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2018年09月20日
狭くても良いのでお座敷を、、
こんにちは。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
居酒屋等、を経営する上でやはり、小さくてもよいから、お座敷(小上がり等)は、設けたいものですよね。
特に中心街(繁華街)などのテナント料が高い所ならば宴会ができるか否は、お店の売り上げにも直結してきますよね。
お座敷がある→宴会ができる→宴会予約が入る→その日の最低限売上が確定する
お店的には、計画的な仕入れができる、宴会に備えたアルバイト配置ができる、売上が確定し気分的に楽、などメリットがたくさんあります。
当店もカウンター、厨房、お座敷、小上がり等、の広さの(取り合い)には、大変頭を痛めました。
決められた広さで最大人数の座ることができるレイアウト、ご参考ください。
下記画像は、最大人数8人用の小上がりです。
小上がり寸法
188センチ
228センチ
座布団は、小座布団で、寸法は、40センチ40センチです。
一番上の画像の小上がり(座敷)に2番目の画像の小座布団を敷くと8名の席が確保できます。
ゆったり目ならば6名です。
当店(居酒屋八角)の場合、忘年会等、の繁忙期は、お客さんの了解を得た上で8名座って頂いております。
なお、約25名座れるお座敷(広間)では、銘仙版の座布団を使用しております。
続いては、カウンターと壁との間隔(通路幅)ですが、こちら、当店(居酒屋八角)の場合92センチです。
お客さんがカウンターに座ったと仮定して、それでも、後ろを普通に通過できます。
繁華街のお店だと、当店の92センチよりも幅が狭いお店もたくさんあります。
お店、改装時、建築時のご参考にどうぞ。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
居酒屋等、を経営する上でやはり、小さくてもよいから、お座敷(小上がり等)は、設けたいものですよね。
特に中心街(繁華街)などのテナント料が高い所ならば宴会ができるか否は、お店の売り上げにも直結してきますよね。
お座敷がある→宴会ができる→宴会予約が入る→その日の最低限売上が確定する
お店的には、計画的な仕入れができる、宴会に備えたアルバイト配置ができる、売上が確定し気分的に楽、などメリットがたくさんあります。
当店もカウンター、厨房、お座敷、小上がり等、の広さの(取り合い)には、大変頭を痛めました。
決められた広さで最大人数の座ることができるレイアウト、ご参考ください。
下記画像は、最大人数8人用の小上がりです。
小上がり寸法
188センチ
228センチ
座布団は、小座布団で、寸法は、40センチ
40センチです。 |
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一番上の画像の小上がり(座敷)に2番目の画像の小座布団を敷くと8名の席が確保できます。
ゆったり目ならば6名です。
当店(居酒屋八角)の場合、忘年会等、の繁忙期は、お客さんの了解を得た上で8名座って頂いております。
なお、約25名座れるお座敷(広間)では、銘仙版の座布団を使用しております。
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続いては、カウンターと壁との間隔(通路幅)ですが、こちら、当店(居酒屋八角)の場合92センチです。
お客さんがカウンターに座ったと仮定して、それでも、後ろを普通に通過できます。
繁華街のお店だと、当店の92センチよりも幅が狭いお店もたくさんあります。
お店、改装時、建築時のご参考にどうぞ。
【このカテゴリーの最新記事】
20坪居酒屋、備品は、どこまで必要？
居酒屋（料理店）の開業準備を進めるにあたり、店の中に厨房機器がどのくらい必要（搬入できる）のか気になるところですよね。
私も居酒屋開業準備の時に相当悩みました。
自分の思い描いていた通りに搬入すると限られたスペースでは、限界があります。
また、客席とのスペースの兼ね合いもあり、悩ましいところです。
冷蔵庫、冷凍庫、ショーケース等、あれもこれも設置したいですよね。しかし、お店の経営スタイルに合わせて冷蔵庫を多め、冷凍庫を多め、ショーケースを多め等、若干変わってきますので慎重な考慮が必要です。
同じ居酒屋といっても、こだわりのお魚料理や肉料理などを出す場合は、ショーケースなどは、最低限でよい代わりに冷凍冷蔵庫が大きめが良いですし、また、その逆に料理は、簡単なものでおでんとオツマミ程度のお店ならば冷蔵庫は、最低限で済みます。
あるいは、全国のこだわりのお酒などに力を入れたいお店ならばお酒のラベル（瓶）もきれいに見える立派なショーケースの方がよいです。
お店開業準備の備品購入は、皆様のこれから目指される、お店のタイプにあわせることが重要となってきます。
下記画像の冷蔵庫、ショーケース、フライヤー、焼き物機等は、当店（居酒屋八角）にあるすべての厨房機器です。（機器設置のご参考にどうぞ）
ちなみに機器を設置しているのは、1階（10坪）フロアーです。
2階は、お座敷のみで厨房機器は、ありません。
下記画像は、１８００−６００−８００サイズの台下冷凍冷蔵庫です。
台下冷蔵庫の上に舟形シンクを取り付けていますから上で調理作業することができます。
ちなみに舟形シンクの右横から排水を抜いていますのでまな板に水を流すことができます。
舟形シンクの排水方法は下記URL
https://fanblogs.jp/izakayataishou/archive/6/0
1150-450-800のカフェサイズ台下冷蔵庫です。
ショーケース、1400-700-560
こちらは、ビール会社よりの無料提供です。
無料提供は、下記URL
https://fanblogs.jp/izakayataishou/archive/3/0
揚げ物フライヤー2台
はぼ同サイズですが幅が330、大きい方が360です。
フライヤー、別々に2台購入する方が値段的に高いですが別々購入の方がメリットは、大きいです。
1台２層式は、万が一壊れた時の修理期間中が油物がなくなることを意味します。
もちろん鍋で揚げ物を揚げれば問題ないのですが、、
ただ、鍋よりもフライヤーの方が圧倒的に使い勝手が良いです。
そして、７，8年に一度フライヤーを厨房機器の会社にオーバーホール作業に出し内部の分解清掃してもらいます。複数台あればそのときのバックアップにもなります。
フライヤーは故障も少なく意外と長持ちします。
当店の場合、数年に一度オーバーホール作業に出しますが2台とも20年近く稼働中です。
ですから、そんなに高い買い物ではないと思います。
1800冷凍冷蔵庫のうち1室は、冷凍庫ですが、それでは、足りないのでストッカーを2台設置しております。
1台目(小型ストッカー)430-580-850
収納の目安としては、3キロのロック氷が5袋入ります。
ストッカーは結構、入ります。
しかも、価格も安く、コンセント差込口があればすぐに使え、手軽です。
中型ストッカー
小型ストッカーの約2倍収納できます。
ストッカーは冷凍庫よりも価格がリーズナブルなので冷凍庫の補助としても秀逸です。
焼き物機(焼台)
いかがだったでしょうか？
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角がお届けしました。
私も居酒屋開業準備の時に相当悩みました。
自分の思い描いていた通りに搬入すると限られたスペースでは、限界があります。
また、客席とのスペースの兼ね合いもあり、悩ましいところです。
冷蔵庫、冷凍庫、ショーケース等、あれもこれも設置したいですよね。しかし、お店の経営スタイルに合わせて冷蔵庫を多め、冷凍庫を多め、ショーケースを多め等、若干変わってきますので慎重な考慮が必要です。
同じ居酒屋といっても、こだわりのお魚料理や肉料理などを出す場合は、ショーケースなどは、最低限でよい代わりに冷凍冷蔵庫が大きめが良いですし、また、その逆に料理は、簡単なものでおでんとオツマミ程度のお店ならば冷蔵庫は、最低限で済みます。
あるいは、全国のこだわりのお酒などに力を入れたいお店ならばお酒のラベル（瓶）もきれいに見える立派なショーケースの方がよいです。
お店開業準備の備品購入は、皆様のこれから目指される、お店のタイプにあわせることが重要となってきます。
下記画像の冷蔵庫、ショーケース、フライヤー、焼き物機等は、当店（居酒屋八角）にあるすべての厨房機器です。（機器設置のご参考にどうぞ）
ちなみに機器を設置しているのは、1階（10坪）フロアーです。
2階は、お座敷のみで厨房機器は、ありません。
下記画像は、１８００−６００−８００サイズの台下冷凍冷蔵庫です。
台下冷蔵庫の上に舟形シンクを取り付けていますから上で調理作業することができます。
ちなみに舟形シンクの右横から排水を抜いていますのでまな板に水を流すことができます。
舟形シンクの排水方法は下記URL
https://fanblogs.jp/izakayataishou/archive/6/0
1150-450-800のカフェサイズ台下冷蔵庫です。
ショーケース、1400-700-560
こちらは、ビール会社よりの無料提供です。
無料提供は、下記URL
https://fanblogs.jp/izakayataishou/archive/3/0
揚げ物フライヤー2台
はぼ同サイズですが幅が330、大きい方が360です。
フライヤー、別々に2台購入する方が値段的に高いですが別々購入の方がメリットは、大きいです。
1台２層式は、万が一壊れた時の修理期間中が油物がなくなることを意味します。
もちろん鍋で揚げ物を揚げれば問題ないのですが、、
ただ、鍋よりもフライヤーの方が圧倒的に使い勝手が良いです。
そして、７，8年に一度フライヤーを厨房機器の会社にオーバーホール作業に出し内部の分解清掃してもらいます。複数台あればそのときのバックアップにもなります。
フライヤーは故障も少なく意外と長持ちします。
当店の場合、数年に一度オーバーホール作業に出しますが2台とも20年近く稼働中です。
ですから、そんなに高い買い物ではないと思います。
1800冷凍冷蔵庫のうち1室は、冷凍庫ですが、それでは、足りないのでストッカーを2台設置しております。
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焼き物機(焼台)
いかがだったでしょうか？
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角がお届けしました。
2018年09月19日
お店（居酒屋）のレイアウトを考える
こんにちは。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
当たり前ですが、居酒屋経営するには、まず、これ（お店＝お部屋）がないと始まりません。
今回は、お店の売り上げにも直結するお店のレイアウトについて、考えてみたいと思います。
ここでは、主に中心街での居酒屋タイプのお店においての厨房と客席(カウンター、座敷、小上がり)の比率について、当店での実際レイアウトを元にお話致します。
ご参考になれば幸いです。
当店（居酒屋八角）は、建坪10坪の3階建て合計30坪の建物です。
広さ的には、オーナー1人（または、夫婦）とアルバイト２〜5人程度で回せる規模です。
これ以上の規模になるともう１人、調理師または、「料理のできる人」を雇う必要があります。
1階は、カウンターと小上がり席と厨房です。
ほぼ、半分が厨房となりカウンター8席、小上がり8席になります。
2階は、宴会場となっており仕切りのドアで大きい部屋(6〜12名),
小さい部屋(6名)
3階は、倉庫として利用しております。
仕切りドアを取り払うと、最大25名(下記画像)座ることができます。
1直線の向かい合わせだと20名(上記画像)です。
話は、変わりますが宴会予約、意外と重なりますよね。できるだけ予約をお受けしたいのに
「部屋数が足りない」
というケースも結構ありますよね。
当店では、上記画像の部屋を3分割し使用しております。
ただ、仕切りは、1枚しかないので本来ならば、2件しか予約とれないのですが、部屋の仕切りにドアではなく衝立（ついたて）を置き、部屋を「3部屋」にしております。（例、4人グループが3組。ついたてが無ければ4人グループ2組しか入れません）
そうすることでお客さんを逃さないことになり次にもつながります。
皆さまもご存知のように、繁華街は、家賃(テナント料)も高いので限られたスペースでいかに席数をとり、なおかつ、厨房も確保しなくては、なりません。
悩ましい問題ですが、、、
そのようなことから、テーブル、カウンターの幅、通路幅、トイレを男女兼用か、別にするか、入口から靴を脱ぐスタイルにするか、カウンターは、土足で
座敷は、靴を脱ぐスタイルにするかなど、建築業者、内装業者との打ち合わせが大切です。
席数確保のために座布団の大きさも忘れがちですが、普通サイズなら銘仙版がおすすめです。
狭くても席数確保を求めるなら小座布団ですが、どちらの座布団も常備し、宴会人数に応じて対応が良いようです。（当店は、こちらの方式です。）
当店は、居酒屋開業時に建築業者おまかせでダクト（換気扇）の設置をしました。
吸気、排気で少し失敗したのでこちらも意外に見落としがちですがお気を付けください。（飲食店の施工を数多く扱っている業者は別ですが、一般の建築業者は、飲食店のダクトの「空気の吸い具合」に関しては、あまり知識がありません。もちろん設置、取り付けに関しては、プロですが）
いかがだったでしょうか。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角がお届けしました。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
当たり前ですが、居酒屋経営するには、まず、これ（お店＝お部屋）がないと始まりません。
今回は、お店の売り上げにも直結するお店のレイアウトについて、考えてみたいと思います。
ここでは、主に中心街での居酒屋タイプのお店においての厨房と客席(カウンター、座敷、小上がり)の比率について、当店での実際レイアウトを元にお話致します。
ご参考になれば幸いです。
当店（居酒屋八角）は、建坪10坪の3階建て合計30坪の建物です。
広さ的には、オーナー1人（または、夫婦）とアルバイト２〜5人程度で回せる規模です。
これ以上の規模になるともう１人、調理師または、「料理のできる人」を雇う必要があります。
1階は、カウンターと小上がり席と厨房です。
ほぼ、半分が厨房となりカウンター8席、小上がり8席になります。
2階は、宴会場となっており仕切りのドアで大きい部屋(6〜12名),
小さい部屋(6名)
3階は、倉庫として利用しております。
仕切りドアを取り払うと、最大25名(下記画像)座ることができます。
1直線の向かい合わせだと20名(上記画像)です。
話は、変わりますが宴会予約、意外と重なりますよね。できるだけ予約をお受けしたいのに
「部屋数が足りない」
というケースも結構ありますよね。
当店では、上記画像の部屋を3分割し使用しております。
ただ、仕切りは、1枚しかないので本来ならば、2件しか予約とれないのですが、部屋の仕切りにドアではなく衝立（ついたて）を置き、部屋を「3部屋」にしております。（例、4人グループが3組。ついたてが無ければ4人グループ2組しか入れません）
そうすることでお客さんを逃さないことになり次にもつながります。
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皆さまもご存知のように、繁華街は、家賃(テナント料)も高いので限られたスペースでいかに席数をとり、なおかつ、厨房も確保しなくては、なりません。
悩ましい問題ですが、、、
そのようなことから、テーブル、カウンターの幅、通路幅、トイレを男女兼用か、別にするか、入口から靴を脱ぐスタイルにするか、カウンターは、土足で
座敷は、靴を脱ぐスタイルにするかなど、建築業者、内装業者との打ち合わせが大切です。
席数確保のために座布団の大きさも忘れがちですが、普通サイズなら銘仙版がおすすめです。
狭くても席数確保を求めるなら小座布団ですが、どちらの座布団も常備し、宴会人数に応じて対応が良いようです。（当店は、こちらの方式です。）
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当店は、居酒屋開業時に建築業者おまかせでダクト（換気扇）の設置をしました。
吸気、排気で少し失敗したのでこちらも意外に見落としがちですがお気を付けください。（飲食店の施工を数多く扱っている業者は別ですが、一般の建築業者は、飲食店のダクトの「空気の吸い具合」に関しては、あまり知識がありません。もちろん設置、取り付けに関しては、プロですが）
いかがだったでしょうか。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角がお届けしました。
2018年09月15日
日々の居酒屋開店準備(仕込み)
こんにちは。
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
本日は、ワカナ(ハマチの少し小さな魚体)とイサキを仕入れました。
特にワカナは、今年は、梅雨入り前後から豊漁のようで仕入れの時もけっこうの頻度で売られております。
茄子は、茶筅茄子(ちゃせんなす)に切って水につけて、あく抜きです。
すぐに、天ぷら等、にする場合ならそのままで良いのですが、、
ワカナの3枚卸しです。
6月頃のワカナと比べると魚体も大きくなり、アブラののりも良くなってきました。
そのまま、お刺身(お造り)、炙り、南蛮漬け、照り焼き、荒炊き風煮付けなど、どんな調理法にも適しているので
食材としても秀逸です。
また、魚体が小さく、アブラののりが悪いときは、パンコを付け、フライにすると絶品です。
こちらはイサキの3枚卸しです。
こちらも、とても美味しいお魚です。
煮付け、塩焼きも美味しいです。
ワカナとイサキにイカ刺身を加えてお刺身盛りにしてみました。
秋の味覚、栗も入荷し始めました。
やはり、王道は、栗ごはん、でしょうか。
本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました
当ブログ運営者のもう一つのブログです。
こちらもよろしくです。
https://fanblogs.jp/hakkakutaishou/
当ブログ運営者の居酒屋八角こと店主の八角です。
本日は、ワカナ(ハマチの少し小さな魚体)とイサキを仕入れました。
特にワカナは、今年は、梅雨入り前後から豊漁のようで仕入れの時もけっこうの頻度で売られております。
茄子は、茶筅茄子(ちゃせんなす)に切って水につけて、あく抜きです。
すぐに、天ぷら等、にする場合ならそのままで良いのですが、、
ワカナの3枚卸しです。
6月頃のワカナと比べると魚体も大きくなり、アブラののりも良くなってきました。
そのまま、お刺身(お造り)、炙り、南蛮漬け、照り焼き、荒炊き風煮付けなど、どんな調理法にも適しているので
食材としても秀逸です。また、魚体が小さく、アブラののりが悪いときは、パンコを付け、フライにすると絶品です。
こちらはイサキの3枚卸しです。
こちらも、とても美味しいお魚です。
煮付け、塩焼きも美味しいです。
ワカナとイサキにイカ刺身を加えてお刺身盛りにしてみました。
秋の味覚、栗も入荷し始めました。
やはり、王道は、栗ごはん、でしょうか。
本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました
当ブログ運営者のもう一つのブログです。
こちらもよろしくです。
https://fanblogs.jp/hakkakutaishou/
2018年09月13日
アルバイト募集、どうするのか？
アルバイト探し！！簡単なようで、これが一番難しいかも、、、です。（泣）
アルバイト情報誌、求人情報誌の広告費は、はっきり言うと、高いです。
当店（居酒屋八角）では、もう、何年も求人誌には、求人広告を出していません。
バイトが足りているから出さないのではなく、効果がない（募集がない、あっても数件）から出さないのです。
数年前のデータで恐縮なのですが求人募集の広告を出すと「名刺サイズの枠」でも、1か月数万円かかります。
掲載無料の求人サイトもあるようですが、最終段階の応募があった以降は有料になるようなので、ウマい話はありません。（確かに掲載は、無料のようです。）
それでも、アルバイトが見つかればよいですが、当店の様な個人経営のお店には、あまり応募はありません。
大きなお店は、当店よりは、広告も大きい、店のネームバリューもあり、それなりに応募は、あるようですがやはり、こちらも慢性的な人で不足のようです。
その証拠に、求人雑誌に掲載されているお店は、ほとんど同じお店ばかりです。
（そこのお店がブラックとか悪い、というわけではなく飲食業自体が人出不足なのです）
それは
あなたのお店の時給が安いからなのでは？
契約時間以外にも働かさせているからなのでは？
時給に関して言いますと、当店（居酒屋八角）は時給1000円です。
他の同業種、同時間帯、同地域のバイトと比較しても高い方だと思います。（ちなみに相場は、900円です）
契約時間某の件については、たとえ、お店が忙しくても、時間が、来たらあがって（終わって）もらうことにしています。
おねがいすれば、同意の上、残業をやってくれるバイト生もいますが、、、。
当たり前のことですが、当店では、残業分は、きっちりと支払っています。（確信犯的にうやむやにしているお店も多いようですが、、、
一部このようなお店があるので飲食業イコール、ブラックというイメージを作り出しているのでしょう、よって、飲食バイトしたくないの悪循環を作り出しているのだと思います。）
アルバイト募集広告ですが、最近の人手不足の影響で広告を出しても、全く応募がありません。
あったとしても1、2件程度、しかも、冷やかしの人もたまにいます。
一番良いのが、知り合い、友達などからの紹介です。
（この方法、当店では、かなりうまくいっています）
求人サイトに払うくらいなら、その分をバイト生に還元した方が互いに、よいと思います。
（今はやりのウィンウィンというやつです。）
そして、紹介してくれた人にお礼として、バイト料を渡す方法が比較的確実で当店(居酒屋八角)でも、その募集方法を実践しております。
もちろん、ネットの無料掲示板などにも募集記事をのせますが、ネット応募の場合は、玉石混淆(ぎょくせきこんこう)で年齢制限を設けていても、結構、年配の方が
(雇ってくれませんか？)
と来店、問い合わせがたまにあります。逆に、よい人にあたる場合もあり、運しだいのところはあります。
年配の方でも本当に、やってくれれば、よいですが、、、
大抵は、口は、元気なのですが実際働いてみるとだめです。料理店というのは、ある意味、体力勝負的なところがあって、年配の方には、ちょっと厳しいです。
そのうえ、飲み物の作り方なども覚えなくては、ならず、若い方なら簡単に1日2日で覚えられるところ、ほとんど覚えられないので、いつまでたっても戦力になりません。
そのうえ、若い年下のバイト学生たちとの兼ね合いもあり、1人だけ「お父さんみたいな人」では、お互い、やりにくいです。
最後にもう一つ、意外にも効果のある方法をご紹介します。
アナログで原始的な方法ですが昔ながらの「アルバイト募集中」の貼り紙を店先に貼ることです。
早ければ1日で応募が来るときもありますし、1か月たっても効果が無いときもあります。
ただ、お金は、一切かからないのでやってみて損は、ありません。
いかがだったでしょうか
本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。
皆様の成功を祈念いたしております。
アルバイト情報誌、求人情報誌の広告費は、はっきり言うと、高いです。
当店（居酒屋八角）では、もう、何年も求人誌には、求人広告を出していません。
バイトが足りているから出さないのではなく、効果がない（募集がない、あっても数件）から出さないのです。
数年前のデータで恐縮なのですが求人募集の広告を出すと「名刺サイズの枠」でも、1か月数万円かかります。
掲載無料の求人サイトもあるようですが、最終段階の応募があった以降は有料になるようなので、ウマい話はありません。（確かに掲載は、無料のようです。）
それでも、アルバイトが見つかればよいですが、当店の様な個人経営のお店には、あまり応募はありません。
大きなお店は、当店よりは、広告も大きい、店のネームバリューもあり、それなりに応募は、あるようですがやはり、こちらも慢性的な人で不足のようです。
その証拠に、求人雑誌に掲載されているお店は、ほとんど同じお店ばかりです。
（そこのお店がブラックとか悪い、というわけではなく飲食業自体が人出不足なのです）
それは
あなたのお店の時給が安いからなのでは？
契約時間以外にも働かさせているからなのでは？
時給に関して言いますと、当店（居酒屋八角）は時給1000円です。
他の同業種、同時間帯、同地域のバイトと比較しても高い方だと思います。（ちなみに相場は、900円です）
契約時間某の件については、たとえ、お店が忙しくても、時間が、来たらあがって（終わって）もらうことにしています。
おねがいすれば、同意の上、残業をやってくれるバイト生もいますが、、、。
当たり前のことですが、当店では、残業分は、きっちりと支払っています。（確信犯的にうやむやにしているお店も多いようですが、、、
一部このようなお店があるので飲食業イコール、ブラックというイメージを作り出しているのでしょう、よって、飲食バイトしたくないの悪循環を作り出しているのだと思います。）
アルバイト募集広告ですが、最近の人手不足の影響で広告を出しても、全く応募がありません。
あったとしても1、2件程度、しかも、冷やかしの人もたまにいます。
一番良いのが、知り合い、友達などからの紹介です。
（この方法、当店では、かなりうまくいっています）
求人サイトに払うくらいなら、その分をバイト生に還元した方が互いに、よいと思います。
（今はやりのウィンウィンというやつです。）
そして、紹介してくれた人にお礼として、バイト料を渡す方法が比較的確実で当店(居酒屋八角)でも、その募集方法を実践しております。
もちろん、ネットの無料掲示板などにも募集記事をのせますが、ネット応募の場合は、玉石混淆(ぎょくせきこんこう)で年齢制限を設けていても、結構、年配の方が
(雇ってくれませんか？)
と来店、問い合わせがたまにあります。逆に、よい人にあたる場合もあり、運しだいのところはあります。
年配の方でも本当に、やってくれれば、よいですが、、、
大抵は、口は、元気なのですが実際働いてみるとだめです。料理店というのは、ある意味、体力勝負的なところがあって、年配の方には、ちょっと厳しいです。
そのうえ、飲み物の作り方なども覚えなくては、ならず、若い方なら簡単に1日2日で覚えられるところ、ほとんど覚えられないので、いつまでたっても戦力になりません。
そのうえ、若い年下のバイト学生たちとの兼ね合いもあり、1人だけ「お父さんみたいな人」では、お互い、やりにくいです。
最後にもう一つ、意外にも効果のある方法をご紹介します。
アナログで原始的な方法ですが昔ながらの「アルバイト募集中」の貼り紙を店先に貼ることです。
早ければ1日で応募が来るときもありますし、1か月たっても効果が無いときもあります。
ただ、お金は、一切かからないのでやってみて損は、ありません。
いかがだったでしょうか
本日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。
皆様の成功を祈念いたしております。
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メイヤーレモン、美味しいです。
こんにちは。
居酒屋八角こと店主の八角です。
先ほど、仕入れを済ませ、お店に食材を運び入れたところです。
先日の近畿地方を直撃した、台風21号、そして、北海道に甚大な被害をもたらした、地震の影響で工場や農業関係、物流にもしわ寄せがかかり、全体に野菜の値段が上がり、苦慮しております。
被災されました方々に心よりお見舞い申し上げます。
私もわずかでは、ありますが、ご協力させていただきました。
さて、本日は、最近時々、見るようになったメイヤーレモンのお話です。
居酒屋をしていると、皆さまもご存知のように焼酎にレモンを入れて飲まれる方が結構いらっしゃいます。
今までは、、従来のレモンを使用しておりましたが、最近は、もっぱら、メイヤーレモンだけです。
下記画像では、鮮やかな黄色が従来のレモン、袋に入っているのがメイヤーレモンです。
価格は、メイヤーレモンの方が1個あたり、10円ほど高いですが、この程度ならば、原価率には、影響しません。
従来のレモンより、皮が軟らかく、酸味がマイルド、そして、若干の甘味もあるのでポテトサラダやドレッシングの隠し味としても重宝しております。
皆さまも、よろしければお試しくださいませ。
当ブログ運営者のもう一つのブログです。
https://fanblogs.jp/hakkakutaishou/
こちらもよろしくです。
居酒屋八角こと店主の八角です。
先ほど、仕入れを済ませ、お店に食材を運び入れたところです。
先日の近畿地方を直撃した、台風21号、そして、北海道に甚大な被害をもたらした、地震の影響で工場や農業関係、物流にもしわ寄せがかかり、全体に野菜の値段が上がり、苦慮しております。
被災されました方々に心よりお見舞い申し上げます。
私もわずかでは、ありますが、ご協力させていただきました。
さて、本日は、最近時々、見るようになったメイヤーレモンのお話です。
居酒屋をしていると、皆さまもご存知のように焼酎にレモンを入れて飲まれる方が結構いらっしゃいます。
今までは、、従来のレモンを使用しておりましたが、最近は、もっぱら、メイヤーレモンだけです。
下記画像では、鮮やかな黄色が従来のレモン、袋に入っているのがメイヤーレモンです。
価格は、メイヤーレモンの方が1個あたり、10円ほど高いですが、この程度ならば、原価率には、影響しません。
従来のレモンより、皮が軟らかく、酸味がマイルド、そして、若干の甘味もあるのでポテトサラダやドレッシングの隠し味としても重宝しております。
皆さまも、よろしければお試しくださいませ。
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https://fanblogs.jp/hakkakutaishou/
こちらもよろしくです。
生ジョッキとグラスについての考察
こんにちは。
居酒屋八角こと、店主の八角です。
今回は、飲み物、特に飲み放題の時に使用する入れ物(ジョッキ、グラス等)について、考えてみたいと思います。
なぜ、このようなことを取り上げたかと言いますと実は当店(居酒屋八角)でも飲み放題用のソフトドリンク、焼酎水割等のグラスを普通のグラスからビール用ジョッキに変更したからです。
(もちろん、生ビールは、従来よりジョッキでの提供でした）
そして、上記画像のジョッキが本日届いたため、皆さまのご参考になればと思い記事をアップさせて頂きました。
突然ですが、みなさまは、下記画像のグラスとジョッキは、どちらが多く入ると思われますか？
画像では、大差ないように見えますが左のグラスは、ガラスが肉厚が薄いためとても軽いのです。
よって、手に持った時の印象が、軽く（少なく）感じるのです。
正解は、どちらも同じ量なのです。
皆さま、ご存知の様にジョッキは、肉厚なので当然、左のグラスより、重たいです。
お客さんにお出しした時に、ズッシリ重たい方がお客さんからすると
(得した気分)
になるのです。
同じ量なのに(得した気分)になってもらうのは、お店としてもプラスになります。
やはり、第一印象というのは、大事であると私は、考えます。
私もある飲食店に行ってソフトドリンクがやはり、ジョッキで出されているのを見て、たくさん入っているように見えたのです。
そのような良い印象を持ったまお客さんまが帰られると、次回につながると思うのです。
もちろん、お湯割やロックなどは、ジョッキに入れて、お出しするわけには、いけませんから、こちらは、普通通りです。
皆様もよろしければ、参考になさってください。
下記、カップクリーン（コップ洗いスポンジ）、ご存知かもしれませんが大変便利です。
当店（居酒屋八角）でも使っておりますが、特にジョッキなどを洗うとき1回の作業で内側と外側が一気に洗えるので大変、重宝しています。
スポンジが2つ付いておりちょうど真ん中が割れたような感じです。
数年前までは、ビール会社が無料提供してくれていたのですが「経費節減」の一環で、無料提供は、無くなりました。
最近では、お店側が自腹で購入しなくては、ならなくなりました。
100均でも似たような商品を探しましたが、このカップクリーンに勝るものは、ありませんでした。
居酒屋八角こと、店主の八角です。
今回は、飲み物、特に飲み放題の時に使用する入れ物(ジョッキ、グラス等)について、考えてみたいと思います。
なぜ、このようなことを取り上げたかと言いますと実は当店(居酒屋八角)でも飲み放題用のソフトドリンク、焼酎水割等のグラスを普通のグラスからビール用ジョッキに変更したからです。
(もちろん、生ビールは、従来よりジョッキでの提供でした）
そして、上記画像のジョッキが本日届いたため、皆さまのご参考になればと思い記事をアップさせて頂きました。
突然ですが、みなさまは、下記画像のグラスとジョッキは、どちらが多く入ると思われますか？
画像では、大差ないように見えますが左のグラスは、ガラスが肉厚が薄いためとても軽いのです。
よって、手に持った時の印象が、軽く（少なく）感じるのです。
正解は、どちらも同じ量なのです。
皆さま、ご存知の様にジョッキは、肉厚なので当然、左のグラスより、重たいです。
お客さんにお出しした時に、ズッシリ重たい方がお客さんからすると
(得した気分)
になるのです。
同じ量なのに(得した気分)になってもらうのは、お店としてもプラスになります。
やはり、第一印象というのは、大事であると私は、考えます。
私もある飲食店に行ってソフトドリンクがやはり、ジョッキで出されているのを見て、たくさん入っているように見えたのです。
そのような良い印象を持ったまお客さんまが帰られると、次回につながると思うのです。
もちろん、お湯割やロックなどは、ジョッキに入れて、お出しするわけには、いけませんから、こちらは、普通通りです。
皆様もよろしければ、参考になさってください。
下記、カップクリーン（コップ洗いスポンジ）、ご存知かもしれませんが大変便利です。
当店（居酒屋八角）でも使っておりますが、特にジョッキなどを洗うとき1回の作業で内側と外側が一気に洗えるので大変、重宝しています。
スポンジが2つ付いておりちょうど真ん中が割れたような感じです。
数年前までは、ビール会社が無料提供してくれていたのですが「経費節減」の一環で、無料提供は、無くなりました。
最近では、お店側が自腹で購入しなくては、ならなくなりました。
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2018年09月10日
お店で使う座布団は、どこで購入？
こんにちは。居酒屋八角こと、当ブログ運営者の八角です。
お座敷のある居酒屋や、料理店を構えるとなると必須なもののひとつに座布団があげられますよね。座布団のサイズも色々とあるようで、八端判、銘仙判、小座布団等、大きさが違うようです。
最近は、銘仙判が主流なようで、当店(居酒屋八角)でもこちらの銘仙判を使っております。(下記画像）
銘仙判の寸法は、約59センチ×55センチです。
当店（居酒屋八角）で使用中の銘仙判、座布団。
座布団とセットで忘れては、ならないのが、座布団カバーですよね。
両者共、ご存知のように量販店でも買うことは、できますが、開店準備の忙しい最中、お店まで買いに行くというのは、時間も手間もかかりますよね。
しかも、かさばります。
幸い、座布団は、先に述べたように大きさ(規格)が決まってますから、ネット通販を利用しても、(大きさ違い)等のトラブルが少ないです。
お店のお座敷が変則的な形という場合を除き、サイズは、銘仙判にすれぼ無難です。
最近は、売られているのも、ほとんどが銘仙判です。
座布団カバーも銘仙判用を選べば、ピッタリと合います。
当たり前ですが、カバーは、夏用、冬用と、分けた方が良いですが、1年を通して使用したいという場合は、あまり季節感のあるカバーだと、使用出来なくなりますから、注意が必要です。
あと、洗い替え用も必要となってきます。(特に居酒屋店などは、お客さんが座布団にビールをこぼした等、たまに、あります)
ご参考になれば幸いです。
銘仙判とは別に当店では小上がり席では、小座布団（約40センチ×40センチ）を使っています。
当店の小上がりは、若干狭いのでこの、小座布団がちょうど良いのです。
お座敷のある居酒屋や、料理店を構えるとなると必須なもののひとつに座布団があげられますよね。座布団のサイズも色々とあるようで、八端判、銘仙判、小座布団等、大きさが違うようです。
最近は、銘仙判が主流なようで、当店(居酒屋八角)でもこちらの銘仙判を使っております。(下記画像）
銘仙判の寸法は、約59センチ×55センチです。
当店（居酒屋八角）で使用中の銘仙判、座布団。
座布団とセットで忘れては、ならないのが、座布団カバーですよね。
両者共、ご存知のように量販店でも買うことは、できますが、開店準備の忙しい最中、お店まで買いに行くというのは、時間も手間もかかりますよね。
しかも、かさばります。
幸い、座布団は、先に述べたように大きさ(規格)が決まってますから、ネット通販を利用しても、(大きさ違い)等のトラブルが少ないです。
お店のお座敷が変則的な形という場合を除き、サイズは、銘仙判にすれぼ無難です。
最近は、売られているのも、ほとんどが銘仙判です。
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当たり前ですが、カバーは、夏用、冬用と、分けた方が良いですが、1年を通して使用したいという場合は、あまり季節感のあるカバーだと、使用出来なくなりますから、注意が必要です。
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あと、洗い替え用も必要となってきます。(特に居酒屋店などは、お客さんが座布団にビールをこぼした等、たまに、あります)
ご参考になれば幸いです。
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トータス 座布団カバー 銘仙判 洗える ＜ 5枚セット/かえる 柄 ＞ 普段使い 55×59cm 新品価格 |
銘仙判とは別に当店では小上がり席では、小座布団（約40センチ×40センチ）を使っています。
当店の小上がりは、若干狭いのでこの、小座布団がちょうど良いのです。
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リーズナブルに玄関マットを使おう。
お店の顔である玄関。
玄関マットは、必需品です。
どこで頼むのか？
もちろん、専門の業者さん、サニクリーン、リースキン、DUSKINなど、様々あります。
マットは、何枚くらい必要なのでしょうか？
玄関に1、２枚。
ホールと厨房の境目に1,2枚。
トイレの出入り口に1、２枚。
合計5枚前後必要となってきます。
ちなみに下記画像の緑色の玄関マットですが、新品でおろしてほぼ、6か月が経過したものですが、あまり劣化しておりません。
（まだ、２，３か月は、使えますが当店では、半年で交換しており、新品をあらたに玄関に敷き、この玄関マットは、厨房の油周りのマットとして2か月ほど使用し、その後は、ごみとして処分します。
ホールと厨房の境目には、特にマットがあった方が良いです。
皆さま、ご存知のように厨房からの出入り時に、靴の裏に付いている水分、油汚れ等でホールが汚れるのを防いでくれます。
当店の場合、ビール冷蔵庫(ショーケース)周り、そして、生ビールサーバー周りの床にも、マットを敷いております。
上記の場所は、ビールが散ったり、雫が落ちたりと、意外に汚れやすいです。
業者さんの玄関マットをリースすると、1ヶ月1500円〜2000円かかってしまいます。
リースマットの場合、当然ですがメンテナンスは、しなくても良いです。
当然ですが自前のマットの場合、メンテナンスが必要です。
しかし、メンテナンスといってもマットに付着したホコリ、ゴミを取るのと、月1回くらい、洗浄する程度です。
（当店では、ホコリ取りには、100均のコロコロとガムテープを使用しております。これ、いいですよ）
なのでほとんどメンテナンスフリーといっても良いくらいです。手間は、ほとんどかかりません。
当店(居酒屋八角)でも数年前までは、マットをリース業者にお願いしておりましたが値上げ幅が大きかった為、自前での購入に変更しました。
最近は、お店の備品、消耗品は、もちろん、食材、酒類も値上げの嵐で
昔のように
「何もかも業者さんへ、おまかせ」
では、経費がかさんで利益を圧迫してしまいます。
特に当店の様な個人経営のお店は、そのような日々の努力が大切となってきます。
リースマットを止め、自前での購入に切り替えた結果、当店の場合ですが店内で5枚のマットを使用しておりましたが、節約経費は、年間73500円になりました。
ちなみにリースだと1枚1ヶ月1500円5枚で7500円。
7500円12ヶ月で90000円となります。
自前購入の場合
5枚2200円(半年で新品へ交換)で11000円2で年間22000円
となります。
差額が68000円プラス消費税約5500円で合計73500円の節約となります。
メンテナンスも毎日行っていれば、せいぜい5分もあれば終わってしまいます。
これから、お店を開業しようとされている方、ぜひ、検討されてみてはいかがでしょう。
年間7万円余りの節約は、大きいと思います。
当ブログ運営者のもう一つのブログです。
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玄関マットは、必需品です。
どこで頼むのか？
もちろん、専門の業者さん、サニクリーン、リースキン、DUSKINなど、様々あります。
マットは、何枚くらい必要なのでしょうか？
玄関に1、２枚。
ホールと厨房の境目に1,2枚。
トイレの出入り口に1、２枚。
合計5枚前後必要となってきます。
ちなみに下記画像の緑色の玄関マットですが、新品でおろしてほぼ、6か月が経過したものですが、あまり劣化しておりません。
（まだ、２，３か月は、使えますが当店では、半年で交換しており、新品をあらたに玄関に敷き、この玄関マットは、厨房の油周りのマットとして2か月ほど使用し、その後は、ごみとして処分します。
ホールと厨房の境目には、特にマットがあった方が良いです。
皆さま、ご存知のように厨房からの出入り時に、靴の裏に付いている水分、油汚れ等でホールが汚れるのを防いでくれます。
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玄関マット 吸水マット 屋外 屋内 60cm×90cm 滑り止め加工 ドアマット 雨 雪 フロアマット 泥落としマット 洗える 業務用 家庭用 オフィス用 店舗用品 トイレ(グレー) 新品価格 |
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玄関マット 吸水マット 屋外 屋内 60cm×90cm 滑り止め加工 ドアマット 雨 雪 フロアマット 泥落としマット 洗える 業務用 家庭用 オフィス用 店舗用品 トイレ(グレー) 新品価格 |
当店の場合、ビール冷蔵庫(ショーケース)周り、そして、生ビールサーバー周りの床にも、マットを敷いております。
上記の場所は、ビールが散ったり、雫が落ちたりと、意外に汚れやすいです。
業者さんの玄関マットをリースすると、1ヶ月1500円〜2000円かかってしまいます。
リースマットの場合、当然ですがメンテナンスは、しなくても良いです。
当然ですが自前のマットの場合、メンテナンスが必要です。
しかし、メンテナンスといってもマットに付着したホコリ、ゴミを取るのと、月1回くらい、洗浄する程度です。
（当店では、ホコリ取りには、100均のコロコロとガムテープを使用しております。これ、いいですよ）
なのでほとんどメンテナンスフリーといっても良いくらいです。手間は、ほとんどかかりません。
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玄関マット おおきめ おうち 業務用 すべり止め 厚目 屋内屋外兼用 泥落としマット ドアマット 雨 雪 フロアマット洗える キッチンマット 60 * 90cm グレー Kvantym 新品価格 |
当店(居酒屋八角)でも数年前までは、マットをリース業者にお願いしておりましたが値上げ幅が大きかった為、自前での購入に変更しました。
最近は、お店の備品、消耗品は、もちろん、食材、酒類も値上げの嵐で
昔のように
「何もかも業者さんへ、おまかせ」
では、経費がかさんで利益を圧迫してしまいます。
特に当店の様な個人経営のお店は、そのような日々の努力が大切となってきます。
リースマットを止め、自前での購入に切り替えた結果、当店の場合ですが店内で5枚のマットを使用しておりましたが、節約経費は、年間73500円になりました。
ちなみにリースだと1枚1ヶ月1500円
5枚で7500円。7500円
12ヶ月で90000円となります。自前購入の場合
5枚
2200円(半年で新品へ交換)で11000円2で年間22000円となります。
差額が68000円プラス消費税約5500円で合計73500円の節約となります。
メンテナンスも毎日行っていれば、せいぜい5分もあれば終わってしまいます。
これから、お店を開業しようとされている方、ぜひ、検討されてみてはいかがでしょう。
年間7万円余りの節約は、大きいと思います。
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タグ：居酒屋八角 年間7万円余りの節約
2018年09月08日
200円で購入！フグひれ酒コップ
和食系居酒屋の開業を考えている方、フグひれ酒をご家庭で手軽にリーズナブルに飲みたい方,
必見！
和食系の居酒屋でもあまり置いているお店の少ないフグひれ酒ですが、お店の飲み物メニューにフグひれ酒を加えることをおすすめします。
単価もそこそこ高く、他のお店との差別化もはかれます。
結果として、お店の売り上げアップに貢献します。
(下記画像のフグひれは、炙り済みです)
ちなみにフグひれ酒の作り方ですがコップに常温の酒を入れそこに、先の「炙りひれ」を1枚もしくは、2枚入れ、フタをしてレンジで30秒で出来上がりです。（必ず「炙りひれ」を入れるようにしてください）
（炙っていないただの乾燥ひれを入れると生臭くて飲めません）
フグひれの炙り方は、ご家庭のガスコンロでもできます。
火傷しないように火ばさみ（金属製トング）でフグひれを挟み火から３０センチほど離し１０秒ほど炙るとひれが縮れてきます、これを両面繰り返せば出来上がりです。
ここで少しコツがありましてひれをトングで挟むときひれの比較的薄い部分をトングで挟むようにすれば、まんべんなく均等に炙ることができます。
多少の焦げ目ならばそのまま酒に投入しても構いませんが気になるようなら水で洗い流しても構いません。
たまに当店(居酒屋八角)にいらっしゃるお客さんから
(フグひれどこで買えるの？)
とのご質問されることがあります。
現在のようにネット社会になるまでは、一般人の方には、入手が困難でしたが最近では、ネットショッピングでも手軽に購入できるようになりました。
ただ、価格は、高額です。
高いお店だと5枚で750円とか結構高いです。
その中で一つだけリーズナブルなお店を見つけました。
100グラム2500円は、格安です。ご存知のようにフグひれは、乾物なので1枚2グラムほどです。
なので50枚は、入っているかと思われます。
私もいろいろなお店から取り寄せましたがこちらのお店は、格安ですね。
（わたくし、こちらのお店とは、縁もゆかりもありませんが、良心的価格ですね。）
もちろん、上記画像、(現在、当店で使用しているひれ酒コップです）のようなフグひれ酒専用コップもあります。
デザイン、価格も様々ですが、意外に高いです。
これから、商売で利用するかたならば必須というかあった方が良いと思います。
色、デザイン、様々ありますからお店の雰囲気に合わせることができます。
ご家庭でも、器(フグひれ酒専用コップ)から(こだわり)たい方は、別ですが、100均でフグひれ酒コップに代用できる、コップを見つけましたのでご紹介させて頂きます。
下記画像の右側は、フグひれ酒専用コップです。
左の緑色のコップが今回ご紹介するフグひれ酒代用コップです。
100均のダイソーでは、品名、そば猪口セットとして本体とフタが別売りされていました。(フグひれ代用では、フタとして利用しますが、本来の用途は、そばの薬味入れです、笑笑)
本体、フタの別売りなので価格は、200円です。
ダイソーのなんちゃってフグひれ酒コップ(画像左)ですが、カラーやデザインも数種類ありますから、
お好みに応じて選ぶことができます。
ご存知のように、ダイソーの商品は、入れ替わりが激しいので、もし、こちらもの代用フグひれ酒コップ、お考えの方、なるべく早く購入される、ことをおすすめします。(218年9月時点では、売られております。)
余談ですが本来の(ちゃんとした)フグひれ酒専用コップのフタは、お店て使用していると、お客さんが落としたり、他の器にぶつけて欠けたり、洗浄中に割ったり、本体のコップ以上に破損しやすいです。
当然本体のコップのみが余って、お店の繁忙時間帯には、どうしてもフタが足りなくなってしまいます。
もちろん、別売りでフタのみを購入できますが、フタ1枚500円くらいするのです。
そこで、100均ダイソーで何か
フタの代用品をと、、試行錯誤し、とうとう、ピッタリと合う代用フタを見つけました。
それが下記画像です。(上記のそば薬味入れです)
当店でも繁忙期以外は、純正のフタを使用し、足りない時は、こちらの代用フタと純正フタを併用し使っております。
皆さまも、ご参考になさってくださいませ。
必見！
和食系の居酒屋でもあまり置いているお店の少ないフグひれ酒ですが、お店の飲み物メニューにフグひれ酒を加えることをおすすめします。
単価もそこそこ高く、他のお店との差別化もはかれます。
結果として、お店の売り上げアップに貢献します。
(下記画像のフグひれは、炙り済みです)
ちなみにフグひれ酒の作り方ですがコップに常温の酒を入れそこに、先の「炙りひれ」を1枚もしくは、2枚入れ、フタをしてレンジで30秒で出来上がりです。（必ず「炙りひれ」を入れるようにしてください）
（炙っていないただの乾燥ひれを入れると生臭くて飲めません）
フグひれの炙り方は、ご家庭のガスコンロでもできます。
火傷しないように火ばさみ（金属製トング）でフグひれを挟み火から３０センチほど離し１０秒ほど炙るとひれが縮れてきます、これを両面繰り返せば出来上がりです。
ここで少しコツがありましてひれをトングで挟むときひれの比較的薄い部分をトングで挟むようにすれば、まんべんなく均等に炙ることができます。
多少の焦げ目ならばそのまま酒に投入しても構いませんが気になるようなら水で洗い流しても構いません。
たまに当店(居酒屋八角)にいらっしゃるお客さんから
(フグひれどこで買えるの？)
とのご質問されることがあります。
現在のようにネット社会になるまでは、一般人の方には、入手が困難でしたが最近では、ネットショッピングでも手軽に購入できるようになりました。
ただ、価格は、高額です。
高いお店だと5枚で750円とか結構高いです。
その中で一つだけリーズナブルなお店を見つけました。
100グラム2500円は、格安です。ご存知のようにフグひれは、乾物なので1枚2グラムほどです。
なので50枚は、入っているかと思われます。
私もいろいろなお店から取り寄せましたがこちらのお店は、格安ですね。
（わたくし、こちらのお店とは、縁もゆかりもありませんが、良心的価格ですね。）
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新品価格 |
もちろん、上記画像、(現在、当店で使用しているひれ酒コップです）のようなフグひれ酒専用コップもあります。
デザイン、価格も様々ですが、意外に高いです。
これから、商売で利用するかたならば必須というかあった方が良いと思います。
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色、デザイン、様々ありますからお店の雰囲気に合わせることができます。
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ヒレ酒 鉄赤ふぐひれ酒(大) [7.4 x 9.5cm 200cc] 料亭 旅館 和食器 飲食店 業務用 新品価格 |
ご家庭でも、器(フグひれ酒専用コップ)から(こだわり)たい方は、別ですが、100均でフグひれ酒コップに代用できる、コップを見つけましたのでご紹介させて頂きます。
下記画像の右側は、フグひれ酒専用コップです。
左の緑色のコップが今回ご紹介するフグひれ酒代用コップです。
100均のダイソーでは、品名、そば猪口セットとして本体とフタが別売りされていました。(フグひれ代用では、フタとして利用しますが、本来の用途は、そばの薬味入れです、笑笑)
本体、フタの別売りなので価格は、200円です。
ダイソーのなんちゃってフグひれ酒コップ(画像左)ですが、カラーやデザインも数種類ありますから、
お好みに応じて選ぶことができます。
ご存知のように、ダイソーの商品は、入れ替わりが激しいので、もし、こちらもの代用フグひれ酒コップ、お考えの方、なるべく早く購入される、ことをおすすめします。(218年9月時点では、売られております。)
余談ですが本来の(ちゃんとした)フグひれ酒専用コップのフタは、お店て使用していると、お客さんが落としたり、他の器にぶつけて欠けたり、洗浄中に割ったり、本体のコップ以上に破損しやすいです。
当然本体のコップのみが余って、お店の繁忙時間帯には、どうしてもフタが足りなくなってしまいます。
もちろん、別売りでフタのみを購入できますが、フタ1枚500円くらいするのです。
そこで、100均ダイソーで何か
フタの代用品をと、、試行錯誤し、とうとう、ピッタリと合う代用フタを見つけました。
それが下記画像です。(上記のそば薬味入れです)
当店でも繁忙期以外は、純正のフタを使用し、足りない時は、こちらの代用フタと純正フタを併用し使っております。
皆さまも、ご参考になさってくださいませ。
