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ほっともっとで働くとどうなるのか？その裏側(分析・参考)

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ほっともっとで働くとどうなるのか？その裏側(分析・参考)
2024/07/14


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ほっともっとで働くとどうなるのか？その裏側(分析・参考)

文字起こし

0:00
俺の名はきよしホットモットの店長として
0:02
働いている大のホットモット好きが講じて
0:05
数ヶ月前から店長を任されるまでになった
0:08
ただのホットモットフリークだったお前が
0:11
まさか今は店長として働いているとはな
0:14
本当私なんかまだアルバイトとして働い
0:17
てるのに一瞬で追い抜かれてしまったわ
0:19
いやと言ってもまだ心マ店長だから毎日
0:23
本当に苦労してる
0:27
よへえやっぱり大変なんだなホットモット
0:31
の店長としての1日の仕事の流れって
0:34
どんな感じなんだそうだなあまずは9時の
0:38
お店の回転時刻に合わせて店内外の清掃を
0:41
済ませるそして11時頃には忙しくなる前
0:44
に在庫を確認しながら発注を済ませておく
0:47
この頃にはお昼のピークに備えて仕込みを
0:50
行うんだ12時前から14時まではお昼の
0:53
ピークを迎えるとにかく大量のお客さんが
0:56
押し寄せて慌ただしく動き回るこの時間帯
0:59
は毎日戦場だよ特に定番の乗り弁や唐揚げ
1:03
弁当が大人気でひっきりなしに注文が入っ
1:06
てくるんだうわあ俺もよく昼に弁当買いに
1:09
行くけど常に混んでるもんな昼のピークが
1:12
終わるとやっと一息つつけるので昼食を
1:15
取る昼食はもちろんホットモットの弁当だ
1:18
社員割引で半額で買えるからありがたいよ
1:21
えホットモットといえば乗り弁だけどあれ
1:24
も半額なのか元々あれだけ安いのにそうな
1:28
のアルバイトも半額でお弁当が買えるから
1:31
とっても助かってるわちなみに勤務ビ以外
1:33
でも10%引きでお弁当が買えるのよ
1:36
この間にアルバイトのシフト管理採用など
1:39
の店長としての業務を行いながら夜の
1:42
ピークに備えての仕込みも行うそして18
1:45
時頃にこの日2回目のピークを迎える夜の
1:49
ピークの混雑はお昼以上で目の回るような
1:52
忙しさを従業員が一眼となってなんとか
1:55
気合いで乗り切るんだいくら慣れてもこの
1:58
夜のピークの時間だけは本当にきついのよ
2:01
ね23時にやっと閉店でそれから店内の
2:05
清掃をしてこれで1日の仕事が終了だ毎日
2:09
なかなかハードで家に帰る頃にはさすがに
2:12
クタクタだよまホットモットが好きだから
2:15
やりがいはあるんだけどさ1日の仕事の
2:17
流れはこんな感じかなシフトによっても
2:20
ちょっと変わるけど
2:21
[音楽]
2:25
ねやっぱりホットモットで働くのは大変
2:28
そうだなそうねアルバイトでも覚えること
2:32
が多くて慣れるまでは大変よ普通の飲食店
2:35
だと接客と調理の仕事は別のスタッフが
2:38
担当することが多いけどホットモットは
2:41
オーダーやレジ業務などの接客と調理を
2:44
するキッチンなど1人のスタッフが双方の
2:46
仕事をこなすの最初はいろんなお弁当の
2:49
作り方だったり調理場にいるスタッフへの
2:52
コールの仕方などとにかく覚えることが
2:54
多くて私も苦労したわアルバイトの時給は
2:58
大体1100円そんなに高いとは言えない
3:00
から中にはやることが多いのに割に合わ
3:03
ないと言ってすぐにやめてしまう人もいる
3:05
わねでも私が働いている店舗は店長も
3:08
優しいし周りもいい人ばかりで楽しく働け
3:11
てるけどねだけど他の店舗で働いてた友達
3:15
は長年働いているおつぼのパートにつく
3:17
当たられたり土日のシフトに入らないと
3:20
店長に嫌な顔をされたりしたらしいから
3:23
店舗によって働きやすさに違いはあるかも
3:25
ねやっぱり店舗によって当たり外れはある
3:28
よなの方はどうなんだ店長だし色々と苦労
3:32
はあるだろうそうだな店長からすると
3:35
とにかく人手不足すぎて残業が多く
3:37
なかなか休みが取れないのがきついな飲食
3:40
業界あるあるだなそしてアルバイトが辞め
3:43
てしまったりするとそのしわ寄せが全て
3:46
店長に来てしまうからなたまに休みが取れ
3:49
たとしても仕事の電話がかかってくること
3:51
なんてしょっちゅうあるし急遽アルバイト
3:54
が休んでしまった場合は代わりに出勤し
3:56
ないといけなくなるし私も風を引てして
4:00
店長が代わりにシフトに入ってくれたこと
4:02
があったから申し訳なかったわ体力のある
4:05
若いうちはなんとかなるかもしれないけど
4:07
年を取っても同じように働けるか不安が
4:10
あるな店長だから基本的には1日中店にい
4:14
ないといけないしとにかく労働時間が長い
4:16
ようわそれは辛いなだけどそれだけ大変だ
4:21
とこっちの方はだいぶもらってんじゃねえ
4:23
の私も店長がどれくらいもらってるのか気
4:26
になるわそうだなホットモットのの
4:29
運営会社の株式会社プレナスは飲食業界の
4:33
中で給料はいい方で月31万円450万と
4:37
入社1年目から平均年収は超えるかな特に
4:41
グローバルコースと呼ばれる全国転勤可能
4:43
者はさらに給料が高くなるなど収入的には
4:47
不満はない月1万で借りられる社宅制度や
4:50
住宅手当てや子育て支援手当だったり福利
4:53
構成もなかなか充実しているへえなかなか
4:56
恵まれてるじゃないかだけど店長にと基本
5:00
は残業代がつかないからなもっと
5:03
マネージャーとか目指す人はいいけど責任
5:05
だけが増えるんだよなへそれはきついわね
5:09
店長の仕事大変そうなの
5:15
にしかも過去にはホットモットの店長に
5:18
関するこんな事件があったんだなんだよ
5:21
怖いな当時30歳のホットモットの店長が
5:25
長時間労働が原因で自してしまうという
5:28
痛ましい事件があったんだその男性が
5:31
亡くなる前の半年間の時間外労働は月に
5:34
100から200時間にも及んだらしい
5:37
うわカロラインを軽く超えてるじゃないか
5:40
しかも上司からは売上が伸びなかったらに
5:43
しますなど追い詰めるような内容のメール
5:46
が送られていたらしいんだ次第に店長の男
5:49
は精神的に不安定になり最終的に店舗内で
5:52
首を釣って自らなくなってしまったえ引く
5:56
ほどブラックな環境じゃないの俺もさ最初
5:59
にこの話を聞いた時には驚いたよしかも
6:03
これだけじゃない他にも裁判沙汰になった
6:05
事件があるんだえまだあんのかよ
6:09
ホットモットの元店長の30代女性が実際
6:12
には権限や裁量のない名前だけの管理職で
6:15
残業代が支払われなかったのは違法だとし
6:18
て裁判を起こしたんだこの元店長の女性は
6:21
アルバイト採用などでも限定的な権限しか
6:24
なく給料も他の一般社員と大差がない額
6:28
しかもらっていなかったらしい裁判では
6:30
結局この元店長の女性の訴えが認められて
6:34
株式会社プレナスは残業代の支払いを命じ
6:37
られているそんなの明らかに残業台を
6:40
支払わずに長時間働かせたかっただけじゃ
6:43
ないのいくら人件費を抑えたいと言っても
6:46
これは悪質だよなそれにしても店長の扱い
6:49
がひどいなお前は大丈夫なのか清まあこれ
6:53
らはあくまで昔あった話だから俺も店長の
6:56
仕事は大変とはいえ別にこんなに婦人な目
7:00
には合ってない
7:04
よそういえば話は変わるけどホットMOD
7:07
トってフランチャイズ店がやたらと多い
7:09
イメージがあるよなおう今は
7:11
フランチャイズ店の募集はしてないけど
7:13
ホットモットは全店舗のうち約7割が
7:16
フランチャイズ店で直営店より多いぞ
7:19
ちなみにフランチャイズ店だけで1760
7:22
点もあるんだえそんなに多かったの実は俺
7:26
の親戚にもホットモットのフランチャイズ
7:28
店のオーナーになったおじさんがいるんだ
7:30
えお前のおじさんホットモットのオーナー
7:33
だったのか意外と身近にもいるものなのね
7:37
ホットモットは業界トップのブランド力が
7:39
あるおかげか10年以上と長期に渡って
7:42
店舗を運営するフランチャイズのオーナー
7:44
も多いこれは10年以内の廃業率が95%
7:48
とも言われる飲食業界においてとても
7:50
すごいことなんだ確かに飲食店って
7:53
ガンガン潰れちゃうイメージがあるわね
7:56
特にコロナが流行っていた時はいろんな
7:58
飲食店がは潰れまくったよなホットMOD
8:01
のフランチャイズ店がここまで多いのには
8:03
理由があるロイヤリティの料金の安さだ
8:07
大手チェーンのフランチャイズだと大抵は
8:09
月の売上や利益に対して何パーセかの割合
8:13
でロイヤリティを支払わなければならない
8:15
んだけどホットモットフランチャイズは
8:17
ロイヤリティが月額8万の定額性だから
8:20
稼げば稼ぐ分だけそのままオーナーの懐に
8:23
入る額も多くなるえ思ったより安いなこの
8:27
金額でホットモットのブランドが使えは
8:29
魅力的だなそのおかげか一般の
8:32
サラリーマンよりもずっと高い年収を
8:34
もらっているオーナーが多いらしいそして
8:36
これがホットMODのフランチャイズの
8:38
評判の良さにつがっているんだそういえば
8:41
俺のおじさんもかなりいい車乗ってたな
8:44
儲かってんのかなオーナーにとってこれは
8:47
嬉しいわね働くモチベーションも高くなり
8:49
そうだけどフランチャイズって初期費用や
8:52
従業員の教育とか大変そうなイメージが
8:55
あるんだよな自分のお店を持つんだもの
8:58
色々やることもも多そうよね安心してくれ
9:01
ホットMODのフランチャイズには独自の
9:03
店舗引き継ぎ制度というものがあったんだ
9:06
よ店舗引き継ぎ制度とは元々営業している
9:09
店舗や従業員をそのまま引き継ぐことが
9:11
できるそのおかげで内装費や人材費など
9:14
初期費用を抑えることができるし元々営業
9:18
している店舗なので売上実績もあるし低
9:20
リスクで開業できる神制度なんだすでに
9:23
働いている従業員にそのまま続けて働いて
9:26
もらえるのは安心よねそして経験の
9:29
オーナーでも安心なのが本部の専門
9:32
スタッフが店舗の運営方法を指導してくれ
9:34
たり相談に乗ってくれるんだ開業後も
9:37
ノウハウのあるスタッフが定期的に
9:39
フォローしてくれるのは心強いな
9:42
ホットモットのフランチャイズってすごい
9:44
んだなそうなんだホットモットを支えて
9:47
いるのはフランチャイズ店と言っても過言
9:49
ではないのだちょっと興味出てきた俺も
9:52
オーナーになろうかなまあ今は新規の
9:54
オーナー募集は停止しているから慣れない
9:57
けどなあら残念ね
9:59
[音楽]
10:03
そういえば俺はホットモットが大好きで
10:05
よく行くんだけど1つだけ許せないことが
10:08
あるんだとにかく待ち時間が長すぎる弁当
10:11
の味と量は満足だけどこれだけは我慢でき
10:14
ないんだなあホットモットがそれだけ人気
10:17
があるってことだか仕方がないわよね
10:20
私たち従業員もできるだけお客さんを待た
10:23
せないように頑張ってるのよそうだな
10:26
ホットモットは作り立ての弁当にこだわり
10:28
があるため中には作り置きをしない店も
10:31
あるそのこだわりのせいで待ち時間が長
10:34
いっていうのはあるかもな確かに作り立て
10:37
の弁当は最高にうまいだけど会社の昼休憩
10:41
に弁当を買いに出て30分も待たされるの
10:44
はきついよ俺は一刻も早く弁当を食べたい
10:48
んだそれなら最近は待ち時間なしで
10:50
受け取れるネット注文ができる店舗も多い
10:53
ぞ以前から電話注文とかはできたけど
10:56
スマホからサクっと注文できるのはかなり
10:58
便利よねへえそんなものあるのか今度早速
11:02
使ってみようかなそれと中には宅配
11:05
デリバリーサービスをやっている店舗も
11:07
あるぜ宅配ピザとかはよく聞くけど弁当屋
11:10
で宅配やってるのは珍しいな時代に合わせ
11:13
てホットモットもどんどん便利になってる
11:15
のよそうだホットモットは常に進化し続け
11:19
ているんだそういやホットモットって一
11:22
時期かなり閉店してなかったっけお前らの
11:24
働いている店舗は大丈夫なのかああそれは
11:28
もう昔の話
11:29
ここ数年は順調に売上を伸ばしているぞ
11:32
そうそうまた私の働いている店舗が潰れ
11:36
たらどうしようと心配してたんだけど
11:38
大丈夫そうで安心したわホットモットは
11:41
2019年には赤字で190店舗が閉店し
11:44
たがその後はコロナの流行によるすごもり
11:47
需要などもあり経営を持ち直し2022年
11:50
には黒字になっているそうそう俺もコロナ
11:53
で外食ができなくなった時はよく
11:55
ホットモットのお世話になったな
11:57
ホットモットの運営会社である株式会社
12:00
プレナスの営業利益が2020年には約
12:03
3億5000万だったのが2022年には
12:06
10倍以上の約40億に2024年には約
12:10
62億までになり年々順調に利益が伸びて
12:14
いるぞ株式会社プレナスの売上高の7割が
12:17
ホットモット事業になるのでいかに
12:20
ホットモットの利益が爆発的に伸びている
12:22
かが分かるだろう一時期閉店がついだとは
12:25
いえホットモットは弁当業界では未だに
12:28
店舗数がダトのナンバーワンで約2400
12:31
店舗もありその店舗数は2位のホッカホカ
12:34
亭の実に3倍以上にもなる本当にあの危機
12:38
的な状況からよく持ち直したよなあとは
12:41
なんと言っても変わらず美味しい弁当を
12:43
作り続けていて毎月のように新メニューを
12:46
生み出しているのは大きいよねああこんな
12:49
話をしてたらホッもッの弁当が食べたく
12:52
なってきた私も唐揚げ弁当とのり弁食べ
12:56
たいオッケーモバイルで予約して近くの
12:59
ホマに行ってくるわダシのやつ飛び出して
13:02
いったなそそうだすず話があるんだ何を
13:07
改まって俺はホットモットの店長として
13:10
さらに頑張って日本一の店にしてみせる
13:13
からそうしたら俺と俺とあ待って彼氏から
13:19
温泉旅行誘われたんだけど弁当どか食いし
13:22
て平気かな俺が店長になってる間に彼氏で
13:26
来たのかよ
13:29
明日の話題は見つかりましたかまだ
13:31
見つかってないという人は他の動画も見に
13:34
行った方がいいですね出来たてのお弁当
13:36
って本当に幸せになれますよねしっとりし
13:41
た唐揚げサクサクの唐揚げどっちも好き
13:44
ですが私はサクサク派です皆さんはお弁当
13:48
のおかず何が入ってると嬉しいですか
13:51
コメント欄で教えてくださいね最後まで見
13:54
てくれたあなたが大好きですナレーション
13:57
は前でしたそれではJA

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