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2021年03月27日

極上の野菜の食べ方。

前書き
おいしいご飯食べてますか?
ちゃんとやさい食べてますか?
めんどくさいからって
カット野菜、外食ですませてませんか?

ルイジ・コルナド著「無病法」
にも書かれていますが、
人間は穀物・野菜を
主食にするのが望ましい

とされます。

そんな、
お野菜がしっかり取れて
簡単な調理法をご紹介します。

対象:野菜料理をめんどうに感じている方。
   献立が思いつかない方。

メリット:簡単です。
     むずかしい技術は必要ありません。

DSC_2267.JPG
目次
1.これさえ守れば料理はおいしい
2.料理手順
3.もっとおいしく
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1.これさえ守れば料理はおいしい

これさえ守れば料理は美味しい
そのルールは
ゆっくりと火を通すことである。

肉でも野菜でも
ゆっくり火を通すことで、
香りがとばず、
やわらかくておいしく
たべることができるのだ!


2.料理手順

ではそのための手順だ。

まず、
オリーブオイルをやさい全体になじませ
塩をまぶす。
(塩はやさいの重さの1%にすると良い)
DSC_2260.JPG

玉ねぎははいだ皮をかぶせてあげよう。
こうすることで、
より香りが良くなる。
DSC_2261.JPG

フタをして、
弱火で火をとおす。
(根菜類なら30分くらい
タイマーをセットすれば
その間、台所をはなれることができる。)
DSC_2263.JPG

30分たったら、
ひっくり返して
両面に焼き色を付けよう

完成がこちら
DSC_2267.JPG

なにも難しいテクニックは
必要ない。
ただ30分程度
ゆっくり火を通しただけで
このおいしそうな
焼き加減である。

口に入れた瞬間
やさいのいい香りと
甘みが
口いっぱいに広がる。
さいこうである!

料理の参考は
「【シェフの技】プロはここが違う<甘みを最大限に引き出す>玉ねぎの調理法」
https://www.youtube.com/watch?v=WttLIX9bj50


3.もっとおいしく

ゆっくり火がとおるように
@オリーブオイルをからめる
A塩をする
B弱火で火をとおす


これさえ守れば
どんなやさいだっておいしい!

おいしい。
おいしいが、
どうせ食べるなら
もうワンランク上の味に
挑戦してほしい。

簡単だ。
食材にこだわればいい。

今回、使わせていただいたのは
株式会社坂ノ途中さんの
お取り寄せ野菜。

無農薬、有機栽培で
育てられた
新鮮で、
とても美味しいやさいだ。
DSC_2255.JPG




紫の大根や
黄色いニンジン
その季節にしか味わえない
めずらしい野菜もたくさん。
それだけで贅沢な食卓だ。

ぜひ、挑戦してほしい!

手順のまとめ
@美味しいこだわりのやさいを使う
Aオリーブオイルをからめる
B塩をからめる
Cゆっくり火をとおす


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DSC_2254.JPG

ツイッターで知り合った方も
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でもやわらかくて気持ちがいいですにこにこ
DSC_1332.JPG
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