【5月１０日】百姓日記～たまごを使わないてんぷら～: くしもとぐらし

2021年05月11日

【5月１０日】百姓日記～たまごを使わないてんぷら～

たまご不使用！
さくっと揚げるコツは
冷水と白玉粉！

前書き。

近所のおばちゃん

「また、ズッキーニもってく？」

ぼく

「やったー、いただきます！
　こんどはてんぷらでいただきます！」

てんぷら…
それは素材の旨味をひきだず究極の調理法…
市販のてんぷら粉をつかわずに揚げれた日には、
自分の男まえさにほれてしまう…

さてつくるかぁと意気込んだところ…
た、たまごがないー
こだわりの地元の平飼いのたまごが切れてるぅ

平飼いのたまごが売っているのは
遠くのスーパー…
車もないし時間もない…

目次
・たまごにこだわるわけ
・たまごをつかわないてんぷら（レシピ）
・やさしさでおいしい料理

・たまごにこだわるわけ

ぼくは、たまごにはこだわっている！

ツイッターをしていて
食に対する関心がたかまり、
ニワトリの飼育に対する過酷な現状をみた…

週間現在
「抗生物質にまみれ…日本のニワトリが辿る「悲劇」をご存知ですか？」
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/81209

安く売られているニワトリのたまごには
抗生物質が大量につかわれており、
劣悪な飼育環境、
また、人体の健康被害がかかれていた。

同様に、安価に手に入る畜産物は
動物の劣悪な飼育環境、健康被害の
問題をかかえているようだ。

この記事を見て依頼、
できるだけ、生産者のわかるもの
適正価格で売られているものを
心がけて購入している。

この日、与えられた選択肢は２択…
①たまごを遠くまで買いに行くか…？
②たまごをつかわずてんぷらを揚げるか…？
だ。

ぼく②を選択した。

・たまごをつかわないてんぷら（レシピ）

白玉粉をつかえば、たまごをつかわなくても
サクっとしたてんぷらがつくれる！

そのレシピを教えてくれたのは
青江覚峰和尚著「お寺ごはん」だ。

紹介される精進料理のなかに、
たまごをつかわなくてもできるてんぷらが
紹介されていたからだ。

※精進料理…
お寺での修行のため、
魚、肉、卵、においの強いもの（にんにくなど）
をつかわずに作られた料理。

レシピ
（レシピはぼくが作りやすいように
　すこし分量など調整しています）

揚げ上がり、さっそくいただきます！

しっかりさくさく！
それでいて、たまごをつかわなかったためか、
さっぱりしていておいしい！

・やさしさでおいしい料理

生き物、それを育ててくれた人のことを思いやることで
おいしい料理をたべることができる。

お寺ごはんの著者、青江覚峰和尚の別書
西洋のお寺ごはん。

本書のくくりに書かれている
食事への感謝を捧げる五観の偈（ごかんのげ）

五つのうちの一節
「功の多少を計り　彼の来所を計る」
意味は、
いただく生物、
育てた人、運んでくれた人、調理した人
食卓に並ぶまでに関わってくれた、
たくさんの生き物に感謝をする言葉。

関わってくれたすべての命が
報われるように対価ににあう
価格で、買い物をしたいと思う。

ただ、たべるのではなく、
その食材に思いをはせ食べることができるのは、
人間のすばらしいところではないか？

その一つ一つに感謝し
いただく食事はとてもおいしい

読んで頂き、おおきに！ありがとうございます！

こちらの漫画もおすすめです！
青江覚峰和尚が監修をてがけた
「サチのお寺ごはん」

紹介されるおいしい精進料理の数々と
それにまつわるおもいは
よりいっそう、食事をおいしくします！

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らでぃっしゅぼーやさんで前回おとりよせしたときに、
はいっていたたまごは平飼いでした

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