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健康トリビア４１

草食系男女に学ぼう！



人は、雑食系の生き物なので、動物性たんぱく質も消化できるしくみをもっている優秀な哺乳類です。しかし、長い歴史をみれば、圧倒的に植物性たんぱく質の方が楽に消化・分解できるのです。



かつて、一流アスリート達は、肉食中心でしたが、最近では菜食に傾いてきているそうです。陸上選手のカール・ルイスやテニスプレイヤーのナブラチロワもベジタリアンアスリートとして有名な話です。　



なぜ、彼らがベジタリアンに転向したのかというと、肉は消化・分解が困難であり、完全に消化されなかった肉は腸内で腐敗して有害物質を発生し、腎臓や肝臓に大きな負担をかけることが判ったからだそうです。



このとき、ミネラルやビタミンも余計に消費されることも判っています。






アスリートは、意外に短命な人が多いのは、活性酸素による働きからだと言われています。


激しい運動をすると大量の活性酸素が発生しますし、肉食中心の食事ではそれを十分に除去しきれないので大きな病気にもかかりますのです。



実際には、普通に生活を送っていても必然的に活性酸素はできます。　その量は昔に比べたらはるかに増えています。　体内には、SOD（スーパーオキシアスターゼ）という代謝酵素があって、活性酸素による害から守ってくれています。




もしスタミナをつけるなら、肉よりじつは、豆がいいのです！



日本人は、昔から大豆を味噌、醤油、納豆、豆腐、厚揚げ、湯葉、高野豆腐、きな粉など、さまざまに加工して利用してきました。



豆類は、良質なタンパク源です。　豆類は生では消化できないという弱点はあるものの、過熱することで、良質で体への負担の少ないたんぱく質となるからです。



他にも、くるみ、アーモンド、かぼちゃ、ヒマワリの種、松の実などもたんぱく質となり必須脂肪酸の優れた供給源です。




たんぱく質は、アミノ酸から合成されますが、合成できるたんぱく質の中のアミノ酸の低いほうのレベルできまるので、アミノ酸がそれに見合った分しか、たんぱく質として合成されいので、たんぱく質が不足しがちになります。



ですから、豆類を中心にとり、肉類をその補佐的役割で補給することが理想です。



更にその補佐をさせるために緑黄色野菜を取ると完璧です。



ほとんどの家庭での食卓は、考え方が逆になっているということです。




それから、野菜のことにも少し触れておきます。

現在、野菜も高騰して肉より高くなっていますがだからと

いってカット野菜を購入するのは危険です。


スーパーやコンビにでも手軽に買えるカット野菜は、便利だし、食べる量だけ買えばいいので経済的でもありますが、カット野菜は、野菜を切った後、次亜塩素酸ナトリウムという消毒液やプールの消毒に使う塩素水に何度も繰り返して漬けて殺菌しています。






栄養素も消毒液を消すために、何度も水で洗浄していますので食物繊維くらしかのこっていないのではないかと思うところです。　それでも見た目は、とても新鮮にみえるからつい食べたくなります。


漂白剤にも書かれていますが次亜塩素酸ナトリウムは、酸性の潜在とまぜるととても危険なものになります。



それと同じで、次亜塩素酸がもし残留したまま胃の中に入ると、酸性である胃酸と反応して塩素ガスが発生します。　これがいわゆる発がん性物質となるのです。




高騰はしておりますが、カット野菜を購入するより、そのままの状態の野菜を購入し調理して召し上がって頂くことをお勧めします。



そこまで神経質になる必要はないかもしれません、判断はそれぞれです。　ただ事実を知っておくことと、知らないでいること大きな違いが出てきると思ったので参考までに





今日も安全第一で、健康は自分で意識することからがスタートです！