大腸CTアカデミア　胃アニサキス症に対する予防は！？: 大腸CTアカデミア

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2019年01月22日

大腸CTアカデミア　胃アニサキス症に対する予防は！？

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ブログ「大腸CTアカデミア」では
非常時の備えを特集中です！
備え第1弾「飲料水」
備え第２弾「食料」
備え第３弾「バッテリー」
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PubMedから、今日のつぶやき－ 408 －

Kushigami M, et al. Usefulness of Gastrografin spray for endoscopic treatment of
gastric anisakiasis. Gastroenterol Endosc 1994; 36: 144-149

こんにちは。

論文「胃アニサキス内視鏡下摘出における
ガストログラフイン散布の有用性」のご紹介です。

K様のご質問にも関連して
考察にある予防をご紹介しますね。

【考察】
予防法としては、その地域において
どのような種類の魚の筋肉内に
感染率が高いかを熟知する。

それらの魚肉の生食を避けることや
加熱(虫体そのものに対しては60℃、1分以上)
凍結(-20℃、3時間以上)が最もよい予防法とされている

またアニサキスは魚の内臓に寄生し、
魚の死後筋肉内に移動することが推定されていることから
刺身などを作る際には臓器近くの筋肉を薄く削り取ることも
1つの予防法と言われている。

その他、わさび、しそ、しょうがなどの中に
含まれている化学成分が虫体の運動を抑制し、
濃度によっては致死作用もあることが認められているが
実際の食事に使用する量では大きな
効果は期待できないと言われている。

（感想）
やはり生食は注意が必要ですね。
新鮮なイカは美味しいですが、
冷凍させてからの方が安心できそうです。

次回から新しい論文をご紹介したいと思います。

それでは、また。

原文
https://www.jstage.jst.go.jp/article/gee1973b/36/1/36_1_144/_pdf/-char/ja

ご注意）必ずしも論文の内容をすべて網羅している情報ではございません。詳細にご興味の方は原文をご確認ください。つぶやきは正確な情報発信を心がけますが、その内容を保証するものではないことをどうぞご了承ください。

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