健康第一

　スッポンは南アメリカ以外の熱帯から温帯にかけて、世界に広く生息している淡水性のカメの仲間で、古くから滋養強壮に効果のある食材として知られています。

　特に中国では3000年以上も前から、滋養強壮、不老長寿に効果があるとして珍重され、日本でも7世紀末にスッポンが献上された記録が残っています。

　現在のところ、天然物は少なく、ほとんどが養殖物で、抽出物として顆粒や錠剤、カプセル、ドリンク剤など各種の機能性食品に利用されています。

　スッポンは良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、ほかの動物と異なり、不飽和脂肪酸のリノール酸に富んでいることが特徴で、疲労の回復、気力体力の充実に効果が期待されています。強壮効果を裏付ける成分は、いまだ特定されていませんが、スッポンの良質で豊富なアミノ酸にそのパワーの源があると考えられています。良質なカルシウムは骨を丈夫にし、敏捷性などの運動能力を向上させます。鉄、ビタミンB12、葉酸などは造血作用を強化し、貧血の改善効果が報告されています。リノール酸は、コレステロールを減らし、動脈硬化を予防します。

　スッポンの食べ頃は、10月から翌年の4月頃です。じっくり冬眠させると、産卵のため脂がのって美味です。生き血をとって料理に加えたり、そのまま飲んだりします。肝もそのまま食べられます。いずれも補血や強壮剤として、珍重されています。ほかに甲羅を剥がし、スープや鍋物に使用します。鮮度が落ちやすいので、生きているものを食べる直前に調理するのがポイントです。

　哺乳動物の胎児は、プラセンタ（胎盤）によって母体と結び付き、酸素や栄養の補給を受け、老廃物を輩出して生命を維持し、成長していきます。プラセンタは、それだけ重要な働きができる優れた成分を豊富に備えていることを意味しています。実際に動物が出産直後に胎盤をきれいに食べてしまうのは、出産で衰えた体力を補うものと考えられています。

　プラセンタへの関心は古く、特に中国では16世紀の薬物書にその記載があります。日本では江戸時代に虚を補う薬として、全身衰弱、肺結核、貧血、ぜんそくなどに用いられてきましたが、科学的な研究は戦中から戦後にかけて始まり、1960年代に入って各種の成分分析により、次々と効果が明らかとなっています。

　現在プラセンタは摂取しやすい機能性食品として、また美肌に効く化粧品として使用されています。医薬品としても認定されており、慢性肝炎、胃十二指腸潰瘍、更年期障害に用いられています。原材料は牛や豚のプラセンタです。人の胎盤は医薬品となり、食品ではありません。

　プラセンタには、各種のアミノ酸、ペプチド、ビタミン、ミネラルなど生理活性に作用する成分がバランスよく豊富に含まれています。その効用は、血行を良くし、免疫機能を高めて弱った体力を回復させます。そのほかに抗酸化作用、抗炎症作用、自律神経及びホルモンの調整作用、抗アレルギー作用など多岐にわたっています。

　マムシは日本各地の草むらなど湿地帯に生息する毒蛇です。体長は約50cmで、頭は三角形、円状黒色の斑紋があるのが特徴です。古くから民間療法の滋養強壮剤として用いられてきましたが、マムシに含まれる豊富な栄養成分が明らかにされるとともに機能性食品への使用に関心が寄せられています。粉末にして錠剤、あるいはドリンク剤として製品化されています。中国では、マムシの皮と内臓を取り除いて乾燥させたものを反鼻（はんぴ）といい、漢方薬として、用いられます。

　マムシにはたんぱく質、ペプチド、アミノ酸が豊富に含まれます。タウリンやメチオニン、チロシン、グルタミン酸は神経の高ぶりを抑え、血圧の正常化する働きがあります。強壮効果をもたらす有効成分としては、良質のたんぱく質と考えられています。また、マムシの筋肉と内臓に含まれるペプチドは、体内の生理活性に有効で、血流を良くし、血圧を下げ、心臓の正常化に寄与します。また、マムシの脂肪は動物性ですが、リノール酸を多く含んでおり、コレステロールを減らし、動脈硬化を防ぎます。カルシウムが多いのも特徴で、丈夫な歯や骨をつくるだけでなく、イライラを鎮めて精神を安定させます。

　民間療法では、捕獲直後のマムシの生き血や肝、生きたまま漬け込んだマムシ酒、燻製として用いられます。

　スッポンは南アメリカ以外の熱帯から温帯にかけて、世界に広く生息している淡水性のカメの仲間で、古くから滋養強壮に効果のある食材として知られています。特に中国では3000年以上も前から、滋養強壮、不老長寿に効果があるとして珍重され、日本でも7世紀末にスッポンが献上された記録が残っています。スッポンは良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、ほかの動物と異なり、不飽和脂肪酸のリノール酸に富んでいることが特徴で、疲労の回復、気力体力の充実に効果が期待されています。スッポンの食べ頃は、10月から翌年の4月頃です。じっくり冬眠させると、産卵のため脂がのって美味です。

　哺乳動物の胎児は、プラセンタ（胎盤）によって母体と結び付き、酸素や栄養の補給を受け、老廃物を輩出して生命を維持し、成長していきます。プラセンタは、それだけ重要な働きができる優れた成分を豊富に備えていることを意味しています。実際に動物が出産直後に胎盤をきれいに食べてしまうのは、出産で衰えた体力を補うものと考えられています。原材料は牛や豚のプラセンタです。人の胎盤は医薬品となり、食品ではありません。プラセンタには、各種のアミノ酸、ペプチド、ビタミン、ミネラルなど生理活性に作用する成分がバランスよく豊富に含まれています。その効用は、血行を良くし、免疫機能を高めて弱った体力を回復させます。

　マムシは日本各地の草むらなど湿地帯に生息する毒蛇です。体長は約50cmで、頭は三角形、円状黒色の斑紋があるのが特徴です。古くから民間療法の滋養強壮剤として用いられてきました。強壮効果をもたらす有効成分としては、良質のたんぱく質と考えられています。

　骨髄は欧米や中国ではよく使用される栄養豊富な食品です。日本ではあまり一般的ではなく、沖縄、鹿児島の豚骨料理として知られるほか、スープストックに使われる程度です。しかし、骨髄には多種類の優れた栄養成分が含まれています。ここに着目し、手軽に効率よく使用できるように各種の機能性食品が、開発されています。

　主に豚や牛の骨髄を煮出し、濃縮した抽出物を製品化したもので、粒状やカプセル状の製品が市販されています。

　骨髄抽出物に豊富に含まれるリンたんぱく質やリン脂質は、細胞膜や脳、神経組織の成分となり、脳や神経の働きを高め、衰えを予防します。骨髄中の結合組織であるコラーゲンやコンドロイチン硫酸は、細胞機能の活性化を促進する働きがあり、生き生きとしたみずみずしい肌づくりに有効です。

　骨髄は造血組織でもあり、血液の原材料となるたんぱく質、ミネラル、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンDなど多くの成分を含みます。また、骨髄抽出物に含まれるカルシウムは吸収されやすく、イライラやヒステリー症状を鎮めるなど神経の安定化にもつながります。そのほか血中コレステロールを低下させる働きがあり、動脈硬化や高血圧の予防が期待されています。

　骨髄を食材として使用する場合は、できるだけ新鮮な骨、または骨付きの肉を調達し、スープや煮込み料理にして、ゆっくりと成分を煮出します。多めにスープストックをとり、小分けにして冷凍しておけば、料理のベースとしていつでも使えます。

　サメ軟骨は、中国料理の高級食材として知られるフカヒレのことです。フカヒレスープは、中国の上流階層の間で不老長寿の料理として、昔から用いられてきました。

　サメの骨の70%は、血管のない軟骨で形成されています。血管がないということは、軟骨には血管の生成を抑制する成分が含まれているからです。その抗血管形成成分として、3種の特殊なたんぱく質とコンドロイチン硫酸が報告されています。したがって、新生血管の形成が関連する各種の病気に対して、効果が期待されています。

　また、コンドロイチン硫酸は、しわやしみなどの肌の衰えを予防し、炎症を鎮める効果が報告されています。ほかに免疫機能を高める作用もあります。

　サメ軟骨100%の粉末などが市販されています。サメ軟骨には、消化吸収が悪いという欠点がありますが、不溶性成分を取り除き、吸収力を高めるなどの工夫をした製品もあります。ビタミンDと一緒に摂ると、新生血管形成を抑制する作用がより強まると言われています。

　深海サメ抽出物は、日本からフィリピン沖に連なる日本海溝の水深1,000mを越す深海に生息するサメの肝油です。深海サメが、高水圧、低酸素、光の届かない厳しい環境の中でも活動できるのは、特殊な機能を持っているからです。その秘密は、大きな肝臓にあると考えられています。特に深海サメ抽出物を採取するアイザメの肝臓は、体重の4分の1の重さがあり、その4分の1が肝油です。主成分はスクワレンという脂溶性物質で、肝油の約90%を占めています。

　スクワレンは、大正時代に深海サメより発見され、皮膚への湿潤性、浸透性に優れ、無色無臭で伸びもよいことから、主として外用の化粧品などに使われてきました。その後、体内での有効性が認められ、スクワレンの特性を生かした機能性食品が、主に錠剤、カプセル状で販売されています。天然の肝油を採取し、減圧蒸留によって精製、製品化します。

　スクワレンは不飽和脂肪酸で、酸素と結合しやすい性質があることから、酸素を運ぶ働きを持っています。この働きによって、新陳代謝を活性化する効果や血液を浄化する効果、美肌効果などが期待されています。

　また、表皮細胞への湿潤性、浸透性に優れているという特性は、肌を潤すだけでなく、潰瘍や炎症をおこしている胃や腸の改善にも効果が期待されています。浸透性の高さを利用して、水虫などの皮膚病にも用いられます。

　スクワレンは、人の体内でも合成され、皮脂などに存在しています。綿実油やオリーブ油にも含まれています。コレステロールの前駆物質として、新陳代謝に大きな役割を果たしています。

　骨髄抽出物は、主に豚や牛の骨髄を煮出し、濃縮したものです。骨髄抽出物に豊富に含まれるリンたんぱく質やリン脂質は、細胞膜や脳、神経組織の成分となり、脳や神経の働きを高め、衰えを予防します。骨髄中の結合組織であるコラーゲンやコンドロイチン硫酸は、細胞機能の活性化を促進する働きがあり、生き生きとしたみずみずしい肌づくりに有効です。骨髄抽出物に含まれるカルシウムは吸収されやすく、イライラやヒステリー症状を鎮めるなど神経の安定化にもつながります。骨髄を食材として使用する場合は、できるだけ新鮮な骨、または骨付きの肉を調達し、スープや煮込み料理にして、ゆっくりと成分を煮出します。

　サメ軟骨は、中国料理の高級食材として知られるフカヒレのことです。サメの骨の70%は、血管のない軟骨で形成されています。血管がないということは、軟骨には血管の生成を抑制する成分が含まれているからです。その抗血管形成成分は、新生血管の形成が関連する各種の病気に対して、効果が期待されています。また、サメ軟骨に含まれるコンドロイチン硫酸は、しわやしみなどの肌の衰えを予防し、炎症を鎮める効果や免疫機能を高める作用が報告されています。

　深海サメ抽出物は、日本からフィリピン沖に連なる日本海溝の水深1,000mを越す深海に生息するサメの肝油です。深海サメ抽出物を採取するアイザメの肝臓は、体重の4分の1の重さがあり、その4分の1が肝油です。主成分はスクワレンという脂溶性物質で、肝油の約90%を占めています。スクワレンは、皮膚への湿潤性、浸透性に優れ、無色無臭で伸びもよいことから、主として外用の化粧品などに使われてきました。スクワレンは不飽和脂肪酸で、酸素と結合しやすい性質があり、酸素を運ぶ働きを持っています。この働きによって、新陳代謝を活性化する効果や血液を浄化する効果、美肌効果などが期待されています。

　美味しそうな料理を目の前にしても食べられない、何も食べたくないのはどうしてでしょうか。食事が進まない症状は、食べたい気持ちはあるけれども食べられないという状態や食べたい気持ちがあまりないという状態で、特に食べたい気持ちがあまりない場合は、食欲低下、食欲減退、食欲不振などのようにいう場合があります。

　数日以上にわたり、食事が進まない症状が続く場合は、何らかの病気によるものである可能性が高くなります。食事が十分にとれない状態が続くことで、体に悪影響をおよぼす可能性も出てきます。また、心理的なストレスが長く続いたり、葛藤が解決されないままでいたりすると、心身症としてほかの体のいろいろな症状とともに現れてくることもあります。

　食事が進まない症状が何日も続く場合や減らそうとしているわけではないにもかかわらず体重が減ってきた場合は、原因を調べるために、医療機関を受診します。食事が進まない症状には、いろいろな原因が考えられます。診察を受けても原因となるような身体疾患が見つからない場合や身体疾患だけでは説明がつかない場合、食事が進まない以外に気持ちの落ち込みなどがあるときには、精神疾患の可能性も考えられますので、精神科を受診します。

　摂食障害には、食事をほとんどとらなくなってしまう拒食症、極端に大量に食べてしまう過食症があります。拒食症では、食事量が減る、低カロリーのものしか食べないことから体重が極端に減るといった症状があります。過食症は、いったん食べ始めるとやめられない、食べては吐く、食べすぎたことを後悔し、憂うつになるなどの症状がみられます。

　こうした極端な摂食行動の異常が現れるのは、太りたくない、やせたいという体重への極端なこだわり、自分は太っている、自分には価値がないという思いこみなどの心理的背景があります。しかも、やせたいという強い思いがあるため、当人はなかなか治療したがりません。しかし、低栄養からさまざまな体の不調につながり、死に至ることもある病気なので、治療の重要性を伝えることが必要です。摂食障害は、さまざまなストレスが要因となっていることも多く、周囲の人の理解やサポートがとても大切です。

　拒食症かもしれないと感じたら、まず体重をはかりましょう。標準体重の80%以下は、やせすぎです。この体重が何ヶ月も続いている場合、拒食症の可能性があります。

　美味しそうな料理を目の前にしても食べられない、何も食べたくないのはどうしてでしょうか。

　食事が進まない症状は、食べたい気持ちはあるけれども食べられないという状態や食べたい気持ちがあまりないという状態で、特に食べたい気持ちがあまりない場合は、食欲低下、食欲減退、食欲不振などのようにいう場合があります。

　とても疲れていたので食事が進まなかった、悲しいことがあって食事が進まなかったというような一時的な出来事は、多くの人が経験し、あまり問題にはなりません。しかし、数日以上にわたり、食事が進まない症状が続く場合は、何らかの病気によるものである可能性が高くなります。食事が十分にとれない状態が続くことで、体に悪影響をおよぼす可能性も出てきます。

　食事が進まない症状になる原因には、さまざまなものがあります。食道や胃、腸のように直接食べたものが通る場所の病気だけでなく、肝臓や膵臓などの消化器の病気、慢性腎不全など腎臓の病気、甲状腺機能低下症などのホルモンの病気、糖尿病、さまざまな感染症など、体のあらゆる部位の病気によって、食事が進まない症状になることがあります。

　また、心理的なストレスが長く続いたり、葛藤が解決されないままでいたりすると、心身症としてほかの体のいろいろな症状とともに現れてくることもあります。 ほかに統合失調症　アルコールや薬物依存、認知症などの精神疾患でもこのような症状がみられることがあります。摂食障害でも食事が進まない症状がみられます。摂食障害の場合、少しでも体重が増えることに恐怖を感じて食べることができないなど、単に食欲がない状態とは異なる症状です。

　食事が進まない症状が何日も続く場合や減らそうとしているわけではないにもかかわらず体重が減ってきた場合は、原因を調べるために、医療機関を受診します。食事が進まない症状には、いろいろな原因が考えられます。

　診察を受けても原因となるような身体疾患が見つからない場合や身体疾患だけでは説明がつかない場合、食事が進まない以外に気持ちの落ち込みなどがあるときには、精神疾患の可能性も考えられますので、精神科を受診します。

　原因がわかったら、それぞれの原因に対する治療を行います。原因によっては、少しでも多くの栄養素をとれるように、食事の内容や量を工夫するなど、日常生活で行える対処方法もあります。

　病的な拒食、あるいは過食がありますか。摂食障害には、食事をほとんどとらなくなってしまう拒食症、極端に大量に食べてしまう過食症があります。

　少しくらいの拒食や過食は、多くの人が経験します。悲しい出来事で食欲がなくなる、トレス解消でつい食べ過ぎるといった経験をした人は少なくありません。 ところが、こうした食行動の異常が過度になって、極端に体重が減少しても拒食がやめられない、過食の後に食べたものを全部吐くこと、下剤を使って体重増加を避けようとするという行為がみられるようになると、これは治療を要する摂食障害の疑いが濃くなります。

　拒食症では、食事量が減る、低カロリーのものしか食べないことから体重が極端に減るといった症状があります。過食症は、いったん食べ始めるとやめられない、食べては吐く、食べすぎたことを後悔し、憂うつになるなどの症状がみられます。拒食症から、過食症になることもあります。

　こうした極端な摂食行動の異常が現れるのは、太りたくない、やせたいという体重への極端なこだわり、自分は太っている、自分には価値がないという思いこみなどの心理的背景があります。特に若い女性の場合は、やせていることが美しいという社会的価値観も影響します。また、子どもの頃に両親の仲が悪かった、親や周囲の人間から体重や体型のことをみっともないと言われたという経験も摂食障害の引き金になります。

　しかも、やせたいという強い思いがあるため、当人はなかなか治療したがりません。しかし、低栄養からさまざまな体の不調につながり、死に至ることもある病気なので、治療の重要性を伝えることが必要です。摂食障害は、さまざまなストレスが要因となっていることも多く、周囲の人の理解やサポートがとても大切です。

　拒食症は10代で発症する人が多く、過食症は20代に多い傾向があります。両方とも90%が女性です。

　摂食障害は、食事制限の失敗というような単純なものではなく、そのままにしていると心身共に病み疲れて、死に至ることもあります。特に拒食症の場合、標準体重の60%以下までやせてしまうと、低栄養による腎不全や低血糖など重い合併症を起こしやすくなります。また、アルコールや薬物への依存、抑うつ、怒りっぽい、人格障害などの精神疾患を合併しやすく、万引きや自傷行為など衝動的な行動が多くなります。

　拒食症かもしれないと感じたら、まず体重をはかりましょう。標準体重の80%以下は、やせすぎです。この体重が何ヶ月も続いている場合、拒食症の可能性があります。 健康でやせている人は、標準体重の80%以下になることはまずありません。

　摂食障害の場合、当人は治療によって体重が増えることを極端に恐れるので、なかなか治療に納得しません。

　家族をはじめ周囲の人が医療機関とともに力を合わせて、当人がきちんと治療を続けられるように支えていくことが大切です。治療にあたっては、摂食障害の専門医やカウンセラーを配属している病院を選びます。体重減少が極端な場合や家庭環境が治療に適していないような場合は、入院治療も行なわれます。

　治療は、体重に対するこだわりや間違った自己評価などを正常にするための心理療法を中心に、心身の回復をめざして薬による治療や栄養指導などが必要に応じて行なわれます。

　美味しそうな料理を目の前にしても食べられない、何も食べたくないのはどうしてでしょうか。食事が進まない症状は、食べたい気持ちはあるけれども食べられないという状態や食べたい気持ちがあまりないという状態で、特に食べたい気持ちがあまりない場合は、食欲低下、食欲減退、食欲不振などのようにいう場合があります。

　数日以上にわたり、食事が進まない症状が続く場合は、何らかの病気によるものである可能性が高くなります。食事が十分にとれない状態が続くことで、体に悪影響をおよぼす可能性も出てきます。また、心理的なストレスが長く続いたり、葛藤が解決されないままでいたりすると、心身症としてほかの体のいろいろな症状とともに現れてくることもあります。

　食事が進まない症状が何日も続く場合や減らそうとしているわけではないにもかかわらず体重が減ってきた場合は、原因を調べるために、医療機関を受診します。食事が進まない症状には、いろいろな原因が考えられます。診察を受けても原因となるような身体疾患が見つからない場合や身体疾患だけでは説明がつかない場合、食事が進まない以外に気持ちの落ち込みなどがあるときには、精神疾患の可能性も考えられますので、精神科を受診します。

　摂食障害には、食事をほとんどとらなくなってしまう拒食症、極端に大量に食べてしまう過食症があります。拒食症では、食事量が減る、低カロリーのものしか食べないことから体重が極端に減るといった症状があります。過食症は、いったん食べ始めるとやめられない、食べては吐く、食べすぎたことを後悔し、憂うつになるなどの症状がみられます。

　こうした極端な摂食行動の異常が現れるのは、太りたくない、やせたいという体重への極端なこだわり、自分は太っている、自分には価値がないという思いこみなどの心理的背景があります。しかも、やせたいという強い思いがあるため、当人はなかなか治療したがりません。しかし、低栄養からさまざまな体の不調につながり、死に至ることもある病気なので、治療の重要性を伝えることが必要です。摂食障害は、さまざまなストレスが要因となっていることも多く、周囲の人の理解やサポートがとても大切です。

　拒食症かもしれないと感じたら、まず体重をはかりましょう。標準体重の80%以下は、やせすぎです。この体重が何ヶ月も続いている場合、拒食症の可能性があります。

　便秘を引き起こす腸管の機能的異常の要因には、不規則な食生活、食物繊維をはじめ水分や脂質などの摂取不足、低栄養、ビタミン欠乏症、全身衰弱、緊張や悲しみなどの精神的要因、神経障害、浣腸や下剤の乱用、体質、便意を抑制する習慣などがあります。

　予防や改善するためには、食生活をはじめとする生活習慣の見直しと薬物の安易な使用は避けることです。

　便秘とは、便中の水分が乏しく硬くなる、あるいは便の通り道である腸管が狭くなり排便が困難、または排便がまれな状態を指します。

　便秘は、腸管機能の異常による便秘と腸管の疾病による便秘の大きく2つに分けられます。このうち腸管機能の異常による便秘は、さらに弛緩性便秘、痙攣性便秘、直腸性便秘の3つに分けられます。

　弛緩性便秘は、腸が波打つように動いて便を送り出す大腸のぜん動運動の低下により、大腸内の糞便通過時間が長くなり、水分が多く吸収された結果、便が固くなって引き起こされます。弛緩性便秘の予防には、規則正しい食生活と適度な運動を心がけることです。日々の食事に食物繊維を多く含む食材を積極的に取り入れることで、便量を増大させ、排便リズムを回復させてくれます。また、水や牛乳などを適切に摂取して、胃や大腸の反射を促します。胃や大腸の反射は、食べ物が胃に入ったときに大腸が反射的に収縮して、便を直腸に送り出そうと運動をはじめるシステムです。特に起床後の摂取が理想です。水分は便を軟らかくして、排便を容易にする働きがあります。また、適度の脂質、適度の香辛料、アルコール、肉や魚などのうま味分は、排便を促します。糖質の多い食品は、腸管内で醗酵しやすく、大腸運動を高めます。食事量も大切です。

　痙攣性便秘は、腸管の自律神経失調によりおこります。大腸の痙攣性収縮によって便の輸送が障害されます。精神的な影響を受けやすく、消化器症状以外の原因となる病気が見つからない状態を指す不定愁訴や自律神経失調症状を伴うことがよく見られます。食物繊維の中でも水溶性食物繊維の多い、いも類、果物類、海藻類といった食品を摂取します。酸味の強いもの、香辛料、アルコール、カフェインを含む飲み物など刺激のある食品や硬さのある食品、過食を避け、揚げ物をはじめとした脂質の摂取は控えます。食事量はきちんと確保します。

　直腸性便秘については、排便の反射が弱くなっており、排便を我慢することなどが要因です。摘便、坐薬、浣腸などにより便塊を除去したあと、弛緩性便秘と同様の対応をとります。

　便秘を引き起こす腸管の機能的異常の要因には、不規則な食生活、食物繊維をはじめ水分や脂質などの摂取不足、低栄養、ビタミン欠乏症、全身衰弱、緊張や悲しみなどの精神的要因、神経障害、浣腸や下剤の乱用、体質、便意を抑制する習慣などがあります。

　予防や改善するには、食生活をはじめとする生活習慣の見直しと薬物の安易な使用は避けることです。

　便秘とは、便中の水分が乏しく硬くなる、あるいは便の通り道である腸管が狭くなり排便が困難、または排便がまれな状態を指します。通常は、1日1〜2回の排便がありますが、2〜3日に1回の排便でも、排便状態が普通で本人が苦痛を感じない場合は便秘といいません。しかし、毎日排便があっても、便が硬くて量が少なく残便感がある場合や、排便に苦痛を感じる場合は便秘となります。

　便秘になると便通不良になるばかりでなく、腸の内容物の腐敗などが進行して有害物質が生成され、下腹部の不快感や膨満感、腹痛、悪心、嘔吐などの障害をきたす恐れがあります。

　便秘は、腸管機能の異常による便秘と腸管の疾病による便秘の大きく2つに分けられます。このうち腸管機能の異常による便秘は、さらに弛緩性便秘、痙攣性便秘、直腸性便秘の3つに分けられますが、日本人の常習性便秘のおおよそ3分の2は弛緩性便秘といわれています。

　弛緩性便秘は、腸が波打つように動いて便を送り出す大腸のぜん動運動の低下により、大腸内の糞便通過時間が長くなり、水分が多く吸収された結果、便が固くなって引き起こされます。特に高齢者ややせ形の女性、寝たきりあるいはベッドで過ごすことが多い人などでよくみられます。

　弛緩性便秘の予防には、規則正しい食生活と適度な運動を心がけることです。特に食生活の面では、以下のポイントについて、できることから取り入れてください。

　日々の食事に食物繊維を多く含む食材を積極的に取り入れます。食物繊維は、便量を増大させ、排便リズムを回復させてくれます。食物繊維を多く含む食材は、緑黄色野菜、ごぼう、さつまいも、フキ、たけのこ、大豆、ひじき、かんぴょう、切干大根などがあります。

　水や牛乳などを適切に摂取して、胃や大腸の反射を促します。胃や大腸の反射は、食べ物が胃に入ったときに大腸が反射的に収縮して、便を直腸に送り出そうと運動をはじめるシステムです。 便秘は、不規則な生活やストレスなどによってこれらの反射システムが影響を受け、排便のリズムが乱れることによって生じます。特に起床後の摂取が理想です。水分は便を軟らかくして、排便を容易にする働きがあります。

　適度に脂質を摂ることで、脂質に含まれている脂肪酸が大腸を刺激します。適度の香辛料、アルコール、肉や魚などのうま味分は、排便を促します。糖質の多い食品は、腸管内で醗酵しやすく、大腸運動を高めます。糖質の多い食品には、はちみつ、砂糖、水あめなどがあります。パインアップル、いちご、リンゴ、プルーン、ヨーグルト、梅干など有機酸を多く含む食品も排便を促します。

　難消化性でんぷん類は、食物繊維と同様の働きをします。白米よりも胚芽米、玄米のほうが食物繊維の量も多くなり、より効果があります。

　食事量も大切です。高齢者などは、食事量が少ないことで、便秘の原因になっていることがあります。

　これらのポイントに留意し、特に朝食を抜かないようにして、規則正しい食生活を心がけます。薬物にはなるべく頼らず、規則正しい食生活や適度な運動を続けて、自然な排便リズムを維持、回復することが理想的です。朝食後など決まった時間での排便を、たとえ便意がなくても毎日続けて習慣化させます。

　痙攣性便秘は、腸管の自律神経失調によりおこります。大腸の痙攣性収縮によって便の輸送が障害されます。大部分は過敏性腸症候群です。精神的な影響を受けやすく、消化器症状以外の原因となる病気が見つからない状態を指す不定愁訴や自律神経失調症状を伴うことがよく見られます。

　便秘は、過労やストレスが原因であることも多いため、それらの解消に努めます。過労の場合は運動を避け、休養は十分にとります。食生活としては、以下に示すポイントについて、できることから取り入れてください。

　食物繊維の中でも水溶性食物繊維の多い、いも類、果物類、海藻類といった食品を摂取します。酸味の強いもの、香辛料、アルコール、カフェインを含む飲み物など刺激のある食品や硬さのある食品、過食を避け、揚げ物をはじめとした脂質の摂取は控えます。食事量はきちんと確保します。

　直腸性便秘については、排便の反射が弱くなっており、排便を我慢することなどが要因です。摘便、坐薬、浣腸などにより便塊を除去したあと、弛緩性便秘と同様の対応をとります。

　便秘を引き起こす腸管の機能的異常の要因には、不規則な食生活、食物繊維をはじめ水分や脂質などの摂取不足、低栄養、ビタミン欠乏症、全身衰弱、緊張や悲しみなどの精神的要因、神経障害、浣腸や下剤の乱用、体質、便意を抑制する習慣などがあります。

　予防や改善するためには、食生活をはじめとする生活習慣の見直しと薬物の安易な使用は避けることです。

　便秘とは、便中の水分が乏しく硬くなる、あるいは便の通り道である腸管が狭くなり排便が困難、または排便がまれな状態を指します。

　便秘は、腸管機能の異常による便秘と腸管の疾病による便秘の大きく2つに分けられます。このうち腸管機能の異常による便秘は、さらに弛緩性便秘、痙攣性便秘、直腸性便秘の3つに分けられます。

　弛緩性便秘は、腸が波打つように動いて便を送り出す大腸のぜん動運動の低下により、大腸内の糞便通過時間が長くなり、水分が多く吸収された結果、便が固くなって引き起こされます。弛緩性便秘の予防には、規則正しい食生活と適度な運動を心がけることです。日々の食事に食物繊維を多く含む食材を積極的に取り入れることで、便量を増大させ、排便リズムを回復させてくれます。また、水や牛乳などを適切に摂取して、胃や大腸の反射を促します。胃や大腸の反射は、食べ物が胃に入ったときに大腸が反射的に収縮して、便を直腸に送り出そうと運動をはじめるシステムです。特に起床後の摂取が理想です。水分は便を軟らかくして、排便を容易にする働きがあります。また、適度の脂質、適度の香辛料、アルコール、肉や魚などのうま味分は、排便を促します。糖質の多い食品は、腸管内で醗酵しやすく、大腸運動を高めます。食事量も大切です。

　痙攣性便秘は、腸管の自律神経失調によりおこります。大腸の痙攣性収縮によって便の輸送が障害されます。精神的な影響を受けやすく、消化器症状以外の原因となる病気が見つからない状態を指す不定愁訴や自律神経失調症状を伴うことがよく見られます。食物繊維の中でも水溶性食物繊維の多い、いも類、果物類、海藻類といった食品を摂取します。酸味の強いもの、香辛料、アルコール、カフェインを含む飲み物など刺激のある食品や硬さのある食品、過食を避け、揚げ物をはじめとした脂質の摂取は控えます。食事量はきちんと確保します。

　直腸性便秘については、排便の反射が弱くなっており、排便を我慢することなどが要因です。摘便、坐薬、浣腸などにより便塊を除去したあと、弛緩性便秘と同様の対応をとります。

　まるか食品は、史上最大級「ペヤング超超超超超超大盛やきそばペタマックス」の発売など、新製品の開発には目を見張るものがあります。

　ペヤングソースやきそばの美味しさの特徴は、史上初の液体ソースで実現したウスターソースベースの奥深い味わいです。近年こってりした甘いソースが多い中、こってりしていないのにコクがあり、口の中にうま味が広がります。めんは実際に焼いていませんが、ソースの吸収率が高くなるように小麦粉の配合を調整し、かやくのキャベツと鶏肉ミンチも品質にこだわっています。スパイスはコショウが中心で、ふりかけはアオサとゴマに紅生姜がアクセントとなっています。

　パッケージや中の蓋に印刷されているつくり方にペヤングソースやきそばを最高の状態で食べるつくり方が記載されています。

　激辛シリーズやMAXシリーズなどで、製品開発の冒険ができるのは、やはりペヤングソースやきそばが、その中心に大黒柱として存在するからです。その味をきちんと守っているからこそ、世間的には大胆すぎると感じられる挑戦も可能となります。

　中でもペヤング激辛やきそばは、ほかの食品メーカーがなしえないレベルの製品を開発し、流通させました。そして、ペヤング激辛やきそばは業界を激震させ、真の激辛製品がさまざまな食品メーカーから登場するきっかけとなります。ペヤング激辛やきそばの登場は、既成概念にとらわれていたカップめんの製品開発に大きな風穴を開けました。

　何事も極めることで話題になり、興味を持ってもらえることを実感したまるか食品は、何よりも手にとってもらうことを意識し、店頭でひと目みて手に取ってみたくなるようなコンセプトで、製品開発を進めることになります。

　まるか食品では、一体どのようにしてさまざまなラインアップを考案しているのでしょうか。アイデアは、社内で発案されることもあれば、商談中にヒントを得ること、常にインターネットやSNSなどを調査し、取り入れられないかを検討しています。

　まるか食品は、史上最大級「ペヤング超超超超超超大盛やきそばペタマックス」の発売など、新製品の開発には目を見張るものがあります。

　ペヤング超超超超超超大盛やきそばペタマックスは、通常のペヤングソースやきそばの約7.3倍の量を誇る新製品です。これまで記録を大きく塗り替えるそのビッグサイズにちなんで、数の大きさを示す単位であるギガやテラを超えるペタを冠しています。

　調理時に必要な水の量は2.2Lとなり、カロリーは大人が1日に必要な摂取量を優に超える4,184kcalであることから、パッケージには絶対に1人で食べないでくださいといった注意が記載されています。大人数の食卓シーンで活躍する様が目に浮かびます。気になる場合は、購入してみてはいかでしょうか。

　カップ焼きそばといえば、日清食品のUFO、明星食品の一平ちゃん、まるか食品のペヤングです。特に関東では、カップ焼きそばというとペヤングソースやきそばを想起します。まるか食品は、激辛カップやきそばの新たな歴史を開いたペヤング 激辛やきそば、パクチーで埋め尽くすペヤング パクチーMAXやきそばなどアグレッシブな製品展開でも話題です。

　まるか食品が、1973年に発売したペヤングの第1弾は、焼きそばではなくペヤングヌードルというカップラーメンです。当時、袋めんと比べてカップめんは、やや高価格帯の製品です。まるか食品は、「ヤング」が「ペア」で分け合いながら味わってほしいという意味を込めて、ペヤングと命名されました。

　そして、それから数年後にペヤングソースやきそばが誕生します。当時は全体が開く蓋で、湯切りの際に蓋が外れてしまい、中身が漏れ出すことが多々ありました。なお、現在は、密閉度の高いフィルム包装に進化しています。当時画期的だったのは、角型の容器と史上初の液体ソースの採用です。パッケージにはBigと印字され、65g程度のめんの量を一気に90gの大容量にしました。

　ペヤングソースやきそばは、発売当時の味をずっと守り続けています。嗜好の変化や原材料の調達の影響から、味の調整を行っている食品メーカーも多いですが、ペヤングソースやきそばは一切変えていません。まるか食品の全社員が、この美味しさを変える必要はないと考えています。

　美味しさの特徴は、史上初の液体ソースで実現したウスターソースベースの奥深い味わいです。近年こってりした甘いソースが多い中、こってりしていないのにコクがあり、口の中にうま味が広がります。この味は、なかなか再現できません。明星食品の一平ちゃんに端を発するマヨネーズは、ペヤングソースやきそばには合わないという判断で、見送られています。流行しているからといって、何でも取り入れることはないようです。

　実際に焼いていませんが、油で揚げためんをお湯で戻し、湯切りして食べるのがカップ焼きそばです。めんはソースの吸収率が高くなるように小麦粉の配合を調整し、かやくのキャベツと鶏肉ミンチも品質にこだわっています。スパイスはコショウが中心で、ふりかけはアオサとゴマに紅生姜がアクセントとなっています。

　パッケージや中の蓋に印刷されているつくり方にペヤングソースやきそばを最高の状態で食べるつくり方が記載されており、沸かしたての熱湯を使うだけでも格段に美味しくなります。かやくは、めんの端の方に入れて振ると、かやくがめんの下に入り込むので、蓋を開けた時にかやくが蓋に付きにくくなります。きちんと3分間を測ることも大切です。3分で最高に美味しくできるように調節されています。また、湯切りをきちんとすることによって、液体ソースが薄まらずに、美味しくなります。

　パッケージに印刷されている方法でつくると、屋台で炒めたやきそばさながらの雰囲気が、ほぼほぼ再現されることになります。

　スーパーなどで特売品として販売したいという希望から生まれたペヤングソースやきそば廉価版とも言うべきペヨングソースやきそばは、味とかやくを少々落としたところでまとめ、生産が追いつかないほどヒットしました。

　そもそも自社でニセモノを作ろうという心意気で開発されたペヨングソースやきそばは、なんと日本食糧新聞社の食品ヒット大賞優秀ヒット賞を受賞するほどの成功を収めることになります。

　激辛シリーズやMAXシリーズなどで、製品開発の冒険ができるのは、やはりペヤングソースやきそばが、その中心に大黒柱として存在するからです。その味をきちんと守っているからこそ、世間的には大胆すぎると感じられる挑戦も可能となります。

　今までのカップめんに共通していたことは、パッケージに激辛と書いてあっても、それほど辛くないということです。食品メーカーは、不特定多数の消費者が手に取るからかもしれませんが、激辛が激辛でないというイメージが定着しています。そのため、カップめんに激辛を求める消費者は、海外のブランドに手を出さざるを得ませんでした。

　そのような中、登場したのがペヤング激辛やきそばです。消費者はほどよい激辛とタカをくくっていました。ところが、一口食べて衝撃が走ります。痛覚が極限まで刺激される本格的な辛さです。辛さを求めるコアな消費者も、途中で何度も断念したくなるほどの激辛ぶりに度肝を抜かれました。まるか食品は、ほかの食品メーカーがなしえないレベルの製品を開発し、流通させました。そして、ペヤング激辛やきそばは業界を激震させ、真の激辛製品がさまざまな食品メーカーから登場するきっかけとなります。ペヤング激辛やきそばの登場は、既成概念にとらわれていたカップめんの製品開発に大きな風穴を開けました。なお、実際のところ、まるか食品内でも論議が紛糾し、ペヤング 激辛やきそばは、これでも辛さを落として発売されました。

　パッケージのMAXは、あとに続く極端な味のシリーズ名となっています。何事も極めることで話題になり、興味を持ってもらえることを実感したまるか食品は、何よりも手にとってもらうことを意識し、店頭でひと目みて手に取ってみたくなるようなコンセプトで、製品開発を進めることになります。

　続いて、MAX シリーズとして販売されたのが、ほかを圧倒するにんにくのにおいでインパクトのあるペヤング にんにくMAXやきそばです。パッケージには、まわりの人に迷惑がかかりますという警告が印字されています。この製品では、にんにくのにおいを極めており、その限界に挑戦しています。この挑戦も、大きな話題を呼び、手に取る人が格段に増加しました。

　まるか食品では、一体どのようにしてさまざまなラインアップを考案しているのでしょうか。アイデアは、社内で発案されることもあれば、商談中にヒントを得ること、常にインターネットやSNSなどを調査し、取り入れられないかを検討しています。

　今日までにペヤング辛口チゲ風やきそば、ペヤング酢コショウやきそば、ペヤングアップルパイテイストやきそば、ペヤングブラックスパイシー やきそばシーフード味、ペヤング超超超大盛 GIGAMAX 納豆キムチ味、ペヤング超超超大盛 GIGAMAX 関西風天かす、ペヤング 超超超大盛 GIGAMAXガーリッパワー、ペヤング塩ねぎ豚やきそば、ペヤング黒ゴマMAXやきそば、ペヤング豚脂MAXやきそば、ペヤングソースやきそば具材アップ、ペヤングもち麦MAXやきそば、ペヤング超大盛やきそばマシマシキャベツ、ペヤング獄激辛やきそば、ペヤング牛タン塩やきそば、ペヤング火炎風やきそば超大盛、ペヤングイカスミやきそば、ペヤングチーズMAXやきそば、ペヤング魚介MAXラー油やきそば、ペヤング沖縄ゴーヤMAXやきそば、ペヤングネギ味噌七味風味やきそば、ペヤングネギ塩ガーリック風味やきそば、ペヤング青じそやきそば、ペヤングソースやきそば 金粉入り、ペヤングホルモン入りやきそば 甘辛味噌味、ペヤングかきあげ味やきそば、ペヤングパクチーレモンやきそば、ペヤングギョウザじゃんやきそば、ペヤング北海道ジンギスカン風やきそば、ペヤング スカルプDやきそば、ペヤングたらこやきそば、ペヤング海老やきそば、ペヤング激辛やきそばEND、ペヤングからしMAXやきそば、ペヤング超超超大盛 GIGAMAX、ペヤング回鍋肉風やきそば、ペヤング鮭とポテトのチーズ味やきそば、ペヤングすっぱからMAX やきそば、ペヤングイカしたやきそば、ペヤング中華風やきそば、ペヤング炒飯風やきそば、ペヤングピリ辛野菜炒め風やきそば、ペヤング豚骨醤油やきそば、ペヤングたこやき風やきそば、ペヤング塩ガーリックやきそば、ペヤング夜のペヤング やきそば、ペヤングカレーやきそば プラス納豆、ペヤング鉄分MAXやきそば、ペヤング酸辣MAXやきそば、ペヤングペペロンチーノ風やきそば、ペヤング背脂MAXやきそば、ペヤングソースやきそば プラス納豆、ペヤングパクチーMAXやきそばなどが販売されています。

　まるか食品は、史上最大級「ペヤング超超超超超超大盛やきそばペタマックス」の発売など、新製品の開発には目を見張るものがあります。

　ペヤングソースやきそばの美味しさの特徴は、史上初の液体ソースで実現したウスターソースベースの奥深い味わいです。近年こってりした甘いソースが多い中、こってりしていないのにコクがあり、口の中にうま味が広がります。めんは実際に焼いていませんが、ソースの吸収率が高くなるように小麦粉の配合を調整し、かやくのキャベツと鶏肉ミンチも品質にこだわっています。スパイスはコショウが中心で、ふりかけはアオサとゴマに紅生姜がアクセントとなっています。

　パッケージや中の蓋に印刷されているつくり方にペヤングソースやきそばを最高の状態で食べるつくり方が記載されています。

　激辛シリーズやMAXシリーズなどで、製品開発の冒険ができるのは、やはりペヤングソースやきそばが、その中心に大黒柱として存在するからです。その味をきちんと守っているからこそ、世間的には大胆すぎると感じられる挑戦も可能となります。

　中でもペヤング激辛やきそばは、ほかの食品メーカーがなしえないレベルの製品を開発し、流通させました。そして、ペヤング激辛やきそばは業界を激震させ、真の激辛製品がさまざまな食品メーカーから登場するきっかけとなります。ペヤング激辛やきそばの登場は、既成概念にとらわれていたカップめんの製品開発に大きな風穴を開けました。

　何事も極めることで話題になり、興味を持ってもらえることを実感したまるか食品は、何よりも手にとってもらうことを意識し、店頭でひと目みて手に取ってみたくなるようなコンセプトで、製品開発を進めることになります。

　まるか食品では、一体どのようにしてさまざまなラインアップを考案しているのでしょうか。アイデアは、社内で発案されることもあれば、商談中にヒントを得ること、常にインターネットやSNSなどを調査し、取り入れられないかを検討しています。

　ぶどう糖や果糖、麦芽糖といった糖質とたんぱく質などの非酵素的なメイラード反応の結果、生じる最終産物を総じて、終末糖化産物（Advanced glycation end products）と呼びます。

　食品に含まれるアクリルアミドは、AGEのひとつです。アクリルアミドは、アミノ酸のアスパラギンからメイラード反応によって生じます。アクリルアミドは、WHO（世界保健機関）などによって、発がん性があると考えられる物質のひとつにあげられています。

　AEGは体にさまざまな悪影響を及ぼします。AGEは、体内のたんぱく質に作用し、その機能を低下させる働きがあります。これが積み重なることで、体が老化します。AGEは加齢とともに増加し、老化を進行させ、寿命を縮める原因のひとつとなっています。

　AGEの作用で、老化との関係が深いのが、たんぱく質の架橋形成です。AGEの影響を受けやすいたんぱく質として、コラーゲンがあります。AGEが手あたり次第にコラーゲンを結びつけると、必要な弾力と張力が得られなくなります。また、古くなったコラーゲンが酵素で分解できないばかりか、機能の低下したコラーゲンがいつまでも居座り続けることになります。コラーゲンは、皮膚だけでなく、血管も構成しています。血管の老化現象として、特に恐れられるのは、動脈硬化です。動脈硬化の多くは、厚くなった動脈の内部に、アテロームと呼ばれる固まりが生じます。AGEは、アテロームによる動脈硬化を促進させます。骨はコラーゲンを主体にカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分が結びついて形成されています。骨を形成する際にカルシウムなどのミネラル分の沈着がAGEによって阻害され、骨の合成が低下します。関節内の軟骨などのコラーゲンにも、AGEが蓄積して、強度や柔軟性を低下させることがあります。アルツハイマー型認知症の詳しいメカニズムは、未だにわからないことが多いですが、近年AGEが影響を及ぼしているという研究結果が報告されています。日本人の死因の第1位はがん、第2位は心臓病、第3位は脳卒中です。その背後には、AGEが存在しています。

　今からできるAGE対策としては、糖の代謝に関与しAGEを生成する糖化作用を防ぐとされるα-リポ酸などを含む緑黄色野菜を摂ること、抗AGE機能を持つビタミンB群を豊富に含むきのこ類をと摂ること、AGEの生成を抑えるカルノシンを含む鶏肉、かつお、まぐろ、うなぎ、同様にAGEの生成を抑制するお茶のカテキンやブルーベリーのアントシアニンといったポリフェノールを摂ることです。

　食事の組み合わせも工夫し、揚げ物などAGEの高いものを食べるときは、AGEの増加や吸収を抑えてくれる働きがあるクエン酸と一緒に摂ります。黒酢や梅干し、柑橘類にクエン酸は、多く含まれています。

　コゲが生じやすい高温調理になるほどAGEが増加します。焼く、炒める、揚げるといった調理方法よりも、茹でる、蒸す、あるいは生のままといった調理方法の方がAGEは少なくなります。

　AGE含有量は、食品によって大きく異なります。そのため、AGE含有量の多い加工された肉類、揚げ物などをできるだけ食べないことです。

　ぶどう糖や果糖、麦芽糖といった糖質とたんぱく質などの非酵素的なメイラード反応の結果、生じる最終産物を総じて、終末糖化産物（Advanced glycation end products）と呼びます。

　メイラード反応は、可逆的な初期反応と不可逆的な中期および後期反応に分けられます。初期反応は、ぶどう糖などの糖質とたんぱく質が反応して、アマドリ化合物という物質が生成します。続いて、アマドリ化合物からα-ジカルボニル化合物という物質が生じる中期反応、α-ジカルボニル化合物からAGEが生成され、同時に褐色物質であるメラノイジンの生成も起こる過程が後期反応になります。

　身近なところでは、パンや焼きおにぎりなどの調理された食品の焼き色、しょう油やみそなどの茶褐色がメイラード反応による褐変です。これら以外にもお好み焼きやたこ焼き、パンケーキなど糖質とたんぱく質を含む食材を加熱すると褐色になりますが、これらはすべてメイラード反応によるもので、AGEが生成します。タマネギを炒めるとキツネ色になるのも同様にメイラード反応であり、これもAGEが生成します。

　メイラード反応は、糖質とたんぱく質を一緒に加熱することで起こることから、カラメルのように糖質だけを加熱すれば、AGEは生成しません。

　AGEは、糖質とたんぱく質から最終的に生じる物質の総称で、カルボキシメチルリジン、ペントシジンなど100種類以上あると考えられています。AGEが生じる一連の反応は、不可逆反応のため、AGEが糖質とたんぱく質に戻ることはありません。

　食品に含まれるアクリルアミドは、AGEのひとつです。アクリルアミドは、アミノ酸のアスパラギンからメイラード反応によって生じます。アクリルアミドは、WHO（世界保健機関）などによって、発がん性があると考えられる物質のひとつにあげられています。

　1998年にスウェーデンにて、食品中のアクリルアミドに関する研究を開始し、糖質を多く含むイモ類を焼いたり、揚げたりしたポテトチップスやフライドポテトに大量のアクリルアミドが生成されることを突き止めました。さらにこれら以外にも、糖質を多く含む食材を高温調理した食品にアクリルアミドが含まれることが明らかとなりました。

• たんぱく質への影響

　AGEは、体内のたんぱく質に作用し、その機能を低下させる働きがあります。体を構成しているたんぱく質は、合成と分解を繰り返す新陳代謝によって、常に入れ替わっています。たんぱく質は、たくさんのアミノ酸で構成され、遺伝子の本体であるDNAは、たんぱく質をつくるアミノ酸の種類とその順序を示す情報を有しています。遺伝子の情報からたんぱく質を合成することを翻訳（トランスレーション）といいます。翻訳されたたんぱく質は、必要に応じて、糖質やリン酸などが付加されるといった修飾（モディフィケーション）がなされます。AGEは、たんぱく質に好ましくない修飾を行います。一般的な修飾は、たんぱく質の機能を高めるために必要となりますが、AGEによる好ましくない修飾はたんぱく質の本来の働きを阻害します。これが積み重なることで、体が老化します。

　AGEは加齢とともに増加し、老化を進行させ、寿命を縮める原因のひとつとなっています。

• コラーゲンへの影響

　AGEによる修飾で、老化との関係が深いのが、たんぱく質の架橋形成です。体内のAGEは、たんぱく質同士に橋を架けるように存在しています。AGEの影響を受けやすいたんぱく質として、コラーゲンがあります。

　コラーゲンは、体内にある全たんぱく質の25〜30%を占め、肌の弾力性や柔軟性といった機能を保持する役割を担っています。コラーゲンを構成する3本のたんぱく質は、らせん状となっており、一部のアミノ酸にこの3本鎖のらせん構造を安定化させる働きがあります。この構造は、コラーゲンが弾力と張力を保つ上で、重要な役割があります。ところが、AGEが手あたり次第にコラーゲンを結びつけると、必要な弾力と張力が得られなくなります。

　古くなったコラーゲンは、酵素のコラゲナーゼにより分解されて、新しいコラーゲンへと置き換えられます。しかし、AGEによって手あたり次第にコラーゲンが結びつけられると、コラゲナーゼで分解できないばかりか、古く機能の低下したコラーゲンがいつまでも居座り続けることになります。

　白血球の一種であるマクロファージは、AGEを貪食することで、取り除くことができますが、AGEと一緒にコラーゲンの一部も取り除いてしまいます。するとマクロファージは、損なわれたコラーゲンを修復するために、増殖を促す因子を放出します。その結果、コラーゲンが過剰につくられることで、逆にその機能を損なわれることになります。たんぱく質は、種類によって新陳代謝のスピードが大きく異なり、コラーゲンは15年以上も体内に留まり続け、その間にAGEが蓄積することになります。

• 血管への影響

　コラーゲンは、皮膚だけでなく、血管も構成しています。血管は体を健康に保つ上で、もっとも大切な役割を担っています。血管が老いることで、体も老いますが、その背後には、AGEの存在があります。

　体は60兆個を超える細胞で形成されており、血管が細胞のひとつひとつに必要な酸素と栄養素を送り届けています。そのため、血管が詰まって血液の流れが止まると、その血管が必要な酸素と栄養素を届けていた細胞は死ぬことになります。血管の老化現象として、特に恐れられるのは、動脈硬化です。動脈硬化の多くは、厚くなった動脈の内部に、アテロームと呼ばれる固まりが生じます。AGEは、アテロームによる動脈硬化を促進させます。動脈硬化の初期は、血液中に増えすぎた悪玉コレステロールが血管に蓄積します。血管に蓄積した悪玉コレステロールは、AGEにより修飾を受けます。修飾を受けた悪玉コレステロールは、マクロファージに貪食され、泡沫細胞と呼ばれる脂肪蓄積マクロファージとなります。この泡沫細胞がアテロームの生成や動脈の内側を厚くします。

　AGEは、血管に対する直接的な悪影響もあります。血管の内側にある内皮細胞には、AGEの受容体があります。この受容体にAGEが結合すると、動脈硬化を進行させます。

• 骨への影響

　骨は加齢による影響を受けやすい部位です。骨はコラーゲンを主体にカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分が結びついて形成されています。

　骨も他の組織と同じように新陳代謝を行い、分解と合成を繰り返しています。骨の乾燥重量のおよそ半分はコラーゲンで、このコラーゲンにAGEが蓄積すると骨の強度が低下する恐れがあります。AGEは、骨の新陳代謝にも悪影響を及ぼします。骨を形成する際にカルシウムなどのミネラル分の沈着がAGEによって阻害され、骨の合成が低下します。こうして骨の合成が低下することで、骨からカルシウムなどが溶け出して骨の強度が下がります。

　関節内の軟骨などのコラーゲンにも、AGEが蓄積して、強度や柔軟性を低下させることがあります。軟骨のコラーゲンは、生まれてから一度も入れ替わらないので、少しずつAGEがたまり続け、関節症の原因となります。

• 脳への影響

　アルツハイマー型認知症は、脳の老化などによって引き起こされます。脳は1000億個ともいわれる神経細胞が集まっています。アルツハイマー型認知症には、正常な脳にも存在しているたんぱく質が、アミロイドという線維をつくって神経細胞の外側に沈着するという特徴があります。

　アルツハイマー型認知症の詳しいメカニズムは、未だにわからないことが多いですが、近年AGEが影響を及ぼしているという研究結果が報告されています。

• 生活習慣病への影響

　日本人の死因の第1位はがんです。日本人の2人に1人は一生のうちに一度はがんになり、3人に1人はがんで亡くなります。がんにもまたAGEが関わっています。第2位は心筋梗塞などの心臓病、第3位は脳梗塞などの脳卒中で、その背後には、動脈硬化を進めるAGEが存在します。

　がんのはじまりは、遺伝子の異変です。体内では新陳代謝により、毎日およそ1兆個の細胞が死に、1兆個の細胞が新たに生まれています。新たに生まれる細胞は、遺伝子の本体であるDNAに従ってつくられますが、その際になんらかのトラブルで正確に情報が複製されないと遺伝子の変異が起こり、がん細胞が生じます。実際のところ、毎日5,000個以上のがん細胞が体内に生じています。

　がん細胞の多くは、免疫機能によって除去されますが、加齢とともに免疫機能は低下します。中には免疫機能をすり抜ける場合がり、がん細胞が増殖することになります。

　遺伝情報を伝えるDNAにAGEが蓄積すると、DNAの修復や複製などに悪影響を及ぼし、がん細胞の発生を招くことになります。さらにAGEは、がんの転移を起こりやすくすることが、昨今の研究で明らかとなりました。

• 積極的に摂りたい食材

　緑黄色野菜に含まれるα-リポ酸は、細胞での糖の代謝に関与し、AGEを生成する糖化作用防ぐ効果が報告されています。また、ビタミンCの約400倍ともいわれる強力な抗酸化作用を有しています。ホウレンソウ、ブロッコリー、トマトなどに含まれています。

　きのこ類は、ビタミンB群を豊富に含んでいます。特にビタミンB1とビタミンB6は、抗AGEビタミンの代表です。ビタミンB群は、お互いが助け合って作用します。

　鶏肉、かつお、まぐろ、うなぎなどの筋肉や肝臓中に存在するカルノシンは、抗酸化及び抗疲労物質として注目される成分のひとつです。AGEを生成する糖化作用を促進する活性酸素を取り除き、AGE生成を抑えることが期待されます。

　お茶のカテキンやブルーベリーのアントシアニンといったポリフェノールは、AGEの生成を抑える効果があると言われています。

• 食事の組み合わせ

　揚げ物などAGEの高いものを食べるときは、AGEの増加や吸収を抑えてくれる働きがある成分と一緒に摂ります。AGEの吸収を緩やかにすると言われているのがクエン酸です。クエン酸を含むレモンなどをしぼってかけます。黒酢や梅干し、レモン以外の柑橘類にもクエン酸は、多く含まれています。

• 調理方法の工夫

　AGEは調理方法によっても量が変化します。コゲが生じやすい高温調理になるほどAGEが増加します。焼く、炒める、揚げるといった調理方法よりも、茹でる、蒸す、あるいは生のままといった調理方法の方がAGEは少なくなります。

• AGE含有量の多い食品を食べる機会を減らす

　AGE含有量は、食品によって大きく異なります。そのため、効果的な対策としては、AGE含有量の多い食品をできるだけ食べないことです。

　AGE含有量が多い食品としては、フランクフルト、ローストビーフ、バター、ベーコン、ポテトチップス、チキンナゲット、パンケーキなどです。加工された肉類、揚げ物などに多い傾向があります。一方で、魚や野菜、果物は少ない傾向にあります。

　ぶどう糖や果糖、麦芽糖といった糖質とたんぱく質などの非酵素的なメイラード反応の結果、生じる最終産物を総じて、終末糖化産物（Advanced glycation end products）と呼びます。

　食品に含まれるアクリルアミドは、AGEのひとつです。アクリルアミドは、アミノ酸のアスパラギンからメイラード反応によって生じます。アクリルアミドは、WHO（世界保健機関）などによって、発がん性があると考えられる物質のひとつにあげられています。

　AEGは体にさまざまな悪影響を及ぼします。AGEは、体内のたんぱく質に作用し、その機能を低下させる働きがあります。これが積み重なることで、体が老化します。AGEは加齢とともに増加し、老化を進行させ、寿命を縮める原因のひとつとなっています。

　AGEの作用で、老化との関係が深いのが、たんぱく質の架橋形成です。AGEの影響を受けやすいたんぱく質として、コラーゲンがあります。AGEが手あたり次第にコラーゲンを結びつけると、必要な弾力と張力が得られなくなります。また、古くなったコラーゲンが酵素で分解できないばかりか、機能の低下したコラーゲンがいつまでも居座り続けることになります。コラーゲンは、皮膚だけでなく、血管も構成しています。血管の老化現象として、特に恐れられるのは、動脈硬化です。動脈硬化の多くは、厚くなった動脈の内部に、アテロームと呼ばれる固まりが生じます。AGEは、アテロームによる動脈硬化を促進させます。骨はコラーゲンを主体にカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分が結びついて形成されています。骨を形成する際にカルシウムなどのミネラル分の沈着がAGEによって阻害され、骨の合成が低下します。関節内の軟骨などのコラーゲンにも、AGEが蓄積して、強度や柔軟性を低下させることがあります。アルツハイマー型認知症の詳しいメカニズムは、未だにわからないことが多いですが、近年AGEが影響を及ぼしているという研究結果が報告されています。日本人の死因の第1位はがん、第2位は心臓病、第3位は脳卒中です。その背後には、AGEが存在しています。

　今からできるAGE対策としては、糖の代謝に関与しAGEを生成する糖化作用を防ぐとされるα-リポ酸などを含む緑黄色野菜を摂ること、抗AGE機能を持つビタミンB群を豊富に含むきのこ類をと摂ること、AGEの生成を抑えるカルノシンを含む鶏肉、かつお、まぐろ、うなぎ、同様にAGEの生成を抑制するお茶のカテキンやブルーベリーのアントシアニンといったポリフェノールを摂ることです。

　食事の組み合わせも工夫し、揚げ物などAGEの高いものを食べるときは、AGEの増加や吸収を抑えてくれる働きがあるクエン酸と一緒に摂ります。黒酢や梅干し、柑橘類にクエン酸は、多く含まれています。

　コゲが生じやすい高温調理になるほどAGEが増加します。焼く、炒める、揚げるといった調理方法よりも、茹でる、蒸す、あるいは生のままといった調理方法の方がAGEは少なくなります。

　AGE含有量は、食品によって大きく異なります。そのため、AGE含有量の多い加工された肉類、揚げ物などをできるだけ食べないことです。

　健康的な生活を送る上で、安定した血圧を保つことは重要です。血圧は、どのようなときに上がって、どのようなときに下がるのでしょうか。また、血圧を下げるために必要なこととは、どのようなことでしょうか。

　さまざまな病気を引き起こすとされるのが、高血圧です。高血圧の原因は、主に不規則な生活と生活習慣により引き起こされると言われています。

　高血圧が続くと動脈硬化が進行し、脳卒中や心筋梗塞が起きやすくなります。高血圧と診断される最高血圧が140mmHg以上、最低血圧が90mmHg以上の人では、脳卒中や心筋梗塞の発症リスクは3倍以上に上昇するという調査結果があります。

　血圧を下げるためには、食生活をはじめとした生活習慣の見直しが大切です。

　塩分は控えめにします。日本人の食事摂取基準によると、男性8.0g未満、女性7.0g未満を1日の塩分摂取量を目標としています。 一般的に高血圧などの疾患を持たない人であれば、日本人の食事摂取基準を参考に塩分量を抑えます。なお、日本高血圧学会では、高血圧治療のためには食塩制限を重要とし、その推奨値は1日6g未満としています。

　血圧は、朝食と密接な関係があります。朝食を抜くことで、血圧の上昇を招いてしまうことから、朝食を摂ることは必須です。

　血管は加齢などで硬くなり、しなやかさを失っていきます。これは血圧が高くなる大きな原因のひとつとして考えられています。しなやかで柔らかい血管を保つ方法はいくつかあり、NO（一酸化窒素）という物質の産生を増やすこともひとつです。血管内で発生するNOという物質は、血管を柔らかくすることが分かっています。NOは、簡単な運動で産生させることができます。また、NOの産生を増やす食事をとることで、効果が高まります。NOは、アルギニンというアミノ酸からつくられ、アミノ酸はたんぱく質の構成成分です。たんぱく質が豊富な食品として、肉、魚、大豆製品、乳製品などがあります。また、抗酸化物質はNOを保護することが分かってきています。抗酸化作用を有する成分は、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなどです。

　チョコレートに含まれるカカオポリフェノール、ピーナッツの渋皮に含まれるポリフェノール、杜仲茶に含まれるゲニポシド酸、ギャバロン茶に含まれるGABA（γ-アミノ酪酸）、グレープジュースに含まれるポリフェノール、甘酒に含まれるアミノ酸が2つ以上結合したペプチド、大豆油や紅花油、コーン油などに含まれるリノール酸、えごま油などに含まれるリノレン酸、青魚に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA(ドコサヘキサエン酸)などには、血圧を下げる効果が報告されています。

　野菜は1日に350g以上食べることが推奨されています。野菜には、ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、特にカリウム、マグネシウム、カルシウムなどの栄養成分は高血圧の予防や改善に役立ちます。カリウムはナトリウムと共に浸透圧を維持し、余分なナトリウムを排出することで、血圧の上昇を抑制する働きがあります。

　健康診断で必ず血圧を測定します。健康的な生活を送る上で、安定した血圧を保つことは重要です。血圧は、どのようなときに上がって、どのようなときに下がるのでしょうか。また、血圧を下げるために必要なこととは、どのようなことでしょうか。

　さまざまな病気を引き起こすとされるのが、高血圧です。高血圧の原因は、主に不規則な生活と生活習慣により引き起こされると言われています。

　高血圧が続くと動脈硬化が進行し、脳卒中や心筋梗塞が起きやすくなります。最高（収縮期）血圧が120mmHg未満、最低（拡張期）血圧が80mmHg未満の人に比べて、高血圧と診断される最高血圧が140mmHg以上、最低血圧が90mmHg以上の人では、脳卒中や心筋梗塞の発症リスクは3倍以上に上昇するという調査結果があります。日本では、高血圧の方はおおよそ4,000万人いると言われ、3人に1人が高血圧ということになります。60歳以上となると、2人に1人です。

　血圧は、気温にも影響されます。寒い場合は、血管が縮むことで血圧が上がる傾向にあり、外気と室内の温度差でも変化します。そのため、血圧の測定場所の温度次第で、測定数値に差が出ます。サウナから出て、水風呂に入るといった急激な温度差にさらされると、血圧は上昇します。ストレスは自律神経を刺激して、血圧を上げる原因となります。内臓脂肪の蓄積による肥満も、高血圧を招きます。また、血圧は交感神経の活動が優位のときに上がり、副交感神経が優位なときは下がります。

　血圧を下げるためには、食生活をはじめとした生活習慣の見直しが大切です。つまり、生活習慣は血圧に大きな影響を及ぼしています。

　ただし、健康のためとは言え、生活習慣の見直しで、日々の負担が大き過ぎると無理が生じて継続が困難となり、日常に取り入れにくくなります。可能な限り続けやすい見直しで、高血圧になりにくい体をつくる必要があります。血圧を下げるための食生活をはじめとした生活習慣の見直した方がいい内容について、紹介します。

• 塩分を控えること

　塩分は控えめにすることです。さまざまな食品に塩分は含まれています。味付けには欠かせない調味料のひとつであるしょう油には、100mlあたり最大で18g含まれています。しょう油をつけすぎないように意識すること、塩分の含有量が半分程度となる減塩しょう油を用いることなど、美味しく食べつつも、塩分のコントロールは欠かせません。ラーメン、うどん、そばのスープなども、美味しくてついつい飲み干してしまうことがあるかもしれません。しかし、塩分が多いことから、ほどほどにします。

　日本人の食事摂取基準によると、男性8.0g未満、女性7.0g未満を1日の塩分摂取量を目標としています。 一般的に高血圧などの疾患を持たない人であれば、日本人の食事摂取基準を参考に塩分量を抑えます。なお、日本高血圧学会では、高血圧治療のためには食塩制限を重要とし、その推奨値は1日6g未満としています。

• 朝食をきちんと摂ること

　血圧は、朝食と密接な関係があります。朝食を抜くことで、血圧の上昇を招いてしまうことから、朝食を摂ることは必須です。さらに減塩を意識するなら朝食です。起床後は、血圧を上げるホルモンがたくさん分泌される時間帯です。この時間に塩分を摂りすぎると、血圧は上昇します。

• 血管を柔らかくする成分を含む食品を食べること

　血管は加齢などで硬くなり、しなやかさを失っていきます。これは血圧が高くなる大きな原因のひとつとして考えられています。血管は平滑筋という筋肉でできているため、他の筋肉と同じように加齢ととともに硬くなっていきます。しかし、血管は腹筋や背筋などどの骨格筋と違い、マッサージやストレッチで伸ばすことが困難です。

　しなやかで柔らかい血管を保つ方法はいくつかあり、NO（一酸化窒素）という物質の産生を増やすこともひとつです。血管内で発生するNOという物質は、血管を柔らかくすることが分かっています。NOは、簡単な運動で産生させることができます。また、NOの産生を増やす食事をとることで、効果が高まります。

　そもそもNOとはどのような物質でしょうか。窒素（N）と酸素（O）が結合した窒素酸化物は、大気汚染の原因物質として知られており、印象があまり良くないかもしれません。ところが、アメリカのある大学の研究で、体内で発生するNOは血管を柔らかくして、拡張することが分かりました。

　NOは、血管の内皮細胞から特に血流が加速するときに産生されます。血流が加速すると、NO産生に関与する酵素が働き、NOの合成を促します。血流を加速させるには、散歩や1日に数回お腹や足に力を入れて緩めるなど簡単な運動でも効果があります。

　NOの産生を増やすためには、食事も欠かせません。NOは、アルギニンというアミノ酸からつくられ、アミノ酸のシトルリンも密接に関連しています。アミノ酸はたんぱく質の構成成分です。たんぱく質が豊富な食品として、肉、魚、大豆製品、乳製品などがあります。

　また、抗酸化物質はNOを保護することが分かってきています。抗酸化作用を有する成分は、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなどです。さらに葉酸とαリポ酸もNOを増やすことに役立ちます。抗酸化物質、葉酸、αリポ酸を普段の食事から十分な量がとれない場合、機能性食品などを利用してもいいかもしれません。

• 血圧を下げる食品を食べること

　特に甘いものの食べ過ぎは体に良くないといわれますが、一方で疲労回復や血圧低下を促す役割のある食材もあります。チョコレートに含まれるカカオポリフェノールには、血圧を下げる効能が報告されています。

　ピーナッツの渋皮には、血管を拡げ血圧を下げる働きのあるポリフェノールが豊富に含まれています。

　杜仲茶に含まれるゲニポシド酸という物質は、交感神経の働きを抑え、血管の筋肉を緩めて拡張し、血圧を下げる効果があることが知られています。さらに悪玉コレステロールが酸化するのを抑制し、血管を守ってくれることも明らかとなっています。

　ギャバ茶は、正式にはギャバロン茶といい、静岡県にある農林水産省の野菜茶業試験場で開発された日本製の健康茶です。緑茶の風味を損なわずに長期間保存するために、窒素ガスで処理をした茶葉には、血圧を下げる効果のあるGABA（γ-アミノ酪酸）が多く含まれています。

　グレープジュースも血圧を下げる働きがあります。ぶどうの皮に含まれるポリフェノールが血管の内壁に働きかけ、NOの産生を促すことで血管を拡張し、血圧を下げるとのことです。

　甘酒に含まれるアミノ酸が2つ以上結合したペプチドには、血圧を抑える効果があることが、分かってきています。

　多価不飽和脂肪酸を含む油を摂取すると、血圧が低下するという調査結果があります。大豆油や紅花油、コーン油などに含まれるリノール酸、えごま油などに含まれるリノレン酸、青魚に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA(ドコサヘキサエン酸)などが代表的な多価不飽和脂肪酸です。

• カリウムを含む野菜など摂取すること

　細胞内のナトリウム濃度が上がるとバランスをとるために血液に水分が入り、循環する血液量が増え、血圧が上がります。この原理により、ナトリウムを排出することは血圧を下げることに繋がります。

　野菜は1日に350g以上食べることが推奨されています。野菜には、ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、特にカリウム、マグネシウム、カルシウムなどの栄養成分は高血圧の予防や改善に役立ちます。

　カリウムは、体内でナトリウムとのバランスを取りながら血圧を調整する役割を果たしています。カリウムはナトリウムと共に浸透圧を維持し、余分なナトリウムを排出することで、血圧の上昇を抑制する働きがあります。

　カリウムが多く含まれる食材としては、ホウレンソウ、ひじき、きのこ、雑穀、大豆、納豆、モロヘイヤ、アボカドなどです。

　食生活以外に、適度な運動やストレスをためないこと、十分な睡眠をとることも、適切な血圧の維持には欠かせません。

　健康的な生活を送る上で、安定した血圧を保つことは重要です。血圧は、どのようなときに上がって、どのようなときに下がるのでしょうか。また、血圧を下げるために必要なこととは、どのようなことでしょうか。

　さまざまな病気を引き起こすとされるのが、高血圧です。高血圧の原因は、主に不規則な生活と生活習慣により引き起こされると言われています。

　高血圧が続くと動脈硬化が進行し、脳卒中や心筋梗塞が起きやすくなります。高血圧と診断される最高血圧が140mmHg以上、最低血圧が90mmHg以上の人では、脳卒中や心筋梗塞の発症リスクは3倍以上に上昇するという調査結果があります。

　血圧を下げるためには、食生活をはじめとした生活習慣の見直しが大切です。

　塩分は控えめにします。日本人の食事摂取基準によると、男性8.0g未満、女性7.0g未満を1日の塩分摂取量を目標としています。 一般的に高血圧などの疾患を持たない人であれば、日本人の食事摂取基準を参考に塩分量を抑えます。なお、日本高血圧学会では、高血圧治療のためには食塩制限を重要とし、その推奨値は1日6g未満としています。

　血圧は、朝食と密接な関係があります。朝食を抜くことで、血圧の上昇を招いてしまうことから、朝食を摂ることは必須です。

　血管は加齢などで硬くなり、しなやかさを失っていきます。これは血圧が高くなる大きな原因のひとつとして考えられています。しなやかで柔らかい血管を保つ方法はいくつかあり、NO（一酸化窒素）という物質の産生を増やすこともひとつです。血管内で発生するNOという物質は、血管を柔らかくすることが分かっています。NOは、簡単な運動で産生させることができます。また、NOの産生を増やす食事をとることで、効果が高まります。NOは、アルギニンというアミノ酸からつくられ、アミノ酸はたんぱく質の構成成分です。たんぱく質が豊富な食品として、肉、魚、大豆製品、乳製品などがあります。また、抗酸化物質はNOを保護することが分かってきています。抗酸化作用を有する成分は、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなどです。

　チョコレートに含まれるカカオポリフェノール、ピーナッツの渋皮に含まれるポリフェノール、杜仲茶に含まれるゲニポシド酸、ギャバロン茶に含まれるGABA（γ-アミノ酪酸）、グレープジュースに含まれるポリフェノール、甘酒に含まれるアミノ酸が2つ以上結合したペプチド、大豆油や紅花油、コーン油などに含まれるリノール酸、えごま油などに含まれるリノレン酸、青魚に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA(ドコサヘキサエン酸)などには、血圧を下げる効果が報告されています。

　野菜は1日に350g以上食べることが推奨されています。野菜には、ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、特にカリウム、マグネシウム、カルシウムなどの栄養成分は高血圧の予防や改善に役立ちます。カリウムはナトリウムと共に浸透圧を維持し、余分なナトリウムを排出することで、血圧の上昇を抑制する働きがあります。

　噺の最後にオチがつくのが落語の特徴です。落語は身振り手振りのみで噺を進め、衣装や舞台装置などを極力使わず、演者の技巧と聴き手の想像力で噺の世界が広がっていくとてもシンプルで身近な芸能です。

　落語の始まりは、室町時代末期から安土桃山時代にかけて、戦国大名のそばに仕え、話の相手をしたり、世情を伝えたりする御伽衆（おとぎしゅう）と呼ばれる人たちでした。江戸時代に入ると有料で噺を聞かせる人物が登場し、こうして、寄席が誕生しました。

　落語に登場する食べ物を見ると今も食べられている料理もある一方、ほとんど食べられなくなったものもあります。

　落語は、噺の最後にオチがつくのが特徴です。歌舞伎などほかの伝統芸能と違い、落語は身振り手振りのみで噺を進め、1人何役をも演じます。衣装や舞台装置などを極力使わず、演者の技巧と聴き手の想像力で噺の世界が広がっていくとてもシンプルで身近な芸能です。

　落語の始まりは、室町時代末期から安土桃山時代にかけて、戦国大名のそばに仕え、話の相手をしたり、世情を伝えたりする御伽衆（おとぎしゅう）と呼ばれる人たちでした。その中の1人である安楽庵策伝（あんらくあんさくでん）という浄土宗の僧侶は、豊臣秀吉の前で滑稽なオチのつく噺を披露してたいへん喜ばれました。

　江戸時代に入ると有料で噺を聞かせる人物が登場し、大阪では米沢彦八、京都では露の五郎兵衛、江戸では鹿野武左衛門などが活躍しました。こうして、寄席が誕生しました。

　江戸時代の庶民は一体何を食べていたのでしょうか。落語に登場する食べ物を見ると今も食べられている料理もある一方、ほとんど食べられなくなったものもあります。　

　落語に登場する食べ物としては、てんぷら、玉子焼き、ぼたもち、どじょうなべ、たくあん、大根、饅頭、湯豆腐、刺身、酢の物、塩焼き、寿司、田楽、いわし、冷や奴、きゅうり、奈良漬け、紅生姜、鰻の蒲焼、お茶漬け、古漬け、豆腐、酢豆腐、唐茄子、くわいのきんとん、鯉のあらい、青菜、そば、さんま、中トロ、たら、昆布、あんこう鍋、茹蛸、鍋焼きうどん、餅、猪鍋、ふぐ、しじみ、はぜ、納豆、佃煮、おでん、卯の花、がんもどき、酢蛸、棒鱈などです。

• 饅頭こわい

　町内の若い連中が集まってわいわいガヤガヤ。誰かが各々の好きな物は何かと聞くと、酒、女子（おなご）、羊羹、蓮根の天ぷら、鯛の茶漬け、おぼろ月夜、よく聞くと月夜に大金を拾い、落とし主が現れず自分の物になるなんて、獲らぬ狸の都合のいい話で、本当は塩えんどうが好きという。

　今度は嫌いな物、こわい物の話だ。蛇、なめくじ、ムカデ、芋虫、蟻なんてたわいもない物ばかり。狐が嫌いというやつ、助けた女狐がお礼に人を化かす所を見せてやろうと誘われ、逆に化かされて馬の尻の穴を覗かされたからという。

　ワイワイ言っている所へ入って来た連中の先輩のオヤジさんのこわい話。死んだ婆さんが、鍋一杯に炊いたのりをつけて、浴衣を洗った。あの浴衣は本当にこわかったで、みなずっこける。

　オヤジさんが、今度は本当に怖い目にあった話を始める。若い頃、南農人町のお祓い筋付近のおじの家からの夜更けの帰り道、農人橋で身投げをしようとする女を助けようとしたが、女は死にたいの一点張り。むかっときて、後ろからぽんと押して川へ突き落した。

　女は川に落ちたが死にきれず、岸に上がってオヤジの後をつけ出した。気づいたオヤジは、辻堂の賽銭箱の後ろに隠れて女を待ち伏せして捕まえて安堂寺橋から投げ込んだ。

　ところが、自分が川にはまってしまい、橋の下の舟に頭をぶつけ目から火が出た。その火で足をやけどして、あまりの熱さに熱いと叫んだ声で目が醒めた。櫓炬燵（やぐらごたつ）に入って寝てしまって見た夢の話で、またずっこけたが川にはまってずぶ濡れになったと思ったら、寝小便をたれていたのは本当だったと。

　隅で黙って聞いていた光さんに嫌いな物、こわい物を聞く。光さんは口に出すだけで、震えがくるほどこわい物があるという。連中が問い詰めると、饅頭という。光さんは顔を蒼ざめ震えだして家に帰ってしまう。

　連中は面白がって、色んな饅頭を買ってきて、光さんの家に放り込んで光さんが転がり回ってこわがるのを見て楽しもうという悪巧みだ。早速、薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）、栗饅頭、そば饅頭、田舎饅頭、太鼓饅頭、へそ饅頭を買い集め、光さんの家へ。

　連中はやっと震えが収まったという光さん目がけ、お見舞いだと言って饅頭を投げ込む。すぐに光さんは七転八倒してこわがると思いきや、部屋の中は静かだ。

　誰かが光さんはあまりの怖さで心臓が止まって死んだのだと言い出す。光さんはショック死で、皆、人殺しの連帯責任。新聞に饅頭殺人事件、共謀して男を饅頭にて殺すと載るだろうと言う。

　当の光さんは部屋中の饅頭を見て、連中がまんまと引っ掛かったので大満足。連中が帰ってからゆっくり食べるつもりだったが、我慢できずに薯蕷饅頭から食べ始める。

　家の中の様子がおかしいのに気づいた連中は中を覗いてびっくり、だまされたことが分かる。連中は飛び込んで、光さん、あんたの本当にこわいのは何だと聞く。

　今度は熱いお茶がこわい。

• 二番煎じ

　昔は町内に番小屋があり、番太郎がいて夜回りをしていたが、酔っ払って寝てしまったり寒いので夜回りをさぼったりすることが多かった。そこで町内の旦那連中が集まり夜回りをすることがあった。またそれを見回る町役人もいた。

　今夜も町内大勢の旦那方が番屋に集まる。寒く風の強い夜で、月番が宗助さんにすきま風が入らないようにゴザを立てかけるように言いつけ、こんなに大勢でなく二手に分かれて夜回りをしようと持ちかける。そうすれば一方が回っている間は、片方は暖かい番屋の中で休めるので皆、大賛成だ。

　月番が宗助さんに提灯を持たせ、第一陣の夜回りが出発する。あまり寒いのでふところに入れているため拍子木が鳴らず、金棒も引きずっているから音も出ない。

　月番が、火の用心の掛け声を出すように言うと、謡の口調や浪曲調の火の用心が飛び出す。

　そんなこんなで寒風の吹きさらしの中、すっかり冷え切って一回りを終え番屋へ戻ると、二組目が出発する。月番は宗助さんに火鉢にもっと炭を入れろと催促する。誰かが月番に酒を差し出す。娘が、体が暖まるものをと持たせてくれたのだという。

　月番は、番小屋に酒なんか持込んで心得違いもはなはだしいなんて言いながら、宗助さんに土びんのお茶を開けさせ、その中に酒を入れさせる。番小屋に酒はまずいが、土びんに入った風邪の煎じ薬ならさしつかえないということだ。

　するとあちこちから自分も酒を持ってきたと差し出す。皆、考えることは同じ、月番までもが酒を持ってきたと白状する始末。

　今度は酒の肴にと猪の肉、ねぎ、みそが出てきた。鍋は背中に背負っている。早速酒盛りが始まる。皆寒いところから帰ってきたのですぐ酔いが回っていい気分になる。

　そこにばん、ばんという声。月番は、横丁のかまぼこ屋の赤犬が猪の肉の匂いを嗅ぎつけやって来たと思い、しっしっと追い返そうとする。

　番、番、番の者はおるかと見回りの役人がやって来た。さあ大変だ。あわてて猪の鍋を股の下に隠したりしている。月番はなんでも宗助さんのせいにしようとする。役人は、今しっしっと言っていたのは何かと聞く。

　月番は、あれはこの宗助さんが寒いので火、火と申しましたと言い、役人は土びんのような物を片付けたようだがあれはなんだと更に追い討ちをかける。

　月番は、あれはこの宗助さんの風邪の煎じ薬です、役人は自分も風邪を引き込んで困っているので飲ませろという。仕方なく土びんの酒を飲ませると、寒い時にはもってこいの煎じ薬だなんて言い、さらに鍋のような物を隠したようだがとしつこい。

　月番はまたも、あれはこの宗助さんの煎じ薬の口直しです、なんて言い訳をするが股下に隠してあった猪の鍋まで食べられてしまう。すっかり調子に乗った見回りの役人はもう一杯と酒をせがむ。

　旦那連中からこれ以上飲まれたら自分達の分が無くなってしまうからもう断ってしまえと言われて、月番はもう一滴もございませんと言うと町役人は、無い、無いとあらばいたし方ない。拙者もう一回り回ってくる来る間に二番を煎じておけ。

• 三方一両損

　神田白壁町の長屋に住む左官の金太郎。ある日、柳原の土手で、同じく神田堅大工町の大工で熊五郎名義の書きつけと印形、三両入った財布を拾ったので、さっそく家を訪ねて届ける。

　ところが、偏屈で宵越しの金を持たない主義の熊五郎は、印形と書きつけはもらっておくが、オレを嫌って勝手におさらばした金なんぞ、もうオレの物じゃねえから受けとるわけにはいかねえ、そのまま持って帰れと言い張って聞かない。

　人が静かに言っているうちに持っていかないとためにならねえと言い出し、親切心で届けてやったのを逆にすごむ始末なので、金太郎もカチンときて、大げんかになる。

　騒ぎを聞きつけた熊五郎の大家が止めに入るが、かえってけんかが飛び火する。熊がこの逆蛍、店賃はちゃんと入れてるんだから、てめえなんぞにとやかく言われる筋合いはねえと毒づいたから、大家はカンカン。こんな野郎はあたしが召し連れ訴えるから、今日のところはひとまず帰ってくれと言うので、腹の虫が納まらないまま金太郎は長屋に引き上げ、これも大家に報告すると、こちらの大家も向こうに先に訴えられたんじゃあ、てめえの顔は立ってもオレの顔が立たないと、急いで願書を書き、金太郎を連れて恐れながら奉行所へ。

　これより名奉行、大岡越前守様のお裁きとあいなる。お白州でそれぞれの言い分を聞いいたお奉行さま。問題の金三両に一両を足し、金太郎には正直さへの、熊五郎には潔癖さへのそれぞれ褒美として、各々に二両下しおかれる。金は、拾った金をそのまま取れば三両だから、都合一両の損。熊も、届けられた金を受け取れば三両で、これも一両の損。奉行も褒美に一両出したから一両の損。したがって三方一両損で、これにて丸く納まるという、どちらも傷つかない名裁き。

　二人はめでたく仲直りし、この後奉行の計らいで御膳が出る。これ両人とも、いかに空腹でも腹も身のうち。たんと食すなよ。

　へへっ、多かあ（大岡）食わねえ。たった一膳（越前）。

　噺の最後にオチがつくのが落語の特徴です。落語は身振り手振りのみで噺を進め、衣装や舞台装置などを極力使わず、演者の技巧と聴き手の想像力で噺の世界が広がっていくとてもシンプルで身近な芸能です。

　落語の始まりは、室町時代末期から安土桃山時代にかけて、戦国大名のそばに仕え、話の相手をしたり、世情を伝えたりする御伽衆（おとぎしゅう）と呼ばれる人たちでした。江戸時代に入ると有料で噺を聞かせる人物が登場し、こうして、寄席が誕生しました。

　落語に登場する食べ物を見ると今も食べられている料理もある一方、ほとんど食べられなくなったものもあります。

　肩こりがなかなか改善しないときは、食事を見直すことも大切です。肩こりには、原因となる病気がなく、首から肩や腕にかけて痛み、こり、しびれを感じる肩周辺の筋肉の疲労のことです。肩こりの原因は、筋肉の緊張や血行不良などが影響していることから、これらに効果的な成分を含む食べ物を摂ることで、肩こりの症状を改善することができます。

　肩こりで困っていませんか。肩こりがなかなか改善しないときは、食事を見直すことも大切です。厚生労働省が行なったある調査によると、普段感じている自覚症状の中で、肩こりは女性で第1位、男性で第2位となっています。この結果からもわかるように、性別や年齢を問わず、肩こりに悩む人はとても多くなっています。

　肩こりには、原因となる病気がなく、首から肩や腕にかけて痛み、こり、しびれを感じる肩周辺の筋肉の疲労のことです。肩周辺には4種類の筋肉があり、おおよそ4kgの頭とおおよそ8kgの両腕を肩と首で支えています。肩周辺の筋肉が緊張して固くなると血管が圧迫されて血行が悪くなるため、痛みやこりの症状を引き起こします。

　そのほかに運動不足、食生活の乱れなどの生活習慣、ストレス、老化も原因となります。仕事や家事に追われ、食事をおざなりにしてしまうと体に必要な栄養素が不足し、細胞の代謝や血流に影響を及ぼす恐れがあります。栄養不足による血行不良は、酸素や栄養素が細胞に十分に行き渡らないばかりか、肩こりも引き起こすことになります。

　肩こりの原因としては、筋肉の緊張や血行不良などが影響していることから、これらに効果的な成分を含む食べ物を摂ることで、肩こりの症状を改善することができます。

　長時間のパソコン作業をはじめとする日常生活の習慣が、肩こりの原因となることはもちろんのこと、筋肉の血行不良や疲労の蓄積に関わってくるのが栄養素です。

　ビタミンB群は、細胞がエネルギーを生み出すために必要なビタミンです。ビタミンB1は、疲労回復やぶどう糖がエネルギーとして使われるために欠かせないビタミンです。現代は、精製した米や小麦粉、砂糖を摂るようになっているため、不足しがちなビタミンとなります。ビタミンB6は、細胞がたんぱく質からエネルギーを産生するために必要です。ビタミンB12は、神経の働きを維持する役割を持っています。すなわち、これらビタミンB群は、筋肉の働きを保つために重要です。ビタミンEには、末梢血管を広げ、全身の血流を良くする作用があります。不足すると、凝り固まっている筋肉の血流がより悪化することになります。クエン酸は、筋肉疲労を回復させる働きがあります。肩こりは慢性的に筋肉が疲労している状態のため、クエン酸が不足すると肩こりが改善しにくくなります。カルシウムは、不足すると骨からカルシウムが溶け出し、筋肉が縮んで硬くなり、肩こりの原因となります。

　肩こり解消のために摂りたい食品として、ビタミンB1は、豚肉やうなぎ、大豆製品などに豊富に含まれています。ビタミンB1は、にんにくやネギなどに多く含まれる成分のアリシンと合わせて摂ると、効果が高いことが知られています。ビタミンB2は、卵、牛乳、納豆などに含まれています。ビタミンB6は、カツオやマグロ、にんにくなどに含まれています。主食となる穀物に玄米や雑穀米、全粒粉を取り入れるとビタミンB群をはじめ、不足しがちなミネラルも摂取することができます。ビタミンB12は、造血ビタミンでもあり、魚介類、レバーに含まれています。なお、ビタミンB2やB6などのビタミンB群は単体では効果を発揮しにくく、お互い助け合いながら働くため、理想は合わせて摂ることです。ビタミンEは、かぼちゃ、アーモンドなどのナッツ類、うなぎに豊富に含まれています。クエン酸は、梅干し、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類に多く含まれています。また、果物からはビタミンCが摂取できるため、ビタミンCはストレスで消費されやすいことから、ストレスの多い現代では積極的に摂取したい食品です。牛乳や魚介類には、カルシウムが多く含まれています。このような栄養素を意識しながら、バランスの良い食生活を心がけましょう。

　日常生活では、背筋を伸ばした正しい姿勢を意識すること、同じ姿勢を長時間続けないことが大切です。姿勢の維持には、お腹とお尻の筋肉が必要となり、腹筋やスクワットなどの筋トレに加え、ストレッチやラジオ体操などで血流をよくしておくことがおすすめです。

　肩こりを改善する運動としては、肩を上げ下げすること、そして肩甲骨から動かすように肩を回すと効果的です。

　また、体を冷やし過ぎない服装を心がけ、首から肩にかけてネックウォーマーで温めることや羽織るもので肩を冷やさないようにするといったことも、肩こりには効果的です。

　入浴は、筋肉の緊張をほぐす効果があるため、40℃程度のお湯に10〜15分かけて肩までゆっくりつかります。

　肩こりがなかなか改善しないときは、食事を見直すことも大切です。

　肩こりには、原因となる病気がなく、首から肩や腕にかけて痛み、こり、しびれを感じる肩周辺の筋肉の疲労のことです。肩周辺の筋肉が緊張して固くなると血管が圧迫されて血行が悪くなるため、痛みやこりの症状を引き起こします。そのほかに運動不足、食生活の乱れなどの生活習慣、ストレス、老化も原因となります。また、栄養不足による血行不良は、酸素や栄養素が細胞に十分に行き渡らないばかりか、肩こりも引き起こすことになります。

　肩こりの原因としては、筋肉の緊張や血行不良などが影響していることから、これらに効果的な成分を含む食べ物を摂ることで、肩こりの症状を改善することができます。

　ビタミンB群は、疲労回復や細胞がエネルギーを生み出すために必要なビタミンとなり、筋肉の働きを保つために重要です。ビタミンEには、末梢血管を広げ、全身の血流を良くする作用があります。クエン酸は、筋肉疲労を回復させる働きがあります。このような栄養素を意識しながら、バランスの良い食生活を心がけましょう。

　音楽や動画配信サービスにおいて、サブスクリプションは一般的になりました。そして今日、新たなトレンドとして食の領域において、サブスクリプションが盛り上がりを見せています。食のサブスクリプションで注目したいのが、宅配の領域です。ここでも新規参入や新サービスの導入が進み、野菜やパン、ラーメン、カレー、スナックなどさまざまなジャンルで広がりを見せています。

　オイシックスの提供するサブスクリプションは、購入することを前提として会員契約を結ぶプレオーダー型です。有機野菜は、手間やコストがかかるため、売れなければ生産者にとっては大きな負担となります。しかし、事前に注文が約束されていて需要が予測できるサブスクリプションであれば、安心して生産することができるようになり、会員の豊かな食卓を実現することができるようになります。野菜を定期的に届けるだけなら、単なる定期販売でしかありません。今までできなかったことができるという価値を消費者に提供することで、消費者から支持を得ています。さらに会員の声によって、さまざまな改善や新製品の開発がなされてきました。これらの積み重ねによって、会員にオイシックスは自分のことをよく分かっていると思ってもらえるようになります。会員とのつながりを大切にして、オイシックスを自分のブランドだと思ってもらえることで、会員からも協力したい、応援したいと思ってもらえるようになります。

　ベースフードは、健康を維持するために必要な全ての栄養素をまかなえる完全栄養食です。体に必要な栄養素が詰まった食事が届くというサブスクリプションを提供しています。ベースフードの利点は、主食だけで栄養素がバランス良くとれることです。普段、食事をとるときに栄養素を考えるとさまざまなものを食べなければなりません。ベースフードの食事では、パンやパスタにたんぱく質、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミン類 、食物繊維など多くの栄養素が含まれており、主食を食べるだけで十分な栄養素を摂取することができます。

　パンスクのサブスクリプションは、全国のパン職人が人生をかけてつくっているパンを提供してくれるサービスです。独自の冷凍技術を確立し、1ヶ月以上も保存できる冷凍パンにて、全国のパン屋さんのパンを届けてくれます。

　音楽や動画配信サービスにおいて、サブスクリプションは一般的になりました。そして今日、新たなトレンドとして食の領域において、サブスクリプションが盛り上がりを見せています。焼き肉やコーヒー、ラーメンなどの飲食店で、月額料金を支払えば、1日1回注文できることになります。飲食店の利点のひとつは、毎月安定して決まった収益を確保でき、さらに来店頻度を高め、ほかのメニューや製品の購入促進により、増収につなげられるからです。今後もさまざまな飲食店で、ユニークなサービスが生まれていく可能性があります。

　さらに食のサブスクリプションで注目したいのが、宅配の領域です。ここでも新規参入や新サービスの導入が進み、野菜やパン、ラーメン、カレー、スナックなどさまざまなジャンルで広がりを見せています。中には食品ロスを減らしたい飲食店と消費者をマッチングするといったサービスも見られ、消費者は加盟店の余剰食品を購入することが可能となります。これは、食品ロスの問題の解決手段としても、注目されつつあります。

　オイシックスは、有機野菜などの安心安全にこだわった食材の定期宅配サービスを行っています。創業は2000年で、インターネット通販の草分け的存在でもあります。目指していることは、単に野菜を売るということではなく、豊かな食卓の提供です。

　オイシックスの提供するサブスクリプションは、購入することを前提として会員契約を結ぶプレオーダー型です。有機野菜は、手間やコストがかかるため、売れなければ生産者にとっては大きな負担となります。しかし、事前に注文が約束されていて需要が予測できるサブスクリプションであれば、安心して生産することができるようになり、会員のニーズにも確実に応えることができます。

　会員が、食卓で使うものをすべて有機野菜にしたいと願っても、近くのスーパーでは手に入りにくく、種類も限られていて難しいことが多い状況です。プレオーダー型のサブスクリプションにすることによって、需要と供給をマッチングさせ、豊かな食卓を実現することができるようになります。野菜を定期的に届けるだけなら、単なる定期販売でしかありません。今までできなかったことができるという価値を会員に提供することで、会員から支持を得ています。

　また、オイシックスでは、旬の野菜はもちろん、かぼっコリーや足長なめこ」といった一般的なスーパーには並ばない珍しい野菜も多く取り扱うことで、消費者を楽しませてくれます。

　オイシックスの会員になると、毎週数千円相当の食材があらかじめサイト内の買い物カゴに用意されます。自身の好みに合わせて、買い物カゴの食材を追加したり、減らしたりするなど、自由にカスタマイズして注文します。お買い物カゴの食材をどのようにカスタマイズしたか、どんな食材がどんなタイミングで買われるかなど、オイシックスには膨大なデータが蓄積されていきます。するとすぐにその製品を買ってもらえるような売り場づくりができます。さらに製品をどう使ったか、何に困っているかなどを把握するため、電話やメール、直接会うなどして会員に対するヒアリングを頻繁に行っています。会員と直接つながっているということが、オイシックスにとってのサブスクリプションの大きな価値です。

　実際にヒアリングから得た会員の声によって、さまざまな改善や新製品の開発がなされてきました。これらの積み重ねによって、会員にオイシックスは自分のことをよく分かっていると思ってもらえるようになります。会員とのつながりを大切にして、オイシックスを自分のブランドだと思ってもらえることで、会員からも協力したい、応援したいと思ってもらえるようになります。

　オイシックスの人気製品であるミールキットも会員の声から生まれました。退会する会員の野菜はおいしいので本当は退会したくないが、忙しくて使い切れないという声から、その解決策として、20分で主菜と副菜が作れる食材セットを開発しました。今では、これがないと生活ができないという会員も多いようです。ミールキットは、調味料やレシピも付いて20分以内で主菜と副菜がつくれます。献立を考える必要がないので、多忙な共働き家庭に人気が高いです。

　インターネット通販などのデジタルマーケティングでは、購入履歴を継続的に見られることが強みです。特にサブスクリプションサービスでは、1回の購入データではなく何年もの継続的なデータから、会員の生活の変化を捉えて対応していくことが欠かせません。入会直後と1年後で、サービスの使い方が変わればそれに応じて売り場を変えていく必要があります。さらに長期的に見れば、結婚、出産、子育てなどライフスタイルも大きく変化していくきます。オイシックスのサービスには、4つのコースがあり、旬の野菜が中心の「おいしいものセレクトコース」、野菜とレシピ付の晩ご飯食材セットが中心の「ちゃんとオイシックスコース」、ミールキット中心の「キットオイシックス献立コース」、そして妊娠時期や離乳食、乳幼児食期の子どもの成長に合わせた食材とレシピが届く「プレママ＆ママコース」です。これらは、ライフスタイルの変化に合わせてコースを変えながら継続していくことができるよう工夫されています。中でも、「プレママ＆ママコース」は、「出産前後は、何を食べたらいいのか分からない」、「子どもの離乳食が難しい」などの声から生まれました。継続的なデータを見ながら売り場を変えることも大切ですが、会員が今どういうことで困っているのか、それをどう改善できるのかを考えていくことは、もっと大切です。それによって、会員の生活に本当にフィットしたものにしていきます。オイシックスのサブスクリプションに、これで完成というものはありません。

　ベースフードは、健康を維持するために必要な全ての栄養素をまかなえる完全栄養食です。体に必要な栄養素が詰まった食事が届くというサブスクリプションを提供しています。ビタミンやミネラル、たんぱく質、食物繊維などさまざまな栄養素をこの食事からとることができます。

　値段は3,000円台からで、8食分となります。メニューは、朝食に最適なパンやパスタが含まれています。

　ベースフードの利点は、主食だけで栄養素がバランス良くとれることです。普段、食事をとるときに栄養素を考えるとさまざまなものを食べなければなりません。ベースフードの食事では、パンやパスタにたんぱく質、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミン類 、食物繊維など多くの栄養素が含まれており、主食を食べるだけで十分な栄養素を摂取することができます。

　ベースフードの食事を利用することで、1食で1日に必要な栄養素の1/3をとることができます。そのため、忙しくて自炊する時間がないという方でも、簡単に栄養素を摂ることができます。

 　パン屋さんの扉を開けて、いっぱいに並んでいるパンの香りをかいだとき、ベンチに座って、買ってきた焼きたてのパンを頬張るとき、週末に出かけて、いろいろなパン屋さんと出会うとき、そんな身近な幸せをパンスクのサブスクリプションで楽しんでみませんか。

　もちろん、遠くのパン屋さんまで足を運ぶことはなかなかできません。全国にはまだ知られざる職人が、人生をかけてつくっているパンがあります。そんななか出会ったのが、1ヶ月以上も保存できる冷凍パンです。これがあれば、遠くのパン屋さんのパンをいつでも食べられます。そこで、パンスクは試行錯誤を重ね、お店で焼き上げたばかりの、できたてのパンのおいしさをそのまま閉じ込めた独自の冷凍技術を開発しました。この冷凍技術を使って、全国のパン屋さんのパンをパンスクは提供しています。

　パンスクとは、月額3,000円台で、月に1回冷凍された全国のおいしいパン屋さんのパンが届くサービスです。パンスクで送られてくるパンの個数は、6〜10個で、そのうち食パンが2斤ほど含まれています。配達されるパンは、焼きたてをそのまま冷凍しているため、おいしさが保たれています。パン屋さんを訪れるには遠すぎるというパン屋さんのパンを食べることができるので、パン屋さん巡りをしているような気分になれます。

　また、パン屋さんの紹介カードと共にパンが送られてくるため、食べてみて美味しかったというパン屋さんは実際に行ってみることもできます。

　一方、パンスクのサブスクリプションは、パン屋さんを選ぶことができないので、1度食べてみて気に入ったパン屋さんのパンを食べ続けることはできません。

　音楽や動画配信サービスにおいて、サブスクリプションは一般的になりました。そして今日、新たなトレンドとして食の領域において、サブスクリプションが盛り上がりを見せています。食のサブスクリプションで注目したいのが、宅配の領域です。ここでも新規参入や新サービスの導入が進み、野菜やパン、ラーメン、カレー、スナックなどさまざまなジャンルで広がりを見せています。

　オイシックスの提供するサブスクリプションは、購入することを前提として会員契約を結ぶプレオーダー型です。有機野菜は、手間やコストがかかるため、売れなければ生産者にとっては大きな負担となります。しかし、事前に注文が約束されていて需要が予測できるサブスクリプションであれば、安心して生産することができるようになり、会員の豊かな食卓を実現することができるようになります。野菜を定期的に届けるだけなら、単なる定期販売でしかありません。今までできなかったことができるという価値を消費者に提供することで、消費者から支持を得ています。さらに会員の声によって、さまざまな改善や新製品の開発がなされてきました。これらの積み重ねによって、会員にオイシックスは自分のことをよく分かっていると思ってもらえるようになります。会員とのつながりを大切にして、オイシックスを自分のブランドだと思ってもらえることで、会員からも協力したい、応援したいと思ってもらえるようになります。

　ベースフードは、健康を維持するために必要な全ての栄養素をまかなえる完全栄養食です。体に必要な栄養素が詰まった食事が届くというサブスクリプションを提供しています。ベースフードの利点は、主食だけで栄養素がバランス良くとれることです。普段、食事をとるときに栄養素を考えるとさまざまなものを食べなければなりません。ベースフードの食事では、パンやパスタにたんぱく質、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミン類 、食物繊維など多くの栄養素が含まれており、主食を食べるだけで十分な栄養素を摂取することができます。

　パンスクのサブスクリプションは、全国のパン職人が人生をかけてつくっているパンを提供してくれるサービスです。独自の冷凍技術を確立し、1ヶ月以上も保存できる冷凍パンにて、全国のパン屋さんのパンを届けてくれます。