３０代働くママのキレイとゲンキのレシピ

アラサーのワーキングママ、お花です

今日は、満天☆青空レストラン紹介のレシピを作ってみました

青空レストラン★塩辛と発酵バターのレシピ

おつまみの定番『イカの塩辛』がパスタでも大活躍
発酵バターと塩辛がこんなに合うなんて！
と、驚きの美味しさでした(・´з`・)

是非ご覧ください〜(^^)/






発酵バター　15ｇ、イカの塩辛　100ｇ
玉ねぎ　１/２個、おろしにんにく　大さじ１／２
オリーブオイル　大さじ1、しょうゆ　少々
ブラックペッパー　少々

大葉　４枚、ミニトマト　４個
パスタ　200ｇ、塩　適量

＋今回は冷凍庫に余っていた冷凍枝豆を追加しました

冷凍庫にストックしておくと、混ぜご飯やパスタの彩など
すごく使えてオススメです(*^^)v


�@玉ねぎをスライスし、大葉は千切り、
　ミニトマトは半分にカットする


�Aフライパンにオリーブオイル・にんにくを火にかけ、
　スライスした玉ねぎを炒める


�Bしんなりしてきたら、発酵バターを加える


�Cさらに塩辛を加えて、サッと炒める


�D茹であがったパスタを加え醤油少々で味付け、
　全体が混ぜ合わせたら火からおろす


�E器に盛り付けて、大葉・ミニトマトをのせ
　お好みでブラックペッパーを振り完成


食べる前の私の想像では、
絶対うまいだろう！と感じてましたが・・・

予想以上にうまーい

発酵バターが塩辛の臭み(？)を程よく抑えてくれて、
旨味だけが際立つ感じ

個人的には、生の塩辛の独特な風味も好きなんですが、
バターで炒める事で、さらに食べやすくなったかな

多分、塩辛が苦手な人でも食べれちゃいますよ〜

子供達も大絶賛でした(*^^)v


３/１１放送の満天☆青空レストランは、
『発酵バター』の特集でした。

今回のレシピでは、先日旦那さんがお取り寄せした
こちらの発酵バターを使って料理を作りました

神津ジャージー　缶バター　225g　（発酵・有塩バター） 価格:1,574円 (2016/3/13 14:43時点)

番組と同じく、ジャージー牛の発酵バターです。
さらに、神津牧場の牛は夏は牧草を食べて飼育されており、
グラスフェットバターに近い成分かと思われます。



エシレバターなどでもおなじみの『発酵バター』は、
普通のバターとはどう違うのでしょう？？

発酵バターは、
バターを作る過程の、生クリームの段階で、
乳酸菌を加えて発酵させたものです。

発酵させている為、普通のバターと比べて
ミルクのコクがあり、ほんの少し酸味も感じられます。
例えると、あっさりしたチーズのような感じです。

日本で多く流通しているは非発酵バターですが、
ヨーロッパなどでは、発酵バターが定番なんだそうです。

私も、発酵バターを一度食べて、
その濃厚なコク・ミルクの香りのとりこになってしまいました(^_^;)


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