バングラデシュえび養殖奮闘記

冷凍ブラックタイガー(HOSO) 一般家庭で使われるサイズは、このサイズですかね?　 手軽で気軽に料理できるサイズ。　 注) : サイズ・サイズと書いてますが、1kgに対して数字の尾数が入ってますって言う事ですね。 41/50 サイズ 有頭皮ありブラックタイガーです。 これの食べ方は、1.頭と皮を取って エビチリチャーハンやサラダ用。 取った頭と皮は、ダシ汁に使用すると 捨てる所がなくなります。 ..

バングラデシュ　えび養殖場からえび情報UPです。 もう年末に近づいて来ましたね〜。 えびは、日本では、何だかんだと言いながら、 一年中食べられている食材です。 今回は、特別に、特大サイズのブラックタイガーをご紹介です。 この2/4サイズ。 要は2尾〜4尾で1kgという意味ですから、 この画像のえびは4尾入っているので、 1尾が約250g前後のえびとなります。 ..

養殖場の一部に、魚(バラマンディ魚)の養殖池があります。 その池の様子を今回紹介致します。 池の中に入り、網を張り最低6人で引っぱり上げます。 この作業を一度やりましたが、とても力が必要な作業と長時間、 池の中に入っての作業ですので体力勝負!!と言う感じも致しますね。 滅多にこういう風景は、日本でも見られないのですが、 ここバングラデシュでは、昔ながらの方式で、魚を捕ま..

鬼手長えびです。 私たちの養殖場はBTブラックタイガーえびを進めておりますが、 他の区域では、手長えびを養殖している場所もあります。 注意しなければならないのは、蟹同様に、手を挟まれないようにする事です。 この手長えびは、淡水で育ちます。 BTブラックタイガーは、潮水で成長致しますので、 同じ池にいれるにはリスクがある。という事。 バングラデシュは雨期と乾期に分かれており、パ..

海外在住日本人のブログなどで、多く食に関する話題が出てますね。 ここバングラデシュでの話題も、野菜や魚介類にホルマリン漬けされた 食材が販売されている。という話題が、毎年のように出でいる記事を見ます。 　　　で、どうすんの???　食べるな!!　って言っている？ ☆バングラデシュのえび業界の例では、 海外向け輸出用には工場生産過程でホルマリンは入っていない。 養殖オーナー・市場仕入れルートが決まっており水揚げから冷凍工場まで氷漬け。 ..

こんにちは。ベンガルのタイガーです。 いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。 今回は、タイトルにあるブラックタイガーえびをもっと見たい。というリクエストにお答えし、 ブラックタイガーえび(BT)をご紹介して行きます。 まずは、 どうですか?　立派なブラックタイガーでしょう?。(笑) この地域は、マングローブの森から流れてくるプランクトンがたくさん入っている 河川水から養殖池に水..

毎日、毎日えび養殖場での生活。 養殖場での食事は?と言うと、いつもこんな感じ。 決して見た目はよくないと思いますが、贅沢三昧という感じで頂いております。 猫飯ではありませんよ。私がおいしく頂いてます。 基本は、えび・魚・季節ごとにとれる時価野菜。 村全体がえび・魚の養殖地区ですので魚介類は時給自足でまかなえますが、 野菜だけは、どうしても買う事になるのです。 毎週水曜日は、野菜の青空市場が開催され、一週間分..

冷凍保存した有頭ブラックタイガーです。 えび養殖場から水揚げされたえびは、工場に運ばれて 洗浄・有頭/無頭・皮付き・皮無し等に加工パック詰めされて 冷凍倉庫に保管されるんです。 簡単に言うと、自然の形で粗放養殖の仕事をしているのですが、 まだまだバングラデシュ産の粗放(自然方式)のえびは日本では無名なのです。 バングラデシュで育てられた自然のブラックタイガーえびの魅力を こういう..