笑える主夫の介護

日本が危ない（1165）余震が多いが、日本沈没は大丈夫か？特別篇(866)

1000年に1度、未曾有の大地震来襲
2013年 8月 6日(火)
地震の謎を探っていたら、「深海探査船・ちきゅう」に行き着いてしまいました。
地震予知では全くダメでしたが、他の分野では思わぬ研究成果を上げていました。

そこで、深海探査船・ちきゅうを運用している、海洋研究開発機構の興味深い研究成果
を紹介して見たいと思いました。

今日は昨日に引き続き「2011年東北地方太平洋沖地震が太平洋プレート内部の応力場に与えた影響について」の紹介です。

2011年東北地方太平洋沖地震が太平洋プレート内部の応力場に与えた影響について（９）　
2012年 1月 31日
独立行政法人・海洋研究開発機構

4.成果(3/3)
一方、本研究で求められた震源メカニズムは、深さ40km付近まで深さによらず伸張場が卓越している事を示しています。

地震前後での太平洋プレート内部の応力場の違いは、2011年東北地方太平洋沖地震の影響により、太平洋プレート内部の深さ40km付近が圧縮場から伸張場に変化した可能性を示しています。
このような応力場の変化が、本震発生以後の太平洋プレート内部での活発な正断層地震活動に結びついていると考えられます。
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※ 今日は勝手ながら「石田博士の提言」はお休みです。
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☆夏なのにー、秋になったみたいだに－（115）！

・・と思っていたら何だかホントに秋になったのか？

アルミ添加物、使用基準を設け規制へ　菓子やパンに使用（40）
2013年6月22日(土)
ホットケーキや菓子類などに含まれるアルミニウムの添加物について、厚生労働省は21日、使用基準を定めて規制する方針を決めた。アルミは多量に取ると、神経系に影響が出る心配がある。厚労省は業界にも自主的に減らすよう通知を出し・・・。

☆アルミの健康被害を小さくするには、正しい知識を知る事です。

アルミニウムを含有する添加物への対応について(その６)

２．アルミニウムを含有する添加物
現在、日本で使用が可能な食品添加物及び用途ごとの主な対象食品は表1、表2の通りである。また、現在は日本で使用できないものの、国際汎用添加物として指定の手続きを進めている添加物のうち、アルミニウムを含有するものが表3の通り、4品目ある。

表１：日本で使用が可能なアルミニウムを含有する添加物
① 名称：硫酸アルミニウムカリウム（カリウムミョウバン）
用途：膨脹剤、色止め剤、品質安定剤等
使用基準：みそに使用してはならない

・漬物、煮物
茄子漬けには漬け込みの際、茄子に対しミョウバンを0.1～1%程度加えると、茄子は美しい青紫色に漬け上がります。
これは、茄子の皮に含まれているナスニンと言われる不安定な色素が、アルミニウムイオンと錯塩を形成して色素を安定化するためで、その美しい色調を長く保つことが出来ます。

また、栗、芋、豆、ごぼう、れんこんなど、あくの強い野菜類の煮物の場合には、煮込みの前に約0.01～0.3%のミョウバン溶液に一昼夜つけておくとあくが抜け、白く、煮くずれせず、歯切れが良くなります。
その他、梅漬け、らっきょう漬けなどに使用すると、歯切れが良くなり、風味を増します。

☆今日は雨の予報となっていたが、この地域に雨が降ったのは16時頃からの30分位かな。
止んで少しは気温が下がるかと期待したが、全く反応せず。
汗でグジョグジョだー・・。