2017年08月11日
煮干しの生産量が全国1位の都道府県は?
なるほど ザ・ご当地検定
煮干しの生産量が全国1位の都道府県は?
答え: 長崎
全国の煮干しの約1/4は長崎県産となっています。
長崎の煮干しの特徴の一つが「海水茹で」です。
海水に含まれる塩の効果でタンパク質が固まり、旨み成分をとじ込めます。長崎煮干しならではの風味豊かなだしがとれるのです。
(参考:干物とおつまみの長崎旬彩出島屋)
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長崎煮干しのお手軽粉末
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