刃研ぎ坊主

プロでも安い包丁を買われる


プロのお客様で多いパターンが、毎月1回ほど定休日前に10本程持ち込まれるケースがとても多いです。
8本〜12本程度まとめられて持ち込まれます。

定休日明けに間に合うようにするのですが、繁忙期などで少し時間がかかる時など2000〜3000円ほどの包丁を買われるお客様もいらっしゃいます。

案外「よく切れる」と喜ばれて愛用の１丁に加わったりしたりしています。


貝印 関孫六 わかたけ 三徳包丁 165mm AB-5420

新しい包丁は、どれもよく切れます。耐久性と、使用感や手に馴染む感、重量バランスなど考慮すると高級な物に軍配が上がるようです。

高級包丁にはシャープナーは向きませんが（せっかくの潜在的切れ味が発揮できない）、一般的な家庭包丁は、こまめにシャープナーを用いるのが切れ味を持続させるのに向いているように思います。そうは言っても数ヶ月に一度は、刃研ぎに出して下さい（笑）