2016年03月22日
簡単！美味しい！ 乳酸キャベツとは
乳酸キャベツ。
（出典 Y!最新‐急上昇ワード 2016年3月22日）
2016年3月22日放送の NHKあさイチにて紹介。
実にシンプルな料理です。
材料は「キャベツ、塩、砂糖」
以上です！！
【 作り方 】
1、キャベツ１玉をみじん切りにする。
2、保存袋に入れ、塩小さじ4、砂糖小さじ1/2を加える。
しんなりするまでよくなじませる。
3、水を入れた容器などの重石を乗せる。
3～6日間ほど常温保存。
完成。たったこれだけ！
保存する場合は、熱湯消毒した密閉容器に移す。
冷蔵庫で約1カ月保存可能だそうです。
・・・・ん？
・・・・ここまで書いてきて何なのですが。
これは要するに
「ザワークラウト」
ですね。
ザワークラウトはドイツの漬物。
Sauer＝酸っぱい
kraut ＝キャベツ
よく、ソーゼージの付け合せで出てくるアレです。
ザワークラウトはいわゆる酢漬けとは違い、
乳酸菌の力で発酵させ、酸味と旨味を出す料理。
ドイツのみならずヨーロッパ諸国やアメリカでは
ポピュラーな料理です。
香辛料が入るとかワインが入るとか
細かいところは土地土地によって違いますが
「乳酸発酵させたキャベツ」という根っこは変わりません。
「乳酸キャベツ」＝「ザワークラウト」
という認識でいいと思います。
ということで語呂合わせは
「ニュー産期やべぇ。食らうと」
一人目の妊娠のときは、つわりがひどかったのに。
今回は逆にやばいわ。食べすぎだわ。
低カロリーのものを食べないと・・・・。
そうよこれよ、乳酸キャベツ！！
何とかまとまりました。
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