３０代働くママのキレイとゲンキのレシピ

アラサーのワーキングママ、お花です

昨日は、土曜日のテレビ番組、満天☆青空レストランで見た、
「鶏から揚げのえごまネギダレ」を作ってみました


このレシピには、体に嬉しいエゴマ油をたっぷり使っています！
今日は、エゴマ油の効能や、エゴマ油を使ったレシピをご紹介
なめことネギの味噌汁、コールスローサラダ
鶏から揚げのえごまネギダレ、ご飯。

１０／２４に放送していた、満天☆青空レストラン。
えごま農家さんの特集だったんですが、
そこに出てきた、エゴマねぎダレのから揚げがおいしそうで

たまらず、作ってみました(・´з`・)

材料(４人分)：
　鶏もも肉　２枚、醤油　大さじ２、酒　大さじ1、片栗粉　70ｇ
　たれ　(えごま油　大さじ1、長ネギ　１／３本、しょうが5ｇ
　　　　醤油　大さじ３、米酢　大さじ１．５、砂糖　大さじ　1）
作り方：
�@たれ：長ネギはみじん切り、生姜はすりおろし調味料と混ぜる。


�A鶏モモ肉は一口大に切って、醤油と酒を揉み込み片栗粉をまぶす

　調味料としばらく漬け込んでおくと、肉が柔らかくなります。
　その場合、揚げる直前に片栗粉をまぶします。

　私は、ジップロックなどの袋で調味料と肉を漬け込み、
　片栗粉も袋に投入して、シャカシャカしてます。
　手も汚れず、洗い物も少ないのでオススメ(笑)

�B１７０度の油で鶏肉を揚げる


�Cお皿に唐揚げを盛り付け、ネギだれをかけて完成


カラッとジューシーなから揚げに、
ネギと生姜の香りがさっぱりのタレ
えごま油が入っているので、酸っぱすぎなくて、
から揚げとの馴染みがとっても良いんです

生姜とネギの香は、大人の味のようで、
子供達よりも旦那さんが喜んで食べていました

子供達にはタレをかけずに、
大人用にはタレを絡めて出すのも良いかな


えごまは、ゴマかと思いきやシソ科の植物なんだそう( ﾟДﾟ)
確かに、葉は大葉の形によく似ていますね

最近注目のえごま油は、なぜ体に良いといわれているのでしょう？

えごま油には、
オメガ3系不飽和脂肪酸のαリノレン酸が60％以上含まれています。
そのαリノレン酸が、
アトピーなど抑制、脳の活性化、動脈硬化・脳血栓の予防などに
効果が期待出来ると注目されています

最近の研究では、
オメガ６系飽和脂肪酸であるリノール酸の過剰摂取が、
脳梗塞、心筋梗塞、ガン、アレルギー疾患などを促進させる事が
分かってきました。

それに対して、えごま油に含まれるαリノレン酸には、
過剰となったリノール酸の働きを抑える効果がわかりました。

それはつまり、
「αリノレン酸には、リノール酸の摂り過ぎによる
病気のリスクを抑える作用がある」
というと、わかりやすいでしょうか

オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸の理想的摂取比率は
１：１から１：４が望ましいとされていますが、
多くの日本人は１：１０から１：３０というほど、
オメガ６脂肪酸であるリノール酸の、
摂り過ぎ傾向にあるので注意が必要です。

現代の日本人の食生活には、
えごま油やアマニ油・青魚などのＤＨＡ・ＥＰＡを
意識してとる必要がありそうですね

オメガ３系脂肪酸のαリノレン酸を手軽にとるなら、
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