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2015年10月26日
23/ 豚の肩肉を柔らかく・・・②
前回 https://fanblogs.jp/raffles/archive/23/0?1445870471
の続きです。この部分はまず柔らかくして食べる事を工夫しましょう。
ちょっと、豚の各部位が分かるようなものを作ってみました。
『赤い部分（この辺り）』が今回の部位 "SHOULDER/ COLLAR" です。（大体ね）
（あらためて自分で書いた絵）
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の続きです。この部分はまず柔らかくして食べる事を工夫しましょう。
ちょっと、豚の各部位が分かるようなものを作ってみました。
『赤い部分（この辺り）』が今回の部位 "SHOULDER/ COLLAR" です。（大体ね）
（あらためて自分で書いた絵）
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22/ う？肩ロース。。襟ロース。。。①
Singaporeには”美味い肉”を売る店がいくつかあります。
今回は、『そこそこの値段のPorkをかなり美味くしてしまおう』計画です。
豚肉のPrice rangeは大体 S$25~60/ Kg
( キロ当たり 1500/ 2000円～3500/ 5500円 )
・・・為替レート（ 1 S$＝60～90円 ）によってかなり印象が違うのであまり気にしないでくださいね。
Price rangeの中では、下の方、つまり安めの豚肉をブロックで買いましょう。
その部位は "SHOULDER/ COLLAR" と書いてあります。
"SHOULDER" は 『肩』、"COLLAR" は 『襟（えり！？）』いやあ、『首』かな（？）
もちろん専門的には各種の部位に細かく名前（写真左）が付いているようなんですが、
自分の理解は非常に大雑把に４つに分けてます（写真右/ 自分で書いてみました）
(left/ from Google)
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今回は、『そこそこの値段のPorkをかなり美味くしてしまおう』計画です。
豚肉のPrice rangeは大体 S$25~60/ Kg
( キロ当たり 1500/ 2000円～3500/ 5500円 )
・・・為替レート（ 1 S$＝60～90円 ）によってかなり印象が違うのであまり気にしないでくださいね。
Price rangeの中では、下の方、つまり安めの豚肉をブロックで買いましょう。
その部位は "SHOULDER/ COLLAR" と書いてあります。
"SHOULDER" は 『肩』、"COLLAR" は 『襟（えり！？）』いやあ、『首』かな（？）
もちろん専門的には各種の部位に細かく名前（写真左）が付いているようなんですが、
自分の理解は非常に大雑把に４つに分けてます（写真右/ 自分で書いてみました）
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(left/ from Google)
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