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2023年03月16日

フィナンシェとマドレーヌの違いは?似てるけど何が違うの?


フィナンシェと マドレーヌの違いは (1).png

皆さんは、フィナンシェとマドレーヌの違いを知っていますか?
味や食感が似ているため
同じものだと思っている方も多いのではないでしょうか。

今回はフィナンシェとマドレーヌの違いについてまとめました。
それぞれのレシピや、有名店についてもご紹介していきます。




フィナンシェとマドレーヌの違いは?


053F-110.jpg
引用:婦人画報のお取り寄せ 日本の極み

フィナンシェとマドレーヌはどちらもフランス発祥の焼き菓子です。
それぞれの違いについてまとめました。

見た目の違い


最も分かりやすいのは見た目の違いです。

一般的にフィナンシェは平たい長方形型
マドレーヌは貝殻の形をしています。
 

語源の違い


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フランス語で、フィナンシェは金融家やお金持ちという意味があります。
そのため、金塊(金の延べ棒)のような形をしています。

パリ証券取引所近くで、ビジネスマンたちが背広を汚さずに
食べられるスイーツとして考案されたことから、
この名で呼ばれるようになりました。


マドレーヌは諸説ありますが、フランスの北東部ロレーヌ地方で
ある宮廷に仕えていたマドレーヌという名前のメイドが作ったのが
始まりと言われています。

味の違い


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フィナンシェは外側がカリッとしているのに対して
マドレーヌはふんわりとした食感が特徴です。

フィナンシェとマドレーヌの基本的な材料は薄力粉、卵、バターです。
使う材料はほぼ同じですが、使い方がそれぞれ違います。

フィナンシェは卵白のみ
マドレーヌは全卵を使います。

また、マドレーヌはバターを溶かして使いますが
フィナンシェはさらにそれを焦がして使います。



フィナンシェとマドレーヌの作り方について!


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フィナンシェとマドレーヌの作り方を紹介します。

フィナンシェ


20201018_misa_22-768x576.jpg

ヘーゼルナッツのような濃い色になるまで
しっかり焦がすのがポイントです。

  1. 焦がしバターを作る
  2. 卵白に砂糖をすり混ぜる
  3. 薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜる
  4. 焦がしバターを加える
  5. 型に流して焼く


基本のマドレーヌのレシピはこちら

マドレーヌ


20201018_misa_19.jpg

砂糖の代わりにはちみつを使うとしっとり
粉砂糖で作ると軽い仕上がりになります。

  1. バターを溶かす
  2. 全卵に砂糖をすり混ぜる
  3. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる
  4. 溶かしバターを加える
  5. 型に流して焼く


基本のマドレーヌのレシピはこちら




フィナンシェとマドレーヌの有名店は?


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美味しいフィナンシェやマドレーヌのお店をご紹介します。

アンリ・シャルパンティエ


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引用:アンリ・シャンパルティエ 公式HP

発酵バターを使ったコクのあるフィナンシェと、
レモンの爽やかな香りのマドレーヌです。

ビスキュイテリエ ブルトンヌ


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引用:ビスキュイテリエ ブルトンヌ 公式HP

ブルトンヌのフィナンシェは、少し珍しい楕円型です。
見た目もパッケージもかわいいのでプレゼントにぴったりです。

エシレ


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引用:エシレ 公式HP

フランスの高級バターを使ったフィナンシェとマドレーヌです。
特にフィナンシェは、焦げるギリギリまで
焼き込まれているため色が濃いのが特徴です。


フィナンシェとマドレーヌの違いは?似てるけど何が違うの? まとめ


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  • フィナンシェは長方形型、 マドレーヌは貝殻の形
  • フィナンシェは外側がカリッとしている、マドレーヌはふわふわ食感
  • フィナンシェは卵白のみ、マドレーヌは全卵を使う


最後まで見てくださり、ありがとうございました。

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