刃研ぎ坊主

家庭用包丁は、いくらのを買えばいいのか。

包丁売り場でよく聞かれるのが「どれをかえばいいの？」「高いのはどうして高いの？」「安くてよく切れる包丁ってどれ？」など。

確かに、どの包丁もちゃんと切れます。そんな時の、説明に自動車の選び方に重ねて説明しています。どの車種でも時速100Kmで走る事が出来ます。

違いは、走行感覚の違いを説明します。するとご自身が車を選んだ時の事を思い浮かべられます。ただ走るだけでよければ、安価なもので充分ですが、切れ味の心地よさや恒久的上質感を味わうなら少し値の張ったものが満たされます。

三徳包丁でいうなら3,000円を越えると少し上質感が出てきます。10,000円を超えると高級車の質感が味わえます。

切れ味の持続でいうと、高級な包丁ほど切れ味の持ちがいい事です。一度研いだら暫くは（家庭での使用なら数ヶ月）満足の切れ味が楽しめます。

それは、刃物で最も重要な焼き入れの繊細さです。硬い鋼材の適切な焼きが入ったものなら、価格もそれなりに高くなります。

高級車を運転すると感じられる、なんとも心地の良し走行感や余裕のある充足感は、価格に相応しいものです。

高級車は安くても数百万から一千万円を超えますが、包丁なら10,000円も出せば高級車のような充足感が手に入ります。そういう意味では安く満足感を得られるのが包丁です。


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加えて言うなら、高級包丁ほど研ぎやすいのです。刃こぼれもしにくく切れ味がすぐに戻ります。