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今更聞けない「えのき氷」って?干しえのき、えのき茶で内臓脂肪減少

2012年10月2日のNHKあさイチのスゴ技Qは「えのきたけ徹底活用法」でした。
高コレステロール&中性脂肪値の高い旦那用に
「干しえのき」と「きのこ茶」を作ってみました〜


えのきがお店から消えてるらしいです?(−−;
えのき茶を試してみたい方は、干しえのきから作るのも手ですが。。




食物繊維が豊富で、キノコキトサンなど栄養もあるけど、消化しにくい「えのき」


実は私、えのき、マジ大好きなんです(≧▽≦)

えのきがあったら、味噌汁、炒め物、ラーメン、何でも入れちゃいます。
子供には少々嫌がられますが(−−;

定番は弱火でバターで炒めて、塩コショウなんですけど
どうも、えのきの潜在的なパワーを生かしきれてなかったかもです。

単に、お味が美味しいってだけでなく
繊維が豊富で、ダイエット効果があるという食物性キトサンも入ってて
さらに中性脂肪を分解?!する成分も判明したらしいですよ。





脂肪酸「エノキタケリノール酸」が内臓脂肪を減少?


今回、あさイチでは
えのきたけに含まれる脂肪酸「エノキタケリノール酸」が
「内臓脂肪を減少させる」という研究結果が紹介されていました。


日本薬科大学の渡邉康夫教授らの実験では

エノキタケリノール酸の摂取により、内臓脂肪が
2か月で約22パーセント減という結果が。


また、番組内の実験「内臓脂肪減少作戦」では

エノキタケリノール酸を効果的に摂取するため
乾燥えのきを細かく切り、熱水で抽出したものを飲むという方法で
結果、2週間で内臓脂肪26パーセント減に!!

えのき茶、作るで〜!!





まず、えのきを干してみた


ざるに、えのきをバラバラとほぐしたのを入れて、ベランダで2時間。
これで、ビタミンDが2倍に増えるらしいです。

2時間後、まだ乾燥しきってなければ
7〜8分程フライパンなどで乾煎りし、残った水分をとばすと
より細胞壁が壊れ、消化が良くなると同時に、保存も可能に。



最初プラスチックのざるに入れてたんですが、イマイチ乾燥しにくかったみたい。
金属製のザル > プラスチックのザル > プラの平らな容器 の順で良く乾いてました。


フライパンで炒めた後の「干しえのき」



いい匂い〜*^ ^*
そのまま食べたら、するめに近い食感でした。





えのき茶を作ってみた


1)出来たほしえのきを、細かく切ったもの5gと

2)95度位の熱湯500mlを(沸騰後、数分放置しておけば良い)

3)保温ポットに入れて、30分待つだけ。


中のエノキはそのまま食べるか、絞りきるかして
これを1日かけて飲むと良いそうです。



お味は・・・薄い旨み成分て感じ。
色の出が薄いから、ちょっとお湯の温度が低目だったかも。

旦那さんに飲ませてみると・・・「うっすいスープ!」という反応でした^ ^;





えのき氷って何?


・・・って実は思ってました。

ためしてガッテンで、去年やってたんですねー
「氷エノキの作り方」(ためしてガッテンHP)


要は、えのきそのままだと消化しにくいけど
一旦凍らせることで、細胞壁が壊れて消化がしやすくなるらしく。

粉砕+過熱でも抽出できなかった成分を細胞の外に出せて
えのきをパーフェクトに活用できる、というお話。

えのき氷は万能調味料でもあるので、色々レシピにも応用可能。

ダイエットや健康目的で食べる人もいるけど
純粋に「美味しい」みたいです。





えのき氷の作り方


長野県中野市では、昼食時
「えのき氷を解凍する」人たちで、レンジ前に列が出来るとか・・・

JA長野県「体に良く効く「えのき氷」はこうやって作る」


えのき2袋と水400gをミキサーに30秒かけたあと、

ガッテンレシピは強火少々→弱火で30分煮詰める、でしたが
ネットで見る他のレシピは1時間が一般的の様でした。





通販でも買える「えのき氷」


ここは、送料無料。



あと、セシールとかでも売っててビックリ@@;

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えのき氷(セシール)
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X-GUN西尾もえのき氷で内臓脂肪数値正常化らしい


水溶性植物繊維と不溶性植物繊維(βーグルカンとキノコキトサン)、エノキリノール酸により

・脂肪吸収を抑制し
・便通を改善し
・内臓脂肪を分解し減少する

・・・・というスグレモノのえのき茸。


干しえのきの作り方、干しえのき料理のレシピは

あさイチHP「スゴ技Q えのきだけ徹底活用法」へどうぞ


※高カリウム血症、過敏性大腸炎の方は摂取をお控え下さい


科学が証明!エノキダイエット





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