2017年10月06日
名古屋のご当地麺料理「えびおろし」のエビは、どんな状態で提供されている?
なるほど ザ・ご当地検定
名古屋のご当地麺料理「えびおろし」のエビは、どんな状態で提供されている?
答え: 天ぷら
冷たいつゆのかかった麺に、海老の天ぷら、大根おろしが盛られたえびおろしは、昭和40年代に独立したご主人が開業後間もなく考案。本店から受け継いだ麺の持ち味を活かすために冷たいざるきしめんを売り出し、さらにお客さんの要望に応えて海老天をトッピング。そこにまかないで好んでかけていた大根おろしを加えたのが始まりだったと言います
(参考:ひんやり冷たい麺特集)
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