a day-by-day account of my life

大納会　　　　The last session of the year



画像はyoutubeから拝借しました。　this picture, borrowed from youtube.


一年が終りました。

お疲れ様でした。

みなさま、良い年をお迎えください。



The last session of the year.

I wish you all the best in the new year!

レモン（ゆず）メレンゲパイ〔タルト）　Lemon(yuzu)meringue pie(tart)

２０ｃｍ型　１台分



タルト生地　　（約２０ｃｍのタルト型）


タルト型にバターを薄く塗り　小麦粉を振り　軽くはたいて　おきます。


１．室温に戻したバター５０ｇに砂糖大４を入れ　よくすり混ぜます。

２．卵黄１個を加えて　よく混ぜます。

３．小麦粉１００ｇを　２．に加えて　ヘラで混ぜて　ひとまとめにし　
　　ラップに包んで　冷蔵庫で　1時間　寝かせます。

４．３．を伸ばし　型に入れ　フォークで穴を一杯開けます。

５　オーブン　１８０℃で　１５分　焼きます。


レモン（ゆず）カスタード；
１．練乳５０ｃｃ＋水１５０ｃｃ＋スキムミルク大１強　（牛乳なら２００ｃｃで砂糖は６０g）、
　　卵黄　２個、砂糖　大２、コーンスターチ　２０ｇ　を湯煎にかけ　まぜながら
　　火が通って固まってきたら　冷まします。
　　または　ラップをかけて　レンジに２分半かけてから　よく混ぜ、
　　再び　レンジに入れ　３０秒　かけて　混ぜ、
　　もう一度ぐらい３０秒かけます。

２．やや温かいぐらいのときに　レモン汁〔ゆず汁）1個分　と　レモンの皮のすりおろし　
　　〔ゆずの皮のすりおろし）1個分を入れて　混ぜ合わせます。



メレンゲ　　　Meringue

使うのはこの２/3量です。卵白が余っていたので　使っています。

１．卵白３個を泡立て　砂糖１５０ｇを　数回に分けて入れ　角が立つまで泡立てます。

２．バニラオイル数滴、コーンスターチ小２，レモン汁小２を加え　ヘラで混ぜ合わせます。



タルトに　レモン（ゆず）カスタードを敷き　その上にメレンゲを置き　オーブン１６０℃で
１５〜１８分焼きます。オーブンに入れたまま　冷まします。





Tart pasty (20cm tart mold)

Spread butter on a mold and then sprinkle flour.

1. Cream 50g butter and add 4tbsp sugar until whiteish.

2. Add 1 egg yolk and mix them together.

3. Add 100g cake flour and mix them together.
Gather pastry into a ball and wrap with plastic film.
Let it sit in the fridge for 1 hour.

4. Roll 3. and place on the mold. Prick the surface of it with a fork.

5.Bake at 180℃ for 15 mins.





Lemon (yuzu) custard;

Mix 50cc condensed milk+150cc water+1tbsp or more skim milk (or 200cc milk, and 60cc sugar
instead of 2tbsp sugar),
2 egg yorks, 2tbsp sugar, 20g corn starch and make them in a double boiler stirring all the time.
Let it cool down. Before it gets cold, add 1 lemon(yuzu) juice and lemon zest(yuzu zest).
Mix well.


　

Meringue
(there were leftover egg whites. I used 2/3 of the maringue for the cake)


1. Beat 3 egg whites adding 150g sugar little by little.
Whip until stiff peaks form.

2. Add 1 tsp vanilla extract, 2tsp cornstarch and 2tsp lemon juice to 1.
Mix them together.


Place lemon(yuzu) custard in the tart and then place meringue.
Bake at 160℃ for 15~18 mins.

Leave the cake in the oven until it is cooling down.

＊＊ケイジャンチキンと焼きめし　　Cajun chicken and fried rice

＊＊ターサイと牛肉の炒め物　　　　Stir-fried Chinese flat cabbage and feef

＊＊大根、きゅうり、人参の甘酢和え　
　　　　　Daikon, cucumber and carrot with sweetened vinegar

＊＊かぶらの煮物　　　　　　　　　Boiled turnip

＊＊水菜とイカのわさびドレッシング和え
　　　　Potherb mustard and squid with wasabi sauce


どれも美味しかったです。ごちそうさまでした。

They were delicious. Thank you.




食後は　妹からもらった　妹の自宅近くの有名中華料理店の　杏仁豆腐　を　いただきました。
写真を撮り忘れています。
すごく美味しかったです。




We had almond jelly given by my sister after the main meal.
The almond jelly is made by a famous Chinese restaurant near her house.
I forgot to take the picture.
It was so good!