2017年09月09日
香川県の郷土料理「てっぱい」に使われる魚は?
なるほど ザ・ご当地検定
香川県の郷土料理「てっぱい」に使われる魚は?
答え: フナ
「てっぱい」は農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にとれるふなで作ったものです。
白味噌、砂糖、酢をまぜた調味料に塩もみした大根と細切りにしたふなを和えたものです。
(参考:郷土料理百選)
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「てっぱい」は農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にとれるふなで作ったものです。
白味噌、砂糖、酢をまぜた調味料に塩もみした大根と細切りにしたふなを和えたものです。
(参考:郷土料理百選)
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