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2023年01月29日
ポンペット！煮込みの真髄をここに見た！！
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先週、突如として降りしきった大雪でしたが、皆さん如何にお過ごしでしたか？
寒い時には熱燗で一杯飲りたくなるのが世の定番ですが、今回のご紹介は赤ワイン系統のお店です。
場所は阪神御影駅のすぐ近く。
いやね、元々は一寸一杯いただける様なバーを探していた訳ですよ。
友人に聞いた「あのお店良いよ」の一言に突き動かされ、やってきたのが阪神御影だった訳です。
それほど大きくもないビルの急な階段をワクワクしながら登っていったジャック。
その先にあったお店がなんとも素敵！
フードにめっちゃこだわったスペシャルなお店だった訳です。
さてさて更新サボタージュが酷すぎるジャックですが、2023年一発目に紹介するのはどんなお店だったのでしょうか？
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さて、いきなり「バーでは無い」的な紹介をしてしまいましたが、人によってはこのお店、立派なワインバーだと言う方もいると思います。
フードもそれほど高くなく、ワイン2〜3杯で帰る方もそりゃおるでしょう。
しかしジャックの中ではバーと位置付けるにはこのお店のフード、美味しすぎるのです。
まずご覧頂きたいのがこの「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み（2000円）」です。
これを最初に食べたのが間違いでした。
そんじょそこらのフレンチのお店のものと比べても遜色ないどころか、美味しさが違うのです♪
ほろりとほぐれるのは勿論のこと、ほぐれたお肉自体もとろける様な口当たり。
そして脇を支えるこのソース。
ワインの香りが凄く上品に漂ってこれ以上のない仕上がりだったのです。
テーブルに運ばれてきた時のこの輝き！
画像からでも伝わりますよね！？
このダイヤモンドの輝きの様な外観。
味についても一際煌めいていたのでした。
取り分けた後のホホ肉を見ていただくとこんな感じ。
もはやホロリと言う効果音が聞こえてきそう〜。
とにかく凄まじい美味しさにノックアウト寸前となってしまったジャックなのでした！
他のメニューも見てみましょう。
美味しそうなソーセージが出てまいりました♪
このソーセージも抜群に美味しいのですが注目して頂きたいのが周りを飾る「レンズ豆」です！
じっくり煮込まれたレンズ豆と共に頂くソーセージのジューシーさといったら、すばらしいの一言に尽きます。
噛み切った時のバツンっと言う歯応えと共に迸る肉汁。
それを受け止めるレンズ豆ソースの円やかさ。
まさにバランス良いとはこの事でした！
これも赤ワインと共に頂く一品としては最高でしたね。
「ギリシャ風野菜のマリネ」もお酒が進む一品です。
マリネの酸味でお口の中を中和してから頂くワインは、これまた堪りません。
酸味が強烈過ぎないのは元の野菜の新鮮さの成せる技でしょうか？
スモークについてはまさに赤ワインとの相性抜群！
６枚では足りず、思わずおかわりしそうになってしまいました。
そんなこんなでひたすらワインが進んでしまうヤバいお店が、ここ「ポンペット」なのでした〜。
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如何でしたでしょうか。
神戸の三宮から程なくの場所に、こんな素敵なお店がありました。
阪神御影は他にもこじんまりした素敵なお店は沢山あります。
以前ご紹介した焼き鳥屋さん「蔵ぜんろく」なんかもその一つでした。
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/141/0
皆さんも三ノ宮に飽きたら阪神御影に行ってみては如何でしょう？
きっと素敵な時間が過ごせると思いますよ〜。
それでは本年もよろしくお願いします。
（一月も既に終盤ですが…）
★ ポンペット ★
住所 ：〒兵庫県神戸市東灘区御影中町1-5-7 幸田ビル 2F
TEL ：078-843-3878
営業時間：17:00〜23:00
定休日 ：水曜日
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2022年11月27日
お好み焼き「富士屋」！常連さんが証明する旨さの根幹。
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くいだおれの街大阪において、お好み焼きの存在と言うのはやはり特別なもの。
お隣り兵庫県の神戸においてもそれまた然り。
神戸市東灘区でのれんをかかげる「富士屋」で食すお好み焼きもまた、気合い充分な特別な食べ物でした。
お好み焼きの味を決めるのは、なんと言っても生地のトロッと感です（諸説あり）。
焼き過ぎて固く仕上がってしまうとまろやかな味わいが感じられません。
ここ「富士屋」においての焼き加減は、まさに絶妙。
なんでこんなに絶妙な焼き方が可能なんだろう？
これは行ってみるっきゃありませんよね。
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早速、このモダン焼きの美味しさを語りたいのですが、ちょっとその前に「富士屋」最大の特徴を言っておかねばなりません。
それは富士屋がめちゃくちゃ常連さんが多い、賑やか〜なお店だと言う事です。
(^-^)
なにしろこの美味しいお好み焼きを焼いてくれるおかみさん、時間が空いたら常連さん席で一寸一杯やっちゃってる感じなんですから。
ジャックも事前にその事、聞いてはいたんで覚悟していたんですが、実際に見ると中々楽しげでした笑。
運良くジャックは予約なしで入れてもらえたんですけど、事前にお電話してから行かれる事をお勧めしておきます。
大体常に席はいっぱいですから。
さあ、いよいよお好み焼きの美味しさについてです。
とにかく材料の新鮮さと絶妙な焼き加減、それに尽きるんですけどね。
他のメニューを食べて「富士屋」の美味しさの秘密がわかりました。
ひとつはこの「とん平焼き」。
玉子と豚バラで作るシンプルな一品ですが、まずその玉子の新鮮な事！
割った瞬間のその玉子、黄身はこれ以上無いというくらいオレンジ色で、しかもまんまるでした。
重力に負けずに丸さを保っているのは新鮮で張りがある証拠ですよね。
豚肉の焼き加減が超が付くほど絶妙。
しっかりと火が通っているにも関わらず，なんとも柔らかな焼き上がりでした。同じく絶妙な仕上がりの玉子と相まって、これ以上無いくらいの美味しさのとん平焼きとなっていました。
焼き加減の上手さはもう一つのメニューで完全に証明されました。
それがこれ、「レモンツラミ」です。
ツラミの美味しいところを焼いて、レモンだけで着飾ったシンプルな一品です。
ツラミの新鮮さについてはさもありなん、やはり美味しさの根幹はこの焼き加減にあります。
食べようとするとお約束通り中から肉汁がじゅ〜〜、「ハンバーーーーグ！」ですよ。
ここのおかみさんはどこでこんな凄い技を身につけたんだろう！？
これを体験するだけでも充分行く価値はありますよ〜。
とん平焼き、レモンツラミ、ミックスモダン焼きを頂き、締めはすじ焼きそばです。
当然のことながらすじ肉はこれまた美味しい！
焼きそばに合わせるとどこまでも香ばしくしかも柔らかい、締めを飾るにふさわしい逸品でした♪
皆さん、神戸に行ってお好み焼きに困ったら是非、常連ワールド「富士屋」に戦いを挑みに行ってみてください。
三ノ宮から大阪方面にちょっと戻る格好になり、住宅地のど真ん中まで行く事になりますが、味については絶対に言うことなしですよ〜。
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如何でしたでしょうか。
神戸住吉の住宅地のど真ん中、こんな名店が隠れているとは中々気付きませんよね！？
ジャックはこう言う感じ大好きなので、常連ワールドに戦いを挑みに行っちゃいますが、その覚悟の成果は想像以上。
きっと皆さんたちも大満足される事間違いなしですよ。
★ 富士屋 ★
住所 ：〒兵庫県神戸市東灘区住吉宮町2-17-3
TEL ：078-811-1466
営業時間：11：00〜20：00 LO(19：30)
定休日 ：毎週木曜日、第三水曜日
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ブロトピ：ブログ更新通知をどうぞ！2022年09月24日
歯応え抜群の大ネタを味わえ！「和楽」のゆらぎは満足以上★
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以前「げこ亭」の記事の時に、心斎橋ランチが如何に魅力的かを語らせて頂きました。
ちなみに「げこ亭」の記事はこちら〜
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/136/0
しかし他にもあったのです！
めっちゃ魅力的なお店が心斎橋に！！
とにかくバラエティに富んだ心斎橋ランチ。
ラーメン、うなぎ、おにぎり、焼肉、グリル、カレー、お好み焼き…。
かなりあるので数え上げればキリがありません。
しかし忘れてならんのが、そう「寿司」ですよ。
ランチ寿司の魅力には誰もが敵いません。
外国人に人気の日本食ランキングで、長くトップに君臨し続ける「寿司」！
見た目も味も新鮮さも、どれもこれもが世界に評価されている和食の代表格ですよね〜。
しかしこの外国人向け日本食ランキング、調査機関や方法によって大きく結果が違うのですね。
多くのランキングが「寿司」をトップに挙げるのですが、ランキングによっては「ラーメン」や「お好み焼き」を挙げるところもあります。
いずれにしてもまぁ、日本人に生まれて良かったとつくづく思う今日この頃です。
話は大きく走り幅跳びしましたが、今日のランチ寿司のお店は心斎橋「和楽」！
はてさてどんな美味しいお寿司を出してくれたのでしょうか？
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【りらくる】
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まずは画像、いきなりドン！です。
美味しそうでしょ？
心斎橋「和楽」のお寿司の魅力は、なんと言っても「弾力」です。
海鮮の新鮮さを象徴するのは「弾力」。
かつて小樽の「八田寿司」の記事でもその素晴らしさはめっちゃ語ったところです。
ちなみに「八田寿司」さんの記事はこちら〜。
(^-^)
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/133/0
新鮮な海鮮は弾力抜群で、噛んだ瞬間に歯がスコッと刺さる感触があります。
その感触と同時にシャリがほろっとほぐれる感触が味わえるのは、「寿司」を食べた時ならではですよね。
そこに加えて「和楽」さんのネタの大きさときたら。
嬉しくなっちゃうほどの大きなネタで、さらに歯応え抜群！
一貫食べただけで味わえる、このずっしりとした満足感はなんなんでしょう？
これは食べた方にしかわからないので、皆さま是非とも「和楽」さんを体験して下さいね。
なんと、人生が変わりました！！→ エステ体験行ってみた！【画像あり】
【りらくる】
ぶたいちの豚丼の具
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しかし元々ジャック、お寿司は小ぶりなネタでまとまっている方が好みです。
今でもジャックの中での寿司ナンバーワン、「きらく寿司」さんの記事でもそれはお分かりかと思います。
ちなみに「きらく寿司」さんの記事はこちら〜
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/106/0
今回の「和楽」のお寿司はその対局なのですが、大きめのネタでもしっかりした歯応えを持った新鮮さが、また新たな魅力を教えてくれました。
海老のしっかりとした存在感と、いくらのぷつぷつとした弾ける甘み。
サクッと噛み切れるいかの弾力と、とろっととろける穴子のまろやかさ。
弾力性の高い幾つかのネタが柔らかなその他の素材の魅力を最大限に際立たせ、見事なコラボレーションを見せてくれます。
今回出会えた「和楽」のお寿司はジャックの中に、また新たな「お寿司の魅力」を教えてくれたのでした。
【これは手に入れなければ本当に損ですよ！】
【りらくる】
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和楽さんのお寿司の魅力はこれだけではありません。
脇を固めるその他の一品がこれまた美味しい事。
まず紹介したいのはこの「茶碗蒸し」。
(^-^)
均一な玉子が、如何に丁寧に作られているのかを証明していますよね。
この茶碗蒸し、出汁の香りが見事なんです。
中の具材の穴子の甘みが玉子や出汁と絡まり合い、なんともまろやかな仕上がりです。
これとお寿司を交互に食べられるとはなんと幸福な時間なのだろう。
お味噌汁もまた期待を裏切りません。
あさりの入ったお味噌汁ですが海老の風味もほんのり効かせられ、海鮮を食べるのにぴったりなお味ですね！
これはおかわりしたかったなぁ。
最後のデザートは柑橘系の味でお寿司の濃厚な後味をさっぱりとさせてくれました。
全てが絶妙に計算されている「和楽」さんのお寿司は「寿司膳／ゆらぎ」の名前がついています。
ランチで2,700円は少々お高めかもしれませんが、このお値段で体験できる内容としては充分以上のレベルだと思います。
皆さんも心斎橋でちょっと良いランチを食べたくなったら、是非とも立ち寄ってみて下さいね。
きっとこ満足する事間違いなしですよ〜。
(^-^)
本当にできる男はこれを使っています！
→Xserver
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MuuMuu Domain!
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如何でしたでしょうか？
「和楽」で頂けたランチ寿司の魅力は、お昼に味わうのが勿体無いような、ゴージャスさでした。
出来ればしっぽり日本酒飲んで、後は帰って寝るだけの状態で楽しみたかったです。
そうそうこの「和楽」さん、近くの人間ドックの病院でランチ券を配っている事でも有名です。
それもあってお昼時はちょっと混み合うので、ウェイティングの覚悟はしておいた方が良いですね。
（ジャックは「ゆらぎ」をお金払って食べました(^-^)）
兎にも角にも、心斎橋ランチの魅力はまだまだ続きます。
今度は美味しいグリルのお店に行ってみよう。
本日も有難うございました〜♪
★ 和楽 ★
住所 ：〒大阪府大阪市中央区南船場3-5-19
TEL ：06-6244-2681
営業時間：
[月~金・土]
10:00〜22:30 LO21:30
[日・祝]
11:00〜22:30 LO21:30
定休日 ：不定休
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ブロトピ：ブログ更新通知をどうぞ！2022年07月30日
「蔵ぜんろく」の焼き鳥ワールド、阪神御影に降臨！！
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すっかり夏本番となりました。
暑い時にはやっぱり焼き鳥ですよねー。
え？この間焼肉の時にもそんな事言ってただろうですって？
そんな固い事言わなくってもいいじゃ無いですか。
夏 → 暑い → ビールに合う物 → 焼肉 が
夏 → 暑い → ビールに合う物 → 焼き鳥
になっただけですよ〜。
(^-^)
さて、かつて紹介した焼き鳥屋さんの中に、神戸元町の「ぜんろく」さんがありました。
なんとその「ぜんろく」が、東灘区にもあるとの噂が！
これを聞いたからには行ってみるっきゃ無いですよね〜。
そんな訳で行ってみたのが、阪神電鉄の御影駅近く。
そこには元町店に行った時よりも、さらにビックリする様な魅力あふれるお店があったのです。
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ワンランク上の女性へ！！→ エルセーヌ
【りらくる】
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とりまご覧下さい、この外観を。
「蔵」ですね〜。
蔵を改装したこのお店、なかなか攻めてるとは思いませんか！？
ジャックも思わずクラッとして…、とかって言う事はのは言わんときましょう。
この中で美味しい炭火焼き鳥を食べられると思うと、テンション爆上がりしませんか？
早速中に入ってみましょう♪
まずはオーソドックスに焼き鳥です！
心臓にボンジリ、かわです。
いつもの表現ですみません。
カリッカリのジュワッです。
「ゆめのや」や「鶏一途」さんのページでも言ってきた様に焼き鳥の美味しさというのは、カリカリのところはひたすらカリカリに香ばしく、それでいて肉のジューシーさをちゃんと残し、さらに顎を跳ね返される様な弾力があると言う、全体のバランスがとにかく大事だと思うのです。
今回もその絶妙さを存分に味合わせてくれました。
お次はこれまた嬉しい、「つくねチーズ」です！
かつて「ゆめのや」さんのページでも「ゆめのや」のつくねチーズがナンバーワンだと書きましたが、中々どうして「蔵ぜんろく」の物も捨てがたい！
なにしろこのスイートでまろやかな外観、それだけでやられちゃいますよね。
元町で感動した「ぜんろく」の美味しさ、ここに健在でした♪
従来であればここで、焼き鳥関係の串の写真が続くところですが、「蔵ぜんろく」の魅力はバラエティーに富んだサイドメニューにもあるので、それらを是非紹介してゆきたいと思います。
まずはこれ、「カマンベールチーズ串焼き」です。
凄いと思いませんか？
カマンベールに合わせているのは、なんとイチゴ！
バルサミコテイストのソースが感動です。
ソース、いちご、カマンベールのそれぞれの持つ甘さやまろやかさがおったまげ〜ですよ。
ジャックもルンルン頂きました。
サイドメニュー攻撃はまだまだ続きます。
お次は「大人のフライドポテト〜トリュフの香り」です♪
「大人の」ですよ「大人の」。
トリュフというのは単独で食べても何かに組み合わせても、どちらでも美味しい完璧な食材だと思うのですが、なんとジャンクキングのフライドポテトと組み合わせるとは憎たらしい。
いやあビールがすすむの何の。
サイドメニューの中でも、これは反則級の美味しさですね〜。
最後はこれまた取り合わせの妙技、「ポテトサラダミモレットチーズかけ」です！
ポテトフライ同様、脳味噌パニック状態間違いなし。
色んな美味しさが口の中で駆け巡る物だから、ただただ幸せを感じてしまいます。
これだから「ぜんろく」はやめられない。
ひたすら楽しみ、飲みまくってしまうジャックなのでした。
なんと、人生が変わりました！！→ エステ体験行ってみた！【画像あり】
【りらくる】
ぶたいちの豚丼の具
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さて、「ぜんろく」は野菜焼きも格別です。
紹介させていただくのは「アスパラ焼き」と「ヤングコーン焼き」！
特にこのヤングコーンは感動物で、コーン自体の柔らかさはもちろん、外の皮の部分が香ばしくって美味しい事！
そしてもっとも感動するのはコーンから伸びているヒゲの部分。
優しい歯応えと柔らかさは、仙台せりの根っこを彷彿とさせます。
次に続くは「山芋焼き」！
当然のことながら表面は見事にカリッと仕上げられており、中のネバネバとのコラボレーションが最高なのです。
この香ばしさとまろやかさは写真だけでは到底伝わりますまい。
皆様、是非一度お足を運んでみて下さいな。
【これは手に入れなければ本当に損ですよ！】
【りらくる】
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んなわけで本日も、美味しいやきとりとサイドメニューにやられちゃった訳ですが、「蔵ぜんろく」の攻撃はそこで終わった訳ではありません。
胃袋にトドメを刺すが如く、最後にがっつり系を頼んでみますと、これまた凄い事に。
まずはどうしても頼んでみたかったこのメニュー、「親子丼〜卵黄添え〜」です！
どうですか、この張りのある卵黄は！？
最初は真剣にピンポン玉かと思っちゃったほどの球体でしたよ。
親子丼の美味しさを構成するのは、鶏肉の弾力と卵黄のとろけ具合だと思うんですよね〜。
ここの親子丼はその点完璧！
しかもそれに加えてこの卵黄の張りが、また最高です。
この感動も是非、実際味わって頂きたいです。
こんな「親子丼」を食べてもなおかつ食欲は留まることを知らず、次に頼んでしまったのがこの「地鶏のあっさりラーメン」！
これについては画像からでもその美味しさが充分に伝わるかと思います。
「地鶏」と「あっさり」と「ラーメン」のスペシャルコラボですねー♪
以前、同じ神戸の「まさとや」さんの地鶏ラーメンを紹介したことがありましたが、それのさらに上をいく、深みのある美味しさです。
「あっさり」した美味しさですが、中々どうしてこのコクは衝撃ですよ！
本当にできる男はこれを使っています！
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MuuMuu Domain!
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如何でしたでしょうか？
本日もたまらない満足感を与えてくれたのは、神戸市御影の「蔵ぜんろく」さんでした。
コロナのお陰で、中々外食から遠ざかり気味の今日この頃ですが、それでもたまの外食では充分な満足感を得たい、そんな気分の時にはぴったりのお店です♪
最後にサワーの写真をパチリ。
キウイのサッパリさにもやられちゃって下さいな。
本日も有難うございました。
★ 蔵 ぜんろく 御影店 ★
住所 ：〒658-0054
兵庫県神戸市東灘区御影中町1-5-1
TEL ：050-5485-2116
営業時間：月〜日・祝前日・祝日
17:00〜23:30（L.O.22:30、ドリンクL.O.22:30）
定休日 ：不定休
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★十割そば処 山獲★木霊に誘われるは江戸の昔！
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一度行ったら忘れられない店。
そんなお店ってありますよね。
本日ご紹介する店「山獲」もそんなお店です。
例えば皆さんが想像する「田舎」って言うイメージ。
焦茶色の木造りの大きな平屋で、大きな引き戸を開けると土間が広がっており、丸太を切っただけの椅子の前には囲炉裏があります。
炭火で暖をとりながら、鉄の土瓶でいれたお茶を飲みながらお婆ちゃんがおしゃべりしている様な。
土間から広間に上がると更に大きな囲炉裏に、天井からぶら下がった鉄鍋が出迎えてくれます。
そこで鍋をつついたり、焼いた猪肉を頬張ったりしたらこたえられませんよね。
「山獲」のイメージはまさにそう言う感じ。
大きな古民家の中で美味しいお蕎麦を出してくれる、そんな忘れられないお店なのでした。
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これはすごい！本当にモテますよ→ エルセーヌＭＥＮ
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【りらくる】
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店名に「十割そば処」とある様に、「山獲」の売りは十割そばです。
十割そばとはつなぎを使わずに、100%そば粉だけで打ったおそばの事ですね。
この十割そばも、そば粉の状態や産地などによって、出来上がり具合が大きく変わってくるわけなのですが、「山獲」の場合はこんな感じ。
この一見ぼそぼそに見える十割そばの出来具合が、これまた美味しい事！
蕎麦つゆとの絡まり具合が絶妙なわけです。
しかも一口目には蕎麦本来の味を味わうべく、お塩で食べる様に促されます。
蕎麦つゆに比べピリッとしたお塩の刺激が、蕎麦自体の美味しさを引き出してくれます。
薬味のわさびは食べる直前にお客さん自らが摩り下ろします。
このわさびは、辛味自体はそれほど強くないのですが、なんと言っても香りが素晴らしいです。
擦っている最中、既にわさびを口に入れている様な気になってしまう程の主張してくる香りです。
加えて風味豊かな蕎麦つゆがまた見事！
十割そば、わさび、蕎麦つゆ全てが完成されている感じですね。
今回ジャックが頼んだのは「山かけ定食」でした。
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おそばだけでも素晴らしいのに、さらに美味しいご飯ととろろが加わります。
お蕎麦でガツっとした後、とろろでトロっとして食感の中和加減がたまりませんよ。
食後にはお約束の「そば湯」を出してくれるので、見事な蕎麦つゆも余すところなく味わいつくせます。
とにかく美味しい蕎麦の味覚要素すべてを、皆さんも是非味わい尽くしちゃって下さいな。
なんと、人生が変わりました！！→ エステ体験行ってみた！【画像あり】
【りらくる】
ぶたいちの豚丼の具
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「山獲」の魅力は蕎麦の味覚要素だけではありません。
何より大きな魅力、それは都市から離れた山里にあるこのロケーションではないでしょうか。
冒頭に描いた懐かしさ漂う田舎のイメージは決してオーバーではなく、「十割そば山獲」店舗の風景そのままです。
イヤ、おしゃべりしているおばあちゃんなんかは居ませんけどね。
そもそもこのお店を最初に見つけたのは、小さな小さな看板のおかげでした。
兵庫県三田市の有馬富士近くの国道を走っていた時、道の端にその看板を見つけました。
それこそ縦90センチもない様な、灰色の木板に炭で書かれた「そば」の二文字。
お店の名前も十割の文字も、なんの説明もなくただ「そば」だけです。
なんだあれは？
と思いながら走っていると、おんなじ様な看板が何度も何度も出てきます。
「どっかに蕎麦屋があるんだ！」
そう思いながら車を停めて看板を見ても、地図もなーんも描いてません。
ただ看板のある場所が、田んぼの中の農道に入る、狭い道の入り口だったので、
「この先に美味しい蕎麦があるんだぞ、コノヤロー」
と言われている気がして、どうしてもそれを食べてみたくなったのです。
道の先遠くを見てみると、山の中腹のあばら家の入り口に、赤い大きな布が下がっているのが見えました。
いかにも唯の農家さんではない風情に惹かれて、それを目指してゆき、「山獲」にたどり着いたのでした。
この時はまだ店舗が移転前で、現在よりもこじんまりしていましたが、それでもその存在感は圧倒的でした。
入り口付近に「天狗様」のお面や「鹿様」の首の剥製が大きく飾ってあったのを覚えています。
その中で食べる「十割そば」の美味しさは格別でしたね！
今や店舗は移転し（隣の山の中腹に笑）、建屋は大きくなりましたが、「十割そば」の美味しさは相変わらず。
今も三田市の郊外で我々に美味しいお蕎麦を食べさせるべく、お店を開き待っていてくれているのでした。
【これは手に入れなければ本当に損ですよ！】
【りらくる】
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さて十割そばについてですが、先に書いた通り「つなぎ」を使わず100％そば粉だけを使って作ったのが名前の由来。
それに対してつなぎ（小麦粉とか）を二割使い、八割そば粉で打ったお蕎麦を「二八蕎麦」とかって言いますよね。
つなぎを使うとそば粉がまとまりやすく、つるんっとした食感の、食べやすいお蕎麦になりますよね〜。
しかしこの「つなぎ」、お蕎麦を打つときに使う様になったのは早くても17世紀初め（元禄時代）のころだったとか。
それ以前のそばは、そば粉だけで作るのが当たり前だった様ですね。
ジャックからすると、生まれた時から二八そばとか更科八割そばの方が馴染みが深かったので、そば粉だけで作ったのが本来だと聞くとちょっと意外。
実は江戸時代のそば粉は現在のものほど品質が良くはなく、劣化なんかもしやすい困ったちゃんだったとか。
日新舎 友蕎子（にっしんしゃ ゆうきょうし）著の「蕎麦全書」にも、この品質の悪さがそばを打つ時「つなぎ」を使う様になった理由だとの記載があった様です。
つなぎを使う事によって「作りやすく」「食べやすい」お蕎麦になり、その事が当時のそば文化を大きく発展させた事につながったとも言われていますね。
現代になって改めて「十割そば」が色々なお店で食べられる様になって来たのは、そば粉自体の品質が格段に向上した事に起因するらしいです。
確かに「山獲」で美味しい十割そばを食べられる事実は、ジャックからすると本当にありがたい。
様々な方々の努力があっての品質向上だとは思いますが、その全ての方に感謝したいものですね〜♪
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如何でしたか？
兵庫県三田市の有馬富士の麓、一面田んぼの中に伸びる国道を走っている時、地面近くにふと「そば」の文字が見えたら要注意ですよ。
きっとその近くには、美味しいお蕎麦本来の魅力を味あわせてくれる「山獲」があるはずですから。
「そば」しか書いていない例の看板は、もしかしたら、もののけ姫の木霊みたいな存在なのかも。
突然足元に現れて、「蕎麦全書」に書かれている様な蕎麦の世界に連れて行こうとしてる妖精なのかもしれませんね。
そういえば「蕎麦全書」は、江戸当時のそばを研究する上で、欠かす事の出来ない重要な文献ですが、著者の日新舎 友蕎子は正体不明ので謎に包まれた方らしいですね。
他の史料でも名前が出てきませんし、自分の事を「余」と読び、「深大寺そば」のひいきらしいという事くらいしかわかってない様です。
まだまだ奥が深そうなお蕎麦の世界に胸が躍りますが、取り敢えず一度は「山獲」の「十割そば」を食べてみて下さいね。
まずはその素朴なお蕎麦の美味しさにノックアウトされちゃいますよ。
(^-^)
★ 十割そば処 山獲 （やまどり）★
住所 ：兵庫県三田市下槻瀬50-1
TEL ：090-3286-0511
営業時間：11:30〜14:30（14:00までに入店）、17:00〜21:30（19:30までに入店）
定休日 ：木曜日
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★高麗飯店！★高級住宅街に佇む奇跡的焼肉の美味さ！
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すっかり暖かくなりましたね♪
不思議なもので暖かくなると焼肉が食べたく感じます。
きっとキンキンに冷えたビールなどから焼肉を連想しちゃうのでしょうね。
本日ご紹介するのは、煙もくもくの赤ちょうちん・のれん系の焼肉屋さんとは一味違った、自動ドアをウィーンと開けて入るような、ビルの中の焼肉屋さんです。
場所は神戸の山手幹線沿い。
高級住宅街の中にある「高麗飯店」さんです。
ベンツやボルボが行き交う山手幹線。
東京で言えば世田谷あたりの感じですかね〜。
何の気なし衝動的に入ったこのお店、結構感動的な美味しさを味合わせてくれる見事な焼肉屋さんだったのでした。
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まずは焼肉に行く前に、どこの焼肉屋でもまず注文する「ナムル」あたりからご覧ください。
このナムルがまたみずみずしくって、酸味も程よく見事な美味しさなんですよ！
食前のビールでナムルを頂き、興奮も高まってきた頃合いでいよいよ目的の牛が出てまいります。
出てきたのがこちら！
上ハラミと上タン。どちらも塩ですね。
このハラミの歯応えは反則クラス！
霜降りたっぷりでほろりと柔らかいにも関わらず、それでいて歯にはしっかりと主張してくるキャラの立ったハラミなのです。
それに対するこのタン。
こちらは焼きを入れた時にその真価を発揮いたします。
タンを非常に美味しく味わえる薄切り状態ですが、この薄さに反し、なかなかどうしての肉汁たっぷり。
このようなピンクの状態で戴くと、コクがあって甘くってとにかく美味しいですね。
のっけからこんなに美味しいハラミとタンを頂いちゃうと、自ずとその先にも期待が膨らみます。
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ぶたいちの豚丼の具
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塩モノはたしかに美味しいですがそればかり食べていてはいけません。
お店が精魂込めてじっくり作り込んだタレものも味わわなければ！
そこで登場したのが「中落ちカルビ（タレ）」です。
ご覧いただいてもお分かりの通り、このツケだれの照りは芸術品です。
肉の表面がキラキラきらり。
タレと肉汁の宝石箱や〜、ですね。
このタレの甘みが鉄板で焼くと香ばしさに変わり、風味と香味の奏でるハーモニーがたまらんのですよね。
そうそう、高麗飯店は大きなワインセラーもあって、美味しい赤ワインもいただけるのですよ。
ビールで食べる焼肉はもちろん美味しいですが、ここ高麗飯店のお肉は赤ワインとも相性ぴったり。
霜がたっぷり入った焼肉とジンファンデルの赤ワインでまさに至福の時を過ごせたのでした。
(^-^)
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美味しい焼き肉の急襲はまだまだ続きます。
続いて出てきたのは、厚切りタン塩と地鶏焼きのスペシャルダブルでした。
冒頭で薄切りタン塩の上を頂きましたが、お店の人が是非ともと、厚切りを薦めてくれました。
厚切りとなるともちろん歯応えは充分！
たっぷりと肉汁を含み、味わいも特筆すべきものがあります。
それに対し、地鶏焼きの鶏肉の甘みもこたえられません。
コクのある牛の甘みに対し、一段と円やかな地鶏の味わいは是非とも味わって頂きたいところです。
厚切りタンも地鶏も誇るのは歯応え！
ぷりぷりぱちぱちそれぞれの持つ特徴的な歯応えのコラボ、お楽しみくださいね♪
さて、高麗飯店の焼肉と併せて是非とも食べて頂きたいのは、キムチの盛り合わせと石焼きビビンバですねー。
(^-^)
この美味しさについてはもう何も言いますまい。
ピリッとかジューっとか、とにかくお楽しみください。
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夢の焼肉ディナーはいよいよ佳境です。
満を時して登場したのが「上ロース薄切り」！
この「上ロース薄切り」については、今まで食べた全ての焼き肉の中でもトップファイブに入るのではないかと思えるほどの美味しさでした。
見事に入ったサシ、ロース自体の柔らかさ、中に含まれた肉汁などどれをとっても特十クラスでしたね。
この「上ロース薄切り」に関しては絶対にお店の人に焼いてもらう事をお勧めします！
ジャックにはお店の人の方から「焼きましょうか？」って聞いてくれたのですが、おそらく他の人の時でもそれは聞いてくれるのでしょう。
とにかくお店の人の絶妙な焼き方に惚れちゃって下さい！
絶妙に焼いた焼肉にはこんな美味しさが隠れていたんだと感動出来ますよー。
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如何でしたか？
神戸の山手幹線沿い。
特に目立つ事なく佇むビルの「高麗飯店」。
ふらっと入ってこれほどの感動があるとは、なかなか想像出来ませんよねー。
(^-^)
とにかくお近くに行かれた際には是非とも立ち寄られる事をお勧めします。
きっと今まで味わったことのない、ニュー焼肉ワールドが楽しめますよー♪
★高麗飯店★
住所 ：兵庫県神戸市東灘区御影町郡家千本田135-1
TEL ：078-842-3319
営業時間：AM１１:３０〜 PM１０:００（L.O.)
定休日 ：毎週火曜日
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西山ラーメン！★札幌発祥の最高のちぢれ麺とは？
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少し前の話になるのですが、大丸神戸店に行ったときに、北海道展が開催されていました。
北海道といえば昨年後半、ジャックがどハマりした天国のような場所。
美味しいものも数知れずある楽園なので、ルンルン気分でのぞく事にしました。
海鮮丼にちらし寿司、アップルパイにソフトクリームなどのオンパレードで、それこそ目の毒なんじゃないかと思えるくらい美味しそうなものが並んでいました。
その中でも今回、最もジャックの目を惹きつけてくれたのがこれ。
嬉しい事に本場の味をそのまま楽しませてくれる屋台スペースがあったのです。
出されていたのが札幌ラーメン。
どれをとっても美味しそうなメニューにつられ、思わず引きずり込まれたジャックなのでした。
そして味わったこの「西山ラーメン」です。
それは期待以上に美味しい、最高の一杯だったのでした。
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ご覧ください。
このトッピングされたコーンとバターを。
北海道ラーメンとしては、コーンのトッピングはやはり外せませんよね！
ジャックが注文したのは、味噌コーンバターラーメンだったのですが、それ以外に普通の味噌ラーメンもメニューの中にはありました。
しかし北海道旅行中に、幾度も食べたみずみずしいコーンの味を思い出してしまうと、やはりここはコーンandバターは外せないと思い、味噌コーンバターラーメンを選びました。
脂分だけが目立つそのへんの味噌ラーメンとは一線を画し、味噌の味もしっかりしている王道の札幌味噌ラーメンです。
特筆すべきは、スープをからめとるこのたまご麺でしょう。
この麺があればこそ、スープに含まれたしっかりとした味噌味が、絶妙のバランスで口の中に広がるのでした。
「西山ラーメン」の凄さはまさにこの麺にあったのです。
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札幌でのラーメンの歴史は、屋台のラーメンから始まります。
時は終戦後、昭和20年を過ぎた頃に現在の名店の元となる数々の屋台が札幌に生まれました。
味噌ラーメンを生み出したと言われる「味の三平」や、西山仙治の「だるま軒」なども最初はこれら屋台の一つでした。
「だるま軒」の製麺部門を独立させたのが西山孝之で、さまざまな札幌の名店と共同で研究を重ね、作り出されたのが太めでちぢれたたまご麺でした。
黄色く綺麗で喉越しが良いこの麺は、札幌の地のラーメン魂にぴたりとハマり、現在の札幌ラーメンの原型が生まれたと言われています。
「味の三平」の大宮守人はそれまでの醤油味に加え、初めて味噌ベースのラーメンを品書きに加えたチャレンジャーですが、西山孝之のちぢれ麺がこれにまた良く絡み、札幌の地区では大評判になりました。
味噌ラーメン好きのジャックが大満足できるのもこの人たちのお陰です。
絶対足向けて寝られない感じですね！
今回たまたま北海道展で味わうことが出来た「西山ラーメン」は、こうした歴史のある「西山製麺所」の作り出す、キセキのちぢれ麺を味あわせてくれたのでした。
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何とも嬉しい偶然で、神戸で出会ったちぢれ麺の総本山。
そののどごしもなめらかな舌触りも、期待以上のものでした。
北海道編で紹介した「てつや」のラーメンも最高でしたが、今回出会えた「西山ラーメン」のおかげで、次回北海道に行けた折には究極のちぢれ麺と札幌独自の味噌ラーメンを探し回りたいなどと言う衝動に駆られましたね。
それでは皆さま本日はこの辺で。
西山ラーメンのちぢれ麺に乾杯！
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特別な日には！トナリャオのスペシャルディナー★
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大切な日には何か特別なディナーを食べたいものですよね。
一緒に過ごす相手の笑顔のためにも、満足のいく夕食にしたいです。
以前北海道シリーズの時に、特別感満載のディナーを食べられるトマムの「オット・セッテ」を紹介いたしました。
ちなみに自信たっぷりイタリアン「オット・セッテ」の記事はこちら〜。
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/131/0
トマムってぇとどこだい？チベットかい？なんて言う奴はいないだろうけど、やはりちょっと遠いと感じる方もいらっしゃるかと思います。
（北海道の方ごめんなさいm(_ _)m）
そんな方々ご安心を。
関西の場合ですが、神戸から程なくのところ灘駅にも特別感満載のディナーがありました。
それはジャックお気に入り、過去にも登場した「トナリャオ」です。
しかし今回のトナリャオ。
いつもに増してなお一層、心がこもった素晴らしいディナーを提供してくれたのでした！
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トナリャオと言ったら、美味しい野菜メニューを作らせたら右に出る者がいない、フレンチの名店です。
そんなトナリャオに特別な日のディナーをお願いしたら大満足出来るに違いありません。
わくわくしながら待っていると、まず出てまいりましたのは「51度で蒸したブリのカルパッチョ」です。
51度と言う温度はまったく不思議ですね。
野菜やキノコなんかも50度洗いで美味しさはアップします。
素材を入れると温度がさがるので51度位から始めると良いのだとか。
このカルパッチョについてもそのような効果を狙っているのでしょうか。
それはシェフのみぞ知るです。
周りを取り囲む野菜の美味しさについてはもう何も言いますまい。
続きましては「パテ・ド・カンパーニュ」。
ピンクペッパーやマスタードがなんとも美味しそうなパテカンですね♪
豚肉のマリネにレバーペーストを混ぜて焼き上げるフレンチの伝統料理です。
この田舎風パテもトナリャオの手にかかれば、なんとも美味しい一品に仕上がります。
ピクルスと一緒に口に運んでみると、なんとも言えない味のワンダーワールドが広がります。
のっけから最上級の美味しさが続く、トナリャオのディナー。
夜は長いのでゆっくり楽しんで行きましょう。
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その次もこれまた凄い！
なんと「フォアグラのコンソメスープ」でございます。
この味の透明感、相当な手間をかけてじっくり作ってくれたのが伝わってきます。
それに浮かんだフォアグラのサイズ感がバッチリで、クリアと濃厚のダブルパンチを喰らいます。
これだけ味わい深いスープだと、フランスパンにバター、赤ワインだけでも延々いけちゃいますね♪
さーて本日のメインイベントォ！
「タラバガニ、雲丹、いくら、明太子、ホタテ、海老のパスタ」ですよ〜。
これがいわゆるこのコースが痛風コースと言われる所以です。
おいしいいたいおいしいいたいなどと言いながら食べる痛風予備軍の方のなんと多い事か！
蟹も海老もいくらも尿酸値上げるのに効果テキメンですよね。
それでもやっぱり美味いのが困ったところです。
思わず眉毛もハの字になり、困った顔で完食しちゃいますよ〜。
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コースはいよいよ佳境。
ここで肉料理！
「神戸ポークバラ肉・黄金の角煮トナリャオ仕立て」の登場です。
この角煮のホロリとほぐれる究極の口当たりは是非とも味わって頂きたいものです。
しっかりとした出汁風ソースに浸かって、その美味しさたるや底しれません。
付け合わせの野菜たちとのコンビネーションも抜群！
それぞれ組み合わせのパターンを変えてお楽しみくださいませ。
そしてメイン中のメイン。
「黒毛和牛ソテートリュフ塩の香り・徳島県天然仔猪・12時間低温加熱した究極の真空調理」。
和牛ソテーとイノシシさんのコラボとあっちゃぁこれは食べないわけにはいきますまい。
真空調理は「焼く」「蒸す」「煮る」に続く第四の調理法と言われているけど、真空パックにして加温する事で、低温で調理をする事が可能になるのだとか。
真空にすることによりその他にも、「調味液がよく浸透する」「調味液が均一に浸透する」など、様々な効果が得られます。
何よりもタンパク質が水と分離する63度よりも低い温度で調理出来るため、美味しさを逃さないと言う点が最大の利点と言えるでしょう♪
ただし調理する側からすると調理後に急速冷却しなければならないなど手間がかかることがたくさんあります。
そのような手間暇をかけてくれるからこそ、トナリャオの料理には特別な美味しさが詰まっているのでしょうね。
今回の和牛やイノシシも例外ではありません。
なんとも言えない柔らかさと胃に染み渡るような味わいを体験させてくれたのでした〜。
(^-^)
これら究極とも言えるディナーを締め括るのはこんなに美味しそうなケーキ♡
まわりのいちごが美味しいのなんの。
夜もすっかり更けて、ジャックはトナリャオのディナーに今日も大満足。
特別な日に食べるコースにはやっぱりこれくらいの特別感が欲しいですよね〜。
(^-^)
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ジャックの稚拙な写真技術でお伝え出来ましたでしょうか？
トナリャオディナー、とにかく美味しい事は間違いありませんでした。
神戸周辺にお住まいの方は、特別な日に是非足をお運びくださいね。
きっと心のこもった最高の一品で出迎えてくれますよ〜♪
★ ビストロ トナリャオ
住所 ：〒神戸市灘区岩屋北町4-4-9
ＴＥＬ ：078-801-2366
営業時間： ランチタイム 12：00〜15：00 （LO13：30）、ディナータイム 18：00〜22：00 LO ※要確認
定休日 ：日曜日、その他不定休（今は完全予約制）
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こころもほっこり心斎橋ランチ★ 銀シャリ げこ亭 心斎橋店
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お天気の良い冬の休日。
抜けるような青空の下で心斎橋あたりを散歩するのは最高の気分。
そんな時楽しみになってくるのはランチタイムですね。
皆さんは心斎橋ランチにどのようなイメージを持たれていますか？
昔ながらの洋食屋さんのグリル。
老舗のお寿司屋さん。
スタイリッシュなカフェのランチセット。
うなぎ屋さんなんかも良いかも。
うーん、どれも美味しそうですよね〜。
(^-^)
そんな中、ジャックにとって外せないお店ご紹介します。
意外かもしれませんが、それは「定食屋」さんなのでした。
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お店の名前は「堺 銀シャリ げこ亭」。
本店は堺にあって、超がつくほどの有名店です。
「米炊き仙人の居る店」などと言われていましたので、評判を聞かれた方もいるかもしれません。
以前このお店の米炊き仙人をモデルにした、炊飯器が作られたことがあるとか無いとか。
しかしこのお店の評判は米のみならず、並んで有名なのが冒頭のだし巻き卵！
(^-^)
柔らかく味付けが控えめで、それでいてしっかりとした美味しさがあります。
更には焼き魚系も有名ですね。
鰤の照り焼きなんかは大好評。
この堺の名店の味が、なんと心斎橋で食べられるのです！
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お店の場所は、大丸心斎橋店の10階。
おしゃれな街のおしゃれな建物の中に、定食の名店が鎮座しているっていうのはとっても嬉しい驚きですよね。
どーん、ここで出てくる定食がこのような感じです。
美味しそうな主菜を盛り上げる、8品の副菜。
この迫力のある外観にまずはやられてしまいます。
自分で副菜を自由に選んで組み合わせる事はできませんが、バラエティに富んだ品々が組み合わされて出てくるので、大満足する事間違いなしですよ。
ひじき、蓮根、お浸しなどに囲まれ、ちゃんと入っているのがこの玉子焼き。
ふっくら仕上がっている玉子焼きを心底味わうには、この二切れだけではどうしても足りません。
ついつい単品でも追加しちゃいました♪
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他の副菜の中で、ジャックがハマったのはこの一番端のお茄子です。
この上なく美味しい出汁が染み渡り、ご飯と共に頂くとこの上ない美味しさが感じられます。
さらに嬉しいのが玉子焼きの隣に並ぶ白身魚の切り身です。
鮭と鰤がおりなす見事な味のコラボですね。
お魚のメニューは焼き物煮物、どちらも美味しいので、この小鉢に入っているふた品でもかなりの満足感が得られます。
次回は焼き魚メニューを主菜にした定食を頼んでみようっと。
そんなジャックが今回メインに選んだのは大海老フライです。
身はほくほくと、衣はしっかりと仕上げられており、しっかりとした食感の中に柔らかく広がる旨味成分が堪らない一品でした。
タルタルソースもまた絶妙。
フライに合わせて頂くとその丁寧な甘さに心躍ります。
評判のご飯とお味噌汁については期待通りの美味しさでした。
しっかりとした食感を残しながら柔らかく炊き上げられたこのご飯は、お米のアルデンテとでも申しましょうか。
(^-^)
思わずにっこりとしてしまう定食ワールドを、充分に堪能させて頂いたジャックでした。
 | 産地直送【明太だし巻き卵 270g】九州お取り寄せ 贈答 ギフト お土産 おつまみ 博多 明太子 絶品 冷凍 送料無料 価格:1,980円 |
 | だし巻き卵 京だし巻 1本 京都・うお寿より直送 ギフト対応可能 価格:3,370円 |
★注意！上の広告は「げこ亭」さんとは関係ありません。★
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如何でしたでしょうか？
心斎橋商店街の散歩の疲れを、心身ともに癒してくれるようなお昼を提供してくれた、「堺 銀シャリ げこ亭」。
本店に行くともっと素晴らしい味が楽しめるのでしょうが、心斎橋に居ながらにして同様のものが味わえるという幸せも是非とも味わって欲しいです。
皆様も心斎橋にお越しの際には是非行ってみて下さいね。
きっと身も心も満足すること間違いなしですよ〜。
(^-^)
★堺 銀シャリ げこ亭 心斎橋店
住所 ：〒大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋本館 10F
ＴＥＬ ：06-6244-2266
営業時間： 11:00〜19:00(L.O)
定休日 ：大丸心斎橋店といっしょ
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バレンタイン・テロ♡(^-^)
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今年も厳かにやってまいりました。
そして何事もなく過ぎ去って行きました「バレンタイン・デー」が。
いくつになってもチョコは好きです。
(^-^)
そんなバレンタインに敬意を込めてチョコやスイーツの画像の数々を掲載してみたいと思います。
さてさて、冒頭はやはりここでしょう。
昨年掲載した「ハウス・オブ・フレーバー」のチョコレートケーキですね。
何回見てもたまらないこのチョコテロ画像。
本日たくさんもらって食傷気味のあなたも、改めて味わってみて下さいな。
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ハウス・オブ・フレーバーは隠れ家の中の隠れ家。
そこで過ごす時間は最高ですね。
ちなみに「ハウス・オブ・フレーバー」の記事はこちら。
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/121/0
その他のスイーツも見てみましょう。
これはやっぱり外せないです。
神戸フランツの「壺プリン」。
ちょっとちっちゃくて、もっと食べたいよと思わせぶりなとこが憎いやつ。
やはりこれも過去記事を貼っておきまししょう。
神戸フランツの過去記事はこちら。
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/120/0
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/92/0
あのツボですよ、やっぱり可愛いのは。
裏庭にたくさん並べてご覧なさい。
絶対、もののけ姫の木霊が仲間だと思って出てきますから。
神戸では結構有名ですが、まだの方は是非お試しくださいね。
なんと、人生が変わりました！！→ エステ体験行ってみた！【画像あり】
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ぶたいちの豚丼の具
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テロは一瞬で終わらせなければなりません。
どんどん行きましょう♪
全国展開している「シャトレーゼ」から特別感漂うイチゴケーキ！
お店も多いし、これなら比較的手に入りやすそう。
イチゴケーキの記事はこちら
↓
https://fanblogs.jp/jackshutro/archive/94/0
シャトレーゼは全国展開だからといって侮れない。
なかなかどうして微妙な美味しさがありますね。
もちろんチョコ系のケーキも沢山！
ほんのりとっても美味しそうですよね。
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さて、続いてはこの画像。
ロールケーキってとっても美味しいですよね。
エス・コヤマのロールケーキです！
エス・コヤマさんは色々あってもジャックは大好き。
しっとりとしたスポンジは小山さんの名人芸だと思っとります。
チョコショートケーキなんかも最高の味なんですよ。
これからも応援させて頂きます。
本当にできる男はこれを使っています！
→Xserver
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MuuMuu Domain!
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如何でしたでしょうか？
バレンタインの夜に贈るジャックのプチ・テロ♡
今宵も全国の恋人たちが甘い夜を過ごしている事でしょう。
皆さんが少しでも安全に楽しめるように祈っております。
テロやっといて安全にって変ですけどね。
それでは楽しい夜を！！
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