台所のファンタジスタ　料理の別人

先週までの暖気が嘘のように冷えて、一気に熱燗のシーズンを迎えた。

ただ、空きっ腹に飲まざるを得ないタイミングが多く、寝落ちてばかり。
いかんなぁぁぁ。
休肝日を急激に設けると、飲んだときの反動を大きく感じる。
けれど、そちらの方が反応としては正しいはずだからねぇ。

一生飲み続けたいからには、肝臓ももっと健康にしてやらねば。
普段から、肴は、豆、チーズ、煮干、あたりがメインだ。
先日は出先で鶏肝とにんにく丸揚げにありつけた。ありがたかったな。

さて、秋のメニュー、今期はなににありつけるかなー。
たのしみ、たのしみ。

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年05月29日23:44）

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これからどんな風に生きていきたいか、
至極前向きなことを考えればいい、はずなんだが、
うかばないｗｗｗｗｗ

これでも人並みにシアワセってやつを望んで、求めて生きてきたつもりなんだ。
が、最近、鏡に映る自分を見てると、
私ゃ人生ただ消費しただけだったんじゃねえの？　と思ってしまいますなｗ

ま、夜中の日記に書くことではないし、
日が暮れてから考え事をするべきではない、のだが。

とりあえず、メシ食おう、メシ。
と、納豆かき混ぜる自分がいる零時前ｗｗｗ

これは健康なのか、不健康なのか？？？　ｗ


自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店　ROKUMEI COFFEE CO.

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年05月15日22:39）

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前回までの料理の別人。
https://fanblogs.jp/ryourinobetsujin/archive/141/0?1634691039
＜シーズン１＞　粉モン　デビュ〜ｗ（2011年05月04日）
「ことの起こりはニラ玉だ。」
「それだけでいいのか？」
「生地に入れて焼くといい感じに整うのは発見だった。」
（ＳＥ：タイマーのカウント音に、バスドラ）
（画面：デジタルクロックの数字、５９：５４、５５、５６、５７、５８、５９、００：００）
（ＳＥ/画面：メインテーマ/番組タイトル）

もおええｗｗｗ

＊＊＊

みじん切りの野菜を水溶き小麦粉にいれて焼く、という方程式ｗｗｗが
明確になった後、生地におろし長芋を入れて焼くことも試してみた。

やわらかすぎたｗｗｗｗｗ

スクランブルエッグを作ろうとして牛乳を入れすぎ、
卵スープ５、６歩手前の軟体動物を作ってしまったような感じだ。
もちろん、ビジュアルはすこぶる悪いｗｗｗ

意外に効き目があるとわかった。単純に、長芋の量を減らせばいいことだ。

ならば。最初から小麦粉に片栗粉を混ぜときゃえんでないん？
同じ芋科だ。

＊＊＊

とりあえず、小麦粉２に対して片栗粉１、の比率から始めた。
全体の粉：水＝１：１、だ。

前回同様、まず、油さえ引かず、生地だけで焼いてみる。
＋調味料単品シリーズもためした。

なるほど、こんな味か　⌒_⌒

・・・チジミやがなｗｗｗ

前回も今回も、生地にはあえて揚げ玉を入れていない。
だから、お好み焼きやたこ焼きの標準的な食感は、はなから期待していなかった。

で、いろいろ試した結果、一番よかったのは以下のレシピだ。

１）小麦粉：片栗粉＝２：１、全体の粉：水＝１：１、の生地を用意。
　多少水が多くてもよい。好みでふくらし粉少々。

２）乾燥小エビ（アキアミ、実は前回も登場していた）、
　適当に細かく刻んだ塩昆布、みじん切りのニラ、を生地に投入、
　よく混ぜる。
　調味料はなし。

３）フライパンで素焼きにする。

これ、ニラチジミみたいなものができあがるｗ
あまりに存外うまかったので、タレもつけずにそのまま食ってしまったｗｗｗ

つけるなら、ソース系のものよりもポン酢とか酢醤油系統のほうが
生地の味がわかってうまいのかもしれない。
結構はまってかれこれ焼いてしまったｗ

さて…いつになったらニラ玉を作れるんだ？

多忙になった先日来、朝食は、コーヒー、ゆで卵、チーズ。これでクイックスタートだ。

コーヒーは、定時なら湯を沸かしてペーパードリップ。早出ならインスタント。

ゆで卵は、前日深夜、寝る前に仕込む。
冷蔵庫からとりだした卵を手鍋に入れ、常温の水道水で中火にかける。
卵と水温をなじませるとかいろいろ試したが、結局これに落ち着いた。
沸騰しはじめたら、その日の気分で2〜3分キープ、火を止めて鍋にフタしてそのまんま放置。
翌朝には半熟気味のかために仕上がっている。

チーズはお気に入りのプロセスチーズを1個。

本調子になれば、もっとがっつり食べるが、
いまはまだ、しっかり食うとノロマになるのでやめている。
今の運動量なら昼までもつし、
昼食前にきちんと空腹感を感じられることがいい（らしい）のだよ。

さあ、洗いあけたら出場だ。

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2011年05月15日22:39）

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今年のＧＷは後ろ向きには使いたくない、と書いたが、
やはり順調に引きこもったｗｗｗ

城山に登ったり、
新しい現場の通勤を何度かシミュレートしてみたり、
衣替えや本や資料の整理など、
それなりに用事をかためて処理できたので、
それは確かに前向きではあったが、
行楽地や人が多く集まるところへ行こうとは
やはり思わなかった。

カネがないせいもあるがｗｗｗ

かくして、台所のファンタジスタ　料理の別人は、
着実にそのネタを増やしてゆくのである。

・・・　料理の、病人　？

＊＊＊

前回までの料理の別人。
https://fanblogs.jp/ryourinobetsujin/archive/140/0?1634633222
＜シーズン１＞　シメのキャベツが夜空に笑う（2011年05月01日）
「レンジでチンして塩昆布を混ぜる、というお手軽料理に成功していたので、ピーマンをキャベツに変えてみた。」
「なんか、だいぶ足りんｗｗｗ」
「間に何か、食材でも調味料でも、味のつなぎが要るな」
（ＳＥ：タイマーのカウント音に、バスドラ）
（画面：デジタルクロックの数字、５９：５４、５５、５６、５７、５８、５９、００：００）
（ＳＥ/画面：メインテーマ/番組タイトル）

いただいたアドバイスをすべて試した。

工程：
１）前回よりもキャベツを細かく切るか、ちぎる。
２）洗って、塩もみありとなしの２つのグループに分ける。
３）レンジでチンして塩昆布を混ぜる、ところまでは同じ。
４）それぞれを、以下の３つのグループに分けて、試食。
＋ゴマ油、＋オリーブ油、＋酢（のち、ショウユ１、２滴）

結果：
・油系では、味が引き立つことが判明。ただ、入れすぎると豪快に油ｗ
・酢は、意外ととぶらしく、それだけではまだ弱い。
　今回はショウユを加えてみたが、
　酢＋粒マスタードがいいかもしれないので来月試す。
・全部を混ぜたら意外にうまかったｗｗｗ
・やり方がまずかったのか、塩もみの違いが今ひとつ出なかった。
　が、別の一品を思いついてしまったので、後日試すｗｗｗ

結論：
これはこれで、こんなものなのかなぁ？　というのが正直なところ。
次回は別の野菜を加えて、ボディ自体の味をふくらませることも試したい。
モヤシとか、チンゲン菜とか、ブロッコリーとか。セロリも面白いかもな。

ただ…
素直にザワクラウトの作り方を調べたほうがいいんじゃないのか、俺？