中小企業診断士です。資格取得を目指している人への応援、中小企業の社長様への応援日記です。

家族連れに人気の焼肉食べ放題。

昔は肉だけでも満足だったが、今は食べれる品目の多さを競い合って100品目以上は当たり前。店側も低原価の商品を組み合わせ原価対策を講じているが、作業が煩雑になり大変のようだ。オペレーションが乱れだすと注文される品目が多いだけに立て直しが大変である。

多品目食べ放題の先駆者は「ワンカルビ」であり、老舗の焼肉店大手も負けじと追随し、どこも模倣し導入したが、失敗した店が多い。｛ワンカルビ」は料理の質も高いが、接客の質も高いので、食事されたお客さんも満足そうだ。









最近は「焼肉キング」も勢いがあり、出店体制を強化しているようである。




コロナ禍でも換気などの感染対策が評価され、他の業態と比較して落ち込みが低かった焼肉。昨日の日曜日はお客さんが溢れるほどの大盛況だったようだ。

良かったですね。