2015年10月28日
25/ "Braising" ってなんだ？ 豚の肩肉・・・④
塩麹漬けの第一段階は、
前回 https://fanblogs.jp/raffles/archive/25/0 で終わり。
いよいよ火にかけます。
『２段階柔軟法』の第二段階は "Braising" です。
「ブレイジング」ってなんでしょう？
これは、"Slow-cooking methods" ⇦ゆっくり調理法
の一種です。 まず写真を見てください。
パンに入れて、蓋をして・・・
①まず、軽く、さっとオイルで焼き目をつけます。
②そのあと、少量の水かブロースを入れて蓋をします
③火は弱火、ゆっくり火を入れていきます。
①To cook quickly in oil
②To add a small amount of liquid
③To cook slowly in a closed pan
お～できました！
切って、野菜と一緒に盛り付けましょう。
これは、ビールですかね。。
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いよいよ火にかけます。
『２段階柔軟法』の第二段階は "Braising" です。
「ブレイジング」ってなんでしょう？
これは、"Slow-cooking methods" ⇦ゆっくり調理法
の一種です。 まず写真を見てください。
パンに入れて、蓋をして・・・
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②そのあと、少量の水かブロースを入れて蓋をします
③火は弱火、ゆっくり火を入れていきます。
①To cook quickly in oil
②To add a small amount of liquid
③To cook slowly in a closed pan
お～できました！
切って、野菜と一緒に盛り付けましょう。
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