発酵バターと普通のバターの違いは?味や香りの違いについて詳しく解説!: あやブログ

2023年03月21日

発酵バターと普通のバターの違いは?味や香りの違いについて詳しく解説!

発酵バターとは、原料のクリームに乳酸菌を加え
時間をかけてゆっくりと発酵させたバターのことです。

最近では、お菓子に使われるなど
何かと耳にすることが多い発酵バター。
今回は、発酵バターと普通のバター（非発酵バター）の違いをまとめました。

目次

1.発酵バターと普通のバターの違いは?
　発酵バターとは
　発酵バターの歴史

2.発酵バターは健康にいい!?
　腸内環境を整える
　ビタミンが豊富に含まれている

3.発酵バターの使い方は?
　使い方
　使うときの注意点

4.まとめ

発酵バターと普通のバターの違いは?

発酵バターと普通のバター、見た目の違いはほぼありません。
発酵バターの方がコクがある、風味がいいと言われていますが
実際は普通のバターと何が違うのでしょうか。

発酵バターとは

発酵バターは、普通のバターに比べて
コクがあり、バターの風味が強いのが特徴です。

その理由は、乳酸菌を加えて発酵しているからです。

発酵バターも普通のバターも、原料のクリームをかき混ぜて作ります。
発酵バターはその原料となるクリームに乳酸菌を添加して、
半日以上発酵させてから作られています。

発酵バターの歴史

日本では発酵バターが新たなブームとなっていますが、
実は普通のバターよりも発酵バターの方がずっと前に作られていました。

バターはヨーロッパが発祥の食べ物で
その歴史は古く、紀元前から利用されていたという文献も残っています。

古来のバターは技術が未熟だったため、
自然と発酵が進んでしまうこともあったそうです。

その後、発酵させない普通のバターが作られるようになりましたが
現在でもヨーロッパでは発酵バターが主流となっています。

ちなみに、日本にバターが広まったのは13～14世紀頃です。
普通のバターが輸入され、そのまま定着して広まりました。