片手一掴み分
９）サラダ油 大さじ3杯
１０）白ワイン １００ＣＣ
２）ハンバーグソース １）ケチャップ 大さじスプーン２杯
２）白ワイン 大さじスプーン２杯
３）日本酒 大さじスプーン２杯
４）おろしニンニク 小さじ1杯
５）おろし生姜 小さじ1杯
６）レモン汁 小さじ１杯
７）水 １００ＣＣ
植野編集長登場
洋食バル ウルトラ
フライパンにソース用ケチャップ投入
白ワイン投入と日本酒投入
おろしニンニクとおろし生姜投入
レモン汁と水投入
砂糖投入
全部入れたらひとに煮立ち（あぶくが出て約1分くらいで可）ウルトラのハンバーグソース出来上がり
次にハンバーグの準備で玉ねぎをみじん切りし、透明になるまで炒める
炒めた玉ねぎと合い挽き肉、卵、ナツメグ、塩、コショウ、ケチャップを全部ボールに入れてよくこねます
材料をよくこね、いい感じで混ざったら
空気を抜く様に成形します（手で形をまとめます）
形をなったらフライパンにサラダ油を入れまんべんなくフライパンに、いきわたらせ、強火でサラダ油を熱し
さいばしを油につけジュ―！と反応したら成形したハンバーグを投入（写真は1人前ですがフライパンが大きい場合は2個同時に投入！！
ジュ―！と焦げ目がついたら、ひっくり返して片側もジュー！と焦げ目がつくまで焼いて肉汁を閉じ込めます！！（写真にはソースを加えてと書いてありますが、この段階は肉汁を閉じ込めること専念願います）
焦げ目が両面についてきたら白ワインを少しづつ加えながら中火で蒸し焼きにします
白ワインがフライパンに少なくなってきたら、事前に作ったハンバーグソースを加え強火で煮たてて完成です
千切りキャベツなど野菜を添えて、お皿にハンバーグとハンバーグソースを加え出来上がりです
作った感想
キモはハンバーグを焼くときの焦げ目がつく時の見極めです、両面の焼き目をしっかりしないと肉汁が抜け出してしまいますし、焼きすぎても焦げ目が多くなりますので、この焼き加減が規キモです
ソース作りに手間がかかりますが、横着したい人は焼いた後のフライパンの肉汁とソースとケチャップそれと赤ワインor白ワインをお好みで加えて作るソースでも全然美味しいです。
買物が大変なママにおすすめ。大地宅配のお試し野菜セット1,980円から
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は世田谷にある洋食バル ウルトラの「ハンバーグ」をご紹介いたします。
材料は以下です
作り方（2人分）
１、ハンバーグ １）合い挽き肉（牛7、豚３）好みで可 約３００g
２）卵 1個or2個
３）玉ねぎ 中 半分
４）ナツメグ 少々（なくても可）
５）塩 少々
６）コショウ 少々
７）ケチャップ 大さじスプーン２杯
８）パン粉 片手一掴み分
９）サラダ油 大さじ3杯
１０）白ワイン １００ＣＣ
２）ハンバーグソース １）ケチャップ 大さじスプーン２杯
２）白ワイン 大さじスプーン２杯
３）日本酒 大さじスプーン２杯
４）おろしニンニク 小さじ1杯
５）おろし生姜 小さじ1杯
６）レモン汁 小さじ１杯
７）水 １００ＣＣ
植野編集長登場
洋食バル ウルトラ
フライパンにソース用ケチャップ投入
白ワイン投入と日本酒投入
おろしニンニクとおろし生姜投入
レモン汁と水投入
砂糖投入
全部入れたらひとに煮立ち（あぶくが出て約1分くらいで可）ウルトラのハンバーグソース出来上がり
次にハンバーグの準備で玉ねぎをみじん切りし、透明になるまで炒める
炒めた玉ねぎと合い挽き肉、卵、ナツメグ、塩、コショウ、ケチャップを全部ボールに入れてよくこねます
材料をよくこね、いい感じで混ざったら
空気を抜く様に成形します（手で形をまとめます）
形をなったらフライパンにサラダ油を入れまんべんなくフライパンに、いきわたらせ、強火でサラダ油を熱し
さいばしを油につけジュ―！と反応したら成形したハンバーグを投入（写真は1人前ですがフライパンが大きい場合は2個同時に投入！！
ジュ―！と焦げ目がついたら、ひっくり返して片側もジュー！と焦げ目がつくまで焼いて肉汁を閉じ込めます！！（写真にはソースを加えてと書いてありますが、この段階は肉汁を閉じ込めること専念願います）
焦げ目が両面についてきたら白ワインを少しづつ加えながら中火で蒸し焼きにします
白ワインがフライパンに少なくなってきたら、事前に作ったハンバーグソースを加え強火で煮たてて完成です
千切りキャベツなど野菜を添えて、お皿にハンバーグとハンバーグソースを加え出来上がりです
作った感想
キモはハンバーグを焼くときの焦げ目がつく時の見極めです、両面の焼き目をしっかりしないと肉汁が抜け出してしまいますし、焼きすぎても焦げ目が多くなりますので、この焼き加減が規キモです
ソース作りに手間がかかりますが、横着したい人は焼いた後のフライパンの肉汁とソースとケチャップそれと赤ワインor白ワインをお好みで加えて作るソースでも全然美味しいです。
買物が大変なママにおすすめ。大地宅配のお試し野菜セット1,980円から
2021年04月20日
日本一ふつうで美味しい植野食堂 老酒舗「青菜炒め」
グルメ雑誌 dancyu（ダンチュ）編集長 植野広正さんが厳選した普通でとても美味しい町食堂の料理をご紹介し実際に植野編集長が店主と一押し料理を作る番組です。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は上野にある中華料理 老酒舗（ろうしゅほ）「青菜炒め」をご紹介いたします。
材料は以下です
植野編集長登場です
老酒舗（ろうしゅほ）に到着
小松菜を切ります
こんな感じで切ったら
小松菜を洗います
沸騰させたフライパンに鶏がらスープを入れます
小松菜を入れ約10秒湯どおしします
湯どうしたフライパンから小松菜を取り出し塩、砂糖、こしょうを入れます
フライパンにサラダ油を大さじ一入れて熱します（強火！）
刻んだニンニクと赤トウガラシを強火で炒めます（焦がさぬよう注意サッと強火で）
小松菜を入れ約10秒強火で炒めて出来上がり
完成でーす
作った感想
超簡単な割に美味しく時間もかからないのがうれしいです。
シャキシャキと小松菜の食感が絶妙でニンニクが効いておりビールやごはんの追加の一品にピッタリです。
アドバイスとしては小松菜は鶏ガラスープで湯どうしする時がキモで鶏ガラスープの素は大さじ１〜２くらい入れ、さらに浸したスープをほんの少しフライパンに入れて炒めた方が美味しい様に感じましたよ、ぜひお試しください。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は上野にある中華料理 老酒舗（ろうしゅほ）「青菜炒め」をご紹介いたします。
材料は以下です
植野編集長登場です
老酒舗（ろうしゅほ）に到着
小松菜を切ります
こんな感じで切ったら
小松菜を洗います
沸騰させたフライパンに鶏がらスープを入れます
小松菜を入れ約10秒湯どおしします
湯どうしたフライパンから小松菜を取り出し塩、砂糖、こしょうを入れます
フライパンにサラダ油を大さじ一入れて熱します（強火！）
刻んだニンニクと赤トウガラシを強火で炒めます（焦がさぬよう注意サッと強火で）
小松菜を入れ約10秒強火で炒めて出来上がり
完成でーす
作った感想
超簡単な割に美味しく時間もかからないのがうれしいです。
シャキシャキと小松菜の食感が絶妙でニンニクが効いておりビールやごはんの追加の一品にピッタリです。
アドバイスとしては小松菜は鶏ガラスープで湯どうしする時がキモで鶏ガラスープの素は大さじ１〜２くらい入れ、さらに浸したスープをほんの少しフライパンに入れて炒めた方が美味しい様に感じましたよ、ぜひお試しください。
2021年02月18日
日本一ふつうで美味しい植野食堂 みやざわの「たまごサンド 」
グルメ雑誌 dancyu（ダンチュ）編集長 植野広正さんが厳選した普通でとても美味しい町食堂の料理をご紹介し実際に植野編集長が店主と一押し料理を作る番組です。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は銀座にある喫茶 みやざわの「たまごサンド」をご紹介いたします。
作り方（一人分） 食パン 4枚
卵 3個
塩（茹でるようです） 小さじ1/2
マヨネーズ １２グラム
からしマーガリン 大さじ１ （からし１マーガリン９の割合）
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
植野編集長 登場！
鍋に塩、水、卵を入れ強火で茹でる
約15分茹でる
茹でたら氷水で冷やす
水の中で卵の殻を割る
エッグカッターでみじん切りする（エッグカッターが無い方は包丁で切りませう）
塩、コショウを入れて混ぜる
混ぜる
混ぜる！このくらいになったら
マヨネーズを加える
黄身に粘りが出るまで混ぜる！！
混ぜる！このくらいになったらOKです
パンにからしマーガリンを塗る
もう一枚分も塗る
パンの上に混ぜた卵を載せる
パンの耳を切る
重ねて全部切る
切ったら
3ン等分に切る
出来上がり
いっただきまーす
作った感想
超簡単な割に美味しく時間もかからないのがうれしいです。
アドバイスとしてはパンは、なるべく8枚切りを使用し極力、柔らかいパンを使用すれば、よりおいしくなります、みやざわさんはパンを焼いてませんがたまごサンドは焼かないほうが美味しいですよ、ぜひお試しください。
「素朴で美味しいけど今日も明日も美味しくて10年後も食べたい味が町の小さな店にあります」のフレーズにある通り、素朴な美味しい料理をご紹介している番組です。
今回は銀座にある喫茶 みやざわの「たまごサンド」をご紹介いたします。
作り方（一人分） 食パン 4枚
卵 3個
塩（茹でるようです） 小さじ1/2
マヨネーズ １２グラム
からしマーガリン 大さじ１ （からし１マーガリン９の割合）
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
植野編集長 登場！
鍋に塩、水、卵を入れ強火で茹でる
約15分茹でる
茹でたら氷水で冷やす
水の中で卵の殻を割る
エッグカッターでみじん切りする（エッグカッターが無い方は包丁で切りませう）
塩、コショウを入れて混ぜる
混ぜる
混ぜる！このくらいになったら
マヨネーズを加える
黄身に粘りが出るまで混ぜる！！
混ぜる！このくらいになったらOKです
パンにからしマーガリンを塗る
もう一枚分も塗る
パンの上に混ぜた卵を載せる
パンの耳を切る
重ねて全部切る
切ったら
3ン等分に切る
出来上がり
いっただきまーす
作った感想
超簡単な割に美味しく時間もかからないのがうれしいです。
アドバイスとしてはパンは、なるべく8枚切りを使用し極力、柔らかいパンを使用すれば、よりおいしくなります、みやざわさんはパンを焼いてませんがたまごサンドは焼かないほうが美味しいですよ、ぜひお試しください。
ためしてガッテン 白菜のお好み焼き
ＮＨＫで好評放送中のためしてガッテン、毎回お得で意外な内容でお得情報を放送する番組
志の輔さんの軽快なトークとゲストのやり取りでお得情報を配信しています。
今回は冬の旬、白菜を使った簡単フワトロ食感の白菜のお好み焼きです、超簡単で超美味しいので、皆さんも是非お試しください。
作り方 白菜の葉先（上側 １/２）
お好み焼き粉（小麦粉でも可） １００グラム
水 １５０ｍｌ
超美味しい 白菜のお好み焼きです！
フレンチのシェフが発見した旨さなのです
白菜のこの部分を使用してください
この部分のみ使用します
白菜の葉先（上側 １/２）を使用します
使うものは葉先とこれだけ
白菜をこのくらいにざく切りにします
切ります
粉と水をボールに入れ混ぜます
切った白菜を投入します
白菜と粉を混ぜます
混ぜます
混ぜます
このくらいになったら
混ぜたものを、油を引いて熱したフライパン（強火）に全部投入します
最初だけ強火で徐々に中火、焼けてきたようでした弱火で焼きます、このくらいでひっくり返します
両面ともこのような色になったら
出来上がりでーす
ソースや鰹節やマヨネーズをかけてください
あつあつ ふわふわ トロトロですよー
作った感想
超簡単な割で時間もかからないのに超美味しいです、この美味しさと食感を堪能するため、他の具（肉や卵、紅ショウガ等）は使わないほうがいいですよ、白菜、粉、水だけで充分です、ぜひお試しください。
志の輔さんの軽快なトークとゲストのやり取りでお得情報を配信しています。
今回は冬の旬、白菜を使った簡単フワトロ食感の白菜のお好み焼きです、超簡単で超美味しいので、皆さんも是非お試しください。
作り方 白菜の葉先（上側 １/２）
お好み焼き粉（小麦粉でも可） １００グラム
水 １５０ｍｌ
超美味しい 白菜のお好み焼きです！
フレンチのシェフが発見した旨さなのです
白菜のこの部分を使用してください
この部分のみ使用します
白菜の葉先（上側 １/２）を使用します
使うものは葉先とこれだけ
白菜をこのくらいにざく切りにします
切ります
粉と水をボールに入れ混ぜます
切った白菜を投入します
白菜と粉を混ぜます
混ぜます
混ぜます
このくらいになったら
混ぜたものを、油を引いて熱したフライパン（強火）に全部投入します
最初だけ強火で徐々に中火、焼けてきたようでした弱火で焼きます、このくらいでひっくり返します
両面ともこのような色になったら
出来上がりでーす
ソースや鰹節やマヨネーズをかけてください
あつあつ ふわふわ トロトロですよー
作った感想
超簡単な割で時間もかからないのに超美味しいです、この美味しさと食感を堪能するため、他の具（肉や卵、紅ショウガ等）は使わないほうがいいですよ、白菜、粉、水だけで充分です、ぜひお試しください。
タグ：ためしてガッテン
2021年02月12日
極上！三ツ星キャンプ（オイルサーディンのフィッシュケーキ）
大人の休日！実践三ツ星キャンプ 主人公のケンさんが山に海に川に、キャンプを主に大人の楽しみ方をご紹介する番組です。
そのアウトドアライフを楽しむ中で、キャンプとかで気軽に出来るアウトドアクッキングがあり、その中で美味しそうで尚且つ手軽に出来る料理の作り方をご紹介します。
今回もコロナで自粛中のケンさんの友人のキャンプ芸人とリモートキャンプの最中に作ったオイルサーディンのフィッシュケーキをご紹介します。
フィッシュケーキ？てパンケーキみたいなやつ？イエイエ違います、なんと伝統的なイギリス料理でオイルサーディン（イワシのオイル漬け缶詰）を使用したハンバーグみたいな料理です、とても簡単で美味しかったのでご紹介します。
作り方 材料
（１人分 二人分等人数が増えた場合は材料は二倍なります）
オイルサーディン缶 １個
玉ねぎ 中1個〜１個半（お好みで）
パン粉 片手で握れるくらいの量
卵 １個
おろしにんにく 少量
レモン汁 少々
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 少量
デイル（ハーブの一種 なくても可） 少々
乾燥パセリ（なくても可） 少々
ホォカッチャ（パン） 好きなだけ用意、ごはん1膳でも可
ギリシャヨーグルト（普通のブルガリアヨーグルトみたいなやつでも可） １個
１ 必要なもの
２ オイルサーディンです
３ オイルサーディンを全てコッヘル（皿に移します）
４ オイルサーディンを細かく崩します
５ フォーク等で砕きます
６ このくらいになったら
７ 細かく刻んだ玉ねぎを投入
８ オイルサーディンと玉ねぎをよく混ぜます
９ 卵も入れて
１０ おろしにんにく少々入れて
１１ 塩コショウ少々入れて
１２ パン粉一掴みいれて
１３ ディルを入れて
１４ 乾燥パセリをいれて
１５ すべてをよく混ぜる！混ぜる！！
１６ キャンプ地だから手を消毒して（飲食可消毒液使用、家庭の場合は水道水で手洗いしてから）
１７ 手でハンバーグの様に俵状に固めます
１８ 俵状に固めます
１９ 強火で熱してあるオリーブオイルに乗っけて
２０ 強火で濃いキツネ色になるまで焼く
２１ 濃いきつね色になったらひっくり返して同じように焼く、このくらいでOKすべて生でも食べられる食材だからハンバーグみたいに中まで強烈に火を通さなくてもいいのだ
２２ ソースづくりで使用するギリシャヨーグルト（普通のプレーンヨーグルト（砂糖が入ってないやつ）でも可）を椀に入れて
２３ レモン汁を少々入れて
２４ 塩少々入れて
２５ おろしにんにく少々入れて
２６ すべて入れたら混ぜます
２７ よく混ぜたら
２８皿に載せたフィッシュケーキにソースをかけます
２９ 隣にもかけます
３０ 出来上がりででーす
３１ いっただきまーす
３２ うんまい！！（ケンさんのこの表情どうりの美味しさです）
作った感想
簡単に出来ますし、とても美味しいい料理です、デイルや乾燥パセリなんて入れなくても全然美味しいです、イギリス料理てあまりなじみがありませんでしたがとても美味しいです、何よりヨーグルトで作ったソースが不思議な味でフィッシュケーキにベストマッチです「ヨーグルトにレモン汁は解るけどニンニク？塩てっ？オイオイだいじょぶかよ」と思いながら作ってみましたが、これが本当に美味しく不思議な味でフィッシュケーキの味を数倍美味しくさせます是非ソースは省かず作ってみてください。
そのアウトドアライフを楽しむ中で、キャンプとかで気軽に出来るアウトドアクッキングがあり、その中で美味しそうで尚且つ手軽に出来る料理の作り方をご紹介します。
今回もコロナで自粛中のケンさんの友人のキャンプ芸人とリモートキャンプの最中に作ったオイルサーディンのフィッシュケーキをご紹介します。
フィッシュケーキ？てパンケーキみたいなやつ？イエイエ違います、なんと伝統的なイギリス料理でオイルサーディン（イワシのオイル漬け缶詰）を使用したハンバーグみたいな料理です、とても簡単で美味しかったのでご紹介します。
作り方 材料
（１人分 二人分等人数が増えた場合は材料は二倍なります）
オイルサーディン缶 １個
玉ねぎ 中1個〜１個半（お好みで）
パン粉 片手で握れるくらいの量
卵 １個
おろしにんにく 少量
レモン汁 少々
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 少量
デイル（ハーブの一種 なくても可） 少々
乾燥パセリ（なくても可） 少々
ホォカッチャ（パン） 好きなだけ用意、ごはん1膳でも可
ギリシャヨーグルト（普通のブルガリアヨーグルトみたいなやつでも可） １個
１ 必要なもの
２ オイルサーディンです
３ オイルサーディンを全てコッヘル（皿に移します）
４ オイルサーディンを細かく崩します
５ フォーク等で砕きます
６ このくらいになったら
７ 細かく刻んだ玉ねぎを投入
８ オイルサーディンと玉ねぎをよく混ぜます
９ 卵も入れて
１０ おろしにんにく少々入れて
１１ 塩コショウ少々入れて
１２ パン粉一掴みいれて
１３ ディルを入れて
１４ 乾燥パセリをいれて
１５ すべてをよく混ぜる！混ぜる！！
１６ キャンプ地だから手を消毒して（飲食可消毒液使用、家庭の場合は水道水で手洗いしてから）
１７ 手でハンバーグの様に俵状に固めます
１８ 俵状に固めます
１９ 強火で熱してあるオリーブオイルに乗っけて
２０ 強火で濃いキツネ色になるまで焼く
２１ 濃いきつね色になったらひっくり返して同じように焼く、このくらいでOKすべて生でも食べられる食材だからハンバーグみたいに中まで強烈に火を通さなくてもいいのだ
２２ ソースづくりで使用するギリシャヨーグルト（普通のプレーンヨーグルト（砂糖が入ってないやつ）でも可）を椀に入れて
２３ レモン汁を少々入れて
２４ 塩少々入れて
２５ おろしにんにく少々入れて
２６ すべて入れたら混ぜます
２７ よく混ぜたら
２８皿に載せたフィッシュケーキにソースをかけます
２９ 隣にもかけます
３０ 出来上がりででーす
３１ いっただきまーす
３２ うんまい！！（ケンさんのこの表情どうりの美味しさです）
作った感想
簡単に出来ますし、とても美味しいい料理です、デイルや乾燥パセリなんて入れなくても全然美味しいです、イギリス料理てあまりなじみがありませんでしたがとても美味しいです、何よりヨーグルトで作ったソースが不思議な味でフィッシュケーキにベストマッチです「ヨーグルトにレモン汁は解るけどニンニク？塩てっ？オイオイだいじょぶかよ」と思いながら作ってみましたが、これが本当に美味しく不思議な味でフィッシュケーキの味を数倍美味しくさせます是非ソースは省かず作ってみてください。
タグ：極上！三ツ星キャンプ
