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2021年05月12日
APPLE TEA TODDY （アップルティートディー）
初夏らしい日々から一転、早くも梅雨っぽさをほのかに醸し出す今日この頃。
夏日にうっかり張り切り過ぎて、年甲斐もなくはしゃいでも、不安定な気候や気温差にはついていけないお疲れモード。
という訳で、本日の a cup of teaは、『アップルティートディー』
ほんのりウィスキーをたらし、疲れた体をポッポッと温める。
〈 レシピ １杯分 〉
● 茶葉 ティースプーン 1杯（約２～３g）
（アッサムなど）
● 熱湯 150cc
● りんごのすりおろし ティースプーン ３杯ほど
● ウィスキー ティースプーン １杯
（● 砂糖 お好みで）
〈 作り方 〉
① ●りんごのすりおろしティースプーン２杯分
（蒸らしに使うりんごのすりおろしはティースプーン２杯分のみです）
●茶葉
●熱湯
をティーポットに入れ、４分程蒸らす。
② ①をカップに漉し入れる。
③ ウィスキーを入れる。
④ 残っているりんごのすりおろし（ティースプーン１杯分）を入れる。
〈 参照 冊子 紅茶の時間 〉
☆ 甘さ・・・最後に加えるりんごのすりおろし（ティースプーン1杯分）でじゅうぶん美味しいが、甘いのがお好きならお砂糖を入れるのも良し。
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2021年02月26日
スパイスティー
< カップ＆ソーサー ノリタケ>
暖かい日から一転、また寒い日に逆戻り。
三寒四温、着々と春の気配が近づいてきている今日この頃。
本日の a cup of tea は『スパイスティー』。
アレンジティーの中では定番中の定番ドリンク。
オレンジジュースを加えた、温かくも爽やかなスパイスティーで、早春を愉しむ。
〈 レシピ 8杯分 〉
● ストレートティー（濃いめ） 900cc
（アッサム、アールグレイ）
● オレンジジュース 150cc
● 水 450cc
● シナモンスティック 1本
● クローブ ２個
● グラニュー糖 75g
〈 作り方 〉
全ての材料を鍋に入れ、沸騰しないよう気をつけながら温める。
シナモンスティック、クローブを取り除いてカップに注ぐ。
〈 参照 冊子 紅茶の時間 〉
☆ 砂糖の量・・・この量でも甘すぎるということは無いが、甘いのが苦手なら加減して。
☆ スパイス・・・スパイスを割った方が香りが強く出るので、香りが嫌いでなければ、割って使うとスパイスの香りをより愉しめる。８杯も作らないという方にもおすすめ。
カップに注ぐ時も、シナモンスティックを少量浮かべて頂くと、更に香りと雰囲気もup。
アッサムで ・・オレンジジュースの甘さとグラニュー糖の甘さがマッチして非常に美味。アールグレイで・・アールグレイの香りを愉しみたいなら、スパイスを少し控えめにした方が良いかも。
2021年01月22日
ホワイトチョコレートティー
≪ カップ＆ソーサー ROYAL ARDEN ≫
たまには温かいホットチョコレートなど飲みたくなるような冬の毎日。
個人的には、紅茶には、チョコレートはチョコレートでも
ホワイトチョコレートの方が合っているように感じてしまう。
なので今日の a cup of teaは『ホワイトチョコレートティー』
ホワイトチョコレートとマシュマロを使った甘いドリンク。
〈 レシピ 2杯分 〉
●茶葉 ティースプーン2杯
（セイロンブレンド、ケニア、ティンブラ等）
●熱湯 160cc
●牛乳 160cc
●マシュマロ ２個
●ホワイトチョコレート 40～50gほど
〈 参照 冊子 おいしい紅茶の愉しみ方 〉
手鍋にマシュマロ、牛乳、ホワイトチョコレートを入れ、
弱火でゆっくり温める。
同時に、ティーポットで少し濃いめのストレートティーを作り
カップに注ぐ。
マシュマロとホワイトチョコレートが溶けたらストレートティーに
注ぐ。
☆ 仕上げに更にマシュマロを１～２個乗せるとより甘くスイーツっぽい美味しさに。
☆ バニラエッセンスを数滴垂らし、ほんのりバニラの香るドリンクにしても美味。
☆ バレンタインデーやホワイトデーにゆっくり味わうのもいいかも。
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2021年01月21日
ホワイトチョコレートリキュールティー
バレンタインデーやホワイトデーには一味違った紅茶を。
という訳で、本日の a cup of tea は、『ホワイトチョコレートリキュールティー』
ホワイトチョコレートリキュールの甘さと香りを楽しめる。
普通のチョコレートリキュールは百貨店等でも置いているが、ホワイトチョコレートリキュールとなると珍しいようで、そこら辺のお店ではなかなか手に入れにくく、店員に首を傾げられてしまったりと難儀であるので、ここは素直にインターネットのお世話になるのが無難。
甘いテイストで、お酒があまり得意でない方も楽しめるリキュール。
カクテルやコーヒーに入れたり、アイスクリームや生クリームにかけたりと、デザート感覚で楽しむのが一般的。
因みに、ストレートで飲むと、ホワイトチョコレートがギュッと凝縮されたような濃厚な味。勿論、リキュール感もしっかりと味わえる。
〈 カップ＆ソーサー HEREND アポニー グリーン 〉
ホワイトチョコレートリキュールは、ベルギーのゴディバや、オーストリアのモーツァルトが有名であるが、今回は多少懐に穏やかな金額のモーツァルトの物を使用。アルコール成分15％。
傷みやすいので、未開封でも冷蔵庫で保管するのが良い。
購入の際にはサイズの小さめな物を選ぶと良いだろう。
ホワイトチョコレートリキュール原液
〈 レシピ 2人分 〉
・ 茶葉（ティンブラ 又は ケニア） ティースプーン1杯
・ 水 150cc
・ 牛乳 160cc
・ ホワイトチョコレートリキュール 大さじ２
〈参照 冊子 おいしい紅茶の愉しみかた 〉
手鍋に水と茶葉をいれ、弱火で約1分煮込む。
牛乳を加え、鍋から湯気が上がってきたら火を止め、蓋をして2分蒸らす。
ティーストレーナーで漉しながらカップに注ぐ。
最後にホワイトチョコレートリキュールを加える。
☆ホイップクリームを乗せて、その上から更に少量のホワイトチョコレートリキュールをかければ、ちょっとしたスイーツ感覚の一杯に。
ホワイトチョコレートリキュールの香りを更に堪能できる。
☆リキュールの香りがきついようなら量を加減して。
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2021年01月19日
WINTER CORDIAL （ウィンターコーディアル）
晴れてはいても北風が強くて寒い日。
本日のa cup of teaはウィンターコーディアル。
コーディアルとは甘い飲み物のこと。
深々と冷えた寒い冬に最適なホットドリンク。
オートミールでとろみをつけて。
〈 レシピ ２杯分 〉
・レモン 1/4個
・オートミール ティースプーン1/2（小さじ 1/2）
・ブラウンシュガー 〃
・ストレートティー 230㏄
・ラム酒 又は ウィスキー 数滴
〈参照 冊子 紅茶の時間〉
レモンは皮をすりおろし、オートミール、ブラウンシュガー（蜂蜜やアガベシロップでも可）、
ストレートティーと共に煮立たせる。
レモン汁少々を加えて更に5分程、かき混ぜながら温める。
漉しながらカップに注ぎ、レモン汁、ラム酒またはウィスキーを数滴加える。
（お酒の好きな方はラム酒やウィスキーを小さじ1ほど入れてもいいが、
紅茶感が欲しい方は数滴の方が良い。）
☆ 茶葉はダージリンまたはケニヤで。
☆ 砂糖の代わりにアガベシロップ（血糖値上昇が緩やかな低GI甘味料）
を使うと、自然な甘みになる。
☆ オートミールを漉さずに一緒に摂っても美味しい。
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2021年01月07日
甘酒紅茶
〈カップ＆ソーサー Noritake HANA SARASA〉
甘酒は、疲労回復効果等、最近ではよく夏に熱中症予防として、「飲む点滴」などと言われなじんできたが、発酵食品であるため、腸の活性化等、美容効果も豊富な事は広く知られている。
その中でも最近私が知った事実として、血行を良くする為、目の下のクマにも効果があるようだ。
日常的に目の下のクマに脅かされている身としてはとても期待してしまう。
という訳で、本日の a cup of tea は、『甘酒紅茶』。
これまた日本酒と同じく、よく正月に余ってしまう甘酒を使ったひと品。
濃厚なミルクティーのような味。
〈 レシピ 2人分 〉
・ 茶葉（ニルギリ 又は セイロンブレンド） ティースプーン1杯
・ 熱湯 160cc
・ 甘酒 60cc
・ 牛乳 100cc
・ 砂糖お好みで
〈冊子 おいしい紅茶の愉しみかた 参照〉
ティーポットに茶葉と熱湯を入れストレートティーを作る。
甘酒と牛乳はミキサーにかける。
手鍋に、最初に作ったストレートティー、ミキサーにかけた甘酒＆牛乳、お好みで砂糖を入れ、混ぜながら弱火で温める。
沸騰する前に火を止めカップに注ぐ。
甘酒と牛乳をミキサーで撹拌する為、口当たりがなめらかな食感になる。
甘酒がじゅうぶん甘いので、砂糖は必要ないかも。
もし甘いのがお好みなら、甘酒の量を多くしてみるのがいいかもしれない。
甘酒は、2人分80ccでもかなり甘くなる。
カップに入れた後にシナモンパウダーやクローブを少量入れると、濃厚なチャイティーのようで尚美味。
味も締まる。
クローブは小さな小さな小枝のような形状なので、スパイスミルが無くてもキッチンバサミで直に小さく細かくカットして入れても良い感じになる。
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2021年01月04日
SAKE TEA
〈カップ＆ソーサー 薩摩焼〉
本日の a cup of tea は、その名も ‟SAKE TEA”
お正月に少しだけ余ってしまったお酒で美味しいアレンジティーを作ることが出来る。
吟醸酒のような香り高いお酒を使って作ると、より贅沢なアレンジティーになる。
レモンを絞ると色鮮やかな濃いオレンジ色の水色に。
〈レシピ 2杯分〉
●茶葉（ニルギリ） ティースプーン1杯
●熱湯 300cc
●日本酒（吟醸酒） 60cc
●レモン汁 大さじ２
●お好みで砂糖
〈冊子 おいしい紅茶の愉しみ方 参照〉
ティーポットでストレートティーを作る。
鍋に日本酒とストレートティーを入れ、静かに、沸騰しないよう気を付けて温める。温まったらすぐに火を止める。
カップに注いで、レモン汁を加える。
茶葉は、何と言っても癖の無いニルギリがおすすめ。紅茶感が強い他の茶葉で作ると、お酒と紅茶が喧嘩してしまう。
茶葉を蒸らす時間も、茶葉が入っている袋等に記載してある通りに蒸らすが、例えば2～3分と書いてあった場合は、2分くらいの方が、お酒の香りを楽しめる。
今回は『日本盛り』の純米大吟醸酒を使用。
醸造アルコール等の添加物の無い純米酒、かつ高度な技法で作り上げる吟醸酒の中でも上等な大吟醸酒なので、とても香り高いお酒だが、最近はコンビニ等でも気軽に手に入る。
冷酒で飲むのが一番香りを楽しめるが、今回は紅茶に入れるので慎重に温める。
電子レンジで温めると、せっかくの香りが飛んでしまうので、出来れば面倒でも小鍋などで温かくなったと同時に火を止める方が良い。
これまた残ってしまった豆きんとんや栗きんとん等をお茶のお共にしてもとても良く合う。
2020年12月21日
MULLED WINE TEA （マルドワインティー）
クリスマスが近づくと、いつもとは違う変わった料理や飲み物を考えたくなる。
明らかにいつもとは違うテンションで、インスピレーションが次々と湧いてきてしまうのはけして私だけではないだろう。
そして今年はちょっとだけ早めのクリスマスパーティーに、ぜひこの一杯を作りたい。
本日の a cup of tea は、MULLED WINE TEA（マルドワインティー）。
マルドワインとはホットワインの事。蜂蜜やお砂糖で甘くして飲む冬のあったかドリンク。
イギリスでは伝統的なクリスマスドリンクで、クリスマスキャロルを歌う人たちに出したといわれる飲み物だ。
MULLED WINE TEAは、それに紅茶を加えたバージョン。
クリスマスにお肉を食べすぎてしまった後のお口直しにも最適。
スパイスと赤ワインでhotになりつつ、最後に浮かべるりんごのスライスが爽やかな酸味をもたらしてくれる。
〈レシピ 8～10杯分〉
●ストレートティー(濃いめ） 450 cc
●クローブまたはナツメグ（潰して使う） ティースプーン 1/2
●シナモンスティック 1本
●グラニュー糖 100 g
●赤ワイン 1200 cc
●レモン（スライスして種を除いたもの） 2 個分
●りんご（スライス） 6～7枚程度（お好みで加減）
〈冊子 紅茶の時間より〉
☆茶葉はダージリンやケニヤがおすすめ。
☆お酒が苦手な人やお子様には、ワインの代りにりんごジュースで作っても良き。
鍋にりんご以外の全てを入れて沸騰しないように弱火で温める。
出来上がったら、りんごのスライスを浮かべる。
見た目良くパンチボールなどに入れて出すのも良し。
スパイスは、すでに粉砕された状態で売っているものを使うより、ホールを砕いた方がフレッシュな香りを楽しめる。
クローブとナツメグはどちらも似通った味や香りだけれど、どちらかと言えばナツメグの方がライトな香り。
クローブを使うとナツメグより少しパンチが効いた感じになる。人によっては香りがきつく感じられるかも。
どちらにするかはお好みで。
クローブやナツメグはスパイスミルがあると潰しやすいが、もし無い場合はケガをしないよう気を付けながらではあるが、包丁でもザクザク切れる。
≪ナツメグ用スパイスミル≫
↓
明らかにいつもとは違うテンションで、インスピレーションが次々と湧いてきてしまうのはけして私だけではないだろう。
そして今年はちょっとだけ早めのクリスマスパーティーに、ぜひこの一杯を作りたい。
本日の a cup of tea は、MULLED WINE TEA（マルドワインティー）。
マルドワインとはホットワインの事。蜂蜜やお砂糖で甘くして飲む冬のあったかドリンク。
イギリスでは伝統的なクリスマスドリンクで、クリスマスキャロルを歌う人たちに出したといわれる飲み物だ。
MULLED WINE TEAは、それに紅茶を加えたバージョン。
クリスマスにお肉を食べすぎてしまった後のお口直しにも最適。
スパイスと赤ワインでhotになりつつ、最後に浮かべるりんごのスライスが爽やかな酸味をもたらしてくれる。
〈レシピ 8～10杯分〉
●ストレートティー(濃いめ） 450 cc
●クローブまたはナツメグ（潰して使う） ティースプーン 1/2
●シナモンスティック 1本
●グラニュー糖 100 g
●赤ワイン 1200 cc
●レモン（スライスして種を除いたもの） 2 個分
●りんご（スライス） 6～7枚程度（お好みで加減）
〈冊子 紅茶の時間より〉
☆茶葉はダージリンやケニヤがおすすめ。
☆お酒が苦手な人やお子様には、ワインの代りにりんごジュースで作っても良き。
鍋にりんご以外の全てを入れて沸騰しないように弱火で温める。
出来上がったら、りんごのスライスを浮かべる。
見た目良くパンチボールなどに入れて出すのも良し。
スパイスは、すでに粉砕された状態で売っているものを使うより、ホールを砕いた方がフレッシュな香りを楽しめる。
クローブとナツメグはどちらも似通った味や香りだけれど、どちらかと言えばナツメグの方がライトな香り。
クローブを使うとナツメグより少しパンチが効いた感じになる。人によっては香りがきつく感じられるかも。
どちらにするかはお好みで。
クローブやナツメグはスパイスミルがあると潰しやすいが、もし無い場合はケガをしないよう気を付けながらではあるが、包丁でもザクザク切れる。
≪ナツメグ用スパイスミル≫
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2020年12月13日
ジンジャーミルクティー
今日のa cup of teaは『ジンジャーミルクティー』
体があったまる定番ミルクティー。
風邪の引き始めの時にもおすすめ。
〈レシピ １人分〉
水 カップ1/2
茶葉 大きい茶葉ならティースプーン大盛り1杯
小さい茶葉ならティースプーン中盛り1杯
根ショウガ スライス２枚
牛乳 カップ1/2
〈冊子 紅茶の時間より〉
鍋に水と茶葉を入れて火にかける。
茶葉が開いたら牛乳を加えて温める。
カップにショウガを入れ、出来上がったミルクティーを注ぐ。
茶葉はルフナを使用。
渋みが少ない。
スリランカ産だが中国茶のような香り。
今回のように煮込むタイプのミルクティーに合う。
（アッサムでも可。アッサムだと紅茶という感じが強い。）
体があったまる定番ミルクティー。
風邪の引き始めの時にもおすすめ。
〈レシピ １人分〉
水 カップ1/2
茶葉 大きい茶葉ならティースプーン大盛り1杯
小さい茶葉ならティースプーン中盛り1杯
根ショウガ スライス２枚
牛乳 カップ1/2
〈冊子 紅茶の時間より〉
鍋に水と茶葉を入れて火にかける。
茶葉が開いたら牛乳を加えて温める。
カップにショウガを入れ、出来上がったミルクティーを注ぐ。
茶葉はルフナを使用。
渋みが少ない。
スリランカ産だが中国茶のような香り。
今回のように煮込むタイプのミルクティーに合う。
（アッサムでも可。アッサムだと紅茶という感じが強い。）
《カップ 薩摩焼 艶のあるなめらかな磁肌とふっくらとした感触。》
2020年12月05日
ハニーアップルパンチ
《カップ＆ソーサー NARUMI 繊細で控えめな彩色ながら存在感のある花柄のモチーフ》
底冷えのする雨の土曜日。
わざわざ冷たい雨に濡れてお出掛けするのもたまにはいいけど、暖かい部屋でまったりと時を過ごしたい。
本日のa cup of tea
体がじんわりあったまる『ハニーアップルパンチ』
だんだんと、心も体も解きほぐれていく。
〈レシピ〉
りんご（スライス） 1/5個分
りんごジュース カップ1/2
蜂蜜 ティースプーン1杯
ストレートティー カップ1/2
〈冊子 紅茶の時間より〉
レシピを全て鍋に入れて煮立たせる。
りんごが少しだけしんなりしたら出来上がり。
あまり店頭では見かけないかもしれないが、茶葉は『キーマン』がおすすめ。
ダージリン、ウバと並ぶ世界三大銘茶の一つ。
うっすらとランの花のような香り。キーマンが中国原産だからだと思うが、紅茶というより中国茶のような香り。
渋みが少ない。
茶葉が大きいので抽出時間は長めに4分ほど。
りんごは酸味の強めな紅玉を使用。
蜂蜜のかわりにアガベシロップを使うと甘さが控えめで美味しい。
りんごジュースの量はお好みで加減するのもよし。
仕上げにシナモンパウダーを振りかける。
（更にさっぱりとしたければ、レモンを絞るとより酸味が効いて美味。）
特に今夜のように底冷えのする夜におすすめの一杯。
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