（２，３人分）
１．高野豆腐５枚は 水に２分ほど浸けて から 絞り、
半分に切り、切り口から厚みの半分のところに切り込みを入れます。
干ししいたけ２枚は 水に浸けもどします。
２．鶏ミンチ８０ｇぐらい、人参少々のみじん切り、戻した干しシイタケのみじん切り、
小口切りのねぎ、米油少々、塩少々を良く練り合わせます。
３．１．に２．を詰めます。
４．だし汁２.５カップ、酒大３、みりん大２、醤油小２、砂糖大２、塩少々を
煮たてたなかに ３．を入れ 落し蓋をして 煮ます。
＊＊焼きエリンギ Grilled king trumpet mushroom
１．えりんぎは 一本を３～４枚に薄切りし、オーブントースターで焼きます。
２．器に盛り ポン酢をかけます。
＊＊茄子の味噌炒め Fried egg plant with miso
１．白みそ、みりん、砂糖を合わせておきます。
２．なすびは食べやすい大きさに切り、ごま油を引いたフライパンで炒めます。
１．の味噌を入れ 炒めます。一味唐辛子を振り入れます。
＊＊ほうれん草の鰹節和え Spinach dressed with dried bonito shavings
１．茹でたほうれん草を 醤油少々と鰹節で和えます。
** Stuffed freeze-dried tofu (for 2 to 3 people)
1. Soak 5 freeze-dried tofu in water for 2 mins. Then squeeze.
Cut into half. Then make a cut at the center to make pouch.
Soak 2 dried shiitake in water.
2. Mix 80g minced chicken, chopped carrots, chopped shiitake, chopped green leeks,
a little rice bran oil and salt well.
3. Stuff 2. in the pouch.
4. Boil 2.5cup soup, 3tbsp rice wine, 2tbsp sweet rice wine, 2tsp soy sauce,
2tbsp sugar and a little salt in a pot.
Put 3. and put a small lid directly on the food. Simmer.
** Grilled king trumpet mushroom
1. Cut king trumpet mushrooms into 3 to 4 sliced per 1 mushroom.
Bake them in a toster-oven.
2. Pour ponzu.
** Fried egg plant with miso
1. Mix light brown miso(white miso), sweet rice wine and sugar.
2. Cut egg plants into bite size pieces.
Sesame oil in a fryina pan and fry egg plants.
Add 1. and cayenne pepper powder and fry them.
** Spinach dressed with dried bonito shavings
1. Mix boiled spinach with a little soy sauce and dried bonito shavings.
