丹波ささやまやにぃ

この店は、今年の3月、コロナ禍で誕生したレストランです。
「コトリップ」という雑誌に紹介され、その表紙がこの店の黒豆パフェでした。
レギュームはフランス語だと思って、私は「黒い野菜」だと勝手に思い込みましたが、イタリア語でレグーメネロ、orネオと読むらしいです。

「r」の読み方は、フランス語では日本語の「へ」を鼻から息を出して読むので、イタリア語読みとフランス語読みのハイブリッドでしようね。
　いずれにせよ、これはイタリア語で「黒豆」の意味です。
　
　野菜にこだわっていて、毎回10種類の品々を提供されています。
　私が行ったときは、中谷美紀の「オーストリア滞在記」風に述べると次のようでした。
　
　鶏肉とバジルのスウィートチリ炒め
　ほうれん草とチーズのオープンオムレツ
　さつま芋とツナのカップコロッケ
　ナスの旨塩炒め
　黒枝豆とアオサのガーリック炒め
　ピリ辛エノキ
　ごぼうとインゲンの味噌マヨ和え
　きゅうりの塩昆布和え
　富有柿とキャベツのマスタードマリネ
　大根とゆかりの甘酢漬け
　レタスとカイワレ、フレンチドレッシング
　ジャガイモすり潰しコーン味スープ
　コシヒカリ・コメ

　こうやって、レシピを書いてみると新たな世界が生まれるような気がします。