2017年06月22日
日本三大うどんの一つにも数えられる、群馬県のうどんは?
なるほど ザ・ご当地検定
日本三大うどんの一つにも数えられる、群馬県のうどんは?
答え: 水沢うどん
水沢うどんの特徴でもある、強いコシ・麺の透明感・のど越しの良さを出すために、生地を鍛えてはねかせ、鍛えてはねかせ、27ある工程を2日間かけて作ります。小麦粉と食塩のみというシンプルな素材であるため、職人の絶妙な感覚がもっとも大切です。
(参考:大澤屋)
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大澤屋の水沢うどん
大澤屋では一年を通して「ざるうどん」でお召しいただくそうです
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