刃研ぎ坊主

包丁を選ぶ基準は難しい

包丁売り場に立つと金額順に数多くの包丁が並んでいますが、ほしい切れ味の包丁が一体どれなのかよくわかりません。

高いほどいいのか、安くてもいいのか説明がありません。最終的に買いやすい価格のものを購入する事が多い。




結論から言うと価格相応。できれば予算より少し高めが満足度が高いと思います。

包丁選びは指導者や楽器選びに少し似ているかもしれません。

包丁ならばどれを買っても切れます。車ならどの車でも80キロで走行できます。楽器も同様に音階を鳴らすことができます。違いは、使用感や質感、手応えなどが異なってきます。

車なら同じ80キロ走行でも、静かで段差のショックやカーブ時の安定感、スムーズな加速や心地よさが価格や車種によって随分異なります。

ものに求める質の及第点がに個人差があります。

ざっくり言うと、高級包丁は研ぎやすく切れ味が長持ちする。使っていてとても気持ちがいいものが多いです。使っていて楽しくなります。

三徳包丁の価格でいうと、3000円位がコスパがいいように思います。5000円以上ならちょっとこだわった感触を得られるでしょう。10000円以上になると、一生モノ的満足感が得られるでしょう。

包丁の価格は刃の材質が価格に反映しています。殆どのメーカーは適切な価格を設定しているように見受けます。




価格相応の価格設定がなされていると思って間違いないと思い舞う。

モノにこだわる人なら、少し高めのものを買うことをお勧めします。

ただし、すでに高級包丁を持っているなら一度専門店で研ぎ直しを勧めます。包丁が寿命は思っているより長いです。100回くらい研いでもまだまだ使用できます。家庭用なら2〜3年で寿命なんてことはありません。

買い換える前にまず専門店での研ぎ直しや刃の付け直しをおすすめします。

自宅の調理に使っている包丁のなかには40年ほど愛用している包丁も数丁あります。これまでに破棄した包丁はありません。

切れ味を支えるものにハンドル（柄）はとても大切な要素です。実際に握って確認しましょう。専門店では実際に触ってみることができます。場合によっては試し切りができる店もあるかもしれません。

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