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大阪のたこ焼きとミシュランという組み合わせが分からない。
何かの冗談だったのだろう。
ミシュランに掲載されたと言っても、決して星がついたわけではない。
ミシュランガイドの中にストリートフードを紹介するページを設けて、その中で紹介していただけ、と言えばだけなのだ。
星が落ちないように頑張るというものでは直接はない。
ミシュランの編集方針はあくまでミシュランが決めるというのは当たり前でなぜ今回ストリートフードが外れたのかという説明は表には出てくることはないだろう。
まあ、大阪のたこ焼き屋はミシュランにおちょくられているのだ。
ミシュランに掲載されることもあった、という昔話にすればいいだろう。

Yahoo!より、
大阪「たこ焼き店」激震　ミシュラン掲載１３店→１店に激減
10/25(木) 10:51配信 産経新聞
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181025-00000520-san-bus_all
記事より、
・レストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取２０１９」（１２日発売）で、大阪のたこ焼き店の掲載が前年版の１３店から１店に激減し、業界に波紋
・「自分の店だけでなく、１２店も外されたことがショック。大阪文化としてのたこ焼きを大事にしてほしかった」。前年版には掲載されていた「大阪イギー」（大阪市淀川区）の店主、奈良崎洋喜（ならざきひろき）さん（４１）は残念がる。すべて国産素材を使うなど、こだわりのたこ焼き
・昭和１０年に初代がたこ焼きの販売を始め、“たこ焼きの元祖”とされる「会津屋」（大阪市西成区）の三代目社長、遠藤勝さん（４６）も戸惑いを隠さない。「動揺している。何があったのか…。ただ、掲載されればありがたいけれど、載らなくても来てくれるお客さんは多い。また掲載されるよう、精進するだけ」
・たこ焼き店は、平成２７年発売の「２０１６」版に１１店が初めて掲載され、「２０１８」版は１３店を収録。「星」がつく料理店ではなく、５千円以下で特におすすめの料理を提供する「ビブグルマン」の掲載
・ミシュランガイド編集部は通常、掲載や不掲載、星の数の増減などの理由を公表しない