2012年06月15日
お好み焼き 貴家（たかや）。（磯野製麺の生麺とフルーティーなオリジナルソース）
お好み焼きが広島県人にとって欠かせない存在なのは言うまでもありませんが、私にとって譲れないポイントがあります。
①磯野製麺を使用していること、②ゆでた麺を鉄板で広げて焼かないこと、③お好み焼きを押しつけないこと、④ソースが甘すぎずフルーティーであること、の4点です。
この4点をすべて満たしてくれるお気に入りのお店の一つ、お好み焼き｢貴家｣です。焼きたてが一番なのは十分承知なのですが、今回は持ち帰り用のスペシャル（（肉玉・イカ・エビ・そば）1000円（麺ダブルで1150円）でも十分満足できました。
過去の記事にも書いたように私は小麦と卵の香りのよい磯野製麺が好みで、ここ「貴家」も当然同社の麺を用いています。
次に最重要ポイント、焼き方についてです。
ご存じのように広島のお好み焼きには人気を二分する名店、「八昌」と「みっちゃん」があります。焼く際にラードを用いる点は一緒なのですが、八昌系のお店のようにゆでた麺を鉄板で広げて乾燥するまでしっかりと焼くよりも、みっちゃん系のようにゆでた麺を厚くまとめて片面のみ焼く方が、油が麺に回りすぎずに好みなのです。
「八昌」「みっちゃん」とも修業先として数多くの有名なお好み焼き店を輩出しているのですが、ここ「貴家」の店主は「みっちゃん｣で15年も修業されているためにこの段階が非常に絶妙で、麺のもつ香りを残したまま麺がパリパリでクリスピーに仕上げるという離れ業を演じることができているのです。
お好み焼きを押さえつけないのもみっちゃん系の特徴です。
ソースに関しては「八昌」「みっちゃん」いずれもベースはオタフクソースなのですが、みっちゃんの方はオリジナルの「みっちゃんソース」で、甘さを控えたフルーティーな味になっています。当然「貴家」でもみっちゃんソースが用いられています。
広島県三次市に本社のある毛利醸造の「カープソース」も地元広島ではとても有名なのですが、こちらもフルーティーな香りかつ甘さ控え目で私のお気に入りです。このソースの詳細はまた後日ご紹介しますね。
貴家。
〒730-0043広島県広島市中区富士見町5-11藤井ビル1F
営業時間：昼11:30～15:00（ラストオーダー14:45） 、夜17:00～23:30（ラストオーダー23:00）
定休日：火曜日、第1月曜日
駐車場：なし（近くに有料パーキング多数）
TEL：082-242-1717
HP：http://takayanet.com/
①磯野製麺を使用していること、②ゆでた麺を鉄板で広げて焼かないこと、③お好み焼きを押しつけないこと、④ソースが甘すぎずフルーティーであること、の4点です。
この4点をすべて満たしてくれるお気に入りのお店の一つ、お好み焼き｢貴家｣です。焼きたてが一番なのは十分承知なのですが、今回は持ち帰り用のスペシャル（（肉玉・イカ・エビ・そば）1000円（麺ダブルで1150円）でも十分満足できました。
過去の記事にも書いたように私は小麦と卵の香りのよい磯野製麺が好みで、ここ「貴家」も当然同社の麺を用いています。
次に最重要ポイント、焼き方についてです。
ご存じのように広島のお好み焼きには人気を二分する名店、「八昌」と「みっちゃん」があります。焼く際にラードを用いる点は一緒なのですが、八昌系のお店のようにゆでた麺を鉄板で広げて乾燥するまでしっかりと焼くよりも、みっちゃん系のようにゆでた麺を厚くまとめて片面のみ焼く方が、油が麺に回りすぎずに好みなのです。
「八昌」「みっちゃん」とも修業先として数多くの有名なお好み焼き店を輩出しているのですが、ここ「貴家」の店主は「みっちゃん｣で15年も修業されているためにこの段階が非常に絶妙で、麺のもつ香りを残したまま麺がパリパリでクリスピーに仕上げるという離れ業を演じることができているのです。
お好み焼きを押さえつけないのもみっちゃん系の特徴です。
ソースに関しては「八昌」「みっちゃん」いずれもベースはオタフクソースなのですが、みっちゃんの方はオリジナルの「みっちゃんソース」で、甘さを控えたフルーティーな味になっています。当然「貴家」でもみっちゃんソースが用いられています。
広島県三次市に本社のある毛利醸造の「カープソース」も地元広島ではとても有名なのですが、こちらもフルーティーな香りかつ甘さ控え目で私のお気に入りです。このソースの詳細はまた後日ご紹介しますね。
貴家。
〒730-0043広島県広島市中区富士見町5-11藤井ビル1F
営業時間：昼11:30～15:00（ラストオーダー14:45） 、夜17:00～23:30（ラストオーダー23:00）
定休日：火曜日、第1月曜日
駐車場：なし（近くに有料パーキング多数）
TEL：082-242-1717
HP：http://takayanet.com/
2012年06月14日
呉市 フライケーキの福住（呉名物のひとつ、観光の合間のおやつに最適）
呉市にあるれんが通りのすぐ近く、パルス通りに面した｢福住｣の｢フライケーキ｣のご紹介です。ここのフライケーキはなたね油でじっくりと香ばしく揚げていることが特徴で1個70円とリーズナブルです。
地元の人や観光客にも人気のお店で数人くらいは並んでいることが多いのですが、おばちゃんが次々と手際よく揚げていますのですぐに購入できます。また揚げる様子を大きな窓越しに間近で見ることができますので飽きることもありません。
地元の人や観光客にも人気のお店で数人くらいは並んでいることが多いのですが、おばちゃんが次々と手際よく揚げていますのですぐに購入できます。また揚げる様子を大きな窓越しに間近で見ることができますので飽きることもありません。
ここのフライケーキは揚げたてなのですぐには冷めないですし、冷めてもサクサク感と香ばしさがしっかりと残っています。我が家では呉を訪れた際には必ずといっていいほど購入しますが、その場で食べるテイクアウト用に1個と持ちかえり用の10個、といった具合に分けて包んでもらいます。10個の方は昔ながらの木の皮と包み紙、そして新聞紙で包んでくれます。
冷めたものをレンジとオーブントースターで温めても良いですし、冷凍保存してもおいしくいただけます。こしあんも上品な味でバランスのとれたスイーツとなっています。
パルス通り近くには洋食｢いせや｣｢キッチンスリースター｣、焼肉｢加瀬多｣、ラーメン｢モリス｣、おでん｢迷亭｣、呉冷麺｢珍来軒｣などの有名店が集まっており、ホットなグルメスポットになっています。
ランチ後のおやつとして最適で、歩きながらフライケーキを食べると幸せな気分に浸ることができますよ。
駐車場はありませんが、近くに市営駐車場や有料パーキングがあります。
お店のすぐ近くに停車して購入されている方も多いようです。
フライケーキ福住
〒737-0046広島県呉市中通4-12-20
営業時間：10:00～19:00 ※売り切れ次第閉店
定休日：火曜日
駐車場：なし（近くに市営駐車場や有料パーキングあり）
TEL：0823-25-4060
2012年06月13日
磯野（いその）製麺の生麺でつけ麺！（広島の有名なつけ麺店やお好み焼き店の御用達麺）
6月に入り蒸し暑くなってきたため冷やし麺を食べる機会が増えてきたのですが、過去の記事でご紹介したつけ麺｢唐々亭｣のつけだれをそのまま我が家でも再現してみたいと考えています。
かつおだしが主体だとは思うのですが、醤油、酢、ごま油、いりこだし、コチュジャン、トウバンジャン、鶏がらスープ・・・などこれまでいろいろな組み合わせを10回以上試してもなかなか思うようにいきません。少なくともコチュジャン、トウバンジャンをいれると｢唐々亭｣の味には近づかないようです。
今回は｢あご（トビウオ）だし｣が手に入ったのでこれをベースに作ってみましたが、かつおだしよりも魚介の香りがしっかりとしています。韓国の唐辛子も用いたので辛みだけでなく唐辛子の香りもよいですね。
鶏がらスープも少し混ぜたのでぼんやりした味になってしまいましたが、これはこれで非常に美味でした。これまでの中では一番｢唐々亭｣の味に近かったような気がするのですが、まだまだ試行錯誤を続けます。
肝心の麺は当然、広島市東区東蟹屋に本社のある｢磯野製麺｣の生麺です。ご存じの通り、ここの生麺は香りが素晴らしく広島のつけ麺やお好み焼きには欠かせないのですが、市販されていないため地元広島でも一般の消費者はなかなか購入できません。
しかし実はここ本社2階の事務所では、出来たての生麺を誰でも買うことができるのです。これはもう、広島に住んでいる特権とも言えますね。お値段も5玉で300円と非常にリーズナブルです。
かつおだしが主体だとは思うのですが、醤油、酢、ごま油、いりこだし、コチュジャン、トウバンジャン、鶏がらスープ・・・などこれまでいろいろな組み合わせを10回以上試してもなかなか思うようにいきません。少なくともコチュジャン、トウバンジャンをいれると｢唐々亭｣の味には近づかないようです。
今回は｢あご（トビウオ）だし｣が手に入ったのでこれをベースに作ってみましたが、かつおだしよりも魚介の香りがしっかりとしています。韓国の唐辛子も用いたので辛みだけでなく唐辛子の香りもよいですね。
鶏がらスープも少し混ぜたのでぼんやりした味になってしまいましたが、これはこれで非常に美味でした。これまでの中では一番｢唐々亭｣の味に近かったような気がするのですが、まだまだ試行錯誤を続けます。
肝心の麺は当然、広島市東区東蟹屋に本社のある｢磯野製麺｣の生麺です。ご存じの通り、ここの生麺は香りが素晴らしく広島のつけ麺やお好み焼きには欠かせないのですが、市販されていないため地元広島でも一般の消費者はなかなか購入できません。
しかし実はここ本社2階の事務所では、出来たての生麺を誰でも買うことができるのです。これはもう、広島に住んでいる特権とも言えますね。お値段も5玉で300円と非常にリーズナブルです。
ちなみにここ本社2階には｢まるめん本店｣という磯野製麺直営のお好み焼き屋さんも併設されています。実はこの｢まるめん｣は以前から白島にもあるのですが、2011年10月に2号店としてオープンしたここが｢まるめん本店｣と称されています。いずれのお店でも何度かお好み焼きを食べましたが、生麺を茹でた後にしっかりと焼くタイプのお好み焼きでした。
磯野製麺株式会社
〒732-0055広島県広島市東区東蟹屋町18-15
TEL：082-298-5839
HP：http://www.isonoseimen.co.jp/
2012年06月12日
3つのヒミツ！ 極上ロール（セブンイレブンのスイーツ）
セブンイレブンの「3つのヒミツ！ 極上ロール」です。コンビニスイーツのブームに乗り遅れた感はあるのですが・・・初めて食べました。
ウリである3つのヒミツは、①北海道産クリームをブレンドしたホイップクリーム、②なめらかなカスタードクリーム、③卵たっぷりのロール生地、だそうです。
正直なところ卵やクリームの風味はあまり感じられませんでしたが、甘さ控えめで150円とリーズナブルなのは良いと思います。ただこれといって新鮮味は感じられませんでした。
いずれローソンの「プレミアムロールケーキ」も試してみようと思います。
最近は、とあるお店の安くて添加物の少ない手作りロールケーキにはまっていて、この手のものには少々雑味を感じるようになってしまいました。
広島市中区グルメ (127)
