研ぎ職の習性: 刃研ぎ坊主

2016年10月22日

研ぎ職の習性

どこへ行っても包丁が気になる

気になって仕方がないんです。

話題の和食店へ行きました。（上記の写真のお店ではないです）

厨房が丁度、見える席に座わることになり、砥石が直視できる場所でした。

すると、すっかり砥石の真ん中が凹んでいるのが見えました。

料理もおいしいし、サービスもよく、評判通りの良いお店でしたが、凹んだ砥石だけが気になってしまいました。

ぜひ、面直しを！！　って叫ぶ気持ちを静めて、枝豆のガーリックバターを口にしました。

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posted by 研ぎ禅　研ぎ坊主 at 17:11| Comment(0) | TrackBack(0) | Essay

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研ぎ禅　研ぎ坊主

家庭用・業務用包丁の刃研ぎ、刃付け、刃の修理・メンテナンスをなりわいにしています。大阪出身。2016年春より香川県高松市に活動拠点を移す。2018年所沢市に移転。2020より高松市に移転
刃物の研ぎサービス、プロ向け刃研ぎ、刃つけ、修理はもとより、刃研ぎ講習会や家庭用の刃研ぎのグループレッスンなどに対応して行く予定です。活動拠点は、埼玉県所沢市から再び高松市に戻りました。連絡・相談は、下記まで、お気軽にどうぞ。

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プロフィール

刃研ぎ職人です。

包丁メーカーで刃付け、刃研ぎ、包丁修理を習得。

研ぎ技能職に従事後は、毎月平均200丁余りの刃付け、刃研ぎ、修理、メンテナンス業務に従事。

切れる研ぎはもちろん、用途・個性に合わせた刃付け、美しく研ぎ上げる事をモットーに励んでいます。

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