発酵バターとは、原料のクリームに乳酸菌を加え
時間をかけてゆっくりと発酵させたバターのことです。
最近では、お菓子に使われるなど
何かと耳にすることが多い発酵バター。
今回は、発酵バターと普通のバター（非発酵バター）の違いをまとめました。
目次
1.発酵バターと普通のバターの違いは?
発酵バターとは
発酵バターの歴史
2.発酵バターは健康にいい!?
腸内環境を整える
ビタミンが豊富に含まれている
3.発酵バターの使い方は?
使い方
使うときの注意点
4.まとめ
1.発酵バターと普通のバターの違いは?
発酵バターとは
発酵バターの歴史
2.発酵バターは健康にいい!?
腸内環境を整える
ビタミンが豊富に含まれている
3.発酵バターの使い方は?
使い方
使うときの注意点
4.まとめ
発酵バターと普通のバターの違いは?
発酵バターと普通のバター、見た目の違いはほぼありません。
発酵バターの方がコクがある、風味がいいと言われていますが
実際は普通のバターと何が違うのでしょうか。
発酵バターとは
発酵バターは、普通のバターに比べて
コクがあり、バターの風味が強いのが特徴です。
その理由は、乳酸菌を加えて発酵しているからです。
発酵バターも普通のバターも、原料のクリームをかき混ぜて作ります。
発酵バターはその原料となるクリームに乳酸菌を添加して、
半日以上発酵させてから作られています。
発酵バターはその原料となるクリームに乳酸菌を添加して、
半日以上発酵させてから作られています。
発酵バターの歴史
日本では発酵バターが新たなブームとなっていますが、
実は普通のバターよりも発酵バターの方がずっと前に作られていました。
バターはヨーロッパが発祥の食べ物で
その歴史は古く、紀元前から利用されていたという文献も残っています。
古来のバターは技術が未熟だったため、
自然と発酵が進んでしまうこともあったそうです。
その後、発酵させない普通のバターが作られるようになりましたが
現在でもヨーロッパでは発酵バターが主流となっています。
その歴史は古く、紀元前から利用されていたという文献も残っています。
古来のバターは技術が未熟だったため、
自然と発酵が進んでしまうこともあったそうです。
その後、発酵させない普通のバターが作られるようになりましたが
現在でもヨーロッパでは発酵バターが主流となっています。
ちなみに、日本にバターが広まったのは13〜14世紀頃です。
普通のバターが輸入され、そのまま定着して広まりました。
発酵バターは健康にいい!?
バターというと体に悪いイメージを持っている方も多いと思いますが
食べ過ぎなければ、むしろ健康にいい食べ物です。
特に発酵バターは乳酸菌を含む発酵食品なので、
普通のバターよりも体にいい影響を与える効果が期待できます。
腸内環境を整える
発酵バターは乳酸菌を加えて原料のクリームを発酵させているため、
腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える働きがあります。
ビタミンが豊富に含まれている
バターにはビタミンAやビタミンBなど、
体調を整える栄養素がたくさん含まれています。
そのため肌の健康を維持したり、動脈硬化を防いだりする効果があります。
また、抗酸化作用の強いビタミンEや
免疫力の向上に効果的なビタミンDも含まれています。
発酵バターの使い方は?
発酵バターに向いている料理や、使うときの注意点についてまとめました。
使い方
普通のバターと同じように、お菓子作りや料理で使うことができます。
バターの風味が強く感じられるため、
クッキーやマドレーヌのようなお菓子作りや
バターの風味を際立たせたい料理に使うといいでしょう。
もちろん、パンにそのまま塗って食べるのもおすすめです。
使うときの注意点
発酵バターは鮮度が落ちるのが早いので
開けたら早く使い切るようにしましょう。
保存方法は、冷蔵庫か冷凍庫です。
すぐに使う場合は冷蔵庫に入れておくのが便利ですが、
小分けにして冷凍庫に入れておくと1ヶ月ほど保存することができます。
発酵バターと普通のバターの違いは?味や香りの違いについて詳しく解説! まとめ
- 発酵バターとは、原料のクリームに乳酸菌を加え
時間をかけてゆっくりと発酵させたバターのこと - コクがあり、バターの風味が強いのが特徴
- 乳酸菌が含まれているので腸内環境を整える働きがある
- 普通のバターと同じように、料理やお菓子作りに使うことができる
- 発酵バターは鮮度が落ちるのが早いので、開けたらすぐ使う
最後まで見てくださり、ありがとうございました。
