刃研ぎ坊主

活躍の機会を失った包丁達


刃研ぎの現場から少しの間、距離を置く事で見えてきた事など綴って見たいと思います。

以前勤めていた、大阪の刃研ぎ工房では、当初通常の刃研ぎサービスを行っていましたが、接客で多くの家庭に使われていない包丁の存在を知りました。



記念で頂き切れなくなった包丁、嫁入りの時に姑さんから頂いたもの、板場の先輩から譲り受けたもの、一家を支えてきた包丁など思いの詰まった包丁など長年使用し廃棄するに廃棄できず、そのまま錆だらけになった包丁の存在に驚きました。



また、きれいに研いで手入れした状態で記念保管したい包丁など、使うための刃研ぎではなく、そういったニーズがある事に、道具と人との特別な関わりかたを伺える事が幾度もありました。

寿命包丁などを引取るサービスを行っていましたが、持ち込まれる包丁の中に手入れ加えたら充分使用できるものが多くありました。

お客様にお伝えし、数日間預かり再生した包丁は思いの他多くありました。

再び、再生された包丁を前に、驚かれたり、にわかに信じられない反応を示される方など、包丁研ぎをやっていて、もっとも嬉しい瞬間でした。

包丁販売を行っている店などでは、新しい包丁を勧められるかも知れませんが、一度伺って見るといいかも知れません。

いずれ、新天地香川県でも工房が整えばぜひやって見たいサービスの一つです。

古い包丁は、捨てずに保管しておいて下さい。

刃物の寿命は、案外長いものです。鋼製、ステンレス製など問わず（セラミックとチタン製は再生できません）修理等可能です。