超簡単で美味しいレシピを発見しました！
（ネットサーフィンしてた美レンジャーさんの「マクロビお惣菜」でみつけた！）

残り物の野菜をオリーブオイルで炒めるだけ。それに
バルサミコ酢とメープルシロップを回しかけていただくというもの。

簡単過ぎて怪しいくらいですが、私は今回さつまいもを細かくぶつ切りにして
赤パプリカと黄パプリカを短冊切りにしたものを
エクストラバージンオリーブオイルでさっと炒めて、皿に盛りつけて
その上からメープルシロップとバルサミコ酢を回しかけました。

お酢の酸味とメープルの優しい甘さと、野菜そのものの素材の味がして
美味しい！


（↑イメージ図引用しました）

人参とか、大根とかでも美味しいかも。冷蔵庫の整理にもなるし、
いつもと違う味付けも楽しめて、手抜き料理とは思えないかも（？）

お勧めです！