３０代働くママのキレイとゲンキのレシピ

アラサーのワーキングママ、お花です

先日、ＷＨＯが加工肉の発がん性を発表するニュースが、
世間を騒がせましたね

我が家でも、手軽な食材としてよく利用する加工肉。
他人事では無いニュースで、考えさせられました(´･ω･｀)

そこで、この加工肉の発がん性に関するニュースをまとめて、
自分なりの対処法について、考えてみました

世界保健機関（WHO）は26日、ベーコンや
ソーセージ、ハムなどの加工肉は発がん性があるという分類を発表した。

専門機関・国際がん研究機関（IARC）の
報告は、加工肉を毎日食べた場合、50グラム
（ベーコン2切れ以下）ごとに大腸がんにかかる
確率が18％上昇するとしている。

赤肉も「恐らく発がん性がある」が、限られた
証拠しか得られていないという。

※加工肉にはベーコン、ソーセージ、サラミ、
ホットドッグ、コーンビーフ、ハム、
ビーフジャーキー、肉の缶詰、肉ベースのソース
などが含まれる。

参照：ＢＢＣ　ＮｅｗｓＪａｐａｎ

うーん・・・

ウィンナーやハムの発がん性については、
加工する過程で用いられる添加物の危険性を
指摘するものは、以前から耳にしていました。

でも、今回のＷＨＯの発表では、
加工肉のどの工程で生まれる、どのような物質に
発がん性があるのかまでは、明らかにされていません。

もしかしたら、
加工肉に使われる添加物にも問題があるし、
加工肉に使われる肉その物に、
問題があるのかもしれませんね( ﾟДﾟ)

例えば、豚や牛・鶏が育つ過程で、
遺伝子組み換え作物が飼料として使われていたり、
ホルモン剤や抗生物質を、たっぷり与えて
育てられていたら・・・
それを食べる私達にも、影響が出てもおかしくないのかも

でも、お肉を取ることでの栄養って、
特に子供の成長には、必要な部分がありますよね

�@加工肉に使われる添加物を確認する
特に注意すべき添加物
・発色剤として使われる亜硝酸ナトリウム
　⇒血液異常や発がん性の危険・毒性が強く胃腸障害・遺伝子損傷

・保存料のソルビン酸カリウム
　⇒発がん性の危険・消化不良・胃腸障害

・増粘剤のリン酸塩
　⇒カルシウムの吸収を阻害し骨がもろくなる危険

�A国産の原料で作られているかを確認する
　国産だからといって、安心できるわけではありません。

　が！！

　米国産の牛には、牛を短期間で飼育するために、
　日本では禁止されているホルモン剤が与えられています。
　女性ホルモンの一種であるエストロゲンは国産と比較して、
　アメリカ産には約600倍の濃度で、残留しているとも
　いわれているんです

　このエストロゲンの残留した肉を食べたことによる、
　子供達の体の奇形など、ショッキングなニュースを
　目にしたこともあります。
　
　少しでもリスクを減らすためには、
　国産が、よりベターな選択かと思います。


残念ながら、上記の添加物は
市販のウィンナー・ハム・ベーコンに、
ほとんど含まれているものです。

使われている肉も、国産のものはなかなか見つかりません

我が家では、パルシステムのウィンナーを使っています。

パルシステムの加工肉について詳しく書いたブログはこちら
　＞＞パルシステムのポークウィンナーとは
　＞＞パルシステムのロースハムとは

他の生協(ＣＯＯＰ)などでも、質の良い加工肉を買う事が出来るようです。

もちろん、加工肉を安易に食べ過ぎてはいけません！

でも、少しでも安心・安全な物を選ぶ努力は、
家族を守る為に、必要な事かと思います。

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