お買い物の日でした。
魚を4種類買ったので すべて、下ごしらえしました。
今日は そのいろいろの部位を料理。
＊＊ぶりのお造り Yellowtail sashimi
＊＊さばの子の煮つけ Boiled egg of mackerel
さばを3枚に下ろしたら 卵が入っていました。検索して「umeかあちゃん」を参考にさせていただきました。
１．酒１００ｃｃ、醤油７５ｃｃ、さとう大２、みりん大２、ショウガを
煮たてて中に卵をいれ、落し蓋をして 煮ます。
＊＊船場汁 Senba-jiru
１．昆布を敷いて、サバのアラと大根を入れて 煮ます。
しょうが汁を垂らします。
＊＊ほうれん草のごま和え Spinach dressed with sesame
１．茹でたほうれん草を 醤油、さとう、すりごまで 和えます。
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＊＊白菜とリンゴのサラダ Chinese cabbage and apple salad
１．白菜は千切りにし 塩を振り、しんなりしたら 絞ります。
りんごは皮付きでいちょう切りにします。
２．１．を甘酢、塩、こしょう、オリーブオイルで和えます。
I went shopping and bought 4 kinds of fish. Did pre-cooking all of them
I cookd some parts of them for dishes.
** Yellowtail sashimi
** Boiled egg of mackerel
1. Put 100cc rice wine, 75cc soy sauce, 2tbsp sugar, 2tbsp sweet rice wine and
ginger in a pot and bring it to boil.
Add eggs and put a small lid directly on the food. Simmer.
** Senba-jiru
1. Place kelp in a pot and put remaining bony parts, white radish and water.
Boil. Pour ginger juice.
** Spinach dressed with sesame
1. Mix boiled spinach with soy sauce, sugar and grated sesame.
** Chinese cabbage and apple salad
1. Cut Chinese cabbage into strips. Sprinkle salt. When it becomes tender. squeeze.
Cut apple with skin into quarter slices.
2. Mix 1. with sweetened vinegar, salt, pepper and olive oil.
